关于焦糖酱色的争论和探讨

本文叙述了国内外对焦糖酱色毒理学讨论情况和我国食品添加剂标准化技术委员会组织制定焦糖酱色国家标准、管理办法,检验方法的研讨过程。     

酱色质量检测分析报告

本文通过对十多种酱色样品的检测，从使用的角度，对焦糖色素的质量好坏进行了讨论和分析，认为生产原材料和酱色的EBC、红色指数、浓度是比较关键的因素，在选购时要格外注意，这将有助于广大焦糖色素使用者选购到高质量、称心满意的焦糖色素。     

焦糖色素的理化特性

色率与色调焦糖色素作为一种着色剂最重要的指标当然是色率强度（EBC单位），我国规定0.1％焦糖溶液（W／V）采用分光光度计tolonm的波长下通过Inun的比色见所测定的光密度，光密度越大，色泽越深，焦糖色素的色率强度虽然重要，但它的色调也十分重要，色调指数在是测定焦糖色素色调及它的红色彩度特性使用的量度，它是在两种不同波长510nm与610nm（纳米）下所测到的密度的特性指数。波美度和比重焦糖色素波美度（B’e）是测定浓度与密度的一个方法，液状产品典型的波美度介于25－40B’e之间，密度1．20－1．38之间，固形物的含量MS％－…     

依纳“V”型牵伸气动加压电气自控装置的原理和特点

依纳“V”型牵伸的摇架有弹簧加压和气动加压两种方式。后者具有结构简单,调整工艺压力方便,加压稳定等优点。在考虑压力供气管道的密封,以最大限度地减小(?)漏环节的同时,定时自动地给压力供气管道系统补压,     

重加压工艺的理论与实践（二）

为了探讨重加压工艺的理论依据,全面分析了牵伸罗拉加压的作用,罗拉加压力与成纱质量的关系及重加压工艺的发展,指出罗拉加压是钳口握持力的最基本、最积极因素,后罗拉加压对牵伸过程控制力作用不大,前罗拉压力是前钳口引导力的关键。罗拉加压对胶圈、胶辊的滑溜率和速度不匀率影响显著。牵伸装置罗拉加压与成纱质量密切相关,前罗拉加压主要是保证成纱条干均匀度;后罗拉加压主要是保证成纱重量不匀率;胶圈罗拉加压主要是保证胶圈运行速度的正确与稳定;因此,压力分布的合理与适当提高是增大牵伸、改善成纱质量的基础。现代牵伸装置的主要特征体现在重加压工艺的发展上。     

重加压工艺的理论与实践（一）

为了探讨重加压工艺的理论依据,全面分析了牵伸罗拉加压的作用,罗拉加压力与成纱质量的关系及重加压工艺的发展,指出罗拉加压是钳口握持力的最基本、最积极因素,后罗拉加压对牵伸过程控制力作用不大,前罗拉压力是前钳口引导力的关键。罗拉加压对胶圈、胶辊的滑溜率和速度不匀率影响显著。牵伸装置罗拉加压与成纱质量密切相关,前罗拉加压主要...     

朝鲜开发出有利于健康的食用“色素”

朝鲜国家科学院轻工业科学分院的食品研究所和发酵研究所科研人员最近开发出有利于健康的食用色素。 科研人员利用微生物培养法对蔬菜和大米进行处理后，制造出名为“胭脂菜”和“红曲”的天然食用色素。这两种色素都呈红色，可以用于糖果类、饮料、肉类加工品、辣椒酱等食品和药品的染色，对人体没有任何副作用，而且具有抗菌作用。     

科技服务“110”的工作实践与体会

为贯彻市委、市政府提出的“科技兴市”方略 ,为促进我市工农业生产的快速发展和人民生活水平的提高 ,临安市科委、市公安局、市农业局、市林业局于 2 0 0 0年 1月 2 6日联合开通了科技服务“1 1 0”。这是临安市开展科技服务的一项便民新举措。科技服务“1 1 0”网络由公安“1 1 0”指挥中心、科委科技服务“37371 1 0”(现为 6 37371 1 0 )和科技服务人员组成 ;一委三局联合成立科技服务“1 1 0”领导小组 ,负责“1 1 0”科技服务网络建设并进行工作协调 ,同时负责科技服务必需经费的筹划与提供。科技服务人员来自市级机关和科研单位 ,基…     

雷州半岛旱地甘蔗“三高”工程的实践与体会

本文扼要地回顾了雷州半岛旱地甘蔗发展的历史。简述了该地区的自然环境特点。总结了近几年来实现甘蔗“三高”的成功经验和技术措施。对今后实现“三高”工程提出了几个要思考的问题。     

青岛纤检所—“三合一”认可的实践与体会

青岛市纺织纤维检验所在1989年与1994年通过了省级计量认证及计量认证复查,并于1999年通过了国家实验室认可、计量认证和机构审查验收“三合一”评审,确认了棉、麻、丝、毛、绒、纱、线、布、纺织、服装等190种产品与检验方法的检测能力。在2001年又通过了国家实验室扩项和监督评审,使各项工作都上了一个新的台阶。总结几年来实施“三合一”认可工作的实践体会,我们认为只有不断深化管理,严格审核,才能创造一流的工作水平。     

应用“曲精”进行通风制曲的实践与体会

“曲精”是沪酿3.042即中科3951号米曲霉的分生孢子,它是经第一代试管培养、第二代三角瓶培养、第三代大规模扩大培养后,再经严格的分离技术所得的孢子。质量标准为孢子数100亿个/克以上,发芽率80％以上,水份9％以下。商品包装每小包20克,10小包为一大包计200克。曲精是由上海海鸥酿造公     

“金元”牌卷烟配方改革的实践体会

为推动我省卷烟配方改革工作的进程,1990年6月由江苏省烟草公司牵头,南京卷烟厂与郑州烟草研究院联合开发了“金元”牌烤烟型卷烟。该产品打破了传统的配方用叶模式,适当减少云、贵烟叶使用量,同时选用了其它成熟度较好的烟叶。加香上选择具有明显增香、除杂、减刺效果的香精,加料中不使用糖料和含糖物质。对梗丝采用重加料处理,有利于消除烟支中的白点,提高烟丝色泽的均匀度。     

发酵罐“液体窖泥”的生产与应用研究

以优质老窖泥为菌种来源，经富集培养和F1500L反应罐定向培养，得到较纯复合菌株培养液。其色金黄，气味与优质老窖泥相似，杆菌占绝对优势。将这种“液体窖泥”用于人工老窖泥的生产或直接喷窖，使酒液中的己酸乙酯含量分别增加30、26个百分点，达到每百毫升分别为276mg、270mg，且酒中四大酯比例协调。从而改变了落后的大缸培养液体窖泥的生产方式，为浓香型白酒提高质量开辟了新路。这一科技进步具有广泛的推广应用价值。（陆月霜）     

做好“深入学习实践科学发展观活动”档案管理工作的体会

结合学习实践科学发展观活动,从归档学习文件收集的范围、质量要求、整理归档方案等方面阐释了做好"深入学习实践科学发展观活动"档案管理工作的体会。