啤酒生产过程中的清洗与灭菌

清洗与灭菌1 1　洗涤原理洗涤是将不利于啤酒质量的异味、异香、沉淀物等消除。有时我们需要完成清洗和灭菌两个过程 ,为了使最终灭菌效果更理想 ,首先应将麦汁、啤酒、酵母及各种残留物 ,如酒石、蛋白沉淀物、苦味物质、酒花树脂等 ,加以清洗灭菌除去。洗涤灭菌的效果取决于     

专利荟萃

<正>专利名称:灭菌毛织物干洗剂申请号:200510138210.8公开号:1990943申请人:天津市世雄科技发展有限公司该发明是一种用于干洗毛织物的灭菌毛织物干洗剂,灭菌毛织物干洗剂的成分主要由苯、醋酸乙酯、醋酸戊酯、乙醇以及高效灭菌剂组成,经过专门工艺制作就可以得到相应的灭菌毛织物干洗剂。该发明不仅对毛织物有效果显著的洗涤作用,更可以杀毒灭菌,杜绝各种病菌的传播。     

保健灭菌棉布

法国利尔纺织品公司生产出一种新型的保健灭菌棉布,它是将棉花用四元铵的氨化合物浸渍处理后再纺纱织布的.这种棉布能抑制病菌生长,无论经过多少次洗涤也不会降低灭菌能力,直到布料用烂为止.     

保健灭菌棉布

法国里尔大学微生物室的科学家协助纺织部门研制了一种保健灭菌棉布.生产这种棉布的工艺是:先将棉花用四元铵的氨化合物浸渍处理,再用这种棉花纺纱织布.这样布料就可以抑制微生物的生长,洗涤后也不会降低棉布的灭菌能     

Nisin在啤酒酿造中的应用

天然生物制品Ｎｉｓｉｎ,乳酸菌肽 ,又名乳酸链球菌素 ,可多方面应用于啤酒酿造过程中。１．酵母洗涤 ,酵母可贮存在Ｎｉｓｉｎ溶液中 ,取代过去的常规酸洗涤程序。２．糖化 ,糖化下料温度低于５０℃时 ,在麦汁中添加Ｎｉｓｉｎ,可防止耐温的革兰氏阳性细菌的污染。３．防止发酵过程中乳酸菌污染。４．可作为生产设备管道的循环清洗剂。５．降低ｐＨ值 ,减少杀菌味 ,在灭菌前加了Ｎｉｓｉｎ的啤酒 ,可减少灭菌时间。６．延长保质期 ,尤其对不灭菌的扎啤、生啤。Ｎｉｓｉｎ在主酵液冷贮时添加 ,可防止后酵过程中细菌的生长。（陶然）Nisin在…     

水的新型灭菌装置

美国Hanovia公司新近研制出一种食品容器洗涤水灭菌装置,这种装置不仅运行成本低,而且灭菌效率高。它可把水中99.99％以上的所有各类微生物杀死,水处理能力分别为1.4、12、24、90m~3/h四种型号,假如使用双重装置,还可进一步提高处理能力,消费电力可控制在150W     

试谈新建厂的啤酒酵母培养

当一个啤酒厂初建成,进入试生产时,都会遇到这样的问题:啤酒酵母从何处来?一般都是到老厂求购酵母泥,以维持生产。我厂走过上述一段路的两个月后,正值购买的酵母泥衰老,后期不降糖之机,请来了杭州啤酒厂的汪师傅。第一步工作是老酵母复壮:取丹麦第11代酵母泥3公斤,无菌水培养3天,用无菌水每天洗涤2次,以达到酵母的纯化。取第95次糖化麦汁200公斤,倒入灭菌罐按常规灭菌,接种品温17℃,然后在灭菌罐里加老酵母泥3公斤,保留24小时,然后移入繁殖槽扩     

二氧化氯对黄瓜灭菌的作用

鲜嫩的黄瓜很容易受霉菌和其他微生物侵害而软腐,这使黄瓜贮运和加工工业面临很大的困难。据实验结果,在黄瓜的洗涤水中加入25ppm 的二氧化氯(Chlorine dioxide,ClO2),其灭菌效力优胜于250ppm 的氯水或稳定化的二氧化氯(商品名为 Anthium Dioxide)。若使黄瓜预行清水漂去污泥后,再以含二氧化     

抗菌纺织品检测标准分析比对研究

简述国内外抗菌纺织品的检测标准现状,对现行抗菌纺织品标准进行归纳整理,梳理不同检测标准的适用范围和测试方法种类。以国家级资质认定检验检测机构检测能力为依托,对国内外抗菌纺织品标准进行适用性研究。重点挑选定性和定量典型代表性标准,从样品制备、灭菌状况、洗涤方式、接种菌液浓度、结果评价方式等方面进行全面比对分析,找出标准化差异,提出合理化建议。     

晒青茶灭菌方法研究

采用辐照灭菌、紫外灭菌、微波灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏消毒、臭氧灭菌6种灭菌方法处理晒青茶,检测灭菌后晒青茶的菌落总数、生化成分并进行感官审评,以筛选出适宜的晒青茶灭菌方法.结果表明,辐照灭菌和高压蒸汽灭菌能将晒青茶中的微生物彻底杀灭;7.5 kGy辐照灭菌对茶叶生化成分影响最小,仅可溶性糖、儿茶素、花旗松素、芦丁、木犀...     

现代高新灭菌技术及其在食品工业中的应用研究

本文在分析超高压灭菌、臭氧灭菌、辐照灭菌、脉冲电场灭菌、超声波灭菌等现代灭菌技术的作用原理和优缺点基础上，介绍了这些技术在食品工业中的应用，并对灭菌技术的发展趋势进行了展望。     

晒青茶灭菌方法研究

采用辐照灭菌、紫外灭菌、微波灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏消毒、臭氧灭菌6种灭菌方法处理晒青茶,检测灭菌后晒青茶的菌落总数、生化成分并进行感官审评,以筛选出适宜的晒青茶灭菌方法。结果表明,辐照灭菌和高压蒸汽灭菌能将晒青茶中的微生物彻底杀灭;7.5 kGy辐照灭菌对茶叶生化成分影响最小,仅可溶性糖、儿茶素、花旗松素、芦丁、木犀草素的含量变化显著(P<0.05);感官审评也证实,7.5 kGy辐照灭菌对晒青茶感官品质的影响最小,即晒青茶的最佳灭菌方法为7.5 kGy辐照灭菌。     

不同洗涤方式对棉针织物缩水率的影响

为研究洗涤方式对棉针织物尺寸稳定性的影响,选用机械处理法,模拟日常生活的洗涤方式,通过设计3因素3水平正交试验,探讨了干燥方法、洗涤温度、洗涤时间对棉针织物缩水率的影响。结果表明：干燥方法对棉针织物缩水率的影响最为显著,其次是洗涤时间,最后是洗涤温度;最佳洗涤方式为干燥方式选择熨斗压烫,洗涤时间15 min,洗涤温度40℃,该洗涤方式下对棉针织物缩水率的影响较小。     

锥栗微波灭菌工艺的研究

微波灭菌技术应用于锥栗的灭菌,以灭菌后的褐变度和灭菌效果为指标,对锥栗的微波灭菌工艺进行研究.结果表明:得到微波灭菌最佳组合为A2B2C2,即微波330W,灭菌时间60 s,温度80℃.     

钼蓝法对叶菜不同洗涤方式的农残去除比较

以小白菜为叶类蔬菜的试验材料,采用日常生活常用的自来水洗涤、洗涤剂洗涤、盐水洗涤、碱水洗涤4种洗涤方法,通过试验对比农药去除率,确定最佳的叶类蔬菜洗涤方法。试验结果表明,4种方法对叶菜中的农残均有去除作用,但以1%的盐水洗涤效果最佳。     

灭菌方式对甘薯水磨年糕品质特性的影响

以苏北粳米和甘薯全粉加工的甘薯水磨年糕为材料,研究60、80℃水浴灭菌、105、121℃高压蒸汽灭菌处理对年糕品质特性的影响。结果表明:水浴灭菌的年糕感官品质、淀粉消化率好于高压蒸汽灭菌处理,硬度、直链淀粉及抗性淀粉含量不同程度低于高压蒸汽灭菌,而高压蒸汽灭菌效果比水浴灭菌好;综合来看,水浴灭菌效果较温和,对年糕理化品质影响不是很大,而60℃水浴灭菌效果小于80℃水浴灭菌,因此将80℃水浴灭菌作为年糕灭菌的较理想的方式。     

基于灭菌效果和活性成分保持的玛咖 灭菌方法研究

目的考察不同灭菌方法对玛咖灭菌效果及其活性成分玛咖酰胺和芥子油苷含量的影响。方法分别用湿热、干热、微波、~(60)Co辐射4种灭菌方法对玛咖粉进行灭菌处理,检测灭菌前后玛咖粉的微生物限度指标,并用高效液相色谱法(HPLC)测定灭菌前后玛咖粉中玛咖酰胺和芥子油苷含量。结果 ~(60)Co辐射灭菌、湿热灭菌和干热灭菌效果均较好,达到96.57%以上,微波灭菌效果不明显,灭菌效果只有78.76%;玛咖活性成分检测结果表明~(60)Co辐射灭菌对玛咖酰胺和芥子油苷含量影响最小,损失率分别为2.61%和2.40%,其次是干热灭菌,损失率分别为10.58%和2.99%,湿热灭菌对玛咖酰胺和芥子油苷含量影响最大,损失率分别达到51.47%和76.05%。结论综合考虑灭菌效果和对玛咖活性成分影响,玛咖粉灭菌方法可选用~(60)Co辐射灭菌或干热灭菌。     

糌粑微波灭菌工艺试验研究

采用微波灭菌技术,以灭菌效果和感官评价为指标,对物料堆积厚度、灭菌时间、灭菌功率等影响因素进行考查,得到了最佳灭菌工艺参数:灭菌时间20s、堆积厚度2～3cm、灭菌功率500W。     

动物纤维、织物高级洗涤方法

论述了典型拉美和欧洲洗涤配方洗涤动物纤维的不足。通过对洗涤型表面活性剂的优选和组合构成了高级洗涤诸法,使洗涤去脂污和洗白度协合增效。     

瓶装灭菌乳及其灭菌设备

瓶装灭菌乳及其灭菌设备天津轻工业学院徐尧润黑龙江乳业集团总公司杨思行张书军牛乳需经杀菌或灭菌才能确保其卫生安全，牛乳杀菌有保持杀菌法和高温短时间杀菌法。相应地，牛乳灭菌有保持灭菌（瓶装灭菌）法和超高温瞬时灭菌法。牛乳杀菌与灭菌的标准加热条件见表１［１...