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全谷物保留了完整谷粒所具备的营养成分,经常食用有助于维持健康体重,还可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、肠道癌症等疾病的患病风险。但全谷物的适口性和烹饪特性差,难以被消费者接受,因此,改良传统加工工艺,开发新的全谷物食品十分必要。谷物茶作为一种全谷物食品,不仅改善了全谷物的口感,而且保留了其营养价值和健康功效。文章主要对谷物茶在烘烤、发芽、发酵等不同加工工艺下的风味物质变化、功能特性进行综述,并重点探讨了谷物茶在加工过程中丙烯酰胺、晚期糖基化终末产物等有害物形成机制及抑制方法,旨在为全谷物饮品的开发利用提供理论依据。 相似文献
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谷物营养与全谷物食品的研究开发 总被引:4,自引:0,他引:4
深入分析了谷物营养摄入的重要性和我国全谷物食品发展的现状,提出馒头等传统主食品是我国全谷物食品的产品研发和市场推广的最佳载体,并对我国推进全谷物食品的发展提出了若干建议。 相似文献
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11月24日,雀巢(中国)有限公司以及全球谷物早餐联盟有限公司(简称CPW)为生产雀巢品牌谷物早餐的新工厂正式投产举行庆典仪式。天津市委常委、天津市委滨海新区工作委员会书记皮黔生先生、天津市人大副主任王述祖先生、天津开发区管委会主任李勇先生出席了本次活动。 相似文献
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五谷为养、安谷则昌,谷物作为我国人民膳食结构中最重要的食物资源,其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。全谷物食品是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,基本的组成包括淀粉质胚乳,胚芽与皮层,各部分组成的相对比例与完整颖果一样。全谷物食品是营养健康食品的典型代表, 相似文献
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"五谷为养"、"安谷则昌",谷物作为我国人民膳食结构中最重要的食物资源,其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。全谷物食品是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,基本的组成包括淀粉质胚乳,胚芽与皮层,各部分组成的相对比例与完整颖果一样。全谷物食品是营养健康食品的典型代表, 相似文献
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2006年11月21日,雀巢在北京的新品上市会和营养研讨会上为金牌雀巢成长奶粉升级Opti营养配方新品举行了揭幕仪式。新升级的产品提供最佳营养,增强肠道健康并促进营养素的有效吸收。该产品应用了雀巢最 相似文献
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早餐是人们一天中最重要的一餐,因此一顿营养均衡的早餐对于每一位消费者都非常重要。而谷物是早餐中很重要的一部分。研究表明.儿童和成人食用谷物早餐.不仅早餐.而且全天脂肪和胆固醇的摄取量都会相对减少.同时他们也会摄取到更多的纤维素.以及重要的维生素和矿物质。 相似文献
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为了让消费者通过包装正面(FOP)标签选择整体营养价值高的植物性食物,本研究借鉴瑞典Keyhole标签、新加坡较健康选择标志、荷兰选择标识的营养评价标准,选取膳食纤维和全谷物、钙、膳食纤维分别作为谷物制品、豆制品、蔬果制品的鼓励性营养素/食物组,并根据《预包装食品营养标签通则(GB 28050—2011)》的膳食纤维与钙来源的含量要求以及《全谷物及全谷物食品判定及标识通则T/CNSS 008—2021)》关于全谷物原料含量要求设置阈值,再结合《预包装食品“健康选择”标识规范(T/CNSS 001—2018)》的阈值规定,初步完成谷物、豆类、蔬果及制品的营养评价标准设计,但未来还要构建分门别类、动态更新以及考虑推广效果的营养评价标准。 相似文献
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一项对消化成分趋势的市场分析显示,消费者对消化健康产品的兴趣不减,但这种兴趣也伴随着风险。消费者倾向于寻求食品载体,而不愿意使用增补剂。欧睿公司创新主管表示,在美国市场的十类最顶级的消化健康产品中,有九类都是食品。欧睿的产品推出分析数据显示,早餐谷物产品是最流行的消化健康产品,已经位于榜首数年;谷物棒产品位列第二位;功能性饮料位居第六,也是唯一入围前十名的饮料类产品。 相似文献
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菊粉和低聚果糖在早餐谷物中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
Paul Coussement 《中国食品工业》1998,(12):16-16,18
<正> 早餐对人体是非常重要的,然而,并非每个人都有进食早餐的习惯,尤其是生活于繁忙之中的都市人。美国著名的谷物类早餐生产商Kellogg's公司指出,欧洲有700万小孩是不吃早餐的。 事实上,早餐除了是碳水化合物、纤维素和维生素的重要来源外,它与人体健康也密切相关,尤其是“高纤维素”谷物、维生素和矿物质强化早餐。 早餐谷物、酸奶和乳饮料,是理想的功能性食品组合。在早餐谷物中添加低聚果糖或菊粉,则能更进一步强化 相似文献
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2006年11月21日,雀巢在北京的新品上市会和营养研讨会上为金牌雀巢成长奶粉升级Opti营养配方新品举行了揭幕仪式。新升级的产品提供最佳营养,增强肠道健康并促进营养素的有效吸收。该产品应用了雀巢最先进的对儿童营养和健康方面的全球营养研究成果,从而为中国儿童带来了全球先进的营养以促进其健康成长和发育。 相似文献
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