淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析

对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析,结果表明,蛋白质含量91.37%、酸溶蛋白75.20%、多肽67.76%、羟脯氨酸10.47%、氨基酸总量90.55%、游离氨基酸7.44%。      

淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析

对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析,结果表明,蛋白质含量91.37%、酸溶蛋白75.20%、多肽67.76%、羟脯氨酸10.47%、氨基酸总量90.55%、游离氨基酸7.44%。     

生物医学材料胶原蛋白的研究进展(I)-胶原的分离纯化及交联

胶原现已被视为最有用途的生物材料.胶原所具有的优越的生物相容性和安全性、生物可降解性和弱抗原性,使得它已成为医学应用中最基本的材料.主要介绍了生物医学材料胶原蛋白的最新研究进展.首先介绍的是胶原的分离纯化及交联.     

生物医学材料胶原蛋白的研究进展(Ⅰ)——胶原的分离纯化及交联

胶原现已被视为最有用途的生物材料。胶原所具有的优越的生物相容性和安全性、生物可降解性和弱抗原性,使得它已成为医学应用中最基本的材料。主要介绍了生物医学材料胶原蛋白的最新研究进展。首先介绍的是胶原的分离纯化及交联。     

皮肤老化及胶原蛋白肽在皮肤抗老化中的研究进展

皮肤老化是口服美容领域的一个重要课题,胶原蛋白肽是一款在皮肤抗老化方面应用较多的口服美容原料。它安全性高,分子量小,溶解性好,腥味、苦味低,具有皮肤保湿、减少皮肤皱纹等功能。文章主要综述皮肤老化的机理及影响皮肤老化的环境因素,胶原蛋白在生命周期中的变化及胶原蛋白肽在皮肤抗老化中的研究新进展,以期为胶原蛋白肽在皮肤抗老化中的应用提供参考。     

草鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及分析

草鱼鱼鳞为淡水产品副产物。我们用木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞并优化酶解条件,运用Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳和凝胶渗透色谱确定所得胶原蛋白肽的分子量,并分析了其中的氨基酸组成。结果表明,最佳酶解条件为:酶解温度60℃、酶添加量8%(质量分数)、酶解时间2 h、pH 5.0、料液比1∶30(g/mL)。所得的胶原蛋白肽分子量小于500 u,其中主要含有甘氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。     

高效液相色谱法检测鲫鱼不同组织中的胶原蛋白含量

为提高水产品胶原蛋白的利用率,采用柱前衍生-高效液相色谱法对鲫鱼鱼皮、鱼肉、鱼鳞、鱼鳔组织中的羟脯氨酸含量进行检测,再将羟脯氨酸含量换算成相应胶原蛋白的含量。鲫鱼样品经盐酸110 ℃水解18 h,丹磺酰氯衍生,采用高效液相色谱-紫外法进行检测。色谱柱：反相C18柱（250 mm×4.6 mm,5 μm）;流动相：A为甲醇,B为四氢呋喃-甲醇-0.05 mol/L乙酸钠（1∶15∶84,V/V）溶液,采用梯度洗脱;流速1 mL/min;柱温40 ℃;检测波长254 nm。结果表明：羟脯氨酸在20～400 μg/mL范围内呈现良好的关系（R2=0.999 8）,最低检测限为0.18 μg/g,不同水平的平均回收率为80.22%～83.33%,相对标准偏差范围为0.31%～1.84%。实际样品分析显示,鱼皮、鱼肉、鱼鳞、鱼鳔组织中胶原蛋白含量分别为106.62、24.75、166.94、115.05 mg/g。本实验建立的分析方法简便快捷、具有较好的灵敏度和可靠性,可用于水产品不同组织中胶原蛋白的定量分析。     

胶原蛋白在食品中的应用

胶原蛋白是哺乳动物体内含量最高的蛋白质，起着支撑器官、保护机体的作用。近年来，随着胶原蛋白提取技术的发展和其结构、性质等的深入研究，其水解产物和多肽的生物功能也逐渐被广泛认识，胶原蛋白的应用成为生物、医学、食品、化妆品等领域一具新的研究热点。本文概述了胶原蛋白的组成和结构特点，并详细介绍了胶原蛋白在功能保健食品、食品添加剂、食品包装材料等食品领域中的广泛应用。     

胶原蛋白在食品中的应用

介绍了胶原蛋白的组成、结构特点,以及在食品工业中的应用。     

胶原蛋白在肉类灌肠中的应用

近几年来,我国人均食肉量逐渐增加,1989年全国肉类总产量为2628.5万吨,人均占有量为23.8公斤;1990年总产量为2875万吨,人均占有量为25.2公斤;1991年总产量为3144.4万吨,人均占有量为27.2公斤。每年以人均2公斤的速度递增。据预测,到本世纪末,肉类总产量将达到3375万吨。其中:猪肉占80％以上。在消费方面,传统的炖、炒、卤、烤等烹调方式已满足不了人们的需要。     

胶原蛋白的应用及其发展前景(续)

结合胶原蛋白的结构特点及性能 ,说明它在生物、医学、食品、化妆品中的应用进展及其前景。     

利用皮边角料提取食品级胶原蛋白/多肽(Ⅱ)重要物理性质和微生物指标分析

研究利用皮边角料提取食品级胶原蛋白 ,不仅能解决制革固体废弃物污染 ,而且可为皮胶原生物质的非制革利用 ,提供一些研究思路。着重介绍从皮边角料中提取的胶原蛋白/多肽 ,作为食用蛋白源时所必需分析的物理性质和微生物指标 ,及一些通用的标准测定方法     

水解胶原蛋白在保健食品和化妆品中的应用

该文介绍了胶原蛋白的结构，阐述了水解胶原蛋白的多种生理调节功能，包括促进皮肤健康、提高骨骼强度、抑制血压上升、保护胃粘膜和性抗氧化等功能。概述了水解胶原蛋白在保健食品和化妆品领域的应用，并对水解胶原蛋白的开发应用前景做了展望。     

聚氨酯改性胶原蛋白的机理及应用研究(Ⅲ)——聚氨酯改性胶原蛋白皮革复鞣填充剂

以2,4-甲苯二异氰酸酯(TDI)、聚丙二醇1000(PPG1000)、二羟甲基丙酸(DMPA)和胶原蛋白粉为原料,合成了一种新型的皮革用水性聚氨酯改性胶原蛋白复鞣填充剂(WPCF)。重点探讨了n(TDI/PPG1000)(摩尔比)、n(-NCO/-OH)(TDI和PPG1000反应后剩余—NCO和后续反应物中活性基团的摩尔比)、反应温度、加料顺序、DMPA用量等因素对分散液性能的影响。确定了工艺过程:首先TDI和PPG1000在70℃预聚1h,然后加入DMPA(用氮甲基吡咯烷酮(NMP)溶解),在80℃反应2h,加入胶原蛋白粉反应6h,其中,n(TDI/PPG1000)=5,n(-NCO/-OH)=1·3,ω(—COOH)=3%(由DMPA引入的羧基含量),中和剂选择三乙胺。应用试验表明:经过WPCF-4复鞣填充后的革,平均增厚率为41·2%,抗张强度较高为19·66N/mm2。皮革的粒面平整、清晰、手感丰满、弹性好。     

电子鼻及QDA法分析在胶原蛋白肽固体饮料感官品质中的应用

本文以不同配方胶原蛋白肽固体饮料为对象,通过QDA评价胶原蛋白肽固体饮料的感官品质,并结合电子鼻分析其挥发性风味物质的差异。QDA结果表明,纯胶原蛋白肽固体饮料、柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他胶原蛋白肽固体饮料在感官上呈现明显差异,针对5种不同配方的胶原蛋白肽固体饮料的样品,其外观、气味和滋味感官特征均具有显著性差异,纯胶原蛋白肽样品冲调后透明度和腥味突出,柳橙味的胶原蛋白肽冲调后的柳橙味和色泽的感官属性较为突出,蔓越莓味的胶原蛋白肽固体饮料和草莓味胶原蛋白肽固体饮料在整体感官品质上较为相近,都呈现出突出的透明度、色泽和甜味。电子鼻检测结果表明,5种果味胶原蛋白肽固体饮料的挥发性风味成分区分度较好,纯胶原蛋白肽和柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他款固体饮料的整体气味具有明显差异。QDA结合电子鼻分析能较好地量化不同配方的胶原蛋白肽类固体饮料整体感官品质差异,为该类固体饮料的产品开发提供指导。     

胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景

胶原蛋白由于其独特的理化性质和生物功能使其具有很高的营养价值和生理保健功能,胶原蛋白在食品中的研究和应用成为关注的热点.本文详细介绍了胶原蛋白及其降解产物的保健功能和在食品工业中的应用进展,并对胶原蛋白的发展前景进行了展望.     

深海鳕鱼胶原蛋白在食品中的应用

蛋白质在人体肌肉、内脏、骨骼、肌腱、脑、血管、皮肤等部位随处可见。在众多的蛋白质构成中,胶原蛋白是人体结缔组织中含量最多的蛋白质,约占蛋白质总量的1／3。其中皮肤中的胶原蛋白含量占人体胶原蛋白总量的40％。     

猪皮胶原蛋白的制备及在食品中的应用

猪皮经中性蛋白酶（１：１００），８ｈ处理，再经０．１ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ６ｈ浸泡，有很好的脱毛及表皮层脱落效果，皮中的杂蛋白也大部分溶出除去。再经挤压漂洗，除脂，干燥，粉碎即得粗胶原蛋白粉，它有很好的耐贮性。胶原蛋白经酸解和酶解可制作水解胶原，作为营养强化剂用于食品工业；胶原蛋白调浆，加入成型剂成膜，可制成可食性蛋白膜和肠衣；胶原蛋白粉可直接加入肉制品，提高制品蛋白含量，改善乳化效果；粗胶原蛋白经     

胶原蛋白饲料粉的制备、组成分析及在饲料中的应用

研究了从新鲜猪皮中提取胶原蛋白粉的制备工艺,结合傅立叶变换红外光谱对提取胶原蛋白的结构进行鉴定以及采用高效液相色谱对胶原蛋白的氨基酸组成进行分析,并概述了胶原蛋白粉在饲料行业的应用前景。     

胶原蛋白的功能及其在乳制品中的应用

综述了胶原蛋白的基本特性,与健康之间的关系,以及在乳制品中的最新应用进展。