不同部位牛肉对杏鲍菇牛肉菜肴品质的比较分析

为研究不同部位牛肉对杏鲍菇牛肉菜肴品质的影响,本文选择里脊、牛腩、后腿、黄瓜条和肩肉五个部位的牛肉,采用相同工艺制作杏鲍菇牛肉菜肴,进行探究不同部位牛肉对菜肴品质的影响。本文采用了质构分析仪、电子鼻、气质联用、扫描电镜等,分别从嫩度、质构、风味以及微观结构等方面进行了探讨。在嫩度方面,牛后腿的嫩度值最大,其次是黄瓜条部位。质构方面,里脊品质最好,黄瓜条次之;在风味物质方面,通过分析检测出的挥发性风味物质,肩肉26种、黄瓜条20种、里脊16种、后腿15种、牛腩12种;电子鼻雷达图显示5个部位牛肉的敏感物质类型没有显著性差异。微观结构方面,扫描电镜显示黄瓜条和肩肉部位肌纤维空隙和断裂程度最大。黄瓜条部位在感官评分中得到85分。结果得出,采用不同的牛肉部位制作杏鲍菇牛肉菜肴,黄瓜条部位风味物质20种、嫩度和质构品质较好、感官评分最高,因此,以黄瓜条部位为原料制作的杏鲍菇牛肉菜肴品质最好。     

全国五产区烤烟氨含量的测定及其规律性研究

测定了福建、贵州、四川、山东、河南等不同产区,不同等级共85个烟样的氨含量,结果表明:不同部位的烟叶以上部氨含量最高,中部次之,下部最低;部位相同时,烟叶颜色越深,氨含量越高;部位相同,颜色相同时,烟叶等级越高,氨含量越低.此外,氨含量还与烟叶成熟度、烟叶结构等有关系.     

晚清时期女装装饰工艺形态要素分析

清末民初时期我国妇女服装装饰丰富多变,手法细腻,在衣服的不同部位运用了精巧的方式和工艺手法进行装饰。从实物研究资料上分析可知,清末民初时期女装的装饰部位主要有:领圈、袖窿、袖口、门禁、底摆、开衩处和脚口等部位。     

新疆褐牛不同部位分割肉块品质差异研究

为了研究育肥新疆褐牛不同部位分割肉块品质的差异,实验选取了11头育肥新疆褐牛,对其肩肉、辣椒条等10个部位肉进行了营养指标和理化指标的测定。结果显示,不同部位分割肉块间的蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、蒸煮损失、剪切力、p H和肉色L*、b*值均存在差异;肩肉和臀肉的脂肪含量仅次于高档部位肉,但与高档部位肉存在显著差异(p<0.05);除大黄瓜条和小黄瓜条外,其余部位肉剪切力均低于4.39kg。可见,育肥新疆褐牛的肉质因部位不同而有所差异,且总体较嫩,为今后各部位的加工利用和品质改进提供依据。     

肃南牦牛不同部位肉品质评价研究

目的 综合评价肃南牦牛不同部位肉品质,为合理开发利用肃南牦牛肉及其产业化,提高经济效益以及建立牦牛分割肉等级评价体系提供科学依据。方法 本试验选择3岁龄雄性肃南牦牛米龙、外脊、上脑、牛腩四个部位肉样,通过蛋白质、脂肪等营养成分、钙、铁等7种矿物质元素以及氨基酸组成与含量,综合评价牦牛肉的品质特性。结果 从营养价值的角度上,不同部位牦牛肉中蛋白质含量无差异(P>0.05);米龙部位的粗脂肪含量显著高于其它三个部位(P<0.05);牦牛肉富含矿物质元素,米龙部位Fe、Zn、K的含量显著高于其他三个部位,上脑部位Na、Ca、Mg的含量显著高于其他三个部位(P<0.05)。四个部位牦牛肉中必需氨基酸与总氨基酸的比值(EAA/TAA)分别为40.50%、40.40%、40.03%和40.70%,均在40%以上,属于优质蛋白质。结合主成分分析和典型判别分析,很好的实现了四个不同部位肉品质的区分。结论 肃南牦牛肉品质较优,富含丰富的蛋白质和矿物质元素且蛋白质品质较好。综合评价来讲,米龙部位的肉品质及风味较其他部位好。     

意想不到的葱须妙用

青葱依部位区分有不同属性,台北医学大学药学系教授杨玲玲指出,葱叶有发汗解毒散肿功效;中医古籍中患风寒感冒时服用的“葱豉汤”则是采用葱白部位,可缓解头痛鼻塞症状。杨玲玲更以实验进一步分析了葱白、葱绿、葱须（葱头部分）等不同部位的养生功效,结果发现,     

低质人工林木材家具关键连接部位接合方式研究

为了提高低质人工林木材家具关键连接部位接合强度,改善家具关键部位易松动、变形等质量缺陷。本文基于低质人工林木材材性,通过实验研究与实践经验相结合,对"T"型和"L"型部位的各种榫接合方式进行了研究分析。提出采用张紧木楔、多榫接合、胶黏剂强化以及局部补强等措施,优化现有接合方式,增强低质人工林木材家具关键连接部位的力学性能。     

桑叶提取物抑菌活性及其成分分析

为了探讨桑叶提取物的抑菌活性及其物质基础,采用微量稀释法对桑叶70％乙醇提取物的4个萃取部位进行抑菌活性测试并利用气相色谱-质谱联用技术对抑菌活性强的萃取部位进行了成分分析,结果表明桑叶70％乙醇提取物4个萃取部位中石油醚部位抑菌活性最强,其次为乙酸乙酯部位,正丁醇部位和水部位 气相色谱-质谱检测分析石油醚萃取部位的主要成分及其质量分数为植物醇(24.87％)、环二十八烷(18.00％)、棕榈酸(10.20％)、α-亚麻酸(9.06％)、亚麻酸乙酯(7.92％)、硬脂酸(7.14％),另外还含有少量α-生育酚和β-谷甾醇等活性成分.     

服装纸样设计中的反向省结构分析

对服装纸样的省结构进行逆向思考,提出为适应人体凹进部位而形成的反向省结构的概念,分析其在人体腋窝、裆部、乳沟、后腰部等凹进部位的结构应用,讨论了它的构成要素和变化原理.     

多主蔓扇形不同结果部位葡萄酒多酚物质含量变化的研究

以新疆玛纳斯县酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和贵人香(Italian Riesling)为试材,分析了多主蔓扇形距离地面不同结果部位果实酿造葡萄酒的花色素苷、单宁和总酚等质量指标.结果表明:(1)不同结果部位果实酿造葡萄酒中多酚物质含量存在明显差异.(2)赤霞珠与梅鹿特干红葡萄酒中的总花色素含量均随果实结果部位的提高而呈增加趋势.(3)供试四个品种葡萄酒中总酚与单宁含量均随果实结果部位高度的提高而增加.结论:为了保证树体不同结果部位葡萄酒的质量,建议在酿酒葡萄的栽培中采用结果部位等高的整形方式,并适当提高结果部位.     

缩小猪皮制革部位差异的工艺探讨

本文从理论和实践相结合的角度分析了猪皮制革工艺与部位差异的关系,提出各工序对部位差异的影响有加合作用和互补作用,从而提出解决部位差异的八条途径和加强分类组批、充分利用物理和机械手段、控制转鼓浴液和加强局部处理等四大类16条工艺对策。     

我校网球专业运动损伤及其预防措施

对从事网球运动的大学生学生进行追踪调查,了解了其运动损伤的特征、部位、种类以及和原因。经分析结果发现,大学生网球运动损伤多以关节扭伤、网球肘为主,主要损伤部位集中在人体的腕、肘、肩及踝关节,造成损伤的主要原因是运动中姿势错误或不规范,错误和不规范的动作造成身体的局部部位负担过重,对韧带、肌肉、关节等部位使用过度而造成病变,对此提出了预防网球运动损伤的措施及建议。     

女时装造型设计中的几何形装饰体量运用

文章提出了几何形装饰体量设计的概念,并将其与功能性体量设计进行对比,探讨了几何形装饰体量的使用部位与运用原理,研究认为几何形装饰体量设计常用于服装的袖山、衣身、底摆等部位。通过造型与结构的运用比较,丰富了服装造型与样板设计理论。     

改善活性冷轧堆染色织物接缝色条的研究

实验室模拟活性染料冷轧堆染色时的织物接缝色条的产生过程，分析了色条产生的主要原因，认为是织物堆置过程中缝头部位与普通部位发生了染液的迁移。采用控制带液率，改变织物缝头部位的带液率分布，使用防泳移剂和垫用塑料薄膜等方法，以改善织物接头处色条压痕。试验结果表明，堆置前，通过短时间的晾置，可改变织物缝头部位与织物普通部位的带液率差值，明显改善色条的情况，同时不会影响织物的颜色深度和固色率。     

珠宝对人体的神奇功能

珠宝对人体的神奇功能徐大夫医学界人士发现，珠宝首饰通常都佩戴在耳垂、颈项、手腕、手指等部位，而这些部位与人体各系统的经脉相通，在首饰佩戴过程中，首饰将不断地对这些部位的穴位进行按摩或施压，及进行电磁场的作用等，促进了局部血液循环。因此首饰的佩戴对人体...     

超高压纯水射流切割羊胴体试验

目的:减少机械切割羊肉损耗。方法:采用龙门式超高压纯水射流切割平台，针对羊胴体的不同部位，选取不同的参数进行试验。对比切割效果、找出合适的切割参数并分析切割损耗。结果:针对常温羊肉、冷冻羊肉、羊排、羊脊柱、羊腿、羊颈部、剔骨取肉等几个方面进行了试验，明确了羊酮体不同部位、不同试验参数对切割效果的影响。结论:纯水射流切割对冷冻羊酮体的不同部位适应性不同，但均可以获得良好的效果而且损耗很小，对常温羊肉、羊腿、羊颈部等部位的切割效果不佳。     

鳙鱼的形体指标及其质构特性

以鳙鱼为研究对象,研究了不同体质量鳙鱼的形体指标,并比较了不同体质量、不同部位鱼肉的TPA、剪切力的差异,为后续研究原料的选取提供了依据。结果表明:随着鱼体质量的增大,鳙鱼的体长、体高、背厚、头宽等均呈相应增长趋势,但鱼体各部位所占的质量分数基本类似,鱼肉最高,大约占45%;鱼头其次,占到35%;内脏、鱼皮、鱼鳍和鱼鳞所占质量分数较低,分别在6.5%、4.0%、2.2%和1.5%左右。随着鱼体的增大,整体而言,其硬度、咀嚼性、凝胶性、弹性、凝聚性、回复性、剪切力等均呈增大趋势,1.5 kg的鱼肉各部位间的TPA、剪切力波动较大;2.0 kg、2.5 kg的鱼肉各部位间的TPA差异较小,1、5部位的值略低于中间部位;剪切力1、5部位明显较大,2、3、4部位之间差异不大。     

鲍鱼不同部位肌肉的成分和热特性

测定了南日鲍不同部位肌肉的蛋白、多糖、脂质等基本成分,氨基酸组成和蛋白组分分布,并利用扫描电子显微镜(SEM)、傅立叶红外光谱分析仪(FTIR)和差示扫描量热仪(DSC)对它们的微观结构、二级结构和热特性进行分析。结果发现,鲍鱼肌肉水分含量从贝柱到裙边依次增加,而蛋白、多糖和脂肪含量却逐渐减小。贝柱肌肉部位氨基酸组成与过渡部位类似,而甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等具有胶原特征的氨基酸含量却比裙边部位低。电泳分析结果表明,贝柱和过渡部位肌肉蛋白主要由肌球蛋白重链、副肌球蛋白和肌动蛋白组成,裙边部位肌肉在150 kDa附近还出现胶原蛋白条带,但在任何部位肌肉中多糖均与副肌球蛋白和肌动蛋白结合。SEM图谱显示,鲍鱼肌肉组织纤维结构从贝柱到裙边逐渐变得致密。贝柱和过渡部位在FTIR中没有酰胺Ⅲ吸收峰,而裙边部位却出现酰胺Ⅲ吸收峰。而且,贝柱和过渡部位肌肉均在DSC曲线中出现1个放热峰和3个蛋白热转变的吸收峰,而裙边部位肌肉却只有1个胶原蛋白热转变的吸收峰。结果表明,鲍鱼贝柱和过渡部位肌肉的多糖含量比裙边高,纤维网络结构更疏松,成分更复杂。     

色光与色觉的相应论

传统的色觉形成理论有三色学说和四色学说。作者提出了一种色光与色觉的相应论,是指色觉锥体细胞的形状、大小等物理属性与光谱中的各色光光波的波长相适应。相应论以色觉锥体细胞的形成过程来讨论色觉形成的原理,提出:锥体细胞的小头部分接收光谱中波长短的蓝光信息;大头部分接收光谱中波长较长的红光信息;当中接收绿光信息;白光会使整个锥体细胞各处全部受到剌激产生兴奋;品红色会使大小两头同时产生兴奋;黄色会使大头到中间并包括它们之间的部位同时兴奋;青色会使中间部位和小头部位,包括中间部位到小头部位之间的部位同时兴奋产生色觉。各种光波触及锥体细胞时,在锥体细胞的轴线上以相应的频率信息传输给大脑,产生了色觉。     

有关激光焊接中的数值模拟问题分析

激光焊接是利用激光束的能量高和方向性好的特点对所需要焊接部位金属熔化的一种新的生产工艺。激光焊接在汽车、轮船、钢铁等行业中的应用十分广泛,提高了连接部位的强度。主要讨论激光焊接的数值模拟温度场的问题。