叶儿粑标准化生产工艺探索

为了更好地传承四川名小吃的特色,并且满足现代餐饮市场快节奏高效率的要求,现就四川传统名小吃叶儿粑的标准化、大批量生产工艺进行探索,希望能为四川名小吃的产业化发展做出一定贡献.     

叶儿把标准化生产工艺探索

为了更好地传承四川名小吃的特色．并且满足现代餐饮市场快节奏高效率的要求。现就四川传统名小吃叶儿粑的标准化、大批量生产工艺进行探索，希望能为四川名小吃的产业化发展做出一定贡献。     

珍珠圆子及其配方变化

现代人们随着生活水平的提高越来越讲求美食美味完美的结合，不再仅仅满足于饱腹感。这对很多传统的川点传统名小吃提出了新的课题，因为这些名小吃很多是在传统农耕社会中发展起来的，大都是技术复杂，工序较多，而且都是师傅带徒弟，技术的随意性很大，很难适应现代社会的标准化、快速生产。为了更好地传承名小吃的特色又能符合现代餐饮市场快节奏高效率的要求，现就川点传统名小吃珍珠圆子在配方变化时对制品的技术及特色的影响进行一些探索，使传统名小吃的制作更加标准和符合现代食客的要求，同时希望能抛砖引玉，使川点行业的同仁们好好地思考这一问题，从而在标准化和个性特色之间找到一个平衡点，为川点在现代餐饮业中的立足和发展提供更多的思路。     

芽菜肉包标准化生产工艺探索

芽菜肉包是川点中的传统名小吃，本文对其标准化、大批量生产工艺进行了探索，希望能抛砖引玉，为四川面点行业带来新的思考。     

成都传统名小吃的书籍资料整理及探讨

成都传统名小吃历史悠久,但其相关书籍记载资料却比较零散,通过收集整理20世纪80年代以来成都传统名小吃的书籍资料,可以了解传统技艺和文化的发展历程,为更好地研究成都传统名小吃提供基础和思路。     

吉安市茶叶产业发展研究

摘 要 吉安市是江西省茶叶主产区,该文分析了吉安市茶叶产业的优势条件,提出茶产业发展的思路定 位和未来15年的发展目标和布局:即打造优质品牌、抓好基地建设、扶持龙头企业、发展茶文化旅游。并 提出了产业发展的保障措施,即加大科技投入,走产业化、标准化、绿色生产发展道路。     

以标准促特色 做大做强衡东土菜产业

土菜作为乡土气息浓郁、特色鲜明的民间菜之一,在湖南衡东和全国其它地区的餐饮市场上异军突起,深受广大消费者喜爱。本文不仅论述了土菜的特色及标准化在土菜产业发展中的意义和作用,而且阐述了制定土菜行业标准的要点及内容,指出应当对衡东土菜进行规范、制定相应的标准,以标准促特色,才能有助于衡东土菜的持续健康发展,做大做强衡东土菜产业。     

论自贡盐帮菜产业化发展的思路

文章以自贡盐帮菜产业化发展的背景为切入点,对照国内外餐饮产业发展的前景和趋势,梳理并总结出今后自贡盐帮菜产业化发展的思路是走品牌化、标准化、生态化、连锁化以及国际化之路,以期为自贡盐帮菜产业化的蓬勃发展指明方向。     

四川康定县文化资源产业转化现状及其对策

康定县拥有丰富的文化资源,在州委、州政府的领导下,全县掀起了发展民族文化产业的新高潮,文化资源的产业化初见成效,形成了一批初具规模的文化企业和品牌产品,初步建立民族文化产业市场发展体系。但从整体来看,全县的文化资源利用率不高,产业化程度偏低,必须加快产业化步伐,发展壮大民族文化产业,推动康定县经济又快又好地发展。     

衡阳蔬菜产业现状、优势、存在问题和发展思路

针对衡阳调整农业产业化结构、稳定市场供应，正确认识衡阳蔬菜产业优势，使蔬菜产业逐步向标准化、规模化、产业化、特色化、品牌化方向发展，更利于服务三农、丰富蔬菜市场，提出了发展思路与策略．参6．     

住宅产业化及其发展的必要性研究

从现代工业化,社会化大生产的高度阐明了住宅产业化的概念,阐述了住宅产业化包含的标准化,工业化,一体化和社会化的属性,探讨了各要素之间的关系和产业化发展的标志,并从未来社会对住宅的需求,住宅成为新的经济增长点和消费热点的要求,住宅建设与可持续发展,住宅建设的现状等方面论述了我国发展住宅产业化的必要性。     

餐饮业节能降耗有效途径研究——基于金华名菜名点标准化生产与开发

实施餐饮业节能降耗可以提升餐饮企业盈利能力,提高营业收入。以金华名菜名点的标准化生产与开发为切入点,选取四家饭店及八道名菜为样本,采用文献分析、调查访谈、实验实证等方法,论证了名菜名点标准化生产是餐饮业节能降耗的有效途径之一,并提出相应的开发策略,以供其他菜系或餐饮企业参考。     

有感《扬州蛋炒饭工艺标准化研究》

扬州蛋炒饭的工艺标准化研究为生产提供了科学的定量参考依据 ,使烹饪行业的食品生产实现规范化和工业化及中式快餐的连锁规模经营成为可能 ,改变了“艺术和科学不相容、不相通、绝对对立”的观念 ;它标志着中国烹饪事业在科学化、现代化的道路上又向前迈进了一步     

网络环境下企业核心业务流程的规范化

通过分析在网络经济环境下我国企业信息化进程的经验与教训,对企业核心业务流程－－生产、供应与销售企业流程规范化的必要性进行了深入的探讨,分析了基于网络技术与信息技术的企业核心业务流程规范化对企业竞争力与企业管理软件产业化的影响,并根据网络与信息对企业的基本要求,提出了在网络环境下企业核心业务流程规范化的几个基本原则。     

川菜特色餐饮产业化之路

川菜特色餐饮小吃产业化应该分类别采用不同的产业化途径：小单特色餐饮店可以采用集聚经营的方式（如美食街等）做大规模,适宜异地制作经营的品种可以连锁的方式做大规模,适宜家庭消费的品种（如火锅等）可以提供半成品的方式做大规模,适宜做成包装食品的小吃品种可以直接生产成品投放市场。川菜特色餐饮要融入到旅游大市场中去,成为当地旅游业的一个重要组成部分,而不是游离于旅游之外。可通过对外宣传、特色餐饮景点建设等途径,使特色餐饮与旅游的其他部分有机融合,互相促进,合作共赢。     

炸鸡加热工艺的定量分析

中式炸鸡工艺远较美国肯德基家乡鸡炸鸡工艺复杂而丰富，但长期以来缺少最起码的基础科研资料。对中式炸鸡的加热工艺进行系统、定量的分析研究，对规范中式炸鸡生产工艺、实现中式炸鸡的工业化生产大有裨益。     

基于两化融合的中国通信标准发展战略探讨

标准领域的全球竞争态势愈演愈烈,通信标准化是"两化融合"发展的平台。由于通信标准的缺位,使许多结构性矛盾凸现,信息孤岛、低水平重复开发等问题阻碍了"两化融合"的推进。借鉴国外发达国家"两化融合"通信标准的发展趋势,提出了自主创新战略、制度创新战略以及专门化人才培养战略,以推进我国"两化融合"通信标准的进一步发展。     

高汤的研发现状及其发展趋势

目前烹饪界对高汤的研究主要集中于高汤的成分、提取原料及对其应用等方面.根据对国内高汤产品的市场现状调查,表明国内高汤产品工业化方面还存在着一些问题.探讨高汤产品的发展趋势,对于推动传统中餐的标准化、工业化和现代化将具有一定的积极意义.     

浅谈我国装配式住宅的发展进程

以住宅产业急需实现标准化、工业化、集约化生产,积极推广装配式住宅是一条可行的发展之路为出发点,从发展我国装配式住宅的背景,装配式住宅的关键技术以及实践等方面初步探讨了我国装配式住宅的发展现状。以上海某装配式别墅项目为例,从结构体系、建筑性能以及工程造价等方面介绍装配式钢结构住宅体系在我国独立式别墅项目中的应用实践。     

浙江经济转型期的设计服务业核心软资源开发策略

针对浙江省中小型企业ODM转型期的实际需求,文章从资源基础论的角度分析设计服务业核心软资源的内涵与特征,提出了设计服务业的独立化与产业化、生产工业化和交易商品化的软资源开发策略,同时建议利用共性技术和规范化市场“两介入”的形式实现设计服务业的持续稳定发展。