食品安全与系统食品安全观探讨

系统食品安全观是包括食品生产安全现、食品流通安全观、食品消费安全观在内的一种系统食品安全意识和观念.树立系统的食品安全观是落实科学发展观、构建和谐社会的需要;是保证国民经济健康发展的需要;是人民生活水平提高的需要;是避免或者减少食品安全事件的发生,从根本上解决食品安全问题的需要.     

食品安全标准在食品安全管理实践中的应用

食品安全标准是食品安全执法的重要依据,在执法实践中得到广泛应用,但在实际工作中,标准应用依然存在一些问题。本文在介绍我国食品安全标准体系的基础上,探讨了我国食品安全标准的法律地位,分析了食品安全标准在食品安全行政执法、刑事司法、检验检测等管理事务中的实际应用,剖析了标准实际应用中存在的标准间指标不协调、标准宣贯不到位、标准使用不准确等问题,并从完善标准体系、加强标准宣贯、强化制定与应用衔接等方面提出了加强标准应用的对策与建议。     

润滑剂对食品质量与安全影响

食品机械的运转离不开润滑剂。因普通工业用润滑剂的泄露或污染导致的食品安全问题值得高度关注。该文概述了普通润滑剂导致的食品质量与安全隐患,分析了其污染途径;同时,对各类食品级润滑剂的组成、特点、应用等进行了综述,并结合国内外食品级润滑剂研发现状,进行了讨论和展望。     

食品质量与食品安全性现状分析

食品质量与食品安全是整个世界都在关注与重视的问题。本文通过联系社会中发现的各种关于食品质量和安全的案件,分析食品质量与食品安全的现状及重要性,并对提出相应的对策。     

食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析

介绍了食品安全检测技术的研究现状和危险性分析在食品安全领域的应用现况,并对保证我国食品安全提出了建议。     

食品安全

明治奶粉含放射性物质事件回顾：日本食品巨头明治公司2011年12月6日公布调查结果称,该公司生产销售的“明治STEP”（每罐850克）奶粉中检测出最高每千克30．8贝克勒尔的放射性核素铯。这是核电站事故后首次从奶粉中检测出铯。明治计划对约40万罐奶粉实施免费更换。     

美国食品安全标准管理模式对我国食品安全监管的借鉴启示

2018年全国"两伕"闭幕后国务院启动了新一轮的机构改革,组建了国家市场监督管理总局,负责食品生产、经营等环节监管。如今,机构改革已近尾声,在机构和人员均发生重大变动的背景下,如何做好当前食品安全监管工作是一项亟待解决的问题。本文概述了中美食品安全标准的发展现状,重点阐述了我国食品安全标准存在的问题和加快推进标准制修订工作的重要意义。倡导借鉴美国的食品安全管理模式,首次提出在整合现有基础标准的前提下制定统一的监管标准,将对提高我国食品安全监管效能具有重要意义,给政府监管部门提供更多的信息支持。     

国际食品安全立法现状及我国立法对策分析

为了解世界其他国家食品安全立法的情况，对美国、欧盟、日本等国家的食品安全法律体系进行比较分析。分析发现，大部分发达国家都有一个在食品安全方面的基本大法，同时再有许多相关的具体法律。各国食品安全立法体系中主要是保护消费者健康的内容，同时强调食品立法必须建立在科学即危险性分析的基础上。通过分析，为我国当前食品卫生法的修订提出建议，食品安全法律体系要面向从农场到餐桌的全过程，把消费者的健康放在第一位。     

预测微生物学与食品质量安全

预测食品微生物学利用数学模型定量地分析不同环境条件下食品中病原菌和腐败菌的生长和存活，对食品的货架期作出合理的预测。该文简要介绍了预测模型的3个水平及其在预测货架期中的应用，并展望了预测微生物学未来的发展趋势。     

正确认识食品添加剂,确保食品安全

食品安全直接关系到千家万户.近年来,由食品添加荆引发的食品安全问题层出不穷,导致消费者对食品添加刺充满恐慌.实际上,在正常范围内使用食品添加剂对公众健康是没有危害的,所有的问题都是由于添加剂的非规范使用造成的,这也是国家整顿食品添加剂行业的重点.     

由食品安全事件引发的对食品添加剂的几点思考

<正> 近几年,各大媒体先后曝光了一系列危害人们身体健康的食品安全事件:劣质奶粉喂出大头婴,劣质龙口粉丝,广州假酒中毒致多人死亡事件以及影响极其恶劣的"红心"鸭蛋事件,2008年的三聚氰胺事件甚至差点摧毁整个中国乳品行业。最近,随着"多美滋"、"特仑苏"事件发生,食品安全问题再次被推到了风口浪尖。虽然大多数事件最后都澄清了一不是食品添加剂的错,但这不能不让我们对食品添加剂这一个敏感行业进行一下反思。     

我国食品安全问题研究

食品安全问题是新世纪我国社会发展面临的重要问题之一。本文阐述了食品安全的内涵、问题由来以及提高食品安全性的重要意义,并指出从国家和个人两个角度解决食品安全问题的对策。     

Toxicological aspects of food safety

The safety-in-use of a food chemical in terms of human exposure is based on relevant information on the chemistry of the material and its biological effects in experimental animals. In the UK the information required is contained in the MAFF memorandum of 1965 on the procedure for submissions on food additives and methods of toxicity testing. The submission should provide, in addition to particulars of the composition, purity and commercial usage of a compound, toxicity data obtained from animal studies. Details of these investigations in animal models which include acute, short-term and chronic studies will be described. More recently the DHSS has set guide lines for the mutagenicity testing of food chemicals. In the USA further refinements have been incorporated into safety evaluation studies. These include exposure in utero of animals to test compounds, multigeneration studies, extension of long-term studies to 20% survival of animals and compliance with Good Laboratory Practice (GLP) requirement. Thus, the investigative work required by regulatory authorities for the clearance of a food chemical can take up to three years at a cost in excess of £300 000 at present value. Clearly, in the present economic climate the high and escalating cost of obtaining approval for new food chemicals is bound to discourage product development.In addition, growing concern over the chemical contaminants in the human environment, many of which have direct or indirect impact in human food supply, has generated a long life of substances on which safety evidence is insufficient.In the light of these logistic and economic constraints, alternative approaches are indicated for assessing the safety of chemicals in the human environment. Some of the alternative schemes proposed will be discussed.     

危险性评估与食品安全

危险性评估与危险性管理和危险性讯息交流共同构成危险性分析，FAO／WHO鼓励各国在食品卫生标准的制定中以危险性评估的结果作为基础，从而使标准能够协调一致和减少国际食品贸易争端。危险性评估由危害识别，危害特征描述，摄入量评估和危险性特征描述四个步骤组成，对化学性危害的评估结果之一是提出每人允许摄入量（ADI或PTWI等，其结果适用于各地的各种人群），但对于致癌物则由于没有阈值，而只作用强度和人群危险度作为结果，近年来，国际上已开展致病微生物的危险性评估，即通过危险特征描述进行剂量－反应研究，估计能引起50％消费发生食源性疾病的致病微生物的摄入量，摄入量评估是每个国家制定标准中必需的，危险性评估工作在我国制定食品卫生标准中广泛使用，但与国际水平相比，则尚有相当差距。     

多起食物含有毒和致癌物消息并不准确,应科学冷静对待食品安全

环境致癌因素很多，现在已经知道，对人致癌的环境因素诸如化学物、电离辐射、病毒、矿物纤维等共有96种。但是其致癌作用都是可以预防的。许多环境致癌因素与食物有关，因此受到普遍关注。问题是若经不实解读，将会引起不必要的恐慌。