速冻装置CAD系统

速冻食品受市场需求的驱动而迅速发展,因而带动着速冻装置更新换代的步伐不断加快。本文介绍的系统正是着眼于速冻装置的不断创新而设计的。系统建立了ＣＡＤ网络,利用自行设计编辑的图库管理和图库维护软件,为用户提供了一种完善和高速的使用环境。     

食品速冻保鲜研究与测试分析

本文用４种蔬菜和鸡肉进行了不同速度的冻结实验,利用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）等分析食品结构与成份的变化。由结果可知食品必须速冻才能保鲜,同时也从生物化学的角度探讨了其内在原因。     

食品速冻装置的节能

本世纪六十年代以来,一系列连续快速冻结食品装置的研制成功,使冷冻食品工业进入了新的阶段.由于冻结速度快,速冻食品最大限度地保持了天然食品的风味和营养状态,并具有品种多、食用方便和成本低的优点,适应了社会生产发展的需求,因此,速冻已成为食品加工的主要方法之一.近几年来,发达国家速冻食品年增长率高达10～30%,品种多达3000多种,其销售量占全部食品的60～70%.在几大类速冻食品中,速冻果蔬占有相当大的比重.例如1986年美国速冻食品中果蔬占31.5%,欧共体中占40.7%.据统计,1990年全球速冻食品产量已突破4000万吨.专家预测,九十年代速冻食品的发展将更为迅猛.我国速冻食品1991年产量约96万吨,品种约100多种,人均还不足1(公斤/人、年).因此我国速冻食品的生产潜力很大.本文着重从节能的     

一种新型的流态化速冻装置

本介绍了一种新的液氮喷雾式食品流态化速冻装置,实验证明该装置在食品的冻结速度、冻结质量等方面都有所提高。     

低温大平板热导装置研制及材料测试分析

介绍了作者单位研制的低温大平板热导装置的特点，关键技术，装置的构成及对一些问题的探讨，利用这套装置做一些材料的测试分析工作。     

蔬菜速冻装置的选型及操作维护

速冻蔬菜是目前较受欢迎的冷冻食品。速冻蔬菜的生产关键在于冻结过程,因此速冻装置的选型及操作维护,既关系到产品的色、香、味和营养成份,又涉及到生产成本的重要问题。本文就生产速冻蔬菜的速冻装置的选型及操作维护以及有关问题谈些实质性的看法。     

食品速冻装置的新进展

快速冻结的多种食品,在色、香、味等方面,几乎无异于新鲜食品。因此,获得了人们普遍的喜爱。随着技术的进步和人们物质生活的不断提高,大家对食品质量的要求也越来越高。与此相应,食品快速冻结装置得到了前所未有的发展。一台好的食品快速冻结装置必须高效、经济、适用范围广、运行安全可靠。二十世     

液态化单体速冻装置的最近进展

速冻食品的发展是我国食品结构改革的重要内容之一,也是出口创汇的途径。近年来速冻食品在国际市场的销售量大量增加,因此国内外都十分重视食品冻结技术和装置的研究,特别是先进的流态化食品单体进冻装量的研究。近年来国内外在流态化单体速冻装置的研究和改进包括有网带两段式并振动流化;采用离心式风机;蒸发器布置的改进;多用途化;固定板式以及节能等方面的内容。     

冰淇淋速冻装置的改造设计与讨论

天津静海宏远冷藏食品厂在1987年由丹麦HOYER公司引进了一套蛋卷冰淇淋速冻主产线,包括配料、搅拌、冷冻、罐装等设备。但是,由于某种原因,未引进终端一速冻硬化设备(如果要引进,需多投资50多万元)。所     

螺旋式速冻装置实验台的研制

为达到速冻机节能的目的，设计搭建了研究速冻机冻结过程与气流组织的模拟实验装置，介绍了装置的设计、性能和应用本装置的研究课题。     

基于平行平板非接触式精确测量液体折射率

折射率是物质重要的光学参数之一,借助折射率能了解物质的光学性能、纯度、浓度以及色散等性质。传统折射率测量方法存在操作不方便、观察现象不稳定、误差大等缺点,因此找到一种良好的测量方法显得尤为重要。作者提出一种全新的测量液体折射率的方法,利用平行平板在不同折射率下引起出射光束不同轴向位移的测量原理,配合CMOS相机可简单精确地测出液体折射率。为验证这种方法的可行性,实验小组搭建出一个由平行光管、凸透镜、平行平板、装有位移平台的CMOS相机组成的实验系统,对纯水、乙醇、二甲基硅油等进行测量,该方法能达到小数点后四位以上的测量精度。     

速冻装置及其制冷系统技术参数的确定

本文论述了速冻装置及其配套制冷系统主要技术参数的确定。其中速冻装置包括负速设计；风速场设计；温度及温度场设计；发器及其传热温差的设计等。制冷系统包括制冷系统的划分；冷藏温度的确定；冷藏器娄面积的确定，速冻装置对制冷系统的特殊要求。