食品安全管理体系建立实施及评审关注重点

为了更好地控制食品安全,满足消费者的需求,越来越多的食品企业开始在危害分析和关键控制点（HACCP）体系的基础上依据GB/T22000—2006标准的要求建立食品安全管理体系并申请第三方认证。     

"质量 诚信2005食品安全高峰论坛"特别节目

2005年2月2日,由中央电视台主办的"质量诚信--2005食品安全高峰论坛"在北京隆重举行。来自相关政府部门、行业协会、科研机构的负责人、专家、学者和二十多家国内龙头食品企业的领军人汇聚一堂,就解决我国食品安全问题的出路和办法进行了广泛、积极、有益地探讨。随着近年来制造假冒伪劣食品的事件不断出现,食品安全问题引起了党中央、国务院的高度重视。2004年,全国工商行政机关共查处制售假冒伪劣食品案件近15万件,移送司法机关270多件。国家工商总局有关负责人表示,工商部门今年将进一步加大食品市场的监管力度,同时还将在流通环节食品安全管理机制上作重大调整。国家工商总局消费者权益保护局副局长卢艳刚:由于新问题和新情况的不断出现,现行监管制度和监管方式还远远不能适应当前监管工作的需要,必须与时俱进,不断创新,进一步推进制度建设和监管方式的改革。建立和完善12315消费者申诉举报工作机制。全面推进12315进社区进村镇进市场,不断扩大12315申诉举报网络,广泛搜集假冒伪劣食品线索。建立健全快速反应机制,制定应急工作预案,对付应急的执法力量,对重大食品安全事件作到快速反应,处置有力,确保广大人民群众的食品消费安全。如何从根本上遏止制售假冒伪劣食品的现象,净化百姓餐桌,来自国内权威     

食品安全标识对消费者购买影响力的调查研究

本文以问卷调查、观察(调研)法和实验法获取的数据为基础,分析了食品安全标识对消费者购买行为的影响。研究表明食品安全标识对食品消费者的消费行为产生了影响,但是不同背景的消费者对不同食品安全标识的认知度不同,有些认识还存在着一定的偏差。建议相关部门能通过恰当的告知途径向消费者普及有关食品安全标识方面的知识,食品安全监管部门通过严格的监督管理使食品安全标识能准确地向消费者传递食品信息。     

食品安全问题研究——基于消费者选择决策的实证研究

运用消费者选择理论和湖北省消费者选择决策的实证调查数据对食品安全问题进行研究。研究表明:在效用最大化前提下,不同偏好的消费者对食品安全与价格选择有差异。针对不同的消费者群体生产不同安全等级的食品是政府制定食品安全政策、生产者新产品开发、食品安全等级确定、拓展市场以及提高食品安全水平的关键。     

论食品安全管理中的政府行为优化

食品安全问题层出不穷,政府负有不可推卸的责任。对于食品安全问题,政府应当担负起组织、监督、管理的职责,更新食品安全理念,改进监管方式,细化食品安全标准,加大对违法者的处罚力度,同时鼓励消费者、行业协会和网络媒体参与监督。     

ISO22000：200X标准框架和应用建议

随着消费者对安全食品需求的不断增加，一些食品生产和加工企业着手开发和建立基于HACCP的食品安全管理体系。2001年．国际标准化组织(ISO)计划开发一个适合审核食品安全管理体系的标准，即ISO22000：200X标准。这个标准进一步确定了HACCP在     

我国食品安全责任保险的博弈分析

利用博弈论的手段系统分析了我国食品安全责任保险制度。首先运用静态博弈模型对食品企业和保险公司进行研究,指出我国食品安全责任保险领域存在企业参保意识不强、保险公司初期成本负担较大等问题。其次利用动态博弈分析食品企业和保险公司之间的博弈关系,指出保险公司进入食品安全领域并且食品企业进行投保能够达到子博弈完美纳什均衡。然后拓展了博弈树,得到在初始博弈关系中引入政府与消费者显著影响了食品安全责任保险关系建立的结论。随后经过对消费者索赔行为次序的修正,又进一步发现消费者索赔行为次序对食品企业购买保险动机有显著影响。最后,根据分析结果提出健全我国食品安全法律体系、建立浮动费率机制等建议。     

食品产业链中的安全问题

食品中的安全问题包括广义和狭义两种说法,广义的食品安全包括食品量的安全和质的安全两方面,而狭义的食品安全仅指食品质的安全,是指食品中存在的对消费者健康构成威胁或潜在威胁的因素,这些因素被称为食品的不安全因素。     

食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂成因分析与应对

在刚刚过去的几个月里,瘦肉精、染色馒头、塑化剂等食品安全事件屡屡发生.作为以食品添加剂研究为特色的食品科学专业期刊,我们深感责任重大.为此,我刊特设了＂专家论坛＂栏目,请相关领域的专家围绕当前食品安全重大事件,从各自的研究领域,对事件进行深入剖析.2011年第4期,我们已经邀请了三位专家从构建诚信体系、安全监管政策、消费者权益等理论层面对本年度食品安全重大事件之一的＂塑化剂事件＂进行了探讨,本期,我们又特别邀请了三位专家,从塑化剂在食品中的迁移、危害、应对措施以及最新的检测技术角度,对这一内容进行深入探讨,希望能对这一问题的更好解决提供具体的帮助和指导.     

上海:建构舌尖上的无缝安全线

上海市食品安全协会联合会日前成立,上海老百姓"舌尖上的安全线"将有望实现无缝对接。据上海市食品安全协会联合会筹建负责人、上海市食品协会会长葛根庆介绍,行业协会本身是以行业为基础建立的,但食品安全问题本身是涉及从田头到餐桌的一个完整链条,上下游之     

论消费者安全权的正当行使

民以食为天,食以安为先,食品安全是人类生存和发展的基础,它关系到每个食品消费者的切身利益和社会的稳定。食品安全权正是从这个意义出发提出来的,包括生命健康权和财产安全权。而在消费者主权时代,消费者同样需要正当行使食品安全权。     

攻府促进小型食品企业实施HACCP体系的政策路径

在食品工业企业中,小型企业占到了规模以上企业总数的92％以上,对食品安全的影响极大。食品安全在很大程度上不是企业能够自我选择和定义的领域,往往影响着不特定群体的安全。小型食品企业通过建立和实施HACCP体系,获得独立的第三方认证,将企业管理科学、产品安全的信号传递给客户和消费者,可以获得社会公众的信任、好感和接纳。一、小型食品企业实施HACCP体系面临的困境HACCP体系作为一个预防性的食品生产安全卫生控制体系,其有效实施必须具备一定的条件,而小型食品企业由于其自身特点,在实施过程中面临着资金紧张、技术落后、人力资本存量低等困境。     

食品安全管理初探

食品安全越来越受到全世界各国政府以及百姓的关注，主要是由于其危及消费者健康、引起贸易争端、造成重大经济损失、甚至导致严重的政治后果。改革开放以来我国食品产业增长势头强劲，已经成为世界食品的消费大国。本文就我国食品安全工作的目标和总体要求、现状、特点以及食品安全管理作初步探讨。     

中国副食流通协会会长何继红：为食品、消费者把好最后一道关口的责任心

当前，我国面临的食品安全问题关系到全国人民生命安全和身体健康，对食品安全所涉及到的各个方面进行深入探讨和烟酒，是食品生产、流通、监管各个行业的共同职责。我们能够为各位同仁在此共同探讨烟酒食品安全问题感到由衷的高兴。中国副食流通协会担负着引导和推动食品流通行业规范化发展的各项工作，我们站在食品安全流通的角度，以保障消费者的生命安全和身体健康为目的，     

食品安全管理标准首要原则“以食用安全为焦点”

国家认证认可监督管理委员会有关负责人11日说,填补了我国食品安全管理领域、食品安全管理体系审核领域空白的《食品安全管理体系要求》和《食品安全管理体系审核指南》的首要原则,是以消费者食用安全为关注焦点。在面向各地检验检疫局以及出口食品生产企业而举办的“食品安全管理体系系列标准宣贯班”上,这位负责人表示,相关食品企业未能从源头上对生产流通过程进行有效的安全规范管理是发生苏丹红等食品安全事件的根本原因。这两项标准由国家质量监督     

餐饮单位必须张贴食品安全公示牌

今后,我国的餐馆、饮品店、食堂等餐饮服务单位将在显著位置公示食品安全等级。对不按要求张贴、悬挂、摆放餐饮服务食品安全等级公示牌的单位,各地食品药品监管部门将在新闻媒体或监管部门网站上予以公布。根据国家食品药品监督管理局日前发布的通知,我国将对餐饮服务单位的食品安全情况进行量化评级。量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全     

关于完善食品监管体制、统一食品安全标准、规范食品抽检程序的建议

《食品安全法》自2009年6月1日实施以来,在保障我国食品安全、保障消费者健康和生命安全等方面,发挥了较大的作用。但我们也必须清醒地认识到,食品安全问题依然是摆在公众特别是政府监管部门面前的一道难题,长期以来在食品安全监管方面所形成的食品监管体制不顺、食品安全标准不一、乱检查、乱收费等问题,并未因《食品安全法》的实施而得到彻底的扭转。为此,建议从理顺食品安全监管体制、加快食品安全标准统一化、规范食品抽查和检验程序等方面,进一步完善我国食品安全监管工作。     

对中小型出口食品生产企业推行食品安全管理标准的分析

食品是一种关系到人的生命健康的特殊商品，出口食品还涉及国家的信誉。食品质量的涵义广泛，包括品质、规格、数量、重量、包装、安全卫生等内容。其中，食品安全（包含卫生，下同）是至关重要的，也是消费者最为关注的。由于中小型出口食品生产企业的卫生条件、加工设备、人员素质和管理水平普遍不高，加上国外对食品安全的要求越来越高，导致这类企业产品质量不稳定的问题日益突出，顾客的投诉也时有发生。     

我国当前食品安全与市场态势分析

食品安全事件频发,引发消费者恐慌,消费信心受损,国内食品企业因此倍受打击,而外资企业乘虚而入,消费者高价"买安"。必须进一步完善立法,加强食品监管,增强消费者保护意识,重树民族品牌形象,重拾消费者信心,重塑商业诚信和伦理道德。     

食品生产经营者与监管者的博弈——基于多种均衡的分析

针对食品生产经营者同监管部门之间存在的博弈,以及博弈在现实中存在的多种均衡,对多种均衡及其产生条件进行了分析,并对影响均衡条件背后的制度因素进行了探讨。提出要解决食品安全问题,应改变食品生产经营者和监管部门在博弈中的支付函数,促使他们的行为选择更加有利于实现整个社会的食品安全,使国家和消费者需要的优等均衡替代危害国家和消费者利益的劣等均衡。