共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
4.
一、“满汉全席”的起源:从努尔哈赤据有辽东开始。
“满汉全席”的形成始因,与清朝开国的路径息息相关,而要对“满汉全席”的演绎过程进行梳理,那就得从努尔哈赤据有辽东说起。 相似文献
5.
6.
学厨时期,“满汉全席”就是同业人时常谈论的热门话题。对于它,人们众说纷法,甚至有人认为其高妙深奥,俗厨难学。当时,它对我还是个神秘的领域。在《中国烹任》编辑部工作期间,由于视野开阔了,关于“满汉全席”的资料和传闻也掌握得多了些。然而,愈是感到它神秘,就愈是想要弄懂它。于是,我开始有意识地收集这方面的素材。几年中,我收集了16种“满汉全席”的食单,但都没有制法。同时,我还从中外已出版的有关书籍中获得了不少相关的知识。促使我向“满汉全席”进军的另一个因素,是我曾在宫廷菜大师唐克明身边学习多年。伪满时期… 相似文献
7.
8.
提起“满汉全席”很多人都知道这个名称,可能会用场面排场、菜品讲究、席面豪华、价格昂贵来形容它。但真正了解满汉全席的人并不多,吃过“满汉全席”的人更为数甚少,而能亲手制作整套“满汉全席”的厨师真是凤毛麟角。北京仿膳饭庄宫廷菜第三代传人、国宝级烹饪大师董世国就是其中一位幸运者。 相似文献
9.
长沙四星级的鑫都大酒店前阶段推出满汉全席,价格从3880元一席到49880元一席不等,高薪聘请宫廷名厨再传弟子掌勺,已接待了数批顾客:然而其价格、排场以及“吃满汉全席,享九五之尊”的宣传,却在星城引起震动,如同其他城市的满汉全席一样,遭到批评 相似文献
10.
人们都知道,清代的“满汉全席”。集中华美肴佳馔之大成,是我国最豪华的超级筵席。代表着中国烹饪的最高水平。可是很少有人知道,早在一千多年前,即在唐代初期,有一种“烧尾宴”,足堪与“满汉全席”媲美。 相似文献
11.
自上世纪80年代初开始,我研究满汉全席已经有30余年。说及感受,自是良多。笔者在此拟从实际应用的角度陈述心得,以供读者和同道参鉴。一、在挖掘中继承挖掘满汉全席,首先是要继承。可是满汉全席在民初便逐渐匿迹,至改革开放初期,已经有60余年的断隔,处在一种前无师传、今无参照的状态。当时提出继承并光大满汉全席,也就只能从收集相关资料人手,从佚文遗字中去挖掘。当时,我正在 相似文献
12.
为纪念2002年的日中邦交正常化30周年,日本NHK投巨资以庞大阵容历时一年多摄制了《中国满汉全席历史再现》大型文献文化节目。节目制作以赵荣光先生的学术研究成果为依据,长达9个小时的节目放映后,社会反响巨大,对中外饮食文化交流和中国饮食文化研究健康深入发展、净化中国当代社会饮食生活均有积极意义。本文对节目摄制过程中的若干学术和技术性问题作了重要说明,是《中国满汉全席历史再现》节目不可或缺的补充内容,也是满汉全席研究的有价值资料。 相似文献
13.
14.
关于满汉全席是广大读者十分关心的一个热门话题。有关业内人士论证满汉全席始于清代,是集山珍海味于一席,兼用满汉两族风味菜肴的盛大筵席,最初称之满汉席。1984年由中国旅游出版社出版的《满汉全席源流》一书的著作者、中国食品专家、研究员王仁兴曾向记者介绍,满汉全席不是宫廷宴,也不是皇帝餐,而是都市商业酒楼宴,属都市商业最豪华的顶级 相似文献
15.
“满汉全席”当是“人为”的文化,属于中国传统文化中的一宗非物质文化遗产;具体说,是一宗沾染清代历史特征的食俎文化遗产,其中既有不可割舍的历史事象和民族食俎传统,也存在逆悖现今国情和时代发展的东西。我们应该具备审鉴和净化“满汉全席”的条件。 相似文献
16.
1978年,北京市仿膳饭庄为接待日本富士贸易株式会社访华代表团,制作了108件菜点的“满汉全席”,主食中就有“肉末烧饼”。1991年,北京御膳饭庄为接待首届中国饮食文化国际研讨会的与会人员,制作的55件菜点“满汉全席”中,也有“肉末烧饼”。可见“肉末烧饼”在满汉全席中的地位 相似文献
17.
18.
作为中国烹饪协会五位担任副会长的中国烹饪大师中最年轻的一位,1960年出生的孙晓春,他拿到的奖项数不胜数。他研究制作的以"满汉全席"为代表的宫廷菜肴,一次又一次的赢得国内外大奖和交口称赞。他的院子里,挂的是溥杰先生亲笔题写的"满汉全席"牌匾。而这些荣誉背后的人生也如同他的满汉全席,五味陈杂,精彩丰富。 相似文献
19.