盐是人类的命根子——《中国盐文化史》序

说人是盐做的，你不会相信；说长城是盐筑的，你不会相信；说人类文明是盐成就的，你更不会相信。为什么？理由很简单，人明明是血肉之躯；长城明明是石砌的，是砖垒的，是土夯的；物质文化、精神文化、制度文化明明是人类社会进步的结果。但是，有人偏偏要追根溯源，偏偏要引经据典，用考古物证、理论文献、金石档案、翔实数据，让你信服，像鱼儿离不开水一样，人人离不开盐；     

黄鱼之忆

黄鱼，要绝种了。黄鱼本来是最普通的海鱼，一直是沿海一带老百姓主要的副食品，产量极多，价格便宜，肉质鲜美，营养丰富，是上天送给人类最好的礼物。不但是贫家莱之中最常见的鱼类，也是富人的爱好，如大蒜黄鱼、大汤黄鱼、熏黄鱼、拖（可加苔条）黄鱼、红烧黄鱼、卤虾瓜（一种盐渍的极小黄瓜）、清蒸黄鱼、暴腌黄鱼、     

最后的糟醉大师陆宝荣

初识“阿宝” 百年上海菜，曾有本帮“四大金刚”：德兴馆是“干货”，即以发制、烹制干货为特色，招牌菜是虾籽大乌参；老饭店是“禽类”，即以家禽的烹饪为特色，招牌菜是“八宝鸭”；老正兴是“河鲜、湖鲜”，即以烹制淡水鱼、虾、蟹、鳖为特色，招牌菜是“油爆虾”；同泰祥是“糟醉”，即以许多上海人视为炎夏必吃的糟、醉菜为特色，招牌菜是“糟鸡”。     

中国皮革业裘皮一花独放

裘皮是一种高档消费品，按品质可分为高、中、低三档，水貂皮、狐狸皮属高档品，各种羔皮、羊皮属于中档品，兔皮、狗皮、猫皮属低档品。目前，世界上的水貂皮、狐狸皮和波斯羔皮仍是裘皮的三大支柱。水貂皮是世界上最大宗的高档裘皮商品，每年产量为3，000万～3，500万张，最大的生产国有：北欧(丹麦、芬兰、挪威、瑞典)、北美(美国、加拿大)、俄罗斯、中国和荷兰等。北欧国家的水貂皮年产量约占世界产量的一半，数量达到1，500万张，其它国家为一半。狐狸皮是世界上第二大宗的高档裘皮商品，世界年产量为500万张左右。芬兰是世界上最大的狐狸皮生产国，年产量约为250万张，其次是挪威、荷兰、中国等国家。波斯羔皮是世界上第三大宗高档裘皮商品，年产量约120万张，主要生产国为阿富汗和南非等国家。     

第四集 技术篇：烹虾心经——河海鲜虾点酱台

烹制虾肴，无论鲜活，最好用酱。兵书云：将者，智、信，仁、勇、严也。烹调酱（汁）经说：夫酱者，主、辅、补、和、应也。细说开来，我们烹调虾肴时所用酱（汁）主要起五种作用，一是主导菜肴口味，二是辅助呈味，三是补充完善滋味，四是融合诸味，五是呼应鲜虾的特质，使成菜的各方面和谐统一。因此，大凡是烹调鲜虾的高手，都有一手过硬的调酱（汁）功夫；而每一个调酱（汁）有成的大厨，也都对烹虾肴有几分心得。     

加拿大碧玉开采现状

碧玉是软玉的一种，是具有艳丽绿色的软玉。目前主要出产在俄罗斯、加拿大，新西兰以及我国的新疆、台湾地区。加拿大出产的碧玉，产量大，颜色艳丽、韧性强、光泽细腻油润，是优质碧玉的重要来源。其最大的特点是韧性好。当雕刻一些艺术化造型，特别是一些美丽的曲线时，对材料的韧性要求很高，俄罗斯出产的碧玉脆性大，无法做到，     

产品细分定位时尚——访甘家口大厦运动商品部主任宋宏涛

甘家口大厦是一座以购物为主，集餐饮、娱乐、休闲、金融、服务、写字楼为一体的现代化购物中心，总建筑面积为10.3万平方米，其中四层是运动系列，经营面积1472平方米，共22个品牌，国外品牌占60％以上。去年4月进行了大的调整，引进了耐克、哥伦比亚、奥索卡等品牌。在单店面积中，最大的是耐克，面积为215平方米。其次是阿迪，面积为193平方米。     

夏日炎炎话“石榴”

石榴石的产地分布在世界各地，其中捷克斯洛伐克、印度、斯里兰卡、美国及俄罗斯、巴西、非洲是石榴石著名的产地，我国新疆、广东、广西等地也有大量的石榴石产出，它是一个大族群，光泽强烈，颜色美丽，透明度高，依微量金属的含量不同，而有颜色上的差异，著名的翠榴石是石榴石中的珍贵品种。石榴石大多数是暗红、鲜红、红橙、粉红色系的，是现代人们较喜爱的宝石品种之一。     

世界是“走”出来的——关于中国印刷业的未来和思考

眼下中国举办的奥运会无疑成为震惊世界、前所未有，的盛事。在北京出差，我发现从运动员、警察、到志愿者、出租车司机到北京市民，无一不在谈论奥运，为奥运做着点滴的努力。举办奥运，不仅是北京的骄傲，也是全球华人的骄傲，是世界的骄傲。我在想这仅仅是体育的魅力吗，为什么人们会进发出如此的热情？这仅仅是一次运动竞技的舞台吗？在这个舞台上，除了检阅我们的硬件实力，运作水平，财力物力，还要检阅什么？是精神吗，是价值观吗，是中国人的内在素质和品格吗？我们如何来实践“同一个世界，同一个梦想”的美好愿望？     

“海”的味道

海米、海皮、海带、海苔，还有紫菜，这众多“海”字辈儿的小东西，是咱平常少不了的美味，可大多数人都是会吃不会挑，到了市场，这五颜六色的一大片，哪个是好？哪个是坏？腥、鲜只在一念间，不要怕，咱有专家来帮忙。     

给食物起个中国名字

中国人自古骄傲，很重华夷之分。蛮夷有好东西拿来吃喝，也要特别给个称谓。古代中国人图俭省，习惯这么起名字：西域来的，都给个前缀，叫“胡什么”，比如胡瓜、胡豆、胡萝卜、胡椒、胡桃，那都是西边来的。如果是海外来的呢，就叫“洋什么”，比如洋烟、洋葱、洋芹菜，那就是海外发来中土的。西边是胡，东边是洋，分门别类，各安其所，舒坦啊。     

卷首语

休闲农业是符合经济发展规律，有市场需求、蕴藏着巨大发展潜力，有助于解决“三农”问题的朝阳产业，是利国利民、一举多效的新兴产业，是贯穿农村一、二、三产业，     

专利名称：多菌种双重发酵酱油及其制造方法

一种多菌种双重发酵酱油及其制造方法，酱油的原料是以豆粕、面粉、麸皮、食盐、水为主料，蔗糖、苯甲酸钠、焦糖色素为辅料，特别是加入芝麻、炒熟的花椒、辣根，其制造方法包含原料润水、蒸焖、制曲、制醅、发酵、浸淋生油、配制酱油等过程，独特之处是制曲的曲精为含2种或2种以上菌种的复合曲精，其中一种菌种必须是黑曲霉，另一种或多种菌种是常规发酵，     

平衡才能健康，多了少了都会病（二）

中医食性理论有寒、热、温、凉、平五性，如桂圆、羊肉是热性的；橘子、鸡肉是温性的；大米、猪肉是平性的；芹菜、鸭子是凉性的；西瓜、甲鱼是寒性的等。中医还笼统地将食物分为清补、平补、温补三大类。人们一日三餐，粮食是基本的，大米、小麦是平性的，含有六大类营养成分，是最全面的。吃饱了人就能生活和工作。农村里健康长寿的老人，就是以粮食和新鲜蔬菜为主的。     

葡萄酒拿生命迷醉你

有句歌词是“心酸酿成美酒，苦涩迎来芬芳”，葡萄酒是有生命的液体，不仅仅是著名酒庄出品。从葡萄抽芽、开花、结果、成熟，到被遴选采摘酿造，甚至经过漫长的贮藏积累，直到被开启实现自己辉煌的那一刹，真正的葡萄酒都带有阳光和土壤的气息，凝聚人类智慧，生命都是完满的、独特的。     

珠三角外向型印刷基地对我们的启示

在珠江三角洲分布着不少印刷名城，广州、深圳、东莞、中山、南海、番禺、顺德、惠州等等，各城市中都有一批大大小小的印刷企业，其中，相当一部分都是外向型的，即产品中的部分或全部是海外定单，简称外单。外单中多数是透过各公司香港本部、香港办事处接来的，也有少数是直接从海外来的。     

瓜：如何吃？怎样吃？

西瓜：夏日消暑是首选 东西美味营养全西瓜是夏季最常见的水果之一，它味道甘甜，果汁充足，清爽解渴，消暑利尿。西瓜不含脂肪和胆固醇，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白质、氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等营养物质，是一种纯净、安全的瓜类水果。盛夏时节，自然成熟的西瓜营养丰富味道好，绝对是消暑纳凉的首选。     

西安的饮食文化

西安的饮食文化是西安城市文化的一部分，甚至是很重要的一部分。这是因为民以食为天，人们每天都要吃饭，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。西安作为一个全国乃至全世界著名的旅游城市、未来的国际化大都市，来此旅游的人日益增多。而旅游有六大要素：吃、住、行、游、购、娱，吃是排在第一位的。     

袖珍菜：小材大用

所谓袖珍，顾名思义，原意是指衣袖中的珍品。用在烹饪材料上，特指一些食材的缩小版，比如我们常见的黄瓜、茄子、南瓜、西红柿是正常版，相比之下，小黄瓜、小青瓜、小金瓜、小番茄、小红萝卜．……则是当之无愧的袖珍迷你版。     

香精香料工业现状及发展趋势

香料，亦称香原料，是能被嗅觉嗅出气味或味感品出香味的有机物，是调制香精的原料，可以是单体，也可以是化合物。香精，是由人工调配出来的或由发酵、酶解、热反应、提取等方法制得的含有多种香成分的混合物。