冰啤技术概要

在世纪末的今天，啤酒工业已初步完成了对传统酿制模式的扬弃，冰啤顺应了当前国际上啤酒低热化、淡爽化、柔和化的发展趋势。研究了冰啤的酿造原理，揭示了冰啤的工艺流程与质量指标控制规律，并对冰啤的诸多技术要点做了理论探讨。     

冰啤的冰晶冷冻处理新工艺

<正> 冰晶冷冻处理工序,是生产冰啤的关键。目前市场上推出的一系列新型冰啤生产系统,其冰晶冷冻装置设有刮板式热交换器和重结晶器,能于发酵液进入后发酵贮罐中,在进行后发酵之前将之冷却到冰点。本文将探讨这项新工艺的运作情况和工艺特点。 工艺流程 在一般的情况下,冰晶冷冻处理是不会增加在酿造工艺阶段设定的酒精浓度。在进行冰晶冷冻处理前,首先将已完成前发酵的发酵液中的大多数酵母排出,然后将发酵液泵送入冰晶冷冻系统     

“金龙泉”研究出新品“冰啤”

金龙泉啤酒公司运用国际先进的酿造工艺和设备 ,结合尖端生物工程技术 ,研制成功了金龙泉冰啤 ,为今夏湖北啤酒市场再添靓景。该冰啤是一种将原啤酒进行有限度的冰化处理 ,并进一步强化冷混浊物滤除而获得的质量更为优良的新型啤酒。该酒采用 5 0 0mL瓶型灌装 ,包装独特优雅、口味柔和、色泽清亮、醇厚爽净。“金龙泉”研究出新品“冰啤”     

冰啤与普通啤酒有何不同?

只有通过冰晶化高科技酿造的啤酒才称为「冰啤」冰啤风靡欧美方兴未艾是10世纪啤酒的主流是尚每一种啤酒都力求更纯正爽口的饮用口感啤酒风味的改变很大程度受到酒体净化处理程度的影响而采用冰晶化高科技酿造的冰啤因为彻底去除啤酒中的杂质从而确保了啤酒品质的稳定使口味更纯正爽口酒体更协调柔和冰啤与普通啤酒有何不同?     

工艺啤酒崭露市场

进入啤酒销售旺季,各啤酒生产企业之间的竞争一如既往地异常激烈.在许多消费者对鲜啤、干啤、冰啤、黑啤等不同品种、不同口味的啤酒早已津津乐     

啤酒简史

正早在20世纪70年代末,夏日喝冰啤就成了上海民俗,男女老少都喜爱。那时去餐馆点一杯冰啤,常常还要被搭售五毛钱猪头肉或剥皮鱼。弄堂口的冷饮店,每天都会排起长龙,人们拿着钢精锅、提着热水瓶,往往等上半小时才能买到散装啤酒,这景象都上了外国的电视节目。那时的上海人优越感很强,视其他城市的人为"乡下人",喝冰啤这类风俗就是积累心理优越感的因素。后来到了武汉,满大街找不到一家卖散装冰啤的冷饮店,     

啤酒小知识 冰啤

加拿大兰伯特啤酒厂(Labatt)率先推出一种口味柔和,色泽清澈的啤酒新品——冰啤,使啤酒酿造同行们为之耳目一新,也引起消费者的浓厚兴趣。由于当今世界啤酒市场竞争激烈,各种新名称,新牌子啤酒品种层出不穷,而消费者最关心的却是啤酒的内在本质是否有改变,而不是仅仅换一个商标的新品种,根据消费者口味不断更新的要求,加上从冷饮加冰中受到启发,兰伯特啤酒厂首先开发出一种酒精含量比一般啤酒稍高(一般为5.6％,冰啤为7.1％V/V),口味更柔和色泽更清亮的啤酒,即冰啤,冰啤投放市场后很快被消费者接受,尤其受19～24岁这一年龄层次消费者的青睐。在加拿大国内啤酒市场占有     

冰啤酒的生产工艺

前言:冰啤酒是一种将原啤酒进行有限度的冰晶化处理,并进一步强化冷混浊物去除而得的风味更加柔和,外观更清澈透明,口感更清爽、纯正,且非生物稳定性好的优良啤酒。下面就冰啤生产的后处理工艺作些探讨,不妥之处敬请同行指正。1.生产冰啤酒的工艺流程(如图所示)     

可以让啤酒“冷”得更久的啤酒标签

炎炎烈日之下,呷一口刚从冰柜里取出的冰啤是一件很惬意的事情。但是,从冰柜里取出的冰啤往往"冷"得并不久,也许还没等您和酒桌上的朋友聊上几句,它就开始"热"了,如何通过某种简单易行的方法让刚从冰柜取出的冰啤"冷"得更久一点儿?世界级发泡聚苯乙烯制品生产商Commodore Plastics公司向我们亮出了这道问题的答案。如图所示,贴于易拉罐外围的标签便是Commodore Plastics的作品。这是一种由共挤发泡聚苯乙烯制成的     

喝冰啤酒真的能消暑吗?

正随着热浪来袭,很多人尤其是男性朋友喜欢喝点冰啤酒来消暑。虽然喝冰啤能带来一时之快,但若不注意以下这些禁忌,很可能会适得其反,给身体造成伤害。第一,喝冰啤真的能消暑吗?其实不然。啤酒主要是由大麦芽糖化、发酵后酿制而成,而大麦芽本身并没有清热降暑的功效。反之,啤酒性属湿热,饮用过度可能会导     

冰啤技术概要

在世纪末的今天,啤酒工业已被步完成了对传统酿制模式的所弃,冰啤顺应了当前国际上啤酒低热化,淡爽化,柔和化的发展趋势。     

精品推荐

老官坊;法国创尔特葡萄冰啤;茅台王胎酒;洋葱橡木桶干红王;泸镇老窖;贵州大曲。     

东北、西北地区（黑龙江、吉林、辽宁、新疆、陕西、甘肃、宁夏、青海）综合资讯

大连将首次唱响“啤酒歌”;安己尔葡萄酒春交会出尽风头;兰州查获20个品种的假酒;创尔特冰啤春交会成交50万     

冰啤生产工艺简介

冰啤生产工艺简介王志坚河北邯郸啤酒饮料厂（０５６００１）目前，啤酒市场逐渐由供小于求转向供大于求，竞争日趋激烈。各种品牌、品种啤酒层出不穷。为了扩大销售市场，进一步满足广大消费者需求。１９９２年加拿大兰伯特啤酒厂受冷饮加冰块启示，率先开发出一种新型啤...     

加拿大将向中国出口啤酒

加拿大将向中国出口啤酒中国食品信息，１９９４（１２）：２７路透社消息，加拿大最大的酿酒商Ｍｏｌｓｏｎ酿酒公司称，他们将向中国出售Ｍｏｌｓｏｎ冰啤。成为第１家由中国政府批准向中国出口啤酒的外国啤酒商。这家公司总裁说，这一出口交易是Ｈｏｌｓｏｎ开拓中国市...     

啤酒专家谈“冰啤”

被称为“啤酒佳品”的冰啤一经问世,几年之内便风靡欧美,我国众多厂家亦看好其成长前景,急欲了解它的技术内涵、设备配置情况。为此,我们特别刊出——     

一起灭多威污染饮料引起的食物中毒

2002年3月26日16时，辽宁省某村4名青年村民在本村小卖店购买4瓶“冰啤”饲料，当场开瓶饮用，2～10min后4人相继出现恶心，呕吐，头晕，大汗，头部紧束感，呼吸急促等中毒症状，其中1人病情较重，出现肌束震颤，四肢发麻，视物模糊，血压上升，语言不清等症状，经对症治疗后痊愈，根据病人的临床表现及实验室诊断，确认为急性灭多威（methomyl）中毒。     

喷水织造及其产品开发（六）——喷水织造的质量、工艺和设备管理（续）

2．8工艺上车率的计算在生产过程中，为了促使生产人员认真执行生产工艺，并核实生产工艺流程的正确性，因而要对生产的工艺状况按上述表式进行检查，在检查过程中发现生产工人不执行工艺操作，应给与纠正，若发现有些工艺不符合生产实际，应及时予以改正。检查的办法有定期查和临时查两种，检查时，     

大豆脱皮与等级豆粕生产工艺的研究

大豆加工生产饲用豆粕，蛋白质含量是决定其价值的关键。系统阐述了脱皮豆粕的蛋白质含量及其质量，以及在饲料工业中的应用前景，描述了大豆脱皮工艺的工艺参数，并将几种不同的脱皮工艺进行了比较，证明了大豆加工中采用热脱皮工艺生产高蛋白质豆粕的可行性，同时，对生产等级豆粕工艺进行了分析，为大豆加工企业提供全新的大豆加工工艺。     

湿式抛光替代纺锭轴承外环内孔研磨工艺的研究

通过试验，从多方面对经了纺锭轴承外环生产中原研磨工艺和采用湿式抛光新工艺各自的新经济效果，说明了湿式抛光工艺比原研磨工艺具有突出的优点，应替代原工艺，在生产中予以推广。