月饼包装走进如花岁月--访上海现代食品工作室高级工程师汪国钧

随着人们对月饼过度包装的认识越来越理性化，以及相关政策的不断出台，过度包装即将退出月饼生产的舞台。但月饼做为一种礼品，必要的包装是不可或缺的，如何让月饼包装走出误区后更有新意？记者近日采访了上海现代食品工作室高级工程师汪国钧先生。     

香港美心月饼推出2013年新品

月饼,寄寓团圆美好。作为应节食品专家,香港美心月饼一直坚持以最上乘食材,用心演绎最珍贵的中秋传统风味．更连续15年成为香港月饼销量冠军．质量、口碑有目共睹,成为家家户户中秋团聚的最佳食品。     

舌尖上的特香白酒回归的食品本质

日前据媒体报道,《舌尖上的中国》第二季已确认于2014年春节期间播出。这一首季播出时即深受国人喜爱的纪录片,早在第二季启动时即与四特牵手。四特酒以全媒体合作伙伴身份成功签约《舌尖上的中国2》,显示了四特酒实现全国崛起的决心和品牌提升的信心,同时,也昭示了四特酒引领白酒回归食品本质的坚实步伐。以舌尖传递领略特香魅力《舌尖上的中国》作为一部探讨中国人与食物之间关系的美食纪录片,以食物为窗口,读懂中国。以质朴的描述,用具体的人物、故事串联起全国各地美食生态。舌尖上的中国,没有昂贵的食材,只有寻常百姓家中实实在在的饮食文化和生活态度。     

广式新潮月饼秀

中秋月饼是我国的传统节庆食品,月饼是圆形的,象征团圆。据说元代朱元璋起义时,军师曾建议使用在饼内收藏字条的方法互通信息。明代的《西湖游览志会》有记载：“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。     

“节俭风”劲吹,包装印刷厂遭遇“旺季寒流”

每逢中秋佳节,过度包装都要成为人们最关注的话题之一。尽管每年的批评声音不断,政府颁布的各项法令也层出不穷,但过度包装并没有因此而消除,反而变本加厉,愈演愈烈。2013年9月3日,中共中央纪委和中央党的群众     

舌尖上的爱

此时再聊舌尖,动作显然已经略显迟滞,套用另一金句：人类已无法阻挡舌尖。当无数关于舌尖的词组组合应接不暇,当真是才下舌尖。又上舌尖。我们每天踌躇地面对来历不明的午餐盒饭,琢磨“地沟油”、“瘦肉精”、“一滴香”是否混杂其间,面对一瓶老酸奶在嘀咕它和自己扔出去的旧皮鞋是否有前世今生的关联,关于这个舌尖的话题出现,显得更加雨后甘霖般地重要,它为我们正逐渐堆积的食物焦虑症投射下一道灿烂的阳光：原来食物可以如此美好。     

“绿标”助商品包装回归“适度”

每年中秋、国庆“两节”,全国各地都会加大对食品过度包装的整治力度。有关部门会对商场、超市、酒楼、高档饭店等单位所售商品的包装是否按照有关标准执行,是否存在搭售、以奢华包装变相提高价格牟取暴利等不当行为进行检查,加强市场监督检查,维护正常的市场秩序,对违规销售过度包装商品者,要依法处理、限期整改。年年岁岁花相似,但每次雷厉风行行动之后,过度印刷包装现象仍屡禁不止。究竟有没有一套行之有效的长效机制来规范印刷包装市场？     

2005食品营销关键——白酒消费驱动、名酒回归

从市场纷繁的现象中。他们分离出最核心的变化。用关键词为行业营销建立了发展坐标。这些关键词是2005年营销的分度尺。也是2006年甚至以后的路标。[编者按]     

舌尖上的低钠饮食

低钠饮食已经成为健康生活的金科玉律,但该如何省点用盐,改用鸡精块、酱油、蚝油呢?可是你听谁说调味料里头没钠质了?营养师提醒,要是不改变对咸味的感知习惯,那么改用调味料不过是掩耳盗铃。其实,真正的好帮手远在天边近在眼前,好端端的就在嘴巴上面——可曾想过,嗅觉可以让低钠饮食变得更加有味!●低钠饮食靠鼻子我们缺不得盐,盐里头含的化学成分氯化钠是维持人体体液平衡的     

原生态加“裸烹”,净雅让舌尖上的美味回归本位

近日,餐饮界掀起一股新风尚,那就是以经营胶东活海鲜为主体的净雅大酒店倡导的原生态食材和健康裸烹工艺。净雅经过几个月的菜品创新研究及精心调配,再度推出多道生态新菜,成为这一季餐饮界的一大亮点。食品安全备受关注,裸烹挑战添加剂食品安全是当下全国人民关心的热点话题,而有机、生态、绿色等俨然成为新一代健康食品的代名词,同时新式健康烹调工艺也备受关注,其中裸     

《舌尖上的中国》是这样拍出来的

在被食品安全问题困扰的中国,数千万中国人在一部纪录片《舌尖上的中国》中,重新找到了传统美食的可贵和食物中蕴含的人情味。     

包装：不适用，就过度——回归地域特色，脱离“过度”泥潭

过度包装使白酒陷入恶性循环，功利性的环境让白酒难以自拔，传承和发扬地域文化特色是白酒突围的方向，也是区域白酒的巨大商机。[编者按]     

类月饼食品的“负污染”包装设计研究

类月饼食品的过度包装问题十分严重,不仅污染环境还浪费资源。通过对类月饼食品的低污染、零污染和负污染包装设计的对比分析,得出类月饼食品的负污染包装设计具有更高的社会价值结论,并以月饼为例,进行负污染包装设计的实施,验证了类月饼食品的负污染包装设计对推行低碳生活的意义。     

舌尖上的家

80岁的母亲做了一辈子饭。几十年来,家里的亲朋好友凡是吃过母亲做的饭,无不交口称赞。近几年由于母亲年事已高,很少亲自掌厨招待客人,但母亲的手艺一直被亲属和朋友们津津乐道。母亲常说我太懒惰,让她的手艺失传了。每当母亲说这话时,我心艰就有一种愧疚感,觉得自己辜负了母亲的期望。我一直有个愿望,想奉献母亲几个看家的本领,以不辜负母亲这样的手艺。     

舌尖上的电影

纪录片《舌尖上的中国》饱含人情味的特质镜头,不但撩动了观众的味蕾,而且引起了很多人的乡土心缘的共鸣。而最新上映的《爱的面包魂》,则是舌尖上的一场追女PK大赛。食色性也,无论中外,吃是一种极致,也是一种哲学。美食电影,意在创造令人垂涎欲滴的心理震荡,并以此推演出某种人生哲理和感喟。日本电影《秋刀鱼之味》,讲述的烹饪秋刀鱼的方法,边在火上烤边撤细盐,吃起来滋味清苦中略带回甘,这就是秋刀鱼之味,也是日本导演对人生滋味的独特比喻。王颖的《最后的假期》讲述相     

舌尖上的碰撞

从食材的选择开始,舌尖上的碰撞就从来没有平歇过。1988年9月,第24届奥运会在韩国举办的时候,据某学者报料,那里满大街的狗肉铺子一时间都被关门歇菜。这位学者说,这便是文化遭遇文明,而向文明让步的一个例证。我没到过韩国,不清楚那边的情况。但对朝鲜族人爱吃狗肉,却也是知道并且见识过的。1990年代初,我到     

油炸食品中潜在致癌物丙烯酰胺——新的食品安全问题

<正>2002年4月24日,瑞典国家食品管理局举行记者招待会宣布,一些食品在进行高温加工处理后会含有一种有毒的、存在潜在致癌性的化学物质——丙烯酰胺。研究发现:一些普通食品,首先是碳水化合物食品,在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高,如油炸土豆片中丙烯酰胺含量最高,每千克平均含量达980ug,每千克油炸土豆条中的平均含量也高达410ug。     

甜蜜的“馅景”自制月饼馅

又到中秋月明时,这句话对于爱吃鬼来说就变成了“又到中秋月饼节”啦!要吃月饼,可是买来的月饼又担心馅料可疑,甜得入不了口,所以求人不如求己,马上动手自制月饼馅,中秋月饼包起来!     

重典守护舌尖上的安全

6月23日,食品安全法实施5年来首次修订,拟用＂重典＂守护老百姓舌尖上的安全。修订草案保留了现行食品安全法的基本框架,对现有的一些条款做出重要修改,明确食品生产经营者是食品安全第一责任人等重要表述,完善食品追溯等重要制度,并新增了大量条款,对保健食品、婴幼儿配方食品、网络食品交易等现实问题做出新的规定。     

食品的安全性与人的健康

食品的安全对消费者着切身利害关系,消费者已将其作为指导饮食消费方式的原则以及选取食品的首要标准。人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化。一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高,食品的营养和安全性有了很大的改善;另一方面则是人类食物链环节增多和食品结构的复杂化,增添了许多新的饮食风险和不确定因素。社会的发展提出了在达到温饱以后如何解决吃得好、吃得安全的要求,食品的安全性自然而然地提上了人们的议事日程,而且涉及的内容越来越广。现代食品安全性可以归纳为“营养失控、生物性致病、自然毒素中毒、环境污染物、食品生产加工中的污染”5大类问题。