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以芹菜、绿茶为主要原料,研究了澄清型复合饮料的加工工艺。结果表明,该饮料的最佳配方为每100mL中芹菜汁10mL、茶汤20mL、白砂糖4g、精制食盐0.01g、柠檬酸0.01g。经理化指标的测定表明,总黄酮和茶多酚含量丰富,是一种新型的饮料。 相似文献
2.
以超纯水为溶剂,以向日葵叶中绿原酸提取率为考察指标,从新鲜向日葵叶中提取绿原酸,研究颗粒度、料液比、浸提时间、提取温度对向日葵叶中绿原酸提取率的影响。试验结果表明:绿原酸最佳提取工艺:物料粒度100目、料液比1∶50、提取温度70℃、浸提时间20min。以最佳工艺提取得到的富含绿原酸向日葵叶汁和绿茶汁为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸和食用香精等制备复合饮料,通过正交试验确定绿原酸复合饮料的最佳配方:富含绿原酸向日葵叶汁与绿茶汁的体积比为1∶2、白砂糖添加量为4%,柠檬酸添加量0.2%,食用香精添加量0.03%,此时,效果最佳,口感良好。 相似文献
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以汉中杜仲和绿茶为主要原料,研究杜仲叶绿茶复合饮料的工艺优化条件。结果表明:以水为提取溶剂,超声波辅助提取杜仲叶绿原酸的最佳工艺为低频超声、杜仲叶粉碎粒度80目、料液比1︰20、温度60℃、时间40 min;饮料调配配方为杜仲叶提取液10%、绿茶提取液30%、白砂糖4%、柠檬酸0.04%、蜂蜜0.1%。 相似文献
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以紫苏和绿茶为原料探讨紫苏叶绿茶复合饮料的工艺优化条件。结果表明:超声波辅助提取紫苏叶花色苷的最佳工艺为低频超声、紫苏叶粉碎粒度60目、料液比1︰20、温度60℃、时间40 min;饮料调配配方为紫苏提取液汁∶茶汁1∶2、白砂糖2%、蜂蜜0.05%、柠檬酸0.05%。 相似文献
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《食品工业》2017,(7)
为开发利用桑叶,提高其附加值,以桑叶提取液的抗氧化性为指标,分别分析比较了传统热水浸提法和加酶浸提法对桑叶生理活性成分的提取方法;并在此基础上研究了桑叶提取物的抗氧化稳定性,确定了桑叶饮料的制备工艺,同时还研究了桑叶饮料储藏环境对其货架期的影响。结果表明不同的提取方法对桑叶饮料的抗氧化性能有明显的影响,与传统热水浸提方法相比采用加酶浸提法提取桑叶活性成分更加高效,提取效果更好。桑叶生理活性成分加酶浸提的最佳提取条件为:料液比为1︰30(g/mL),纤维素酶浓度2.0%,50℃下提取50 min。桑叶饮料最佳调配工艺条件为:蔗糖5%、柠檬酸0.2%、VC 0.04%。桑叶饮料室温下的货架期为90 d左右。 相似文献
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目的:研究松针中总黄酮的最佳提取工艺以及研制松针复合袋泡茶。方法:采用乙醇浸提法对马尾松松针中的总黄酮进行提取,采用正交试验设计用L9(34)优化确定出最佳提取工艺。将马尾松松针与山楂、决明子、绿茶复合配伍研制复合袋泡茶。结果:松针中总黄酮的最佳提取工艺为提取温度为40℃、提取时间为180min、乙醇浓度为80%、料液比为1∶12,提取率为6.42%;复合袋泡茶的最佳配比即粒度40—60目、净含量为1.5g、茶叶量20%。结论:该工艺实现了松针总黄酮提取工艺的优化,复合袋泡茶呈色泽鲜明的黄绿色,香气浓郁怡人、口感清爽,是一款具有开发前景的功能性饮料。 相似文献
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蒲公英、绿豆天然复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以蒲公英、绿豆为主要原料,加之白砂糖、柠檬酸等辅料,经科学加工调配制成一种具有清热解暑、抗茵消炎、杀灭病毒功能的蛋白质饮料.重点对饮料的工艺、配方组成及关键技术进行了研究.通过正交实验及方差分析,确定出该饮品的最佳配方为:每100mL饮料中添加蒲公英绿豆复合汁40mL、白砂糖6g、柠檬酸0.1g、蜂蜜2mL、水57.5mL,此时的口味为最佳. 相似文献