欧美市场

国际瓶装水消费形式 世界各国瓶装水市场近年都有增加,以1997年为例,欧洲瓶装水消费量比1996年增长4%,美国为9.6%,业洲的日本则达到26％。     

除菌膜过滤技术在天然矿泉水无臭氧灌装中的应用

一、天然矿泉水的定义在日本,瓶装水分为瓶装水、天然水、矿物质水和天然矿泉水。根据日本厚生省的规定,其中天然矿泉水不能添加任何臭氧等物质。欧洲的瓶装水分为处理水、泉水、天然矿泉水,分类有严格的基准,与日本是完全不同的分类,如下表所示:二、矿泉水中的微生物除菌工艺主要有几种:臭氧、紫外、加热,射线以及纯物理的过滤方法—膜过滤,其中臭氧是现在最普及的,也是除菌效果较好的一种方式。但因为溴酸盐的副作用问题,未来可能受到一些限制。臭氧是一种强氧化剂,主要是通过氧化还原反应把水体中的一些有害微生物杀死,从而进行杀菌的效果。随着臭氧浓度的增加,     

不同原料生产的液态乌龙茶饮料品质及经济性分析

茶叶,作为历史最为悠久、饮用最为普及的三大无醇饮料之一,多年以来一直受到世界各国人民的广泛喜爱。近十多年来,随着人们生活水平的提高和品饮方式的改变,茶叶及其制品因其低热量、纯天然和保健特性在国际饮料市场受到越来越普遍的欢迎。茶饮料在亚洲许多地区也已取代碳酸饮料成为消费者心中的首选饮料。在欧美国家,冰茶也成为增长速度最快的产品,被业内人士认为是最具发展前途的饮料之一。随着茶饮料市场需求的不断扩大,目前已有越来越多的饮料企业投入资金生产品种各异、包装不同的液态茶饮料。目前国内饮料厂家选择干茶、速溶茶、茶浓缩汁三大产品作为生产茶饮料的原料。而国外,如日本、美国、欧洲的企业均以速溶茶、茶浓缩汁作为原料     

欧美日非酒精饮料发展动向

一、各种饮料消费状况饮料大体可分为酒精饮料和非酒精饮料。酒精饮料国际上统一分为啤酒、果酒和烈性酒三大类。非酒精饮料,有广义和狭义两种解释。从广义上说,非酒精饮料包括咖啡、茶、可可等家庭消费饮料和经专门加工包装的清凉饮料、牛奶、果汁和瓶装水等。从产业上分,国际上对非酒精饮料的定义是除非包装饮用物和牛奶外,包括清凉饮料、果汁、果汁饮料和瓶装水(包括天然矿泉水)三个部分。     

持续增长的美国瓶装水市场

美国瓶装水的消费量正在以每年10％左右的增长率逐年递增，尤其是一人使用的瓶装水更以30％的速度猛增。尽管在1987年，美国瓶装水市场销售金额还只有19亿美元．但1997年这个市场已发展为39．5亿美元，到1998年时已增加至43亿美元。这样的迅速扩增同消费不断增强的健康意识以及自来水水质降低等因素有关；同时，还同瓶装水生产研究开发出便携式包装瓶有关。可以预见，瓶装水市场今后仍将保持这一持续增长的势头。     

国外流行电脑咖啡屋

电脑酒吧和电脑咖啡屋的出现,使得人与人之间的交往距离越来越近.在电脑酒吧里,每一张餐桌上都有一台电脑,它们可以通过电脑网络与世界上任何一个地方的电脑联网,也可以与著名的微软公司和英特尔公司的电脑系统联网,以此来获取最新的电脑信息.人们到这里不仅仅可以品尝到美味的咖啡和奶酪三明治,而电脑才是最吸引人的地方.这样的酒吧收费也不高,比普通的酒吧贵不了多少.在美国,这种酒吧更是如雨后春笋般出现.现在,美国酒吧业已逐步接受了这种颇为现代化的经营方     

果汁贴牌:贴出价格战?

<正> 2002年果汁饮料的发展势头迅猛。据一份调查显示,果汁饮料已成为最受欢迎的饮料品种,选择率超过35％,市场增长速度超过了纯净水、碳酸饮料和茶饮料三大传统饮料。 另据统计,国内市场上大约有350种不同品牌的果汁饮料产品,产量已由1997年的120万吨增加到2001年的150万吨,出口近8万吨,近10年来的增长速度大约在25％左右。同时,消费者的消费能力也在迅速提升。2001年果汁饮料已实现销售收入82亿元。种种迹象表明,果汁饮料足以成为今后一段时期内,饮料     

功能糖在醋饮产品中的应用

近几年来,饮料市场热闹非凡,从功能性饮料、茶饮料．到橙味饮料、酸梅汤饮料,竞争不可谓不激烈。其中,醋饮作为款风味和功能都非常独特的产品异军突起,尤以在北京市场的表现最为突出。加之健康绿色的饮食习惯越来越受到重视．人们的食品消费心理日趋冷静,这种成熟的市场环境正是醋饮发展的大好时机。     

国外动态

美国碳酸饮料20年来首现低迷据美国行业通讯《饮料文摘》3月份披露的数字,2005年美国碳酸软饮料的销量出现下滑,这也是20年来的头一次。所有渠道的销量总和为102亿箱,比2004年增加了0.2%,但如果不把发展迅猛的能量饮料计算在内(《饮料文摘》把能量饮料的数字归入了碳酸软饮料),则减少了0.7%。2005年,含汽饮料的人均消费量下降了1%,为828份(每份为8盎司/240毫升),每天刚过2份,而2004年则达到837份。尽管普通的或低热量的软饮料仍然是美国人的首选饮品,但越来越多的消费者正转向瓶装水、运动饮料(如佳得乐和Powerade)及能量饮料(如红牛和Rock…     

饮用水之争

我们从前吃天上落下的水,而现在饮用水的情况已变得相当复杂,往往要借助于一份指南或手册才能理解。 美国食品及药物管理局去年制订了一份名为《饮料:瓶装水》的手册,长达102页,目的是“为瓶装水建立统一标准”及“重行整理和汇编其品质标准”。     

当代美国食品消费趋势

据美国商业部门统计,美国食品工业市场已达每年5130亿美元（1990年统计）,其中以食品服务行业所占比例最大,其次为肉类、乳类、饮料类等。美国人的食品消费有以下几大趋势: 1.健康食品日趋热销:美国消费者已越来越关注食品对人体健康的影响,包括食品含盐量、脂肪、蛋白质、胆固醇、粗纤维等。80年代,美国人由于受摄入过多热量和胆固醇的威胁,已从过去食用牛肉改为多吃鸡肉。到90年代,美国人则更多地食用瘦牛肉以及其它低脂肪的肉食而不仅限于鸡肉,尤其喜欢含有天然纤维素的食物。 2.方便食品:美味食品将更加风行:目前美国有28％的单身,同时由于职业妇女增加,所以多数人喜欢方便食品,半成品及自动化厨房用具。 3.天然饮料将有发展:美国人过去一向嗜饮可乐型饮料和其他汽水类饮料,由于这类饮料中含有咖啡因等对人体不利的物质,故今后美国人将更多地转向饮用有利人体健康的天然果汁和冰茶。     

果胶酶与果汁制备

由各种水果制备的果汁含有丰富的维生素、多种糖类化合物、有机酸、无机盐和微量元素等。当今天然果汁的营养价值越来越被人们所重视,国外近年来果汁饮料生产的增长速度大大超过其它饮料(占饮料市场约40%),消费水平不断增长。81年美国人均消费果汁24升,瑞士、荷兰、西德等西欧国家人均消费果汁20升以上,日本达到14升。我国饮料工业近年来在突飞猛进地发展,     

关于上海市高中生饮料健康消费研究——瓶子里的健康(上)

人们每天都需要喝水,而喝水的形式却各有不同.从日常的饮料出发,通过对上海市高中阶段学生的抽样调查问卷研究,发现高中生的性别、学校、家庭教育三者着重影响了学生饮料消费,而在瓶装水的选择、功能性饮料和咖啡的饮用上则存在误区;建议社会、学校与家庭三方联手,共同创造健康的饮料饮用环境,走出误区,倡导健康的饮品消费.     

新兴的饮料行业将是在新世纪成长性最快的行业

我国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业,近20年来一直保持高速发展。饮料总产量由1980年的28.8万吨猛增到1999年1168万吨,年均增长率超过20%。目前国内饮料的年生产能力已达到2000万吨。饮料行业已从根本上改变了直至80年代末还是碳酸饮料一统天下的局面,品种已发展到包括碳酸饮料、果蔬汁饮料、瓶装水饮料、茶饮料、植物蛋白质饮料、含乳饮料、功能性饮料等在内的10大类型,一些新型饮料的产量正在声速增长,极大丰富了饮料市场。     

近年全世界饮料需求稳步增长

近几年,世界人口快速增长,到2020年时,全球果汁及食糖汽水之需求量将由1997年的330亿公升,增加到730亿公升,增长超过一倍。估计全球去年共消费9800亿公升含咖啡及茶在内的各式各样饮料。去年世界各国中,每人平均饮料消费量最高的是美国人的664．6公升,其中又以含碳酸饮料最受欢迎,达208公升;果汁消费量为358公升。西欧地区每人平均饮料消费量为555．5公升,共消费2140亿公升,每人平均果汁消费量为22．8公升。西欧人仍偏好饮用液体牛奶、咖啡、啤酒、合碳酸饮料、包装水和茶。东欧地区每人平均消费量为221公升,共消费880亿公升;…     

果汁澄清方法综述

一、前言 近年来,随着饮料工业的迅速发展,人们已经开始认识到天然饮料在营养学、口味、风味以及食品卫生和安全性方面的诸多优点,因而更加趋向于天然饮料,其产量和人均消费量不断增长。尤其是以水果压榨出汁而制造的果汁饮料,最受消费者欢迎。统计资料显示,81年美国人均消费果汁24公升,瑞士、荷兰、西德等西欧国家在20公升以上,日本为14     

喝饮料也要当心“闯红灯”

饮料在满足人们最初的解渴愿望后,对口感和保健功能越来越重视。常见几类饮料的健康价值如下。瓶装水饮料:以补充人体水分为主要作用。矿泉水能提供一定的微量元素;纯净水因缺少人体必需的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。     

美国市场流行加营养剂的饮水产品

据美国国际瓶装水协会的调查,虽然在美国人中大约有3/4的消费者每天要饮用240毫升或更多的水,但是仍有大约一半的人饮得不太多。 现在,许多饮料公司正在研究开发增补营养性添加材料的瓶装水。如Peace Mountain矿泉水公司在市场上推出了含有多种生物有效性物质——镁的瓶装水新产品,水中含有的     

“透视”中高端瓶装水渠道模式创新

纵观国内中高端矿泉水市场,从3元／瓶的统-A水、润田翠、蓝剑冰川时代：5～10元／瓶的昆仑山、5100到10元以上的依云、巴黎水等。从2007年以来,中国FromEMKT．com．cn中高端饮料产品市场一片繁荣。众多饮料企业进军中高端矿泉水市场。从消费者的消费习惯来看，瓶装水的主流渠道仍然为流通渠道，连锁商超、KA卖场等。     

喝饮料也要当心“闯红灯”

饮料在满足人们最初的解渴愿望后,对口感和保健功能越来越重视。常见几类饮料的健康价值如下。瓶装水饮料：以补充人体水分为主要作用。矿泉水能提供一定的微量元素;纯净水因缺少人体必需的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。