宿迁名菜——黄狗猪头肉

“名酒之都”宿迁市，位于江苏北部淮水之阳，当地的主流饮食带有很深的徐海地域特色，不仅有我们大家熟悉的著名菜点霸王别姬、小鱼锅贴、乾隆贡酥等，还有远近闻名的宿迁黄狗猪头肉。     

乾隆老汤黄狗猪头肉

“乾隆老汤黄狗猪头肉”是江苏宿迁的一款传统名菜,始于清乾隆十二年（公元1747年）．迄今已有260年的历史。     

宿迁黄狗猪头肉

在江苏宿迁有一款传统名菜——黄狗猪头肉，距今已有200多年历史。关于它的来历，据传和乾隆皇帝有关。     

家乡的风味小吃

提起家乡的风味小吃，我首先想到的是家乡的黄狗猪头肉。“好吃，好吃，真乃好菜”这是当年乾隆皇帝对它的美誉。黄狗猪头肉是宿迂的一款传统风味的名吃菜肴，距今已有两百多年的历史。它与扬州的扒烧整猪头齐名，是北方猪头肉的一个代表。扬州的猪头是整形上桌的，有些厨师还别出心裁地给烧好的猪头点缀上两只樱桃作“眼睛”。而宿迂的猪头肉是切成块烧的，除外形上的差异外，     

哪堪冷落金秋月：透过佳节看苏北白酒市场销售前景

江苏、苏北宿迁、徐州、淮阴、连云港等地方经过长长和沉闷的淡季束缚,终于迎来了白酒旺季销售第一个节日——中秋佳节。透过地方新闻报纸、广播、电视等媒体,各白酒业的品牌频频亮相,今秋佳节喝什么酒?各白酒企业皆擦拳磨掌,做足佳节营销前文章,欲趁中秋之机为企业旺季销售开个好头。但是,笔者通过参加江苏五家有名     

领略徐州风味菜

七月中旬，本刊记者应邀去江苏徐州汉城参加“2009年中国徐州彭祖伏羊节”活动，实地领略到了徐州民间入伏大吃羊肉的独特风俗。由于开幕式当天在汉城所见的都是些粗犷的大众风味羊肉菜，所以在随后的两天里．记者分别走访了徐州中山饭店和丰县凤城宾馆，以便深入了解宾馆里的特色菜。这两家宾馆的厨房，目前都由中山华欣酒店管理公司在负责管理，菜品不但设计得比较精致，而且味道也很有特点。在宾馆采访期间，记者吃到了几款具有当地特色的创新菜，下面就给大家一一做介绍。     

黄穿南亚金城 老挝自驾游路书

老挝人常把自己祖先居住的地方称为“黄金大地”。据说这块土地富含黄金，人们赌博、斗鸡都用金条来做赌注，故称黄金大地。古印度人也认为这块土地富藏金子。就连老挝古都琅勃拉邦的旧名也取为香通，意思便是“黄金之城”。     

黄海之滨崛起的璀璨明星——记江苏大宏纺织集团有限公司发展历程

这里是黄海之滨的丹顶鹤的乐园，也曾是新四军艰苦卓绝抗击日寇的根据地，在这块红色土地，绿色家园上正崛起一颗璀璨的明星——江苏大宏纺织集团有限公司着力打造的“苏北华西村”。     

江苏丝绸业发展简况[一]——从远古到宋元

江苏丝绸业历史悠久,其起源可追溯至新石器时代晚期。1958年南京北阴阳营遗址和1960年连云港二涧水库遗址都曾出土过陶纺轮、石纺轮;吴江梅堰遗址出土的黑陶器壁上也发现了“蚕纹”图饰。可见远在五千多年前,江苏境内就已有了原始的蚕桑业。春秋战国时期,江苏丝绸业逐步发展。《尚书·禹贡》记载中,徐州和扬州出产丝织品。徐州指今山东南部和江苏北部一带,贡“玄纤缟”,即黑色和白色的纤细丝绸;扬州指今淮河以南地区,贡“织贝”,可能是一种有贝壳花纹的织锦。早在吴王诸樊时代,“晋平公使叔向聘吴,吴人饰舟以送     

布依族酒歌

贵阳市花溪素有高原明珠之美誉。在这块富饶美丽的土地上居住着近３０万各族人民。其中，４３２４５人是勤劳勇敢，聪明智慧的布依族同胞，他们和汉、苗等兄弟民族一道开发了这块宝地，使这颗“高原明珠”闪烁生辉，名扬九州，使之在改革开放，大力发展旅游业的今天不断吸...     

省卫生监督所参加全省食品安全综合评价

2008年12月22—26日，省卫生监督所派员参加了由省食品药品安全委员会办公室组织的对宿迁、徐州、连云港、无锡、苏州、常州市等六市食品综合监管部门工作情况的评价。     

“甜”氏小妹本是酱油同门

甜油是江苏北部徐州、宿迁一带的特产,历史悠久。这其中尤以徐州睢宁县和宿迁出产的甜油最为著名。游客在看完汉文化,听完大风歌,赏完戏马台后,都喜欢带点当地出产的甜油回去。许多人把甜油作为礼品送给亲朋好友,甜油已成了徐宿地区宝贵的美食遗产。     

解密四特——剖析四特酒的转型与发展模式

高起于卓，名成于实。江西省樟树市素有“江南酒都”之称，以特香型白酒著称于世的四特酒有限责任公司就坐落在这块中华酒文化发祥地之一的土地上。距今3500年的商周吴城遗址和历朝历代的史书．见证着这块古老的土地源远流长的酒文明。     

家在江苏,人在阿克苏

正每年的9月份,全国内地纤检系统近千人的"棉检铁军"像候鸟一样集体向新疆迁移,加入到服务新疆棉花价改的公证检验工作中。江苏纤检人就是这支大军中的一个分支,2017年度棉花高峰期,江苏省的11个地市纤检机构共派出约84人赴新疆参加棉花公检工作。2018年1月中旬,记者来到位于南疆阿克苏的新棉集团棉麻仓库,江苏省徐州、淮安、连云港、泰州、宿迁5     

江苏菜经典，淮扬菜之精华——《徐州菜谱》出版发行

由江苏徐州烹饪协会与中国食文化丛书编委会联合编著的《徐州菜谱》一书,在近期已由中国社会出版社正式出版发行。此书详细介绍了具有淮海风味的江苏菜300余道和江苏著名宴席,宴席菜单,彩图12套,是江苏菜经典,更是淮扬菜品之精华。本书同时介绍了彭祖     

那些年的春节饭菜

<正>母亲做的红苕丸子是那么香啊,咬上一口,全身就热淌起来。你还记得那些年的春节老饭菜吗?如果记不清了,不如来反刍一下那些吃过的春节饭菜。腊猪头肉。大年三十吃猪头肉,是一年里浓重的仪式。猪头肉在腊月就开始用柏树苗熏烤得油亮金黄。晚上做梦,我就在吃猪头肉,梦醒后,口水把枕边也打湿了。年三十那天,爷爷把在白萝卜汤里煮熟的猪头肉舀起来,放到一个钵子里,然后端到院坝中央,燃上香,朝着有石菩萨的方向磕头。离家不远处的树林中,有一处石头菩萨塑像。     

香菇——山珍和食疗佳品

常言道：“山珍香菇，海味燕窝”。生长在崇山峻岭之中的香菇，滋味鲜美，香气沁人，营养丰富，名列草菇、蘑菇、平菇之上，为家庭餐桌与筵席上最受欢迎的山珍，并有“植物皇后”、“菇中之秀”、“食用菌之王”的美称。香菇又名香菌、香蕈，是世界上最著名的食用菌之一。我国是世界上最早食用香菇的国家，早在周朝就有关于香菇的记载。《列子·汤问篇》云：“朽壤之上，有菌芝者。”《庄子·逍遥游》亦云：“乐出虚，蒸成菌。”都是指的香菇。香菇的人工栽培也以我国为最早。相传在北宋时候就出现了香菇的砍花栽培法。香菇是一种营养丰富的…     

浅说风味独特的陕西“岐山臊子面”

在三秦这块肥沃的土地上，特别是号称“八百里秦川”的关中平原，主产小麦，因而以面粉为主的面点小吃则属上乘，花样品种繁多。在陕西说起“岐山臊子面”几乎家喻户晓，人人皆知。“岐山臊子面”是一道最能代表陕西地方传统风味的名贵面食。起源于西周王朝发祥地（今陕西宝鸡岐山一带），此乃西府当地面食一绝，     

霸王别姬

“霸王别姬”这道菜，直白地说，便是甲鱼炖鸡，其实没有什么可以“思千古之幽情”的，倒是有点亵渎英雄美人的意思。其“知识产权”属于谁，颇有争议，山东东平、鱼台，河南淮阳，江苏徐州……各有说法。     

把握“风味”

人要有“风度”才有魅力；餐厅要有“风味”，才能吸引顾客，才有“卖相”。那末什么是风味，如何把握风味呢？笔者认为“风味”不仅是过去的“黄历”，更重要的是现实的色彩、对于饮食，人们都在追求着风味，但“风味”却是一个相对和发展的概念。它既有一个继承的问题，更有一个发展的问题，笔者认为，我们必须重在研究现代人的口味，才能真正把握“风味”二字。一、菜系的历史分野及现状要谈风味，就得从菜系谈起。由于我国各地的地理环境、物质资源、生活习惯、政治、经济、文化等因素的差异，在历史上逐步形成了许多不同的菜系。但是随…