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中国饼干行业市场现状及趋势预测目前,中国饼干行业的发展较为成熟,也高度分散。相关统计数据显示,2012、2013年中国饼干行业的生产均保持两位数的增长。其中,咸味饼干的表现尤为突出,一些细分产品在未来的发展同样值得期待。但是,由于产品单价较低,业内企业始终面临成本上升的压力。由此可以预见,未来中国饼干行业的发展将依然处于上升趋势,但这种趋势并不能覆盖到行业中每一家企业。富有创 相似文献
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中国饼干行业市场现状及趋势预测
目前,中国饼干行业的发展较为成熟,也高度分散。相关统计数据显示,2012,2013年中国饼干行业的生产均保持两位数的增长。其中,威味饼干的表现尤为突出,一些细分产品在未来的发展同样值得期待。但是,由于产品单价较低,业内企业始终面临成本上升的压力。由此可以预见,未来中国饼干行业的发展将依然处于上升趋势,但这种趋势并不能覆盖到行业中每一家企业。 相似文献
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目的完善中国食品工业用加工助剂使用规定,加强对加工助剂使用的管理。方法开展对食品加工过程中使用的加工助剂(不包括酶制剂)名称、功能、使用范围、使用量和残留量等内容的调查。结果对调查结果进行分析,发现目前中国食品工业用加工助剂定义不够明确、纳入原则不完善和缺乏明确的使用范围和最大使用量(或残留量)等问题。结论结合食品工业用加工助剂的调查结果,参考其他国家的管理法规,进一步完善中国食品工业用加工助剂的管理规定。 相似文献
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黑小麦是一类具有特殊营养价值的全谷物食品原料。以运黑161、运黑14207两种黑小麦为研究对象,对其面团流变学特性和相应的加工品质进行了分析。结果表明,运黑161湿面筋含量32.6%,吸水率59.3%,稳定时间8.2 min,最大拉伸阻力708 EU,能量167.6 cm~2,其馒头质构指标均显著大于对照运旱618;运黑14207湿面筋含量39.1%,吸水率56.8%,稳定时间2.6 min,最大拉伸阻力268 EU,能量60.6 cm~2,其饼干质构指标及感官评价与对照扬麦15相当。综合分析,可知运黑161属于中强筋优质特色小麦新品种,适合加工馒头等;运黑14207属于中弱筋优质特色小麦新品种,适合加工饼干等。 相似文献
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VR技术的不断发展,为食品加工行业提供了一种全新的生产线教学模式.针对食品加工现场环境复杂性和传统的实验场所无法很好地完成教学任务等问题,本文以饼干生产线为例,设计并实现了基于VR的饼干生产线系统,该系统旨在通过虚拟现实的方式,模拟饼干加工生产实地实际操作的效果.通过实验证明,该系统的实现可以有效地提高实验教学学习效果,帮助学生更好地了解并体验饼干加工生产过程. 相似文献
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高空心度是空心饼干生产中的技术关键。对空心饼干中各功能性配料及制作工艺进行研究,在传统韧性饼干基础上开发独特的空心饼干,应用感官评定方法,通过单因素和正交实验,得到制作高空心度空心饼干的最佳基础配方(以烘焙百分比计)与工艺:中筋粉100%,糖粉27%,棕榈油6%,碳酸氢钠0.5%,碳酸氢铵4.5%,食用盐0.6%,韧性饼干专用复配酶制剂R103 0.1%,面团醒发60 min,起始烘烤温度为:面火/底火150℃/150℃烘烤2.5 min,再调面火/底火190℃/160℃烘烤10 min,制作的空心饼干空心度最佳。研究结果对空心饼干的生产具有实际指导作用。 相似文献