基于文献计量的乳酸菌细菌素研究进展分析

乳酸菌细菌素是乳酸菌在代谢过程中产生的一类具有抑菌活性的天然蛋白质或多肽类物质,具有无抗药性、可生物降解、抑菌效果好等优点,在食品、医药、饲料领域应用前景广阔。本文基于文献计量学方法,检索2000～2023年CNKI数据库和Web of Science (WOS)核心合集有关乳酸菌细菌素领域的文献,得到627篇中文文献和2543篇英文文献。使用Cite Space软件从年度发文量,发文国家、作者、机构和期刊,高被引文献,关键词共现聚类等角度分析该领域的研究现状和热点。结果显示：2000～2022年发文量总体呈上升的趋势。西班牙、印度、中国的发文量在国家排行前三。CNKI数据库与WOS数据库发文量最高的作者分别是中国农业大学李平兰和巴西圣保罗大学Todorov SD。发文量最高的期刊分别是《食品工业科技》与《Journal of Appled Micbiogy》。CNKI数据库中关键词分析可以看出,文章多是从不同食品样本中分离、筛选、鉴定获得产细菌素的乳酸菌,进一步评价细菌素的抑菌活性,并探讨其在食品行业中的应用;突现词分析表明细菌素抑菌机制、细菌素与益生菌的联系是目前研究热点。WOS数...     

基于CiteSpace的食品和肠道微生物研究的计量分析

本文以Web of Science（WOS）核心文集为数据来源,运用CiteSpace软件对2004~2022年食品和肠道微生物研究领域的8310篇相关文献的年度发文量、作者、国家和机构合作网络、关键词共现和突现以及文献共被引图谱进行分析。结果表明:自2005年来,食品和肠道微生物领域的年发文量逐年增长;该领域的主要研究主题是饮食对肠道微生物和相关疾病的影响;目前该领域的研究前沿为乳化剂、共生、肠道微生物、嗜黏蛋白阿克曼菌和开菲尔等;我国在该领域的发文量位居第二,但国际合作较少,后续应扩展国际合作,进一步提高相关研究水平。     

基于知识图谱的国内外模块划分研究热点与演进分析

以中国知网(CNKI)和Web of Science(WOS)期刊库为数据来源,借助CiteSpace软件绘制科学知识图谱,对2000—2019年国内外模块划分研究文献的年度发文量、作者-机构合作分布、研究热点与演进趋势进行可视化分析,指出:模块划分领域的研究持续受到国内外学者的关注,主要经历了起步探索期(2000—2...     

国内外生物农药研究的文献计量分析

目的 检索CNKI 1962-2018年和WOS 2000-2019.01间有关生物农药的文献, 全面了解生物农药的研究现况和发展趋势。方法 基于文献计量学原理采用Vosviewer软件对相关国家、机构、作者, 文献数量, 研究动向等信息进行分析。结果 中国被WOS收录的相关文献数量排名第3位; 进行生物农药研究的相关科研机构以高校为主, 在国内, 浙江大学发文的被引频率最高, 国际上发文量排名前十的机构大多来自美国, 中国农业科学院被WOS收录32篇相关文献, 位列第7。结论 国内外有关生物农药的文献总体呈增长趋势, 美国在发文量上占绝对的优势; 中国生物农药领域发文量名列前茅, 但目前在国际间的研究合作较为匮乏, 有待与处于科研前沿的国家加强合作共享成果; 根据Vosviewer构建的关键词演化网络图可推测未来生物农药将以生物农药的应用、潜在问题和新型生物农药的研发为主要热点。     

基于文献计量的肉制品微生物研究现状和热点分析

为了探究肉制品微生物的研究进展、热点和未来发展趋势,本文基于文献计量学方法,利用CiteSpace知识图谱分析工具,结合1980～2022年中国知网（CNKI）学术期刊数据库和1977～2022年Web of Science(WOS)核心合集数据库对肉制品微生物领域842篇中文文献和1530篇英文文献进行计量统计和可视化分析。从年度发文量,核心文献,核心发文国家、作者、机构以及期刊分布,关键词共现聚类等角度,阐述了该领域的研究现状和热点。结果显示,有关肉制品微生物的研究,国内外发文量均呈现波动上升的趋势且外文文献量增长更为显著,外文文献的被引频次远高于中文论文;发文国家主要以美国、西班牙、巴西和中国等为主力军;研究机构主要为高校和科研院所,如西班牙高等科研理事会（CSIC）、美国农业科学研究院（ARS）、江南大学等;全球研究热点主要集中于微生物对肉制品风味品质和理化性质的影响、微生物在肉制品生产过程中参与代谢的机理以及食品安全性等方面。本文通过综合分析,为我国科研人员从事相关研究和预测行业未来发展趋势提供参考和帮助。     

基于文献计量学可视化分析食品安全追溯系统的研究进展

本研究基于Web of Science核心合集数据库,以“food”和“traceability”为检索词,采用数理统计和文献计量法对2004～2022年食品安全追溯系统领域内发表的1369篇文献的发文量、作者、国家、机构进行分析,并通过对关键词构建知识图谱,总结食品安全追溯系统研究演进的趋势。结果表明,食品安全追溯系统研究受到国内外广泛关注,发文量呈上升趋势,其中中国是发文量最多的国家,为331篇,H指数居第二。研究团队多以高产者为合作队伍,且存在跨域跨国合作。由关键词图谱可知,该领域的研究热点为智能合约、区块链、互联网、追溯技术和信息透明度。未来的研究主题主要有追溯技术适用性、社会主体参与度、以稳定同位素比和多元素分析开展的食品掺假与产地溯源的研究、解决编码混乱问题等。     

党的十八大以来我国乡村体育旅游研究热点、趋势与启示——基于CiteSpace的可视化分析

党的十八大以来,乡村体育旅游逐渐成为党加速解决三农问题的新策略,逐渐成为党全面推进乡村振兴的新方式,以及党积极推动城乡融合,实现共同富裕的新举措。本文对党的十八大以来（2013-2023年）CNKI数据库收录的292篇有关“乡村体育旅游”期刊文献进行梳理,并运用Cite Space6.2软件对目标文献的年度发文量、期刊载文量、发文作者、发文机构、关键词共现网络图谱、关键词共现时区图谱进行可视化分析。全面总结党的十八大以来,我国乡村体育旅游的研究热点,探析我国乡村体育旅游未来的研究趋势并得出相关启示,为我国乡村体育旅游理论研究与实践发展提供参考。     

国内外有机农业研究的文献计量分析

目的计量分析国内外有机农业研究的文献,了解有机农业的研究进展。方法运用可视化分析工具VOSviewer及文献计量分析法,从年发文量、论文发表期刊、高影响力论文、主要研究机构及研究内容等方面,对CNKI及WOS两数据库收录的1954～2018年的相关文献进行计量分析。结果该领域文献量自1954年来整体呈现上升趋势;美国及以荷兰、丹麦为首的欧洲各国的有机农业发文量领先于其他国家;中国农业大学、南京农业大学与国家环境保护总局有机食品发展中心的有机农业发文量在中国位居前三位。结论现阶段国内外有机农业研究以有机农产品为主,国内研究同时注重有机农业发展趋势,国际上研究重点亦为市场及有机农产品之间的相互关系。     

基于Citespace对我国近二十年抗阻训练研究领域的可视化分析

本文的研究对象选用2001-2021年CNKI数据库收录的295篇抗阻训练研究的核心期刊文献,以citespace5.7.R4软件来绘制出知识图谱,对我国抗阻训练研究的文献发文量、研究机构、核心作者以及研究领域等进行可视化分析.经研究结果显示:近20年抗阻训练研究文献发文量呈增长趋势,从2009年开始迎来了发文量的攀升...     

基于CiteSpace的蛋白纳米纤维文献可视化分析

为总结国内外蛋白纳米纤维(PNFs)的研究现状和热点前沿,以2005—2022年CNKI数据库和WOS核心合集数据库收录的蛋白纳米纤维文献为研究对象,利用CiteSpace软件从发文量、作者、机构、国家、研究热点、研究前沿、高被引作者、高被引文献和高被引期刊等方面进行可视化分析。结果表明,国内外关于蛋白纳米纤维研究的发文量均呈波动趋势,发文量最高作者分别为SOLIN N和魏取福,中国是发文量最高的国家。低共熔溶剂法制备蛋白纳米纤维的形成条件和组织工程为研究热点,丝素蛋白源PNFs的稳定性和抗氧化性为研究前沿。KNOWLES T P J为蛋白纳米纤维研究的高被引作者,(KNOWLES T P J, 2016)为高被引文献, Biomacromolecules为高被引期刊。综上结果, CiteSpace软件能全面、科学地提供蛋白纳米纤维的演变历程、研究热点和研究前沿等信息,可为国内研究和进一步应用提供参考。     

基于Web of Science细菌活的非可培养状态研究文献的可视化分析

为全面了解有关细菌活的非可培养状态（viable but non-culturable,VBNC）研究的发展趋势,本文以1994—2021年间基于WebofScience平台核心合集数据库中836篇关于VBNC的文献作为研究对象,应用文献计量学方法,从文献的数量、发表时间、发文机构、来源出版物、研究方向和关键词多方面进行比较研究,并使用Cite Space5.8软件获得关键词知识图谱进行可视化分析。结果显示：1994—2021年期间细菌VBNC研究的年发文量呈现稳定增长趋势;836篇文献来自67个国家或地区、1 528个研究机构,分布在355种出版物中;1994—2010年和2011—2021年排名在前10位国家的发文量共占总发文量的88.04%,发文量非常集中;中国在2011—2021年期间发文量跃居世界第一;细菌VBNC研究在微生物学、传染病学、生物化学及分子生物学领域发文量始终位居前列。Escherichia coli（埃希氏大肠杆菌）、VBNC、nonculturable state（非可培养状态）、survival（存活）、resuscitation（复苏）等关键词是细菌VB...     

基于文献计量学的白酒窖泥研究进展与发展态势分析

为深入了解白酒窖泥领域的研究现状和热点,本文基于Web of Science核心合集数据库和中国知网（CNKI）学术期刊数据库,从年度发文量、发文作者和机构、高引文章和关键词等角度出发,采用文献计量法对1980—2021年该领域522 篇中文文献和112 篇英文文献进行知识图谱分析,详细阐述白酒窖泥的研究进展,并结合研究热点分析本领域未来的发展态势。窖泥研究对白酒产业高质量发展和品质提升具有重要作用,近10 年来有关窖泥的文献数量总体呈现波动上升态势,目前尚未达到成熟阶段,未来仍有广阔空间。中国学者是窖泥研究领域的主力军,张文学、唐玉明、周荣清、吴重德、徐岩等作为主要贡献者,所发表文献的影响力和学术价值都很高。窖泥研究主要机构有四川大学、四川轻化工大学、江南大学等,研究热点多集中在微生物群落、人工窖泥、有机酸、丁酸菌、功能菌等方面。通过本文综合分析,可以为我国科研人员了解窖泥相关的研究动态和研究方向、开展科研合作与学术交流提供信息帮助。     

全球黄曲霉毒素研究的文献计量学分析

为及时了解国内外黄曲霉毒素的研究现状、热点及发展趋势,为相关研究领域的科研工作者与决策者提供参考,本文采用文献计量学方法对Web of Science核心数据库收录的2003—2020年间黄曲霉毒素研究文献进行了统计分析。结果表明,目前全球黄曲霉毒素研究的文献数量呈快速增长趋势,其中美国和中国是发文量最高,也是开展国际合作最活跃的两个国家。发表黄曲霉毒素相关研究最多的期刊是Food Control,而食品科学技术是发文最多的学科方向。美国的Cotty P J在发文量和H指数方面均居世界首位。仅1篇中国学者的论文进入了该领域高被引论文的前100名,表明国内目前缺乏具有国际影响力的重要成果,在研究创新性和发文质量上还有上升空间。此外,利用VOSviewer和CiteSpace文献可视化分析软件分析了不同时期及不同国家黄曲霉毒素研究的高频关键词,并对关键词进行了聚类分析和突现分析。黄曲霉毒素的新型检测技术、高效解毒方法、生物防治以及生物合成的调控机制等将可能成为该领域未来的研究热点和前沿。     

国内外辣味科学研究的文献计量分析

辣椒属植物如辣椒不仅具有独特的辣味,其组分如辣椒素类物质还具有诸多药理作用.为了更直观地把握辣味科学研究领域的现状和主要学术脉络,本文以Web of Science核心数据库中共13389篇文献作为数据源,从辣味科学研究文献数量、国家/期刊/学术机构/作者的影响力和研究热点等角度出发,借助文献计量学方法,运用VOSvi...     

基于文献计量的黄酒研究现状分析

目的:黄酒作为一种酒精度低、富含营养素并具有保健功能的酿造酒,具有广阔的发展前景,掌握黄酒的研究现状及未来发展趋势,可为将来黄酒产业的发展及对黄酒的深入分析提供思路。方法:以CNKI数据库为文献源,采用文献计量学方法,对黄酒文献的年代、核心期刊分布、主要作者、专利等方面进行检索和分析。结果:共检索出1980～2021年关于黄酒研究的中英文文献2953篇,专利2643项。结论:分析发现国内黄酒研究起步较晚,发展速度较快;载文量及专利量总体呈上升趋势;发文机构、地域等方面的分析结果表明我国黄酒研究力量发展不均衡;国内黄酒相关研究从“绍兴黄酒”到“工艺”、“发酵”等呈多元化趋势,研究主题从简单功能成分测定到功能活性机制探究等逐步深入;黄酒专利申请量呈现快速增长趋势,且研究方向趋于多元化。本文通过分析黄酒文献量及专利申请的研究现状,并综述黄酒的发展趋势,为今后黄酒产业的健康发展提供参考依据。     

食品科学研究现状、热点与交叉学科竞争力的文献计量学分析

21世纪以来食品科学与技术发展迅速,食品科学与情报科学的关系更加紧密,本文应用文献计量学方法通过分析食品科学领域内发表论文的数量与质量,从食品学科竞争力角度出发,对国家和代表机构的学科竞争力进行可视化比较研究。结果表明:2010—2014年Scopus数据库中食品科学学科,中国以17 054篇发文量成为全球第二位大发文国家,但是中国篇均被引次数为4.6次/篇,略低于全球篇均被引次数。虽然我国这些年在发文量上已经取得了不小的成就,但是反映论文质量的篇均被引次数、前10%高被引文献等指标与传统食品科学强国相比,整体上还存在一定的差距。从发文数量与质量等多角度分析得出,中国代表性机构在国际学术中有一定的影响力与知名度,但我国食品科学呈现地区发展不平衡现象。通过观察全球食品学科领域的研究热点及发展趋势,我国在2010—2014年产生了101个具有独特竞争优势(distinctive competencies,DC)的研究方向,这101个DC体现了2010—2014年我国食品科学方向主要的交叉学科竞争优势,为食品科研工作者提供相关参考。     

我国纳米纤维素的文献计量分析

采用文献计量学方法,对Web of Science(WOS)、中国学术期刊网络出版总库(CNKI)数据库收录的纳米纤维素文献进行统计,并从论文产出数量、学术影响力的角度进行分析,揭示我国纳米纤维素的研发态势,以期为我国科研机构及科研人员开展纳米纤维素研究的学术交流与合作提供一定的参考。     

全球食品领域近红外光谱应用研究文献计量分析

近红外光谱（NIRS）作为一种方便快捷的无损检测技术，具有操作简单、分析成本低、结果重现性强等优点，被广泛应用于食品研究领域。为了解全球食品领域近红外光谱应用的演变趋势，本论文使用文献在线分析平台、在线词云图绘制平台，以及CiteSpace可视化软件对Web of ScienceTM核心合集（Science Citation Index Expanded）数据库2010~2021年发表的584篇食品领域近红外光谱研究论文进行了文献计量分析，从文献的时空分布、国家/地区及相关机构影响力和合作关系、研究热点与研究前沿展开分析，客观评价食品领域近红外光谱的研究现状和发展前景。