乳品市场终端调查

《中外食品》记者在北京沃尔玛超市进行了调查,对购买婴幼儿奶粉的消费者进行了采访,结果超过半数的被采访者都表示不会选择国产品牌的奶粉。采购超市导购时得知,由于消费者对国产奶粉的信心不足。导致大部分超市中进口奶粉的销量都明显好于国产奶粉。     

速冻面食市场终端调查

上海染色馒头事件之后，记者探访、调查了北京的一家京客隆超市，该超市地属居民区，周围都是社区，消费者有各个年龄层次．并以当地土著居多。受访消费者中，有超过五成的消费者告诉记者，虽然北京尚未发现染色馒头，但是仍然对超市供应的无品牌、无包装馒头表示担忧，并开始关注冷冻柜里的速冻馒头。     

新春年货市场终端调查

北京京客隆超市篇 北京京客隆商厦购物中心（甜水园店），位于北京朝阳区甜水园北里，坐落于医院、事务所和居民区闹市中心地带，超市的消费主体以北漂进京打工者或办事者以及本地居民混居人群为主。这家超市，农副产品、粮油、水果、调味品在商超年货销售中引领前茅。老才臣香辣腐乳、华都鲜鸡翅、猫不闻猪肉水饺都在促销，     

火腿肠的回顾与展望

八五期间,火腿肠为肉类工业带来了新的经济增长点。一些反应快、行动快的肉类加工企业纷纷争上火腿肠。一时间,火腿肠大战成为厂商的热门话题。从原料大战到公关大战,从销价大战到品牌大战,从扩大生产规模到争夺销售市场,各个厂家各使本领,以展风采,把个小小的火腿肠“炒”的又红又火。时至今日,火腿肠市场是个什么样的概念?1997年肉类加工行业将会再战什么?不得不令人深思。     

食用油终端市场调查

作为食用油的盟主“花生油“与新秀代表“玉米油”,这对新老油品遇到了中秋节这一消费旺点,会有各自的什么表现？但无论如何吸引消费者．惟有消费者“买单”才算胜者。一些小品类油又在这新旧争霸的火拼市场中捡到多少漏？消费者又希望买到什么样的产品？虽然一个中秋假期的购买量不能反映某一品牌是不是销售冠军．但足以说明某一品类是不是消费者所喜爱的,为此记者对某超市进行了调查走访。     

终端过度促销白酒如何应对

白酒市场促销过度，终端无法改变。采取怎样的收降手段才能避免两败俱伤的“血拼”，在规模和效率、销量和利润之间灵巧地平衡？     

终端营销，准者胜

两军相逢，勇者胜；两勇相逢，智者胜；两智相逢，快者胜；两快相逢，狠者胜；两狠相逢，准者胜。皖酒仅次于川酒的影响力，尤其营销创新方面令业界叹为观止，皖人的智慧和勤恳让人敬仰。[编者按]     

终端调查

山西陈醋门事件爆发后,其反应最快的应该是终端。在一些大型连锁超市的货架上,山西醋的“地位”迅速缩水,这不能怪经销商‘见风转舵’,他们自然会选择消费者热衷购买的品类陈列。在记者走访的北京某家京客隆超市终端,就出现了这样的状况。当然,这也是几日前山西陈醋门‘不清不楚’时,终端做的一些应急反映。     

把握市场 决胜终端

"终端市场将是未来决胜之地"已为业界所认同,被现实所证明。中国珠宝市场的迅猛发展,为众多品牌在终端市场一决胜负提供了广阔的舞台。如何能够把握市场,成为"珠宝终端销售冠军",是珠宝界同仁共同研究的课题。本篇是继《珠宝销售的秘密》、《共塑品牌共赢终端》之后,从市场角度对"珠宝终端销售冠军是怎样炼成的"系列研究的又一次深入探讨。     

“瘦”不下来的中国肉制品市场

济源双汇陷入“瘦肉精”事件的报道顿时激起干层浪,一时间,普通消费者再一次跌入到食品安全恐慌情绪之中,错愕、愤怒、沮丧与无助的声音充斥网络和坊间,此时,矛头直指双汇。然而,随着监管部门的强力介入,事态的方向发生着微妙的变化,当众多第三方检测的报告公布于报端,双汇食品并未发现“瘦肉精”蛛丝马迹之时,事态关注的目光转向了行业、监管等,特别是对瘦肉精难以绝迹的深层追问。     

肉类发酵技术

本文概括介绍了发酵肉制品的分类,发酵常用微生物的种类、性质和作用,探讨了发酵对肉制品保藏的机理,并对发酵肉制品的前景进行展望。     

功能肉蛋白--一种具创新价值的肉制品添加剂

本文介绍了一种用于肉制品的新型添加剂--功能肉蛋白及其特点,并简述了功能肉蛋白的加工及应用.该应用具有广阔的应用前景.     

我国肉类食品的市场特点及冷藏运输需求

介绍了我国肉类食品的发展概况,分析了我国肉类食品市场的特点与发展趋势及对冷藏运输的需求,指出了发展过程中存在的问题,并提出了相应的建议.     

肉及肉制品保藏技术(英文)

Meat and meat products which are nutrient-rich are vulnerable to microbial contamination and influence of surrounding environment. This article summarized the history,principles,methods and influencing factors of food preservation. The common methods such as low-temperature preservation, fermentation technology,drying preservation,pot preservation,packaging technology,microwave technology,irradiation preservation and management technology were also introduced.     

肉及肉制品的包装

详细介绍了肉及肉制品的包装工艺、包装方法和常用包装材料,强调了包装的重要意义.     

肉及肉制品保藏技术(续)(英文)

Meat and meat products which are nutrient-rich are vulnerable to microbial contamination and influence of surrounding environment.This article summarized the history,principles,methods and influencing factors of food preservation.The common methods such as low-temperature preservation,fermentation technology,drying preservation,pot preservation,packaging technology,microwave technology,irradiation preservation and management technology were also introduced.     

肉及肉制品保藏技术综述

肉及肉制品因其营养丰富,极易受微生物和周围环境因素的影响而发生腐败变质现象。本文综述了食品保藏的历史,食品保藏的原理及方法分类及引起食品腐败变质的主要因素,并简要介绍了低温保藏、发酵技术、干燥技术、罐藏技术、包装技术、微波技术、辐照技术及管理方法等常见的肉品保藏方法的原理、特点及其在食品保藏中的应用。     

发酵肉制品(英文)

This article introduced the types, characteristics of the fermented meat product and the research situation of the domestic and foreign fermented meat product. It also indicated the developing prospect of the fermented meat products.