Photostability of synthetic pyrethroids on treated grain

Summary The kinetics of the photodegradation of synthetic pyrethroids (permethrin, cypermethrin and deltamethrin) on the surface of treated grain were investigated. Pyrethroids are quickly degraded if spread in a thin layer on a glass plate and photodecomposition proceeds more slowly on UV-irradiated grain. Moreover, in the latter case the degradation of pyrethroids was incomplete. The residual levels of all compounds after 15 min UV-irradiation depended on the storage time which elapsed between treatment of the grain and irradiation. The results indicate that the synthetic pyrethroids are able to penetrate inside the grain and that the UV-irradiation technique could be a tool to study this penetration.

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Die Photostabilität der synthetischen Pyrethroide auf Getreide

Zusammenfassung Die Kinetik der Zersetzung durch Licht synthetischer Pyrethroide (Permethrin, Cypermethrin und Deltamethrin) auf der Oberfläche von Getreidekörnern wurde untersucht. Pyrethroide, die in einer dünnen Schicht auf eine Glasplatte gesprüht sind, zerfallen schnell, ihre Zersetzung auf der Oberfläche des Getreidekornes erfolgt nach UV-Behandlung langsamer. Die Zersetzung der Pyrethroide war unter diesen Bedingungen unvollständig und der Gehalt an Rückstand hängt bei allen Pyrethroiden (nach 15 min UV-Belichtung) von der Zeit zwischen Körnerbehandlung und Belichtung ab. Diese Ergebnisse weisen darauf hin, daß die synthetischen Pyrethroide ins Korninnere dringen können und daß die Technik der UV-Behandlung für die Untersuchung dieser Effekte verwendet werden kann.

     

Jahreszeitliche Schwankungen der Farbe und der Vitamin A-Wirkung der Schlachttierfette

Zusammenfassung Rindertalg und Pferdefett sind in ihrer Farbe großen jahreszeitlichen Schwankungen unterworfen. Die Farbstärke steigt 1/12 bis 2 Monate nach Beginn der Weide schnell an und sinkt während der Stallperiode. Die maximale Farbstärke ist etwa 50% höher als die minimale. Es wird gezeigt, daß andere, auf die Fettfarbe einwirkende Faktoren für die periodischen Schwankungen in diesen Untersuchungen nicht verantwortlich sind.Pferdefett hat eine stärkere Farbe als Rindertalg. Seine biologisch festgestellte Vitamin A-Wirkung ist auch größer als die des Rindertalges, sogar größer, als nach der Farbstärke im Vergleich mit Rindertalg zu erwarten ist. Das letztgenannte trifft auch für Färsentalg zu, der übrigens eine wesentlich geringere Farbe als Rindertalg aufweist. Die Gründe für diese Diskrepanzen werden erörtert. Eine allgemeine Beziehung zwischen Fettfarbe und Vitamin A-Wirkung gibt es nicht, eine Tendenz dazu ist aber für eine bestimmte Fettart zu erkennen und ist für Rindertalg und reinen Kuhtalg besonders ausgeprägt.Eine nicht unbedeutende Vitamin A-Wirkung von Schweineknochenfett wird im Hinblick auf den als Vitamin A erkannten lard factor besprochen.     

Vitamin E and selenium concentrations in milk and milkfractions

Summary Cow's milk of different lactation stages and of different seasons was analysed for its vitamin E and selenium contents. The concentrations of these nutrients vary with the lactation stage as well as with the sampling period. The results are compared with corresponding values for human milk. Cow's milk has appreciatly lower concentrations of vitamin E; the selenium content of cow's and human milk are the same. The lack of vitamin E when cow's milk is used for infant formulae is compensated for the addition of -tocopheryl acetate.The selenium concentration of different protein fractions of cow's milk was determined. It was found that the whey proteins contain more selenium than the caseins.

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Vitamin E- und Selen-Konzentration in Milch und Milchprodukten

Zusammenfassung Kuhmilch in verschiedenen Lactationsstadien und zu verschiedenen Jahreszeiten wurden auf den Gehalt an Vitamin E und Se analysiert. Die Konzentrationen dieser Stoffe variieren mit dem Lactationsstadium und mit der Zeit der Probenahme. Die Ergebnisse werden mit den entsprechenden Werten der Humanmilch verglichen. Kuhmilch weist deutlich geringe Vitamin-E-Konzentrationen auf, während der Se-Gehalt in Kuh- und Humanmilch die gleiche Größenordnung hat. Das Fehlen von Vitamin E bei Kuhmilchpräparaten für Kinder wird durch den Zusatz von -Tocopherylacetat ausgeglichen, soweit dieser künstliche Zusatz erlaubt ist. Die Se-Konzentration verschiedener Proteinfraktionen der Kuhmilch wurden bestimmt, wobei die Molkenproteine mehr Se hatten als die Caseine.

     

Kombination von Methoden zur Verhinderung des mikrobiologisch bedingten Verderbs von Lebensmitteln

Zusammenfassung Keine der üblichen Methoden zur Haltbarmachung oder Haltbarkeitsverlängerung von Lebensmitteln befriedigt in jeder Hinsicht. Daher bürgern sich immer mehr kombinierte Methoden ein. Es werden eine Reihe von Kombinationen verschiedener Maßnahmen, die bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln anwendbar sind, besprochen. Die angeführten Kombinationen mehrerer Maßnahmen sind hinsichtlich ihrer Wirksamkeit und ihres Anwendungszweckes recht verschieden. Im einzelnen werden besprochen:Hilfsmaßnahmen zur Ausschaltung unerwünschter Nebenwirkungen des Hauptverfahrens.Zusatzverfahren gegen chemisch bedingte Veränderungen als Ergänzung zu mikrobiologisch wirksamen Methoden.Verstärkung oder Stabilisierung wirksamer Agentien.Kombination mehrerer gegenüber verschiedenen Mikroorganismengruppen wirksamer Verfahren.Kombinierte Wirkungen mehrerer Maßnahmen auf die Einzelzelle.Es wird darauf hingewiesen, daß durch planmäßige Anwendung kombinierter Verfahren zahlreiche Probleme der Haltbarmachung von Lebensmitteln bei einer besseren Qualitätserhaltung als bisher zu lösen sein werden; daß aber jedes Problem einer individuellen Behandlung bedarf und schwerlich generalisiert werden kann. Primär ist also die spezifische Fragestellung.Erweiterte Fassung eines Vortrags auf der 13. Wissenschaftlichen Arbeitstagung des Instituts für Lebensmitteltechnologie und Verpackung am 29. Mai 1958 in München.     

Stoffwechsel und Stoffwechselwirkungen von Propions?ure im Hinblick auf ihre Verwendung als Konservierungsmittel

Zusammenfassung Zahlreiche Untersuchungen haben ergeben, daß Propionsäure und ihre Salze gegenüber verschiedenen Bakterien und Pilzen eine wachstumshemmende Wirkung entfalten. Eine Reihe von Mikroorganismen bildet Propionsäure durch Gärung; eine Reihe anderer setzt Propionsäure weiter um; für den Umsatz von Propionsäure in Mikroorganismen gibt es verschiedene Wege. Zahlreiche Mikroorganismen können Propionsäure nicht verwerten. Es muß angenommen werden, daß diejenigen Mikroorganismen, die durch Propionsäure gehemmt werden, die Substanz nicht oder nicht in genügendem Umfang umsetzen können und auf Stoffwechselreaktionen angewiesen sind, die durch Propionsäure gehemmt werden.Höhere Tiere setzen Propionsäure sehr rasch um. Propionsäure wirkt glucoplastisch und antiketogen. Der Weg des Umsatzes geht über CO₂-Fixierung und Bildung von Succinat. Die meisten Gewebe sind dazu in der Lage; besondere Aktivität entfaltet die Leber.Propionsäure ist beim höheren Tier ein physiologisches Zwischenprodukt im Intermediärstoffwechsel.Bei Versuchen mit Gewebepräparaten in vitro hemmt Propionsäure verschiedene Reaktionen; es handelt sich dabei vorwiegend um Konkurrenzen auf dem Gebiet des Fettsäure- und Acetat-Stoffwechsels. Von der Hemmung der Acetessigsäurebildung abgesehen, hat Propionsäure hier jedoch keine Sonderstellung, denn andere niedere Fettsäuren wirken ebenso. Man muß annehmen, daß derartige Konkurrenzen in vivo keine große Rolle spielen, da wegen des raschen Umsatzes der Propionsäure die nötigen Konzentrationen an den entsprechenden Enzymen nicht erreicht werden können. Im Tierversuch wirken niedere Fettsäuren in ziemlich hoher Dosierung intravenös, intraperitoneal und manchmal auch subcutan zugeführt narkotisch. Auch hier steht Propionsäure in einer Reihe mit den benachbarten Homologen. Buttersäure, Valeriansäure und höhere Homologe wirken sogar wesentlich stärker. Bei peroraler Zufuhr ist diese Wirkung nicht zu sehen; vermutlich werden die Säuren in der Leber sofort abgebaut.Die diabetische Stoffwechsellage wird durch Propionsäure verschlechtert, aber auch hier sind hohe Dosierungen erforderlich.Insgesamt ist ersichtlich, daß Propionsäure eine ungiftige Substanz ist, die bei peroraler Zufuhr auch in größeren Mengen keine Schädigungen hervorruft.