赤霞珠葡萄梗黄酮、原花青素和多酚的提取工艺优化

研究赤霞珠葡萄梗中黄酮、原花青素和多酚的提取工艺。以葡萄梗中黄酮、原花青素和多酚含量的综合评分为评价指标,采用正交设计优化赤霞珠葡萄梗黄酮、原花青素和多酚超声辅助双水相提取的条件。结果表明:超声辅助双水相提取的最优工艺条件为:料液比为1:40(g/mL)、超声时间为50 min、乙醇质量分数为24%、硫酸铵质量分数为20%。在此提取条件下,放大8倍赤霞珠葡萄梗中黄酮、多酚和原花青素的含量分别为72.85、122.21、87.67 mg/g,相对标准偏差在3%以内,说明该工艺具有可行性。     

酶法提取葡萄藤茎中多酚物质含量的比较研究

采用纤维素酶、果胶酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、β-葡聚糖酶和复合酶提取葡萄藤茎中的多酚物质,利用高效液相色谱法测定阿魏酸、绿原酸、槲皮素、白藜芦醇、没食子酸、鞣花酸等多酚物质的含量,比较分析不同酶法的提取效果。结果表明,不同酶法提取所得多酚物质含量各不相同,均富含白藜芦醇和绿原酸,含量分别为4.31~9.08 mg/g和5.01~5.62 mg/g。复合酶的提取效果最佳,提取的白藜芦醇、没食子酸、阿魏酸、槲皮素和鞣花酸的含量均高于其他酶的提取方法。     

葡萄多酚酸奶的研制

在传统酸奶加工工艺基础上,生产葡萄多酚酸奶.根据正交试验确定葡萄多酚酸奶发酵的最优工艺条件为:蔗糖添加量为6%,葡萄多酚添加量为0.7g/L,保加利亚乳杆菌与嗜热乳酸链球菌的比例为1:2,直投发酵剂的接种量为0.01%,发酵温度为43 ℃,发酵时间为4 h～5 h.生产的葡萄多酚酸奶,口感温和、风味纯正、质地细腻、保健功能高、保质期长.     

葡萄多酚酸奶的研带

在传统酸奶加工工艺基础上,生产葡萄多酚酸奶。根据正交试验确定葡萄多酚酸奶发酵的最优工艺条件为：蔗糖添加量为6％,葡萄多酚添加量为0．7g/L,保加利亚乳杆菌与嗜热乳酸链球菌的比例为1：2,直投发酵剂的接种量为0．01％,发酵温度为43℃,发酵时间为4h-5h。生产的葡萄多酚酸奶,口感温和、风味纯正、质地细腻、保健功能高、保质期长。     

小扁豆中多酚物质的提取与组分鉴定

采用有机溶剂法提取小扁豆中多酚类物质,利用响应面试验(RSD)对提取工艺条件进行优化,并采用高效液相色谱(HPLC)对提取物进行分析和鉴定。结果表明,当料液比1︰190(m︰V),提取温度82.60℃,丙酮浓度12.96%时小扁豆多酚平均产率可达到26.94%(m/m)。分析结果显示:采用该方法提取的小扁豆多酚主要由没食子酸、香草醛、香豆酸、芦丁、槲皮素等物质组成。     

红豆皮多酚提取工艺优化及抗氧化活性分析

采用超声辅助提取工艺提取红豆皮中的多酚化合物,选取乙醇体积分数、超声功率、超声时间、液料比进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数。结果表明,红豆皮多酚超声辅助提取最佳工艺参数:乙醇体积分数60%,超声功率360 W,超声时间30 min,液料比30∶1(mL/g),在此条件下的多酚提取量为(145.28±2.21)mg/g。采用高效液相色谱法测定红豆皮多酚中13种单体酚:没食子酸、芦丁、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、阿魏酸、异牡荆素、牡荆素、异鼠李素、金丝桃苷、山奈酚、槲皮素。抗氧化试验结果表明红豆皮多酚的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基清除能力略低于VC,而2,2′-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS+·)、羟自由基清除能力高于VC,说明从红豆皮中提取的多酚化合物具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。     

超声辅助提取花生根多酚工艺优化及组成分析

该研究以花生根为主要试验材料,以乙醇溶液为提取溶剂,采用超声辅助提取花生根中的游离态多酚,并用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)分析花生根中多酚的组成及含量分布。检测条件:流动相:A为甲醇,B为0.5%甲酸,采用梯度洗脱程序。研究结果表明:超声辅助提取花生根中多酚的最佳工艺条件为乙醇体积分数70%、料液比1∶30(g/mL)、提取温度45℃、超声时间50 min,获得花生根中多酚的最佳提取量为1.629 mg/g。经高效液相色谱法检测出花生根中主要含有的多酚类物质有茶多酚、白藜芦醇、p-香豆酸、咖啡酸。     

地形对品丽珠葡萄果实中多酚物质及其抗氧化活性的影响

以品丽珠葡萄果实为研究对象,通过对其基本理化指标、抗氧化能力及多酚组成和含量进行检测,比较地形对葡萄果实中多酚物质及其抗氧化活性的影响。结果表明:平地和坡地条件下品丽珠果实中各酚类物质总量互有高低;平地果实的抗氧化能力强于坡地果实;在2种地形的品丽珠果皮中共检出17种单体花色苷(即12种花色苷衍生物和5种花色苷基本体);地形对果皮花色苷单体物质的组成没有影响,但对其含量存在不同程度的影响;坡地果皮中5种基本花色苷单体的含量均高于平地果皮。葡萄园的地形因素对果实中多酚类物质组成和含量及抗氧化活性造成不同程度的影响。     

高效液相色谱法测定苹果酒中的多酚物质

建立了苹果酒中7种多酚物质的分析检测方法。使用该方法，各个多酚物质分离时间短，分离效果好，且回收率均超过80％、用该办法对自制苹果酒中多酚物质进行检测，得出样品中均有：儿茶素、咖啡酸、香豆酸等7种多酚物质。     

短梗大参多酚的提取及体外抗氧化性研究

为开发利用短梗大参树皮中的活性成分,本文对影响短梗大参多酚提取量的工艺参数(提取溶剂、乙醇体积分数、料液比、提取温度和提取时间)进行了优化;以DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率为指标,研究了短梗大参多酚的体外抗氧化性能。结果表明:短梗大参多酚提取的最优工艺条件为乙醇体积分数50%、料液比1:40 (g/mL)、提取时间50 min、提取温度45 ℃,在该参数条件下多酚提取量为(0.320±0.02)mEq GA/g;短梗大参多酚对DPPH、羟自由基均具有较好的清除效果,其半清除浓度(EC₅₀)分别为43.4 μg/mL和37.6 μg/mL。短梗大参多酚具有较好的体外抗氧化活性,可作为一种潜在的抗氧化剂进行开发利用。     

黄土高原地区酿酒葡萄果实多酚物质及抗氧化活性分析

以源于黄土高原地区的蛇龙珠和霞多丽葡萄果实为研究对象,通过光谱和液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS/MS)对其理化指标、多酚含量、抗氧化活性及非花色苷单体酚含量进行测定和分析。结果表明,红色品种蛇龙珠果实中的总酚、总类黄酮、总黄烷醇和总花色苷均不同程度地高于白色品种霞多丽,尤其是总黄烷醇含量前者是后者的2.7倍;蛇龙珠果实的抗氧化能力也高于霞多丽品种,在DPPH法和CUPRAC法的测定中,蛇龙珠果实的抗氧化能力分别是霞多丽的1.8和2.7倍;在2个品种中分别检测出25和12种非花色苷酚类物质,其中包括6种黄烷醇、13种黄酮醇、5种羟基苯甲酸和1种羟基肉桂酸物质,它们的组成和含量均有所不同,尤其是儿茶素含量前者是后者的2倍。品种因素对葡萄果实中酚类物质尤其是非花色苷单体酚物质的组成和含量造成不同程度的影响。在选用多种方法对葡萄果实的抗氧化活性进行评价时,测定结果在不同方法间存在协同性与差异性。     

短梗五加果多酚提取工艺优化及抗疲劳作用

目的：短梗五加果多酚的提取工艺及抗疲劳作用探讨。方法：通过正交试验考察提取次数、提取时间及液料比对短梗五加果多酚得率的影响;建立小鼠负重游泳疲劳模型,考察短梗五加果多酚的抗疲劳作用。结果：短梗五加果多酚提取的因素影响次序为：提取时间＞液料比＞提取次数,正交试验结果表明最佳提取工艺条件为液料比20∶1（mL/g）、提取时间60?min、提取2?次,短梗五加果多酚得率为1.426%;体内研究结果表明短梗五加果多酚能显著延长小鼠负重游泳力竭时间,显著增加机体肝糖原、肌糖原含量,明显提高小鼠体内谷胱甘肽过氧化物酶活力,同时降低乳酸和肌酸激酶水平。结论：短梗五加果多酚能提高小鼠抗疲劳能力。     

HPLC法分离苹果酸性多酚组分的研究

对HPLC分离苹果酸性多酚组分(绿原酸、咖啡酸、P-香豆酸)的条件进行了研究.结果表明,在pH=2.0和紫外检测器波长在320 nm的条件下,流动相的醋酸与甲醇的比例为4.3:5.7(V/V)、流速为1.00 mL/min、柱温为20 ℃时各组分可得到良好分离.     

蓝莓叶多酚组成成分分析

通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、傅里叶红外光谱、高效液相色谱-质谱(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)法对蓝莓叶多酚样品进行定性分析。结果表明:蓝莓叶多酚中含有羟基、糖基、苯环、甲氧基和含氧杂环等特征基团。蓝莓叶多酚在醇溶液中最大吸收波长分别在354 nm和748 nm处。通过HPLC-MS的保留时间和多酚单体的一、二级质谱图分析,并与标准的质谱数据和保留时间比较,得知蓝莓叶多酚中有5种多酚单体,分别为表儿茶素没食子酸酯、绿原酸、甲基-芥子酸-己糖苷、5-O-阿魏酰奎尼酸、槲皮素3-O-葡萄糖苷。     

蜂胶浸膏中7种多酚化合物的高效液相色谱法分析

目的：建立测定蜂胶浸膏中7种多酚化合物的高效液相色谱分析方法,并用该方法测定我国不同省份的9个蜂胶浸膏样品。方法：采用反相高效液相色谱检测法,色谱柱为Zorbax SB—C18柱（150mm×4．6mm,5．0μm）,流动相为甲醇．0．1％甲酸,梯度洗脱,流速为1.0ml／min,检测波长为280nm,柱温为30℃。结果：7种多酚化合物得到很好的分离,线性关系良好。结论：该方法是一种快速简便、灵敏准确的分析方法,可以为蜂胶的质量控制提供科学依据。     

悬浮培养的葡萄细胞中提取多酚的研究

利用3种方法对悬浮培养的葡萄细胞进行多酚提取试验研究,确定提取的最佳条件.结果表明,最佳提取方法为甲醇振荡和超声波联合提取,即先用50%的甲醇振荡提取过夜,次日再在45℃、40kHz的超声波条件下提取60min.该提取方法相对简单且多酚得率最高,可以获得满意的提取效果.(孙悟)     

葡萄多酚微胶囊化研究进展

葡萄多酚是人类饮食中重要的天然抗氧化剂,但由于其水溶性差且极易降解,导致其生物利用率低,在食品工业中的应用受限。微胶囊技术是一种可将生物活性物质进行包埋从而实现内容物有效递送的技术,可有效提高内容物的生物利用度。近年来其在葡萄多酚包埋领域得到广泛关注。本文综述了近年来有关葡萄多酚微胶囊化研究进展,并对现存问题进行分析,对今后研究重点进行展望,以期为后续葡萄多酚稳定性提升研究提供依据。      

响应面法优化无核白葡萄多酚氧化酶的提取工艺

为了优化无核白葡萄多酚氧化酶的提取工艺。采用丙酮提取法、超声波辅助浸提法和缓冲溶液浸提法分别提取无核白葡萄多酚氧化酶,在单因素实验料液比、提取时间和缓冲液pH的基础上,利用响应面法优化无核白葡萄多酚氧化酶提取条件。结果表明,多酚氧化酶提取的最佳工艺为料液比1:1.8 (g/mL),浸提时间2.9 h,缓冲液pH5.8,无核白葡萄多酚氧化酶比活力为(378.12±1.3) U/mg,与模型预测值非常接近,拟合性好。采用响应面法分析,能较为准确的预测实验结果,以期为无核白葡萄多酚氧化酶纯化、性质、结构研究提供基础。     

甜玉米多酚类成分的测定

用高效液相色谱法测定甜玉米肉粒、芯、苞衣及须中的多酚类成分,采用Agilent ZORBAX SB-C18 分析柱(4.6mm × 250mm,5μm),流动相：A 相乙腈、B 相0.4% 乙酸,0～40min 为5% A～95% B,40～45min 为25% A～75% B,45～50min 为35% A～65% B,后运行时间5min,流速1.0mL/min;VWD 检测器,检测波长280nm;柱温30℃。在甜玉米粒中检测到13 种多酚类化学成分,其中包括龙胆酸、芦丁、槲皮素、表儿茶素、绿原酸、香草酸、安息香酸、丁香酸、儿茶素、金丝桃苷、没食子酸、咖啡酸、阿魏酸;而在在甜玉米苞衣和芯中检测到12 种多酚类成分,在甜玉米须中检测到8 种多酚类成分。     

葡萄多酚的保健作用及其在酿酒葡萄成熟度判定中的应用

葡萄酒含有极其复杂的物质,其中葡萄多酚对葡萄酒品质具有决定性的作用.本文综述了当前葡萄多酚的研究成果以及在酿酒葡萄成熟度判定中的应用.通过实验证明,酿酒葡萄中葡萄多酚含量的测定值可以用于判断葡萄成熟度,对酿酒葡萄的适时采收具有普遍的指导意义.