餐饮业必须注重特色经营

经营特色餐饮，亦即经营个性。形成个性的餐饮品牌如同人一样，每个品牌都有其区别干其他品牌彰显个性风采的一面。遗憾的是，近年来，许多餐饮企业在经营中一味地跟风而上，贪大求洋，注重设施的华丽，反而把能够吸引顾客的特色和个性给丢了，所以在激烈的市场中难以得到消费者的认同。     

全聚德 烤鸭品牌焕新颜

"不到长城非好汉,不吃烤鸭很遗憾",这恐怕是每一个到北京旅游的人最常听到的一句话了。这个如雷贯耳的"烤鸭",便是鼎鼎大名的全聚德烤鸭,它代表了典型的中华美食。     

陈家强 打造时尚“年轻态”的太兴品牌

作为香港开店最多的大型餐饮连锁企业,太兴集团在香港地区早已经是声名显赫,旗下知名的餐饮品牌众多,随着太兴集团加快了占领内地市场的步伐,太兴集团的影响也开始逐渐向内地主流城市渗透,这家有着20多年历史的餐饮企业,从2004年开始进驻内地,在深圳开办首家太兴餐厅至今,现在已拥有旗下近100家分店,     

差异化经营带来差异化优势

当今餐饮市场的竞争。归根结底是品牌的竞争,而品牌竞争的关键就是差异化,通过这一系列的差异化经营策略。可以使餐饮企业与竞争对手之间的差异越来越大。并最终实现餐饮企业的战略目标。在激烈的竞争中,赢得生存与发展。     

餐饮经营：开拓思路才能打造品牌

笔者下乡的时候，曾在一家叫做“好再来”的小饭店吃过饭。这是一家设在乡驻地的乡村饭店，门脸不起眼，却每天车水马龙，顾客盈门，许多城里人，也不惜开车几十里路，来这里吃饭。笔者好奇之下一问才知道，来这里的顾客并不是冲着这里的农家而来，也不是冲着乡村饭店的菜价低廉而来，而是冲着这里的一种极为常见的主食——馄饨，才光顾这家饭店的。     

品牌经营 连锁餐饮企业国际化发展的“护身符”

我国餐饮行业的经营重点正从简单的竞价、拼质、比量,向更加注重品牌经营和文化培育的深层次方向转变。在商务部《全国餐饮业发展规划纲要》(2009—2013)中明确表明,当前餐饮企业发展的主要方向和任务是提升品牌文化水平、推进餐饮产业化发展。由此可见,品     

餐饮企业多品牌建设的成功秘诀

多品牌策略是针对不同细分市场需求制定的品牌策略。实施多品牌战略可以为餐饮企业提供更大的市场份额、创造更多的价值,提升品牌的核心价值与影响力。本文通过对我国餐饮企业多品牌现状分析、提出     

餐饮营销玄妙多 从5个失败经营案例说营销

我们用飞速发展和日新月异来形容今天的中国市场一点也不为过,在此宏观背景之下,国内的餐饮市场同样处于高速发展阶段。每天,在全国的各个城市之中,都会有为数众多经营规模、业态不尽相同的餐厅酒楼开张迎宾,加入到竞争激烈的餐饮队伍之中。     

骄龙豆捞 放下身段求突破

早在2012年上半年,骄龙豆捞的掌舵者已敏锐地嗅到市场变化的前奏,经过一番调研,一个具有颠覆性的美食自选超市在骄龙豆捞福康店悄然开业,它突破了传统自助餐的局限,巧妙融合了烧、烤、豆捞等等众多美味,大众化的定位和丰富的菜品一经面市即受到广大消费者的拥趸。     

经营新策略——关系营销

对于餐饮企业来说,老顾客的重复消费非常重要,在一定程度上说,留住老顾客、发展新顾客已成为餐饮企业重要的生存条件。对此,光靠传统的营销手段已不能适应市场需要,企业应适时引入关系营销。     

诚信经营、净雅标准,立志树百年品牌

净雅作为大型高端餐饮企业,将"为顾客创造价值是我们的永恒追求"作为企业的核心价值观,24年来积极倡导餐饮业全方位的优质服务、诚信经营体系,专注打造中国高端餐饮第一品牌。净雅现已成为"中国餐饮百强企业",并获得了"中国驰名商标"、"国家特级酒家"、"中国服务行业先进单位"、"全国餐饮优秀企业"、"中国商业服务名牌"等多项殊荣。     

麻辣诱惑 提升企业核心竞争力的密码

谁不想拥有一支充满活力和凝聚力的团队？谁不想企业拥有其他企业不能复制的核心竞争力？但是想要形成具有自身特色又行而有效的人力管理措施,并借此提升员工内动力,继而提升企业绩效何其不易。麻辣诱惑成立于2002年,10年的风雨兼程后,目前的麻辣诱惑已经成长为具备麻辣诱惑品牌餐厅、麻辣诱惑滚烫秀和麻辣诱惑食品三大高端品牌,拥有2200名员工、26家门店,极具发展潜力及市场价值的餐饮服务管理集团。     

南小馆 俏丽江南春色 时尚海派菜品

南小馆是小南国集团多品牌战略当中针对大众消费者的餐饮品牌。在2012年推出,以时尚闲适空间中呈献海派美食为理念。南小馆透过提供中端且更简易的菜品取得了大众消费市场的认可和机会,从而实现集团整体经营战略。2012年6月南小馆首先在香港开     

德隆楼 宁夏清真第一楼

银川市德隆楼清真餐饮有限公司创建于1988年,多年以来,德隆楼一直以精美上乘的菜品、热心体贴的服务、舒适高雅的消费环境为依托,打造出了全新的餐饮经营管理模式。"吃宁夏正宗羊肉到德隆楼"在宁夏已广为流传,成为了宁夏餐饮业不可替代的代言人和城市名片。     

港丽餐厅 融合中西美味的时尚特色餐厅

港丽餐厅作为新旺投资(中国)有限公司众多品牌中最闪亮的一颗星,成为多年来在上海餐饮界口碑相传的名字,它的超前融合菜概念,时尚的室内装潢,使其成为上海的超人气餐厅。很多时候你会看到港丽的每家门店几乎永远都在排队状态,他们所做的菜品以中西合壁见长,采用多种烹调技法交融呈现的菜式,其美味的菜品经常给到超出顾客期望的体     

一次外出考察学习的感悟

今年三月,利用春节后的餐饮淡季,我们一行四人远赴重庆和成都考察餐饮市场,以期开拓视野、学习经验、了解市场动态。这里不说一路风尘的劳累,也不说四天时间里对成渝两地火爆酒楼走马观花似的考察能有多少实质性的收获,只是想说说考察回来后心里的困惑。让笔者困惑的主要是我们此行考察的意义:是学习?是启迪?是挑刺?还是当裁判?这似乎就是一个看似很明了但却很矛盾的事儿。     

特别策划菜品策划师——钱以斌：菜品策划师是这样炼成的

中餐饮市场蓬勃发展的今天，人们的消费期望值越来越高，要吃出品位，吃出意境，吃出文化。对于中高端消费人群，选择哪家餐厅是一种身份的象征，代表作对宴请宾客的尊重程度；对于大众消费者，要么追求一种氛围，要么追求实惠快捷。这就使得餐饮企业需要对菜品进行更专业的策划设计，于是，便催生了餐饮行业一个新的分工——菜品策划师。     

西部马华 规范化连锁之道

北京西部马华餐饮有限公司创建于1988年,目前拥有西部马华牛肉面、西部马华庄园、西部马华火锅、西部马华食府等四大餐饮品牌,在北京已建有20余家中等规模以上的餐厅和一家大型美食庄园。它推出了新派清真菜、清真粤菜、京味清真炒菜、家常系列炒菜、火锅系列菜肴、盖浇饭和京味早餐等一系列特色美味产品。     

老字号餐饮品牌的提升策略

近几年来,由于体制、经营等方面的原因,老字号餐饮品牌在目前我国的现状并不乐观,在品牌塑造过程当中存在着很多现实和理论上的问题。本文以老字号餐饮品牌"东来顺"为例来探讨老字号餐饮企业的品牌提升策略,希望能够给其它老字号餐饮品牌带来借鉴意义。     

鲁商智慧多品牌经营拓宽市场大道

2009年8月23日，大量回头客走进了山东省淄博市天泰金店珠宝城。这一天是天泰金店的会员专场。在指定时间内，凡在天泰金店消费，并且是天泰会员的顾客，都能享受到相当幅度的优惠。金店负责人告诉记者，这是天泰与顾客联络感情、回报顾客的举措之一。他对闭店日的销售业绩予以了肯定。