浅谈我国食品添加剂的现状与发展

食品添加剂是我国食品工业中不可或缺的重要组成部分，在我国开发天然、营养、多功能食品添加剂有着得天独厚的资源优势。本文论述了我国食品添加剂现状及发展前景。     

我国食品添加剂在食盐中的应用历程及建议

本文以食盐中的食品添加剂为切入点,针对食品添加剂和食品营养强化剂使用标准,回顾了我国食盐中允许或取消的食品添加剂情况,阐述食盐作为营养强化剂补充载体的优点,并从消费者和企业需求的角度提出允许食盐中添加氯化钙的建议。     

功能性食品添加剂进展

我国功能性食品添加剂的发展已有一定基础，原有品种中新的生理活性的发现和新的功能性食品添加剂的增产，进一步推动了我国食品添加剂向营养多功能的方向发展。我们应加倍努力，开发更多更好的功能性食品添加剂。     

营养强化剂—β-胡萝卜素与牛磺酸的应用和保健作用

β-胡萝卜素已被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)、联合国食品添加剂专家委员会(JECFA)等国际机构认可为无毒、有营养的食品添加剂;并为美国食品及药物管理局(FDA)批准为营养保健品。我国食品添加剂标准化技术委员会早在1990年已将其列为食品营养强化剂,并已广泛应用于食品工业,而且在医药行业也有着广泛的应用。现在已知自然界里的胡萝卜素有550多种。     

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)标准修订

目的:完善我国食品添加剂的使用规定,方便广大标准使用者查询食品添加剂的使用规定。方法:开展对带入原则、食品添加剂主体部分、食品分类系统的调查。结果:建议对GB2760中带入原则内容、营养强化剂的规定、食品添加剂主体部分使用规定、胶基的使用规定和食品分类系统等进行修订,使修订后的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》符合我国法律法规的要求,更加规范了食品添加剂的使用,同时也方便了广大标准使用者的使用。     

我国含铁食品营养强化剂及食品添加剂标准的比较研究

目的比较我国含铁食品营养强化剂和食品添加剂标准差异。方法对GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》和GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的含铁食品营养强化剂和食品添加剂的功能、使用范围、使用量以及各标准设置的理化指标、限量、标准发布时间等进行比较分析,对我国含铁食品营养强化剂和食品添加剂标准制定进行探讨。结果 GB14880-2012中规定了19种化合物可作为铁补充剂, GB 2760-2014中规定了7种含铁食品添加剂,目前已制定国家标准且现行有效的共14种,所有标准中均设置了理化指标,其中安全性项目主要是原料阴离子及重金属。重金属以铅和总砷的指标最有代表性。除了硫酸亚铁,所有亚铁类产品均设置了三价铁的相关项目控制产品质量。在重金属限量设置上,铅限量为1～10.0 mg/kg;总砷限量则在1.0～4.0 mg/kg之间。总汞限量,除了焦磷酸铁为3.0 mg/kg,其余均为1.0 mg/kg。结论结合我国国情,提出了我国食品营养强化剂和食品添加剂国家标准体系存在的主要问题。     

食品添加剂和配料的开发与前景

伴随着我国食品行业的迅猛发展,各种食品辅助配料及添加剂的需求也与日俱增。为改进食品的味道、营养和组织结构,各式各样的配料及添加剂一时间充斥了食品市场。目前,配料及添加剂市场正以惊人的速度崛起,以“天然、营养、多功能”为发展方针,必将为我国食品工业带来新的景象。     

合规食品添加剂无损健康

卫生部近日发布公告,批准了5个食品添加剂新品种,同时批准13种食品添加剂、8种食品营养强化剂扩大使用范围及用量。市卫生监督部门专家介绍说,现代食品工业离不开食;钻添加剂,目前我国已经建立了一套完善的食品添加剂监督管理和安全性评价制度,     

发展食品营养强化促进社会经济发展

在我国,营养强化剂是指为增强食品营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的届于天然营养素范围的食品添加剂.作为中国食品添加剂生产应用工业协会下属的食品营养强化剂及特种营养食品专业委员会,在协会的领导和其他专业委员会的帮助下,特别是在全国以食品强化为改善公众营养行动的工作切入点的大好形势和有关部门、有关企事业单位等的支持、帮助下,无论是从我国食品营养强化事业还是从本专业委员会的发展来看,十年来均取得了十分可喜的成绩.     

没有食品添加剂就没有现代食品工业——正确认识与合理使用食品添加剂

食品添加剂到底为何物,它有哪些作用,怎样使用才更合理、更安全？这些似乎浅显和简单的问题,却成了当前人们生活中普遍关注的问题。 众所周知,我国关于食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。在我国营养强化剂亦属于食品添加剂。目前,我国批准使用的食品添加剂共有２２大类, １５００多个品种。这些食品添加剂用到所有的加工食品中,可以说,不用食品添加剂的食品几乎没有。食品添加剂与我们的生活息息相关。我们的生活离不开食品添加剂,现代食品工业离不…     

大力开发天然营养多功能的食品添加剂

大力开发天然营养多功能的食品添加剂尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）一、我国食品添加剂工业的现状和问题随着我国国民经济的迅速发展和人民生活的不断提高，食品工业的产品质量愈来愈受到消费者的注意，而随着食品工业同时发展起来的食品添加...     

食品添加剂对食品安全的影响

<正>解决食品添加剂安全使用问题,是食品安全工作的一个重要方面,必须认真总结分析影响食品添加剂安全问题,并提出相关的对策。食品添加剂使用过程中存在的问题违法使用非食品添加剂我国允许生产、经营和使用的食品添加剂必须是《食品添加剂使用卫生规范》和《食品营养强化剂使用卫生规范》所列的品种。但是一些不法商贩和生产单位违法使用未经批准的添加剂,如将荧光增白剂掺人面条、     

食品添加剂和食品营养强化剂中次级添加剂和食品原料使用情况调查研究

目的:了解食品添加剂制剂和食品营养强化剂制剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料的使用情况,为制定相关管理措施提供依据。方法:制定调查表向食品添加剂制剂生产加工企业进行问卷调查,了解食品添加剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料使用情况,包括使用的品种、发挥的功能作用、主要应用领域等信息。结果和结论:22家食品添加剂制剂生产企业参与了调查,结果显示食品添加剂制剂生产加工过程中主要使用151种次级添加剂和52种原料,主要应用食品着色剂、食品营养强化剂、酶制剂等类别的食品添加剂制剂生产中,根据调查结果提出了食品添加剂和食品营养强化剂中次级添加剂管理措施的三种方案,并对每种方案的优缺点进行了分析。     

第九届国际食物配料、产品发展、质量控制及半制成品展览会

<正> 随着我国国民生活水平与膳食模式的改变,市场对质量高、营养丰富和食用方便的食品,需求正日益增长,从而增加了对食品添加剂和营养强化剂的需求。自改革开放以来,食品添加剂是我国迅速发展起来的新兴工业,经过近10年的努力,有些产品已经有了长足的发展,有些品种更已形成年产万吨以上的规模。目前,我国约有1,000家食品添加剂生产企业,年产量超过100万吨,销售额达8.75亿美     

中华人民共和国卫生部公告2009年第11号

根据<中华人民共和国食品安全法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,批准附件所列食品添加剂、营养强化剂、食品用酶制剂、食品用香料新品种、扩大使用范围及使用量的食品添加剂和食品营养强化剂以及修改后的甲基纤维素质量规格.     

我国食品添加剂的卫生管理

我国食品添加剂发展很快,至1989年,我国允许使用的食品添加剂有892种,其中香料697种,甜味剂、防腐剂、酸味剂等17类195种,另有营养强化剂11种。在1990年全国食品添加剂标准化技术委员会的年会上又通过食品添加剂20种,香料12种,胶姆糖胶基物质20种,推荐食品用加工助剂100种,扩大使用范围的食品添加剂有62种,说明我国食品添加剂的开发、生产、应用日益发展。但据FAO/WHO1983年对世界各国报道的食品添加剂进行安全性评价,属A类(即制订日许量和不许制订日许量的品种)有410种(其中香料45种);属B     

面粉中食品添加剂使用管理探讨

随着我国国民经济和食品工业快速发展,国人生活水平不断提高,对食物多样化的需求也越来越高,食品添加剂已经成为食品加工中不可缺少的原料之一。我国对于食品添加剂的规定为:为改善食品的品质、味道、色泽以及防腐等加工工艺而加入的天然的或者化学合成的,属于天然营养范围的食品添加剂。文章通过对面粉中添加剂的种类、作用、危害以及数量控制等进行分析,为我国食品工业的健康发展提出相应的意见建议。     

食品添加剂的常用小知识

根据1962年FAO／WHO食品发电委员会（CAC）对食品添加剂的定义,食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：     

浅析食品添加剂

<正> 食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素,它对于改善食品色、香、味,增加食品营养提高品质,改善加工条件,防止食品变质,延长食品保质期有极其重要的作用。食品添加剂主要包括为增强食品营养价值而加入的营养强化剂;为防止食品腐败变质而加入的防腐剂、抗氧化剂;为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等;为便于加工而加入的消泡剂、脱模剂、乳化剂、稳定剂等。国家规定可以使用的食品添加剂都是经过严格动物试验,在规定使用剂量内是绝对安全的。如果过量摄入食品添加剂,短时间内不会有明显症状,但致癌物一旦进入食物链,循环反复长期积累,会造成人体毒素沉积,对神经系统、消化系统都会有严重危害。目前,世界上使用的食品添加剂已达14000多种,几乎所有食品都含有添加剂。我国批准使用的食品添加剂有22     

食品添加剂的安全使用

<正>我国的食品工业发展迅速,而且食品制作朝着更加营养、更加方便、更加多样以及更加高级等方面发展。为了能使食品满足人们的口感和味道的要求,在食品制作过程中采用种类繁多的食品添加剂,食品安全问题也就逐渐成为了人们关注的焦点。在食品制作工艺中,食品添加剂有着重要作用。近几年来,因为食品添加剂导致的食品安全问题频频发生,人们对食品添加剂的关注度越来越高。为了对食品添加剂正确的认识以及关