冰温技术在食品工业中的应用

冰温技术是一种新兴的用于食品贮藏保鲜的技术。本文介绍了冰温技术的概念、原理，并系统介绍了目前冰温技术在食品工业中的应用发展状况，为进一步研究冰温技术和扩大其在食品工业中的应用提供重要的背景知识。     

超高压技术在食品行业的应用

超高压技术（压力150—600MPa）是一种运用物理方法,在低温或常温下达到杀菌目的的冷杀菌技术,该技术克服了热杀菌和化学杀菌的不足。经高压处理可使食品中蛋白质变性,淀粉糊化,酶失活,从而杀死微生物,能较完整的保留食品的香味和多种维生素等小分子物质;同时高压处理的压力可以瞬间均匀的传到食品中心,不受原料大小和形状的限制。超高压技术具有延长食品保藏时间,     

二维码技术在食品行业的应用

近年来,我国食品业的快速发展极大地满足了人们的健康消费需求。然而,在食品市场不断繁荣的背后,疯狂涌入的浮躁导致产业乱象频生——产品名目繁多,质量良莠不齐,标志五花八门,往往使消费者雾里看花,难辨真假,其中以有机产品最为典型。据悉,为了强化食品安全追溯体系建设,由南京国环有机产品认证中心     

冰温技术在食品贮藏中的应用

阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温度区域。      

超声波技术在食品行业应用新进展

超声波为频率高于20kHz以上的声波，是一种机械振动在媒质中的传插过程，其传播过程中，超声波与媒质的相互作用，可以使超声波的相位和幅度等发生变化；功率超声波则会使媒质的状态、组成、结构和功能等发生变化。本文综述了食品工业中的超声提取、超声灭茵、超声干燥、超声过滤、超声清洗等方面的进展，介绍了近年超声波技术在食品添加剂的合成、微生物代谢、酒类发酵、食品检测、控制结晶等方面的最新应用，并筋要分析了超声波的作用机理，旨在食品工业中使超声波技术得到更好的利用。     

微波技术在粮食食品行业应用

该文阐述微波技术干燥、杀菌原理、特点及其在粮食食品行业中应用。     

发酵技术在食品行业中的应用

<正>时至今日,发酵技术已经广泛地存在于我们的日常生活中,我们在利用发酵技术的时候,一定要把握好生产标准,处理好工艺,利用发酵技术为市民的生活增加更多的色彩。发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵的过程,从而进行大规模生产发酵产品的技术。发酵的概念来源于酿酒的过程,而发酵最初来源于拉丁语的发泡。早在几千年前,我们祖先就已经开始     

冰温技术在食品贮藏中的应用

阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温度区域。     

冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展

冰温技术在保持食品口感、风味、鲜度等方面具有独特优势.综述冰温技术的作用机理及其在果蔬、海鲜、肉类等食品贮藏中的应用,介绍超冰温技术和冰膜贮藏技术,分析当下食品保鲜技术的发展趋势,具有一定的学术价值和现实意义.     

物流供应链技术在食品行业中的应用

物流(Logistes)一词源于古希腊(Logistike或Logistes),后来演变成拉丁语(Logista)和法语(Logistique)最后又落脚于英语(Logistics).美国物流管理协会(Council of Logistics Management,简称CLM)对物流定义为:为了满足顾客需要而对原材料、半成品、产成品及相关信息从产地到消费地高效率、低成本流动和储存而进行的规划、实施、控制的过程.     

浅谈发酵技术在食品行业中的应用

<正>在我国食品发酵有着悠久历史,曾影响着韩国、日本等周边国家。近几年来,发酵食品工业化水平在我国逐年得到提高,比如酸奶、酒类等产品的工业化生产发展迅速,其它产品如酱油、豆豉、腐乳腊肠等,工业化程度相对较低。因此必须提高我国传统发酵食品工业化水平,参与国际竞争。结合多年食品行业的相关调查,针对发酵技术在食品行业的应用做相关如下的阐述。     

浅谈统计技术在食品行业中的应用

对食品企业中统计技术(如直方图, 柏拉图以及SPC控制图)的运用作简单阐述, 并对其如何在食品生产过程中被有效利用和结合应用的方法进行探讨, 说明食品企业中运用统计技术的可行性。     

冰温技术在动物性食品生产中的应用

冰温技术在食品的口感、风味、鲜度等保持的方面具有独特优势。文章介绍了冰温技术的作用原理及关键技术,以及该技术在动物性食品生产中的应用研究现状,并对冰温技术贮藏动物性食品的发展前景进行了展望。     

冰温技术及其在食品保鲜中的应用

阐述了冰温对食品成分的影响，并介绍了冰温贮藏、冰温流通、冰点调节贮藏、超冰温等在食品保鲜中的应用。     

冰温技术在果蔬贮藏中的应用研究进展

本文介绍了冰温贮藏技术的起源、机理及发展历程。简述了冰温贮藏对果蔬品质的影响;综述了该技术在果蔬保鲜上的应用现状和最新进展。并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望。     

智能包装技术在食品行业的应用概述

<正>一、前言包装在食品流通过程中起着重要作用。食品包装能有效保护食品,使食品流通更加便利,避免食品受外界环境条件如微生物、水分、氧气、光线、灰尘和机械作用等因素的影响;在销售方面,食品包装能够展示食品的具体信息,以更好地促进食品销售。随着食品安全问题越来越多地出现在公众面前,消费者对食品质量和安全性也愈加重视。食品生产、销售、贮存方式的变化和科学技术的进步,使得包装技术也随之进步。目前,智能包装技术受到食品工业的广泛关注并得以迅速发展。智能包装(IntelligentPackaging,IP)具有     

低温等离子体技术在食品行业的应用研究进展

近年来,低温等离子体技术发展迅速,由于低温等离子体设备具有易安装、样品处理简单、绿色环保等性能优势,因此在食品工业领域越来越受到重视。该文在阐析低温等离子体技术的相关概念及分类的基础上,重点对低温等离子体在食品杀菌与贮存、降解真菌毒素与农药残留及菌藻诱变方面的应用进行阐述。以期为低温等离子体技术在食品行业的广泛应用提供参考。     

激光技术在食品行业的应用及发展前景

~~激光技术在食品行业的应用及发展前景$北京中侨莱赛科技有限公司     

臭氧在食品行业的应用

臭氧具有杀菌力强,不产生残余污染的优越性能,在发达国家被广泛地应用于食品工业、医药工业、饮料生产、远洋运输及餐饮行业等。我国对臭氧的利用起步晚、发展慢,这与人们对臭氧消毒的优越性认识不足有直接关系。食品行业可用臭氧进行冷库消毒,生产车间杀菌净化,蔬菜水果贮藏防霉保鲜,矿泉水杀菌保质,生产用水杀菌净化,生产工具、器具、工作服消毒等,现将清华大学李汉忠高级工程师撰写的“臭氧在食品行业的应用”一文刊登于此,供大家参考。