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1.
黄维兵 《四川烹饪高等专科学校学报》2003,(Z1)
十八年前,一所独具特色、国内唯一的烹饪高等专科学校在四川创建,填补了中国高校的空白,开创了烹饪高等教育之先河。历经近二十年的发展,几代烹专人的努力,使这所高校———四川烹专已成为在海内外餐饮界享有一定声誉和影响的烹饪人才培养基地,也是许多热爱烹饪的青年学子向往的摇篮。十八年后,四川省委、省政府审时度势,从四川经济发展和国际旅游市场发展趋势的战略高度,作出了以四川烹专、四川旅游学校为基础创建中国第一所独立设置的旅游本科院校———四川旅游烹饪学院直至旅游大学的重大决定。这是烹专人的幸事,也是四川乃至中国餐饮、旅游业的幸事。四川旅游学院将是一所高起点、高品位、特色突出的教学型大学。她以培养高级复合型应用人才为己任,突出烹饪学科特色,强化和拓宽旅游学科建设;立足旅游业,面向服务产业;将普通高等教育与继续教育相结合,国内高等教育与留学生教育相结合;学科设置专业以市场需求为导向,不断调整专业结构,专业数量将保持在50个左右,专业面涵盖管理学、工学、文学、教育学等学科类别;教学形式以仿真教学与情景教学相结合;坚持校企结合,走产、学、研一体化的办学道路;校园建设将充分体现旅游学院的风格,融旅游文化和教学资源为一体,不但要把学... 相似文献
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《扬州大学烹饪学报》2010,(3):6-6
《四川烹饪高等专科学校学报》于1988年创刊,1999年成为全国发行的公开刊物。长期以来,本刊以服务烹饪、旅游事业为办刊宗旨,力求高质量、高品位,融知识性、技术性、趣味性于一体,深受读者欢迎。从2007年第1期起本刊改版为以烹饪、餐饮、旅游为重点的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、旅游信息等,主要刊登烹饪、旅游方面的学术论文,为广大学者、 相似文献
3.
《扬州大学烹饪学报》2012,(4):25
《四川烹饪高等专科学校学报》于1988年创刊,1999年成为全国发行的公开刊物。长期以来,本刊以服务烹饪、旅游事业为办刊宗旨,力求高质量、高品位,融知识性、技术性、趣味性于一体,深受读者欢迎。从2007年第1期起本刊改版为以烹饪、餐饮、旅游为重点的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、旅游信息等,主要刊登烹饪、旅游方面的学术论文,为广大 相似文献
4.
《四川烹饪高等专科学校学报》2011,(4):19-19
2011年5月,《四川烹饪高等专科学校学报》经报四川省新闻出版局批准再次扩刊,由80页增加至104页。《四川烹饪高等专科学校学报》是以三个板块,即饮食、旅游、综合为主要栏目的学术性刊物,在饮食文化、烹饪科学、烹饪工艺、旅游论坛等方面以主办单位四川烹饪高等专科学校为依托,走在了烹饪 相似文献
5.
《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(5):78-78
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
6.
《四川烹饪高等专科学校学报》2009,(3):55-55
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
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《四川烹饪高等专科学校学报》2009,(5):F0003-F0003
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
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《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(3):25-25
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
9.
《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(4):27-27
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
10.
《四川烹饪高等专科学校学报》2009,(4):80-80
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
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地方饮食文化资源及其开发 总被引：1，自引：0，他引：1
鞠明库 《扬州大学烹饪学报》2010,27(4):14-19
地方饮食文化资源是我国悠久饮食文化和丰富旅游资源的重要组成部分,也是当前各地发展饮食业、旅游产业的重要依托。信阳拥有丰富的饮食文化资源,但开发得并不充分,存在诸多问题。开发信阳饮食文化资源的主要策略有：加强对饮食文化资源开发的领导和扶植;大力推进信阳菜发展,弘扬信阳饮食文化;继续举办信阳茶文化节,加快茶文化旅游开发步伐;积极拓展饮食文化资源旅游开发的空间等。 相似文献
12.
路新国 《扬州大学烹饪学报》2014,(3):2-8
摘要：中国烹饪高等教育已走过30年的历程。它经历了从无到有、从小到大、从弱到强的发展过程。目前,扬州大学烹饪与营养教育专业已发展成为“国内领先、国际知名”的烹饪高等教育品牌专业。它的办学模式为国内烹饪高等教育的发展提供了有力的示范和支撑效应,可以说它是中国烹饪高等教育成长的缩影,引领了中国烹饪高等教育的发展方向。 相似文献
13.
路新国 《扬州大学烹饪学报》2014,(1):2-8
摘要：中国烹饪高等教育已走过30年的历程。它经历了从无到有、从小到大、从弱到强的发展过程。目前,扬州大学烹饪与营养教育专业已发展成为“国内领先、国际知名”的烹饪高等教育品牌专业。它的办学模式为国内烹饪高等教育的发展提供了有力的示范和支撑效应,可以说它是中国烹饪高等教育成长的缩影,引领了中国烹饪高等教育的发展方向。 相似文献
14.
赵荣光 《扬州大学烹饪学报》1999,16(4)
在当今东西方饮食文化以前所未有的高速度融汇之际,中国烹饪发展的当务之急是转变现念,将中国烹饪的工业化、现代化、国际化作为中国饮食文化发展的主旋律和主体内容.中国原料、大众口味、民族风格、传统与现实有机结合的中式快餐必然是中国式快餐发展的基本模式.它的发展必将加速中国烹饪的工业化、民族饮食的现代化. 相似文献
15.
文章围绕川菜特色内涵,以重塑川菜品牌形象为依托,以提升四川特色餐饮旅游竞争力为目的,为四川特色餐饮旅游的发展献计献策。通过分析和论证,提出了川菜品牌与特色餐饮旅游开发有机结合的途径,期望以此来促进四川餐饮业的发展,提升四川特色餐饮旅游的吸引力。 相似文献
16.
黄山市旅游餐饮业发展思考 总被引：3，自引：0，他引：3
黄山市旅游餐饮业具有发展优势,但在发展过程中存在诸多问题,必须采取发展对策:开展徽菜饮食文化整理研究,加强徽菜的宣传促销;以大众化经营-文化经营-品牌经营-规模化经营-网络化经营为发展方向;提高旅游团队餐饮质量,方便散客用餐;理顺旅游餐饮的行业管理;以人为本,不断提高旅游餐饮从业人员的业务素质. 相似文献
17.
白文杰 《扬州大学烹饪学报》2003,20(2):3-6
问题意识、批判精神和人文关怀是研究中国烹饪必须具备的基本价值立场。中国烹饪是为全体中国人民服务的科学。必须走全面均衡的发展道路。农村烹饪是中国烹饪的一个薄弱环节,必须引起足够重视,并给予政策倾斜。中国烹饪应该正视农村、农业、农民这三大问题。 相似文献
18.
餐饮旅游资源开发在现代旅游业中占据重要地位,四川作为川菜餐饮旅游资源大省,将开发餐饮旅游资源作为建设旅游业重要途径具有一定可行性。因此,基于餐饮旅游开发研究的基本理论,本文选取皇城老妈作为川菜旅游资源开发的实证研究对象,探讨川菜品牌餐饮旅游开发的有效途径,为今后四川餐饮旅游开发提供研究导向具有现实的意义。 相似文献
19.
潘宝明 《扬州大学烹饪学报》2001,18(3):5-8
扬州是淮扬菜的发源地,近日将由中国烹协冠名。这给淮扬菜析改革开拓提出了新的要求,纵观淮扬菜在扬州旅游文化中的地位,比较淮扬菜与川鲁粤菜,我们不难得出结论：淮扬菜必须挖掘资源、借助文化,并改革弊端,从而适应现代生活的要求,提升扬州烹饪的品位。 相似文献
20.
论川菜的核心 总被引：1，自引：0，他引：1
卢一 《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(1):10-10
我国四大菜系都有各自的特点,而川菜的核心特征在于味。川菜的核心调味品是花椒、郫县豆瓣和泡辣椒,必须把握这个核心,才能加快川菜的发展。 相似文献