特色水磨糯米粉

特色水磨糯米粉金增辉（苏州市吴县湘城米厂）水磨糯米粉系指选用糯米为原料，经湿法碾磨、脱水、干燥等加工过程制成的糯米粉制品。用它制成的汤圆（元宵），具有色白、韧糯、细滑、拌水不粘手、长煮不糊汤，不腻口的特点，深受消费者的青睐。近年来，它的用途日益扩展，...     

浅议水磨糯米粉生产工艺

浅议水磨糯米粉生产工艺江苏常州粮油食品一厂（２１３００４）蒋龙水磨糯米粉是江南人民喜食的传统食品。它具有天然的米香味和滑爽的口感。近几年国内米制品发展很快，特别是在膨化食品上的应用逐渐增多，需求量也呈上升趋势。自８０年代起，各地先后建成不少生产厂家，...     

水磨糯米粉生产工艺技术探讨

０前言随着人们生活水平的日益提高 ,在日常生活中 ,人们要求的不仅是吃饱 ,而且要吃好 ,这就对我们粮食加工企业提出了新的更高要求。要生产适销对路的产品 ,就必须对老一套粗陋的食品加工生产线进行技术改造 ,向精加工、深加工方向发展。我县粮办工业企业面对市场现实 ,积极迎接挑战。近几年 ,先后上了两条水磨糯米粉生产线 ,第一条班产３ｔ ,第二条班产５ｔ ,产出的糯米粉 ,既可做汤丸 ,又可做糕点等原料 ,产品投放市场 ,很受顾客青睐 ,企业也赢得了很好的经济效益。下面 ,以这两条生产线为例 ,就水磨糯米粉生产工艺技术等问题进行总结探…     

统计过程控制应用于水磨糯米粉微生物监控

研究将统计过程控制（SPC）技术应用于水磨糯米粉微生物监测,绘制 X-R控制图,进行测量系统的分析。研究结果表明,未实施SPC技术时,部分批次糯米粉的菌落总数处于失控状态,而实施SPC技术后,糯米粉菌落总数一直处于稳态;SPC技术对糯米粉的生产环境起到很好的监控作用,以达到控制水磨糯米粉质量、降低微生物污染的最佳生产条件,最终实现生产过程的优化。实施统计过程控制,有利于企业及时发现并有效预防和控制生产过程中产生的微生物污染,把由微生物污染引发的潜在危害减至最小,对降低食品企业的生产成本、不断提高食品的质量具有重要意义。     

水磨糯米粉生产中若干问题的探讨

针对水磨糯米粉生产中, 影响产品质量等加工工艺中的一系列问题进行研究探讨, 提出解决问题的一系列措施。     

水磨糯米粉自动化连续生产工艺及其应用研究

介绍了一种水磨糯米粉的自动化连续生产新工艺,并对其关键工序进行了详细的说明。与传统工艺相比,该工艺更为经济、环保与高效。     

水磨糯米粉质量与出率控制的有关问题

水磨糯米粉质量与出率控制的有关问题张业云（江苏省盱眙县第一粮油食品厂２１１７００）水磨糯米粉的质量、出率，影响到产品的成本，企业的效益和该产品在市场上的竞争力，经过我多年的生产实践经验体会如下。回产品的质量方面刃．且大米。应符合ＧＢ１３５４中标一舢糯...     

江西粮没科学技术研究所签订水磨糯米粉生产线成套设备出口协议

2007-09-30，江西省粮油科学技术研究所与台湾谷统食品工业公司在深圳签署水磨糯米粉成套设备及技术出口协议，负责此项目的江西省粮油科学技术研究所高级工程师陈安介绍，台湾地区食品企业对进口食品生产的设备及技术要求很严，不仅对设备的加工精度、材质和机械化程度有非常高的要求，而且对产品的外观、理化指标和食品安全方面也作了严格的规定。     

加快糯米粉标准制定促进糯米粉行业发展

糯米是我国百姓喜爱食用的粮食,是大米中不可缺少的贵重品种,糯米在我国种植和利用有着悠久的历史。但由于糯米在整个大米中,与早籼稻、中籼稻、晚籼稻和粳稻等大宗品种相比产量较少,所以其产量没有单独统计。为了解糯稻的生产情况,一些专家在典型调查研究的基础上,写出了许多有关糯稻的栽培、种植和利用等文章。根据有关资料的推测,     

江西省粮油科学技术研究所与台湾谷统食品工业公司签订水磨糯米粉成套设备及技术出口协议

2007年9月．江西省粮油科学技术研究所与台湾谷统食品工业公司在深圳签署了水磨糯米粉成套设备及技术协议。台湾地区食品企业对进口食品生产设备及技术要求很严，不仅对设备的加工精度、材质和机械化程度有非常高的要求，而且在产品的外观、理化指标和食品安全方面也作了严格的规定。台湾谷统食品工业公司花费了近半年的时间考察了国内十几家水磨糯米粉生产设备制造厂，经过严格的筛选.     

我国糯米粉行业的现状及糯米粉国家标准制订的思路

为有利于糯米粉行业的发展,系统分析了我国糯稻种植、糯米利用、糯米粉生产和糯米粉标准的现状,在此基础上,提出了糯米粉国家标准制定的原则和所设想的感官指标、理化指标、卫生指标以及分级依据和标准.     

化学抛光与水磨

一、概述对于旧钢领,原来采用水磨处理来修复,而水磨时又须先经砂磨、这样虽然能起到一定的修复作用,但人为化破坏了钢领的几何形态。为了避免这种人为的破坏,我们曾试验用化学抛光的方法来代替水磨处理旧钢领、取得了一定的效果。     

糯米粉面包的研制

为提高糯米粉的利用率,丰富面包品种,以感官评分为考察指标,研究糯米粉对面包品质的影响,确定其最佳工艺优化条件。通过正交试验确定了糯米粉面包的关键技术参数为:糯米粉7. 5g/100g、牛奶50g/100、鸡蛋12. 5g/100g、饮用水5g/100g、面团发酵时间130min,技术操作简单,适合家庭采用。所研制的糯米粉面包具有良好的色泽和口感,且带有甜香的糯米风味。     

预糊化糯米粉的添加对糯米粉Mixolab参数的影响研究

研究了预糊化糯米粉的不同添加量(以预糊化糯米粉质量为100%)对不同品质糯米粉在混合实验仪中测定参数的影响。结果表明:随着预糊化糯米粉添加量的逐渐增加,2种糯米粉的C2、C3、C4、C5变化趋势相近; C2粉团最低扭矩值逐渐降低,在添加量达到4%后,变化趋缓; C3粉团最大扭矩值逐渐增大,在添加量达到4%后降低; C5-C4的差值在添加量2%时达到最大值,在3%时最低,随后略有增加。