端午节南京小龙虾卖"疯"了

南京在海内外被誉为“鸭都”，每年全城要吃掉4000万只鸭子，这是任何城市都无法相比的。而近几年，南京人吃龙虾又出了名，每年五月至十月，南京刮起龙虾的“红色风暴”更是一年强似一年。有媒体报道，仅去年，南京人就吃掉1500多吨龙虾。最疯狂的时候，一天吃掉的龙虾就超过50吨。     

小龙虾大滋味 有龙虾的夏天才完整

由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。正所谓＂秋吃螃蟹夏吃虾＂,南京人对小龙虾的感情是不言而喻的。每年夏天,火热的南京城便迎来浩浩荡荡的龙虾大军。经过精心地烹调,大盆大盆色彩火红的小龙虾被端上了餐桌。龙虾特有的鲜,混合着不同调料,香辣鲜香，刺激着食客的味蕾，构成了南京城独有的夏天味道。     

龙虾美味与营养初探

提起龙虾人们总是津津乐道，每年四五月份开始，总要掀起一股红色风暴，众多食客追风而来，闻香而至，据统计旺季南京一天要吃掉二三十吨。我们华江饭店仅去年一年就销售龙虾120多吨。纵观现今餐饮市场，竞争激烈，变幻多端，为了赢得市场，经常会流行一些新的菜肴，但这些所谓的新菜往往兴旺一段时间之后，就会渐渐失去它的魅力，唯有龙虾人们对它情有独钟，乐此不疲，不仅南京如此，就连上海、苏州、杭州、北京等大城市吃龙虾之风也渐渐疯狂起来，龙虾为何有这么大的魅力？通过这几年的观察、研究、分析，我认为其长盛不衰的原因主要有以下几点。     

龙是本质之我见——浅析人们对龙是认识的几点『误区』

可以说南京人是最早尝试吃龙是的。盱眙龙虾的出名，南京人起到推波助澜的作用。每年从4、5月份开始南京必然要掀起吃龙虾的红色风暴。近几年来，人们吃龙虾吃出了品牌，也吃出了名店，吃出了名人，吃出了化，带动了餐饮经济的大发展。龙虾的身份也由过去登不了大雅之堂的平民食品，变成了现在的“奢侈品”。然而人们对龙虾本质的认识还存在着一定的误区：     

疯狂的龙虾

2000年5月，从来没有做过餐饮行业的南京人赵鲁平试探性地在科巷开了家专业龙虾店，这基本上是南京可以追溯得到的第一家专业龙虾店。令他没有想到的是，龙虾店竟然可以一炮走红，在南京掀起一股“红色风暴”。第二年，龙虾依然火爆。有记者找到他问：“你觉得龙虾在南京会不会像酸菜鱼、烧鸡公一样，走红只是昙花一现呢？”     

明日大酒店——“明日”龙虾别样红

南京人喜欢吃龙虾是出了名的。如今宾馆饭店烧龙虾已很普遍，可是在八九年前，明日大酒店就开发出龙虾系列莱品，这在星级酒店中实属罕见。用行政总厨赵培胜的话说，那会儿龙虾还在街边排档里“蜗居”，难登大雅之堂呢。     

秋风送爽 菊黄蟹肥

中国人喜食螃蟹历史悠久。有诗为证：“九月团脐十月尖,持蟹饮酒菊花天。”意寓金秋时节,秋风送爽,菊黄蟹肥。依江而居的南京人对螃蟹更是酷爱有加。据业内人士统计,南京人每年要吃掉螃蟹数十万斤,可垒一个小山包了。而在物质匮乏的年代,那瑟瑟秋风中的一餐螃蟹,令许多人终身难忘。     

品质、品味与品牌——华江饭店成功开发品牌龙虾的经历与实践

南京人喜好吃“龙虾”的历史可谓悠久。在物质生活还比较困难时期，“龙虾”就端上了家庭生活的餐桌。曾记得春夏季节，生活在南京的街坊百姓，就习惯在街边摆上个小饭桌，桌边摆上三、五个小凳子，桌上盛放着一盘红烧龙虾、一盘盐水鸭、一盘烤鹅、一盘红苋菜，呷着啤酒很惬意，很悠闲自得地与家人共享晚餐，或与朋友海聊的街头饮食方式，确实让人神往、让人心醉，让人垂涎欲滴。     

没有小龙虾的夏天是不完整的

正虽然南京的夏天到处都是小龙虾餐厅,但是每年都很火爆的店屈指可数,小强龙虾一直都是很多南京人的优选。无论是小龙虾的大小、品质,还是调味,小强龙虾都做到了高标准把控。每只小龙虾7-9钱,肉质饱满,古法十三香、蒜泥、咸蛋黄、剁椒口味备受食客喜爱。除了小龙虾,高压锅生蚝、蒜泥生蚝也是爆款,好评如潮。特色牛蛙更是风味无限,过油后的牛蛙,外皮酥脆,里面肉质鲜嫩。铁板大鱿鱼爽口带劲。     

一只龙虾的十年

十年前,南京的专业龙虾店还没有多少家,龙虾也没有如今这般受欢迎。谁都没有想到,龙虾这个原本上不了正席的菜肴,竟然可以一炮走红,而且一直红到现在。如今,95%的餐馆都把龙虾作为一道时令特色菜推向市场,而南京人吃龙虾的热情似乎从来没有衰减过。龙虾这个原本只是季节性出现在大排档餐桌上的平常菜肴,变成了—年四季都可以吃到的美味,而且身价摇身一变:在一些餐饮企业,中等档次的龙虾,单只售价普遍达到10多元一只,个头大的三四十元一只。     

重庆食客钟情鸭鹅肠

据报道重庆鸭肠、鹅肠一年可烫掉上亿元。每年消耗的鸭肠、鹅肠近4500吨．其中火锅占70％。爱吃火锅的重庆人对鸭肠、鹅肠．可是情有独衷，烫鸭肠、鹅肠就能烫出一个天文数字，每年吃掉上亿元。据重庆市动物检疫站的统计数据显示：平均每月从外地运到重庆检疫的鸭肠约为60吨，鹅肠约为42吨．一年有近1500吨左右，这些鸭肠、鹅肠主要来自四川、湖北、广州等省市，而本地鸭肠、     

小龙虾，平凡中的美

龙虾,原先只是一种最为廉价的食物,如今经过不同的加工程序,不仅在价格上节节攀升,甚至连其本身,也带上了艺术品的烙印。在安徽的省会合肥,原本小小的不起眼的龙虾,就这样俨然担当起了拉动地区经济的重任。除了每年声势浩大的“龙虾节”之外,在市中心的黄金地段还专门有一条“龙虾一条街”。每     

周明元：君子和而不同

在江苏,军旅餐饮企业各有千秋。 和地方餐饮打成一片,融为一体的要数华江饭店：在这种融台与竞争中,自成面目、独具品牌的更是要教华江饭店江苏烹饪餐饮界同仁到华江饭店来是从来不要问路的．南京城的普通老百姓几乎都知道华江,知道有个“华江龙虾”。     

有趣的戒烟邮票

从1987年开始，世界卫生组织在每年都设立一天为“世界无烟日”，1989年，正式把这个日子定为每年的5月31日。到今年，已经是第22个“世界无烟日”了。     

盱眙龙虾揭秘

６月１８～２１日，由江苏省盱眙县人民政府与《扬子晚报》社联合举办的第三届“中国龙虾节”，在盱眙和南京两地同时举行。一时间，“龙虾风暴”席卷大江南北，江苏各地饭店酒楼都卖起了“盱眙龙虾”，由此引得消费者争相前来品尝。近段时间，人们在思考着这样一个问题，除了文化因素、营销策略外，究竟是什么原因使得“盱眙龙虾”如此火爆的呢？笔者带着这个疑问参加了由“中国龙虾节”组委会、江苏省烹协举办的“正宗盱眙十三香龙虾”烹饪培训班，试图从烹饪的角度去揭开“盱眙龙虾”轰动烹坛的奥秘。一、盱眙的龙虾盱眙龙虾，学名克氏原…     

小龙虾中的終極大BOSS

<正>南京的春夏是什么颜色的?满眼的鲜花绿草?不不不,是红色,是挥舞着大钳子让南京人为之着迷的小龙虾的颜色。说到龙虾,新鲜和口味是征服食客的两大保障。那有着20年龙虾行业浸润的纪成华先生和他背后的高端龙虾冷链加工厂,必定能给食客带来品质最优的龙虾。红透虾BOSS餐厅精选洪泽湖活蹦乱跳的大个龙虾,优质的养殖基地,鲜活饱满的品质龙虾,星级厨师的完美烹饪,文艺有情调的装修环境……在红透虾BOSS餐厅吃龙虾,是一种前所未有的享受。     

啤酒 一种能预防多种疾病的饮料

德国自古以来就被称作为“啤酒之国”,在每年一度的啤酒节中,德国人吃掉了数以吨计的啤酒和猪脚,在喝啤酒比赛中,德国人创下了喝48啤酒杯的吉尼斯世界记录。以前曾有许多医学界人士担忧,这样的喝啤酒,会不会影响国民素质和     

龙年吃龙虾

这个头长得像龙、身形像虾的家伙，因为其稀少、昂贵和美味深受饕客们的欢迎，一煮熟就红红火火，真真的好意头——这家伙是龙虾!你若以为矜贵的龙虾就只有我们常听说的“澳洲龙虾”，那可就小瞧了它们。     

盱眙举办“万人龙虾宴” 3万多食客狂扫龙虾40吨

正6月13日,第十九届中国·盱眙国际龙虾节万人龙虾宴主会场在都梁公园龙虾广场火爆开场,来自约3万当地居民和各地食客共享龙虾盛宴。当日下午3时,虾迷们迫不及待,都梁广场已是人山人海,1200张桌子、7200把椅子不到一个小时就被全部"占领",现场座无虚席、蔚为壮观。南京人、扬州人、     

疯吃

现实中,地狱往往就在天堂的隔壁。 一级悲惨的数字可以注释上述格言。现在,深圳人平均每天要吃掉15吨～20吨陆地野生动物,其中各种蛇占10吨左右。上海人胃口也不坏,一年至少要吞下1,000余吨野生蛇类、50余吨野生蛙类和近10万只鸟类。被称为“小鸟天堂”的海南,则变成“血腥的屠杀场”,短短时间里,当地鸟类已由从前的344种,锐减到214种。用不着解释,这还只是些“不完全统计”。