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0 前言近年来基于人民生活水平提高 ,对绿色食品和身体健康的渴求 ,下大力量改善中国白酒基本无营养的缺陷 ,通过吸取黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒有营养的优点 ,采用外添加的先进科学技术等多种途径增加白酒功能。使白酒不仅是嗜好品 ,而且成为一种营养品 ,成为一种趋势。根据药酒《本草纲目》无毒无害的原理进行配方。以国家有关酒类产业调整方向“白酒向果酒、保健酒发展”的政策为依托 ,从营养性质逐步走向保健性。同样随着人们认识水平的提高 ,对饮料酒的功能要求不仅限于好喝和营养 ,而且要求有第三种功能出现 ,就是调节人体生理活动机… 相似文献
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山药洋葱营养酒的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以山药、洋葱为原料,将二者混合并加入酒母进行发酵,生产具有保健功能的山药洋葱营养酒.通过测定发酵过程中产生的酒度并进行感官评定,研究了发酵生产山药洋葱营养酒的主要工艺参数. 相似文献
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1 食用菌系列酒生产过程及要点1.1 选料1.1.1 酒基 选用优质酱香型白酒与浓香型白酒为酒基。1.1.2 食用菌1.1.2 .1 姬松茸 又称酒蘑菇。伞形、半肉质 ,直径 6cm以上干品。浅褐色 ,无虫蛀、无杂质、元霉变。具有本品独有的香气味。1.1.2 .2 香菇 是扁半球形 ,直径 6cm以上。肉桂色 ,半肉质干品。无虫蛀、无霉变、无杂质。具有香菇特有的芳香气味。1.1.3 辅助材料1.1.3.1 红 花 新疆产 .鲜艳红色、无杂花、无杂质、无霉变。具有红花的特殊气味。干品。1.1.3.2 枸杞子 宁夏产。鲜红色、干品。无变色、无粘连、无杂物、颗粒… 相似文献
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“碧绿”系列酒以苦荞麦为主要原料,以黄酒酿造工艺为技术基础酿制而成。成品呈现悦目的淡绿色,富含蛋白质、氨基酸、矿物质及有特殊生物活性成分的生物类黄酮,作为发酵酒符合国家酒类产品“优质、低度、低粮耗、卫生营养”的发展方向。该文对“碧绿”系列酒的生产工艺流程、关键控制点、成品质量标准进行了详细说明。 相似文献
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一、概述目前,市场销售的滋补酒绝大部分是动物酒,动物酒一般采用动植物混合香源,以补血益肾、壮体、健脑的药物为主,并采用动物体,角、鞭等名贵药材,由于调配技术细致、口感醇和,药香含蓄、香味协调,整体效果好,在国内市场销量很大,而且大量出口,有牢固的市场... 相似文献
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关于生物技术在营养滋补酒中应用的一点思考 总被引:1,自引:0,他引:1
二十一世纪是健康的世纪 ,是绿色的世纪。人们越来越认识到营养、健康的重要。对于白酒行业来讲 ,宣传自己的或纯净、或营养滋补几乎是必须的境地。而营养滋补更是被一些有识之士大加推崇 ,加以开发、推广。但传统的营养滋补酒的工艺缺乏严格的质量标准 ,效果不准确 ,质量不稳定 ,加之一些中药的农药残留量和重金属含量严重超标、毒性过大 ,严重影响和抑制了市场的开发 ,这也必将导致消费者对其信用危机。而且营养滋补酒的加工萃取无论是提取有效成分 ,还是在提取效率都极其低下。有鉴于此如何快速、高效的开发、提纯出无毒性、无副作用的营… 相似文献
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苹果梨酒澄清剂及澄清条件的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
用壳聚糖、皂土和明胶对苹果梨发酵酒的澄清效果进行研究。结果表明,壳聚糖、皂土澄清效果优于明胶,壳聚糖澄清效果最佳,但澄清周期最长。对壳聚糖用量、温度和pH值进行正交优化试验,结果显示,壳聚糖用量为0.06%、澄清温度为25℃、pH值为4.0时苹果梨发酵酒的澄清效果最好。 相似文献
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