复合谷物花色苷提取工艺及成分分析

花色苷提取主要影响有色作物及产品中天然色素的准确检测及含量评定.试验以花色苷含量为评价指标,采用ANOVA分析法确定复合谷物花色苷提取工艺的主要影响因子,利用极差和方差分析得出其最佳提取工艺,并以此为基础对谷物花色苷与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量进行综合性评价.结果表明:氨基磺酸作为花色苷提取的新型酸试剂具有良好实用...     

酰基化蓝靛果花色苷的抗氧化性研究

本文将提纯的蓝靛果花色苷进行酰基化修饰,并经紫外、红外扫描确定酰基化成功。继而以Vc和未酰基化的样品为对照,研究了经酰基化的蓝靛果花色苷衍生物对DPPH.、.OH、O2.、H2O2的清除能力,抗脂质过氧化能力,总抗氧化以及总还原能力。结果表明,蓝靛果花色苷衍生物具有很强的的体外抗氧化活性并且与浓度呈明显的量效关系。其中总抗氧化能力能力稍强于Vc;清除羟自由基、过氧化氢自由基、清除超氧自由基能力与Vc相当;在总还原能力、清除DPPH自由基和抗脂质过氧化试验中,也有较好的能力,但结果逊于Vc。     

黑米花色苷的酰基化及产物对肠道菌群的益生作用

该研究以癸酸为酰基供体，对黑米矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（C3G）酶法修饰。半制备型高效液相色谱（Semi-HPLC）用于纯化产物，质谱（MS）用于鉴定产物的结构。结果表明，酰化反应发生在C3G的葡萄糖苷上，单酰化产物为矢车菊素-3-O-(6”癸酰)葡萄糖苷（ACD）。通过体外模拟消化试验分析ACD在消化过程中的稳定性。并在体外发酵中，研究它对肠道菌群的调节作用及对短链脂肪酸（SCFAs）和乳酸产生的影响。结果表明，ACD在模拟唾液、胃和小肠液中几乎不被消化。体外发酵24 h后，ACD的总含量从96.83 mg/L降至23.20 mg/L。ACD显著增加了双歧杆菌属和阿里松氏菌属的相对丰度，降低了普氏菌属、小类杆菌属、巨单胞菌属和梭状芽孢杆菌属的相对丰度，而且促进了SCFAs的产生。它不仅对肠道菌群表现出比C3G更好的动态和多重调节作用，而且在促进SCFAs（乙酸、丙酸和丁酸）的产生方面表现出与菊粉相似的作用，为酰化花色苷作为益生元在食品中的应用提供理论依据。     

黑米花色苷矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷对脂多糖诱导的人THP-1单核细胞炎症损伤的保护作用

单核细胞介导的炎症反应在动脉粥样硬化发生和发展过程中起关键作用。花色苷是一种具有多种生物学活性的多酚类黄酮化合物,富含于各种深色的蔬菜、水果及谷类中,其中矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷（cyanidin-3-O-β-glucoside,Cy-3-g）是花色苷中重要的单体,本研究旨在探讨黑米来源的Cy-3-g对脂多糖（lipopolysaccharide,LPS）诱导的人单核白血病细胞（Tohoku hospital pediatrics-1,THP-1）炎症损伤的作用及可能的分子机制。采用乙醇-盐酸溶液浸提、大孔树脂吸附洗脱等步骤得到黑米花色苷粗提物,然后用中压液相层析联合紫外检测提取得到纯化的Cy-3-g（纯度>96.5%）。用不同质量浓度（0、0.10、0.25μg/mL和0.50μg/mL）Cy-3-g与THP-1细胞共孵育4 h,然后加入LPS（质量浓度50 ng/mL）与细胞继续孵育48 h,用酶联免疫吸附试验法测定培养液中白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)、IL-6、IL-8、IL-10和肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis fac...     

中压快速分离系统大量制备高纯度桑葚和树莓花色苷的工艺研究

为快速获得大量不同结构花色苷,本文以富含花色苷的桑葚和树莓为原料,通过大孔吸附树脂AB-8对两种花色苷粗提物初步分离后,利用中压快速分离系统分离得到高纯度的桑葚及树莓花色苷。制备条件为:以flash C₁₈(80 g,20~35 μm,100 A)为制备柱,两支串联,采用A相2%甲酸水,B相甲醇,流速30 mL/min,梯度洗脱程序:0~2 min,20% B;2~22 min,20%~30% B;22~32 min,30%~40% B,进样量300 mg,实现了3种不同结构花色苷的分离及纯化,桑葚中的矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷产品纯度分别达到了95%和41%;树莓中的矢车菊素-3-槐糖苷和矢车菊素-3-葡萄糖苷产品纯度分别达到了60%和75%。其中桑葚中的矢车菊素-3-葡萄糖苷在32 min梯度程序内一次性可获得30 mg,且纯度为95%,可达到标准品的要求。     

酰基化蓝莓花色苷的稳定性和对氧自由基清除能力

由于天然花色苷稳定性差,严重阻碍了其在食品工业中的广泛应用。为了改善花色苷的稳定性,采用分子修饰的方法,通过酰基化反应修饰蓝莓花色苷,并研究酰化后蓝莓花色苷的光、热稳定性和对氧自由基的清除能力。通过紫外吸收光谱和红外光谱表明蓝莓花色苷已经酰基化。相对未酰化的蓝莓花色苷,酰基化蓝莓花色苷的光、热稳定性显著提高,但清除羟基自由基、超氧阴离子自由基的能力略有下降,清除羟自由基、超氧阴离子自由基的IC50分别为0.74、3.14mg/mL。      

酰基化蓝莓花色苷的稳定性和对氧自由基清除能力

由于天然花色苷稳定性差,严重阻碍了其在食品工业中的广泛应用。为了改善花色苷的稳定性,采用分子修饰的方法,通过酰基化反应修饰蓝莓花色苷,并研究酰化后蓝莓花色苷的光、热稳定性和对氧自由基的清除能力。通过紫外吸收光谱和红外光谱表明蓝莓花色苷已经酰基化。相对未酰化的蓝莓花色苷,酰基化蓝莓花色苷的光、热稳定性显著提高,但清除羟基自由基、超氧阴离子自由基的能力略有下降,清除羟自由基、超氧阴离子自由基的IC50分别为0.74、3.14mg/mL。     

肉豆蔻酰矢车菊素-3-O-葡萄糖苷在混合溶剂体系中的酶法合成

为了提高矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G,Cyanidin-3-O-glucoside)的稳定性及亲脂性,本研究用固定化脂肪酶Lipozyme 435催化肉豆蔻酸甲酯对C3G进行酰基化修饰.首先分别在单一有机溶剂和混合有机溶剂中进行酰基化反应,然后通过半制备液相色谱对C3G酰基化衍生物进行分离纯化,并通过液质联用和核...     

花色苷对视网膜的保护作用及其机制研究进展

智能手机、平板电脑等电子设备的广泛使用导致过量光暴露,这会造成视网膜光氧化损伤,引发不容忽视的公共健康问题。花色苷为可食用植物色素,广泛分布于深色的蔬菜、浆果和谷物中,人们通过混合膳食每天可以摄入数十毫克的花色苷。研究表明,不同来源花色苷对视网膜中多种细胞具有保护功效,摄入花色苷有助于维持视觉健康,但具体作用机制尚不明确。本文以花色苷的吸收代谢、视网膜光氧化损伤机理及花色苷在视网膜保护机制方面的研究现状进行综述,聚焦花色苷抑制视网膜中类视色素二聚体光氧化和光裂解、减轻脂质过氧化产物损伤、激活抗氧化通路、降低炎症反应、缓解内质网应激、抑制细胞凋亡等保护机制,系统阐述花色苷保护视网膜细胞的关键作用靶点,以期为花色苷类功能因子保护视觉健康提供参考依据。     

玫瑰花中花色苷的分析方法研究

目的研究玫瑰花中花色苷的定性定量分析方法。方法采用薄层色谱法,硅胶G薄层板,正丁醇-醋酸-水（4：1：2）为展开剂,1％三氯化铝乙醇溶液为显色剂,检测矢车菊素-3,5-二葡萄糖苷;采用双波长pH示差法,测定总花色苷含量。结果薄层色谱法可清晰检出矢车菊素-3,5-二葡萄糖苷;双波长pH示差法测定结果的相对标准偏差为2．5％（n=6）。结论建立了玫瑰花中花色苷类成分的定性定量分析方法,可作为玫瑰花药材的质量控制方法。     

蓝莓花青素糖苷和苷元制备技术及其抗氧化活性研究

已有研究表明蓝莓花青素具有较强抗氧化作用,但花青素以何种结构形式存在会具备更强的抗氧化活性国内外尚无系统报道。本文运用组合的浸提、萃取、柱色谱等技术手段研究了蓝莓花青素糖苷及苷元的制备技术,采用紫外光谱、高效液相色谱进行了纯度分析及结构鉴定,并通过考察花青素样品对DPPH和ABTS自由基的清除能力来比较两种样品中抗氧化能力强弱。结果如下:蓝莓花青素糖苷经酸化乙醇浸提、乙酸乙脂萃取、Amberlite XAD-7HP大孔树脂层析分离后,制得了纯度达59.46%的花青素糖苷,并从中鉴定出14种糖苷单体;在此基础上,将糖苷纯化物进行酸水解、层析分离后,制得了纯度为50.58%的蓝莓花青素苷元,从中鉴定出5种苷元单体;得出蓝莓花青素苷元的抗氧化能力显著高于糖苷形式(p0.05),且为Trolox对照品抗氧化能力的1.31~1.72倍。本研究结果表明,将蓝莓花青素糖苷转化为苷元形式能增强花青素的抗氧化活性。     

Thermal Degradation of Acylated and Nonacylated Anthocyanins

ABSTRACT:  The thermal degradation pathways of acylated and nonacylated anthocyanins from 3 commercial sources have been investigated. Strawberry, elderberry, and black carrot concentrates were purified on XAD-16-HP and Sephadex-LH-20 columns to remove sugars, amino acids, salts, and phenolic compounds, respectively. The so obtained anthocyanin isolates were heated at 95 °C at pH 1, the optimum stability condition for the flavylium cation. During 7 h of thermal exposure, the samples were monitored by HPLC-DAD-MS³ at 280, 320, and 520 nm, respectively, together with spectrophotometric color and anthocyanin assessment. Total anthocyanin content lightness, and chroma, but not hue angle, were appropriate parameters to monitor anthocyanin loss on a statistically significant level. Anthocyanin glycosides were generally cleaved by successive loss of sugar moieties and pentoses were more readily split off than hexoses. Anthocyanin aglycones were further degraded by scission into phloroglucinaldehyde (cyanidin, pelargonidin), 4-hydroxybenzoic acid (pelargonidin), and protocatechuic acid (cyanidin), the residues of the A- and B-rings, respectively. Most interestingly, acylated cyanidin-triglycosides from black carrot were degraded into their corresponding diglycoside derivatives, which are not genuine carrot pigments. Moreover, hydroxycinnamic acid glycosides were generated. It is therefore assumed that the thermal burden during processing of anthocyanic food can be deduced by monitoring the colored and colorless compound profiles.     

蓝莓果渣花色苷提取工艺优化及抗氧化活性比较研究

以蓝莓干果渣为原料,酸化乙醇为溶剂,应用超声辅助法提取花色苷,利用pH示差法测定花色苷含量,通过单因素实验和响应面试验优化得出蓝莓干果渣花色苷提取工艺条件,比较相同干重的蓝莓干果渣、湿果渣采用超声辅助提取和无超声辅助工艺得到的提取液的总多酚、花色苷含量及抗氧化活性。结果表明,蓝莓干果渣最佳提取工艺为液料比(31:1)mL/g,乙醇浓度63%,pH2.6,超声功率500 W,提取时间20 min,在此条件下蓝莓果渣提取液中花色苷含量为498.84 mg/100 g。相同原料,超声辅助提取工艺提取液较无超声辅助提取工艺提取液的总多酚和花色苷含量多;相同工艺条件下,相同干重的湿果渣总多酚和花色苷含量较干果渣低,但却拥有更高的抗氧化活性。     

黑木耳花青素提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

为探讨黑木耳中花青素类物质最优提取工艺,以花青素提取率为考察指标,以提取试剂、温度、时间和液料比为提取因素,单因素试验基础上设计正交优化试验,研究黑木耳中花青素的最佳提取工艺;进一步利用大孔树脂对花青素粗提物进行纯化,纯化产物经自由基清除试验和抗菌试验等评价其生理学活性。结果表明,黑木耳花青素最佳提取条件为:提取剂酸化乙醇、液料比20∶1(mL/g)、温度60℃、时间60 min,且花青素提取物的抗氧化能力明显高于等浓度抗坏血酸;同时黑木耳花青素提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较好的抑制作用。     

蓝莓花青素的抗氧化活性对比及其稳定性分析

本文研究不同提取工艺对蓝莓花青素抗氧化活性的影响,以及对微波波辅助提取得到的蓝莓花青素的稳定性进行了分析。通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2-·)等体外抗氧化实验评价不同提取工艺所提取的蓝莓花青素抗氧化活性,并分析光照、pH、温度、葡萄糖以及有机酸对蓝莓花青素保存率的影响。结果显示,乙醇浸取法、丙酮浸取法和微波辅助提取法的蓝莓花青素的得率分别为4.46%、4.41%和4.92%。蓝莓花青素的体外抗氧化活性在0.25~4.0 mg/mL范围内有浓度依赖性,微波辅助提取法获得的蓝莓花青素浓度为4.0 mg/mL时,DPPH·清除率、·OH清除率和O2-·清除率分别为86.59%、56.85%和88.65%,均显著高于乙醇浸提法、丙酮浸提法(p<0.05)。蓝莓花青素在强光、碱性、高温及抗坏血酸存在的环境下较为不稳定,而葡萄糖和柠檬酸则对蓝莓花青素的稳定性有一定的保护作用。     

酶促酯交换反应制备柚皮苷酯及其抑制HepG2细胞的增殖活性

本文研究了非水相条件下利用固定化脂肪酶~(IM)TL催化柚皮苷的酯交换反应,得到了一系列带有不同链长脂肪酸的柚皮苷酯。固定化脂肪酶~(IM)TL对反应显示出高催化活性,其底物转化率均达到90%以上。在4 mL叔戊醇体系中,50 mg ~(IM)TL酶,柚皮苷:酰基供体=1:20,50℃的条件下,反应3 h后,区域选择性达99%以上。在对柚皮苷酯进行液相分析、质谱和核磁鉴定后,发现酰化产物为柚皮苷-6’’-O-酯。研究发现柚皮苷酯的Clog P发现随着链长的增长而增加,其中柚皮苷肉豆蔻酯的Clog P值为6.50。HepG2细胞抑制实验的结果显示柚皮苷酯对HeG2细胞增殖的抑制活性与柚皮苷酯的脂溶性相关。相较于柚皮苷,柚皮苷酯对HepG2细胞具有更好的抑制增殖作用。带有长链脂肪酸的柚皮苷肉豆蔻酯具有更加良好的脂溶性,对HepG2细胞增殖抑制作用更强(2.28%)。以上研究表明酶促合成生成的柚皮苷酯比柚皮苷具有更广阔的应用前景。     

夏黑葡萄花青素抗氧化活性及对D-半乳糖衰老模型小鼠的保护作用

目的:研究夏黑葡萄花青素提取物的抗氧化活性及其抗衰老作用。方法:以夏黑葡萄花青素为研究材料,通过测定其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、超氧阴离子、羟基自由基能力和总还原能力来评价其抗氧化活性。用不同剂量夏黑葡萄花青素对通过颈背部注射D-半乳糖构建的40只衰老模型小鼠连续灌胃30 d,禁食不禁水24 h后取血检测各组血清中超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)水平;并取大脑和肾脏做苏木精-伊红染色(hematoxylin-eosin staining,HE)病理学切片,观察其组织病理学变化。结果:夏黑葡萄花青素对于DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基具有较强的清除力。与模型对照组相比,中、高剂量组小鼠血清中的SOD水平显著提高(P<0.05);中、高剂量组小鼠血清中的SOD水平显著高于低剂量组(P<0.05),同时显著降低血清MDA水平值(P<0.05)。从大脑、肾脏组织病理切片看,随着夏黑葡萄花青素处理剂量的增加,神经元细胞形态逐渐规则,数量丰富,细胞间隙变小,细胞数目较多,排列整齐;肾小球数量增多丰富,形态变饱满。结论:夏黑葡萄花素具有一定的抗氧化能力,对D-半乳糖衰老模型小鼠具有较好的保护作用。     

Degradation Kinetics of Anthocyanin in Blueberry Juice during Thermal Treatment

ABSTRACT: The kinetics of anthocyanin degradation in blueberry juice during thermal treatment at 40, 50, 60, 70, and 80 °C were investigated in the present study. Anthocyanin degradation was analyzed up to the level of 50% retention using a pH differential method. The degradation of anthocyanin at each temperature level followed a first-order kinetic model, and the values of half-life time (t_1/2) at temperatures of 40, 50, 60, 70, and 80 °C were found to be 180.5, 42.3, 25.3, 8.6, and 5.1 h, respectively. The activation energy value of the degradation of the 8.9 ° Brix blueberry juice during heating was 80.4 kJ·mol⁻¹. The thermodynamic functions of activation (ΔG, ΔH, and ΔS) have been determined as central to understanding blueberry degradation.     

越橘提取物中花青素分析及其体外抗氧化活性

研究越橘提取物中花青素的组成与含量及其体外抗氧化活性。实验采用高效液相色谱与质谱联用法对越橘提取物中的花青素组成进行鉴定,并以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为标准品测定了花青素的含量。以V_C为对照,测定越橘提取物对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除能力和还原力。结果表明,越橘提取物中含有14种花青素,包括飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、芍药素和锦葵素类;越橘提取物中花青素的总含量为408.74 μg/mg,其中,矢车菊素类花青素含量最高,为159.93 μg/mg,占总含量的39.12%;体外抗氧化实验表明,越橘提取物的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和羟基自由基清除能力的IC₅₀分别为26.16、13.07、1.91 mg/mL,还原力在浓度为250 μg/mL时达到0.617。本研究为越橘的开发利用提供一定理论与数据基础。     

黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性

以黑果枸杞为原料,利用ÄKTA Purifier蛋白纯化系统分离纯化得到1 种纯度97%以上的花色苷物质。通过质谱和核磁共振分析,鉴定该花色苷物质为矮牵牛素3-O-芸香糖（反式-香豆酰基）-5-O-葡萄糖苷（petunidin3-O-[rhamnopyranosyl-(trans-p-coumaroyl)]-5-O-(β-D-glucopyranoside)）。体外抗氧化活性分析表明该花色苷物质具有显著的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和超氧阴离子自由基（O2 － ·）清除能力。