碱-酶法提取啤酒酵母粉中β-(1,3)-D-葡聚糖

以啤酒酵母粉为原料,综合考虑提取率、蛋白质含量和多糖含量3个指标,在单因素实验的基础上,采用正交实验,得出碱-酶法提取废啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的理想工艺条件:酵母粉经过水洗,脱色后,按照150mL∶10g的比例加入3%的NaOH溶液,在80℃水浴条件下水解2h,离心,洗涤,调整pH至8.5～9.0,再加入600U/g碱性蛋白酶(以干酵母粉计),在55℃下水解24h,离心,沉淀,干燥得到成品。β-(1,3)-D-葡聚糖的提取率为13.8%,产品多糖含量85.2%、蛋白质含量1.2%、水分9.2%,产品为乳白色粉状固体,色度为L值83.07、a值2.12、b值8.86。     

啤酒酵母免疫活性β-葡聚糖的研究

论述了β-葡聚糖的结构、生物活性以及在食品、化妆品和饲料工业的应用,并对产品进行市场预测和展望。      

啤酒酵母免疫活性β-葡聚糖的研究

论述了β-葡聚糖的结构、生物活性以及在食品、化妆品和饲料工业的应用,并对产品进行市场预测和展望.     

啤酒酵母中β-葡聚糖分子结构及构象的研究进展

SCG是以β-1，3葡聚糖为主，β-1，6葡聚糖为辅的一种混合多糖。SCG与细胞壁中的几丁质和蛋白分子交连产生不溶性。在细胞壁中分子构象模型为：线性β-1，3葡聚糖链通过β-1，6键形成分支，此后β-1，3葡聚糖的侧链延伸并交联到其他细胞壁成分上。SCG在酵母细胞壁中的分子结构和生物构象的动态过程状态；动态过程中SCG分子结构和生物构象发生变化的调控机理；有关SCG合成的酶学机理等仍需作进一步的研究。     

自溶-碱法提取啤酒酵母β-(1,3)-D葡聚糖工艺研究

通过单因素和正交实验得出自溶-碱法提取啤酒酵母β-（1,3）-D葡聚糖的最佳工艺条件为：定量酵母粉,以料液比1∶30加入3%NaCl水溶液,40℃水浴24h;4000r/min离心去上清,以料液比1∶30加入2%NaOH水溶液,95℃水浴提取3h,4000r/min离心去上清,蒸馏水洗两次,60℃烘干,得成品。     

啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的水解条件的优化

对啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖(用碱-酶法从啤酒废酵母中提取)的水解条件进行了优化.研究表明影响β-(1,3)-D-葡聚糖水解条件的因素顺序依次为:预水解硫酸浓度>水解温度>水解硫酸浓度>水解时间;水解参数为:预水解硫酸浓度12mol/L、水解硫酸浓度2mol/L、水解温度100℃、水解时间24h.此条件下用苯酚-硫酸法测得的β-(1,3)-D-葡聚糖含量为83.1%.     

气相色谱法测定啤酒酵母β-葡聚糖含量

以啤酒酵母为原料提取β-葡聚糖,建立了一种气相色谱测定β-葡聚糖和甘露聚糖（副产物）含量的方法,并与日本ADEKA株式会社的β-葡聚糖产品中相应多糖含量进行了对比。样品用三氟乙酸（TFA）进行水解后,对水解单糖进行乙酰化,制备成糖腈乙酰酯衍生物,然后采用中极性柱进行气相色谱分析,最后以外标法定量测定。结果表明,β-葡聚糖和甘露聚糖的单糖成分经乙酰化后能得到较好的色谱分离效果,本实验制备的产品中β-葡聚糖和甘露聚糖的含量分别为32.39%和16.82%,而日本产品中对应多糖含量则分别为30.63%和16.13%。方法的相对标准偏差分别为5.09%（β-葡聚糖）和6.25%（甘露聚糖）（n=3）,回收率在87.14%～101.2%,此法可准确测定β-葡聚糖的含量。      

气相色谱法测定啤酒酵母β-葡聚糖含量

以啤酒酵母为原料提取β-葡聚糖,建立了一种气相色谱测定β-葡聚糖和甘露聚糖(副产物)含量的方法,并与日本ADEKA株式会社的β-葡聚糖产品中相应多糖含量进行了对比。样品用三氟乙酸(TFA)进行水解后,对水解单糖进行乙酰化,制备成糖腈乙酰酯衍生物,然后采用中极性柱进行气相色谱分析,最后以外标法定量测定。结果表明,β-葡聚糖和甘露聚糖的单糖成分经乙酰化后能得到较好的色谱分离效果,本实验制备的产品中β-葡聚糖和甘露聚糖的含量分别为32.39%和16.82%,而日本产品中对应多糖含量则分别为30.63%和16.13%。方法的相对标准偏差分别为5.09%(β-葡聚糖)和6.25%(甘露聚糖)(n=3),回收率在87.14%～101.2%,此法可准确测定β-葡聚糖的含量。     

谷物可溶性(1→3)(1→4)-β-D-葡聚糖结构与生理活性的研究进展

谷物β-葡聚糖是β-D-吡喃型葡萄糖基单元通过(1→4)-β-键重复连接并被单一(1→3)-β-D-键分离而形成的一种线性同聚多糖,同时也是谷物水溶性膳食纤维的主要成分,主要存在于大麦、燕麦、青稞、小麦和黑麦中。谷物可溶性β-葡聚糖的生理效应与其独特的结构具有密切关系,本文注重于谷物β-葡聚糖的分子结构特征与其在胃肠道中的生理活性的关系,总结了谷物可溶性β-葡聚糖在降低胆固醇、餐后血糖指数与胰岛素水平上等生理活性的研究,探讨了谷物β-葡聚糖对肠道菌群与免疫作用的新机制。对几种β-葡聚糖生理活性机理的研究进行了描述:增加小肠黏度水平因此延缓胃排空、消化和分子吸收,包括葡萄糖、膳食胆固醇和胆汁酸;于小肠中与胆汁酸相结合降低胆汁酸重吸收,进而促进利用胆固醇的胆汁酸合成;降低餐后血糖指数与胰岛素水平改善胰岛素敏感性;于盲肠、结肠中发酵改善肠道健康。     

响应面法优化啤酒酵母泥中β-1,3-葡聚糖提取工艺

为提高啤酒酵母泥中β-1,3-葡聚糖的得率,采用响应面法优化酸碱法提取葡聚糖的工艺条件,对NaOH质量分数、碱提温度、碱提时间3个因素进行单因素试验。根据单因素试验结果,设计中心组合试验,以葡聚糖得率为指标,采用响应面分析法确定最优工艺参数。结果表明：在NaOH溶液质量分数2.05%、92.70℃处理2.50h条件下,β-1,3-葡聚糖得率实测值为15.76%,模型预期值为15.82%,响应面优化法提高了β-1,3-葡聚糖的得率。     

啤酒废酵母综合破壁法提取酵母味素技术

本文研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法三种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物（酵母味素）的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响。实验结果,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中上述三项指标显著提高。     

A RAPID METHOD FOR THE EXTRACTION AND ANAYLSIS OF BEER FLAVOUR COMPONENTS

Dispersal of beer on a commercially available tube of kieselguhr and elution with dichloromethane was found to be a much faster and more efficient method of obtaining a beer flavour extract than liquid-liquid extraction. The constitution of each type of extract was qualitatively similar. The use of an internal standard allowed major flavour components to be quantitatively analysed.     

DYNAMIC CHANGES IN THE COMPOSITION AND PHYSICAL BEHAVIOUR OF DISPENSED BEER FOAM

Beer foam generated under conditions encountered at dispense was separated from beer, allowed to collapse and sampled at regular intervals. The yield of collapsed beer foam decreased logarithmically with time. Analysis of the composition of collapsed beer foam fractions over a period of time, considered to be relevant to actual consumption of beer (30 minutes) showed that polypeptide material and isomerised α acids were selectively partitioned in beer foam. The concentration of total polypeptides, soluble polypeptides, isomerised α acids and foam precipitate material in collapsed beer foam, firstly increased with foam collapse time and then approached maximal values. Under these conditions the concentration of polypeptide material and isomerised α acids increased 10–30 fold and 7 fold respectively as compared to beer. No evidence was obtained for the preferential partition of purine nucleosides and free bases in foam (adenosine + deoxyadenosine, guanosine + deoxyguanosine, adenine, guanine and xanthine).     

啤酒用玉米米工艺检测指标的研究

通过对啤酒用辅料玉米米的工艺检测指标的研究，从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面制定啤酒用玉米米产品标准。以其为根据，采购原料玉米，验证、修订、完善玉米联产加工工艺(中试)及其参数，选择最佳加工工艺，确定更为合理的工艺参数。     

THE USE OF TRANSMISSION AND TRANSFLECTANCE NEAR INFRARED SPECTROSCOPY FOR THE ANALYSIS OF BEER

Both transmission and transflectance near infrared spectroscopy have been evaluated for the rapid analysis of beer components. Results of sufficient accuracy have been obtained for ethanol content and Original Gravity. Application of a first derivative mathematical treatment on the spectral data improved calibration equations. Better accuracy was achieved using the transmission mode compared to that using the transflectance mode.     

啤酒活性干酵母应用工艺的研究

探讨了啤酒活性干酵母（ADY）的活化条件及使用工艺。啤酒ADY的最佳活化条件为：活化液为12Bx麦汁，33℃复水，30℃活化2h。啤酒ADY的使用量为0.5%，将活化后的ADY经低温培养后进行发酵的效果更佳。     

酸马奶酒中一株产抑菌物质酵母菌的分离鉴定及系统发育分析

对分离自酸马奶酒中的一株产抑菌物质的酵母菌HJ-5进行分离鉴定及系统发育分析,以更准确地判定其属种。采用细胞形态、生理学特性及其26SrDNA D1／D2序列分析,结果表明,菌株HJ-5的细胞形态及生理学特性符合酵母属特征。通过26SrDNAD1／D2序列进行系统发育分析,被鉴定为Saccharomyces cerevisiae。     

食品工业废料生产饲料酵母的研究进展

论述了以食品工业废液、废渣为原料,采用生物技术生产饲料酵母的生产工艺,并对其营养价值及饲用价值进行了分析。技术经济分析表明：有显著的经济效益和社会效益。     

THE EFFECT OF MAGNESIUM AND CALCIUM ON YEAST GROWTH

When inoculated into a defined minimal medium, yeast could not absorb all the magnesium, even if this element was limiting. The cells tended to absorb a constant amount of magnesium, ca 1·1 pg per cell, so long as the content of the medium was sufficient, rather than absorb magnesium in proportion to its initial concentration. Calcium competed with magnesium and prevented yeast growth almost entirely when present at a ten times excess. At a two to three times excess the effect was more on the length of the lag phase and mean generation time than on the total amount of growth.