树莓的产业化综合发展

<正>树莓(Rubus idaeus)是蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属(Rubus.L)灌木半灌木小浆果果树,又名马林果,覆盆子,悬钩子、托盘等。欧美国家园艺界将果实成熟后易与花托分离的定为树莓种群(raspberries),而成熟后不易与花托分离的定为黑莓种群(blackberries)。根据果实颜色和生长特性不同,树莓可分为红树莓、黄树莓、黑树莓和紫树莓4种类型。根据结果习性不同,可将树莓分为夏季树莓和双季树莓,大多数双     

天然红树莓果汁饮料研制

天然红树莓果汁饮料研制文连奎，刘洪章，张志东（吉林农业大学浆果研究所）１前言红树莓（ＲｕｂｕｓｉｄｅａｕｓＬｉ）为蔷薇科，悬钩子属灌木性果树，俗名托盘、复盆子，因属欧洲种，亦称欧洲红树莓。植株高１～２米，浆果较大，果实为红色或橙色。果实成熟后具浓郁香...     

粤东地区野生可食悬钩子植物资源及利用研究

悬钩子(Rubus L.)属于蔷薇科Rosaceae悬钩子属植物,在全世界有广泛分布,我国已报道的有194种,其中特有种138种,分布遍及全国各地,分布最为广泛的省(区)有云南、四川、贵州、广西、广东和福建等。大多数悬钩子的果实是可食的,只有少数种类的果实因干燥或过于酸涩而不宜食用,果实可食的悬钩子称树莓或可食悬钩子。树莓的浆果甜而芳香,营养丰富,不仅是鲜美的生食水果,还可以加工成果酱、果酒、果汁和蜜饯等,同时还是蜜源和药用植物。随着人们生活水平的提高和资源开发的深入,野生水果以其庞大的数量、丰富的遗传多样性、突出的抗性和适应性、…     

树莓营养保健功效及开发前景

树莓(Raspberry)是近年来备受人们关注的浆果之一,它是蔷薇科(Rasaceae)悬钩子属(Rubus.L)植物,又名覆盆子、马林、木莓、托盘等.树莓果实色泽宜人,营养丰富,被世人誉为"黄金水果".本文对树莓营养特点、主要功效成分和作用及其开发前景等进行了分析和综述.     

我国树莓产业化发展的探讨

树莓，属于蔷薇科、悬钩子属植物。果实为聚合核果，呈红色、黑色、黄色或紫色，甜酸适口，芳香浓郁，营养丰富，口味极佳，含糖量 ４．４８％～１０．６７％，含酸量０．６２％～２．１７％，还含有丰富的维生素 Ｃ、Ｂ、氨基酸及矿质元素。 一、树莓的品种类群特点 树莓为多年生小灌木，株丛寿命为２０年左右，一般定植第２年结果，第３年即可进入丰产期，第４年、第５年产量达到最高，此后丰产、稳产并可以保持１０年以上。树莓对环境条件适应性强，耐旱、耐瘠薄，有些品种抗寒力很强，适应于我国东北、西北、华北等地发展。尤其是树莓的…     

保健美容的五色树莓

一直口福不浅的北京人最近在水果市场上发现一种颜色或红或黑,形似桑椹,但比桑椹略大的欧美水果.食之,口感酸甜;闻之,芳香四溢.经询问才知道这种水果是由林业专家引进的一种优良果树品种“树莓” 上采摘收获的.据悉,“树莓’为蔷薇科悬钩子属植物,灌木     

黑莓、树莓不同发育时期叶片鞣花酸与抗氧化、糖类物质的相关性分析

本研究拟在初步揭示悬钩子属浆果不同发育时期叶片中鞣花酸的变化规律。以黑莓、树莓及杂交类型共21个品种不同时期叶片为试材,用超声辅助溶剂提取法提取叶片中鞣花酸,用紫外分光光度法快速检测鞣花酸含量。在此基础上,选取其中5个品种分析评价了叶片抗氧化能力、抗氧化物质含量及糖类物质含量与鞣花酸含量的关系。结果表明,黑莓、树莓鞣花酸在嫩叶中含量较高,随着叶片的发育和衰老呈下降趋势,以黑莓‘宝森’嫩叶鞣花酸含量最高达39.622 mg/g,以树莓‘哈瑞泰兹’老叶中鞣花酸含量最低为7.649 mg/g。进而分析5个品种叶片的抗氧化能力及抗氧化物质含量,发现其与鞣花酸含量变化趋势相似,而叶片中糖类物质含量与鞣花酸含量变化呈负相关。研究结果为黑莓、树莓叶片中鞣花酸的功能研究及进一步开发利用提供部分基础理论依据。     

树莓功能因子研究进展

树莓被称为第三代水果,在欧美国家广受欢迎,拥有众多美名,在国内也逐渐走进人们的视线,受到越来越多的关注,国内产量种植面积和产量迅速增加.树莓受到重视正是因为其含有的多种功能因子,例如花色苷、树莓酮、鞣花酸等.现代研究证实这些功能因子有抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌、抑制肥胖和美肤等功能活性,因此树莓引起食品、医药和医疗美容等行业的关注.介绍了树莓营养成分组成,重点综述近几年国内外对树莓中受关注较高的功能因子的研究现状,主要包括花色苷、树莓酮和鞣花酸的生理活性和体内代谢方式,以及在加工过程中对其产生的影响,还指出目前树莓功能因子研究中遇到的困难和存在的不足,并提出树莓功能因子发展的目标与方向,为未来树莓功能因子的开发应用和深入研究提供参考.     

悬钩子保健饮料的研制

悬钩子属（Ｒｕｂｕｓ．Ｌ）植物资源丰富，分布广泛，具有良好的药用和保健作用。本文介绍了悬钩子保健饮料的工艺、技术和质量要求。     

树莓中的鞣化酸可防肝癌

哈尔滨医科大学附属四院专家课题组经多年研究获得树莓防肝癌的重大发现后，日前在国内首次研发出树莓有效成分鞣化酸的最佳萃取法，并获国家专利，为树莓抗肿瘤研究提供了新途径。     

红树莓和黄树莓果实中的代谢物比较分析

为探究黄树莓和红树莓成熟果实中的代谢物差异，对其进行非靶向LC-MS代谢组学分析。在正离子模式下，共检测到708种(98种已知)差异代谢物。在负离子模式下，共有780个(45种已知)差异代谢物。通过KEGG数据库的代谢富集分析，红树莓和黄树莓果实中共有1 566个差异代谢物质富集在新陈代谢、遗传信息处理、环境信息处理和人类疾病这4大类别上。这些差异代谢物质共富集在66个通路上，代谢途径富集的差异代谢物最多(34种)。此外，黄树莓果实中的飞燕草素葡萄糖苷、脱落酸、氢化肉桂酸和橙皮素较红树莓果实中分别下调了-1.496，-1.632，-1.527，-0.477倍。而原叶绿酸在黄树莓果实中上调了10倍以上。研究结果为不同树莓果实中特定化合物的开发和利用提供理论依据。     

红树莓超氧化物歧化酶(SOD)的提取工艺

通过对红树莓SOD抽提缓冲液的pH、抽提体积和抽提次数进行优化探讨红树莓SOD的最佳提取工艺，并采用（NH4）2S0。盐析沉淀法对红树莓SOD实现初步的分级分离。结果表明：抽提缓冲液的pH为7．8，抽提体积为1．5倍，抽提次数为2次时，得到红树莓SOD的最大提取活力。（NH4）2SO4饱和度为50％～90％时，红树莓SOD能够达到相对最大酶活。     

红树莓山楂复合果汁饮料加工技术

本试验利用浸提制得的红树莓果汁配以适量山楂汁，通过调配、均质、杀菌等工艺，获得具有浓郁树莓香气、良好的口感及外观的红树莓天然果汁饮料。     

悬钩子的化学成分及系列产品加工

综述了悬钩子的化学成分以及悬钩子系列产品的加工     

蓬果悬钩子果粒果汁饮料的研究

蓬果悬钩子果粒果汁饮料的研究陈长武吉林职业师范学院食品工程系张立才吉林省抚松天然植物补品厂孟海欧吉林省产品质量检验所蓬果悬钩子学名ＲｕｂｕｓＣｒａｔａｅｓｉｆｏｌｉｕｓＢｕｎｇｅ，属蔷薇科多年生直立灌木，地方名叫托盘，马林果等，分布较为广泛。野生于林...     

悬钩子的化学成分及系列产品加工

综述了悬钩子的化学成分以及悬钩子系列产品的加工。     

红树莓叶茶的制备及与红树莓叶片、绿茶品质的比较

本实验以‘秋福’红树莓叶片为原料，以红树莓叶茶的可溶性糖、总酚和游离氨基酸含量为指标，确定红树莓叶茶的最佳制作工艺；并对红树莓叶片、叶茶和市售绿茶3 种实验原料的活性物质含量、抗氧化活性和抑菌活性进行比较；最后采用气相色谱-质谱联用法比较3 种实验原料香气物质的区别。结果表明：摊晒时间1 h、蒸汽杀青（杀青时间45 min、杀青温度100 ℃、摊放密度5 g/dm2）、揉捻时间25 min、热风干燥（温度50 ℃、时间12 h、摊放密度5 g/dm2）为红树莓叶茶最佳制作工艺。红树莓叶片、叶茶及市售绿茶均含有一定量的多酚、黄酮和原花青素类活性物质，并表现出不同的抗氧化能力，其中市售绿茶的铁离子还原能力最强，且3 种实验原料对3 种细菌（大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌）均有较好的抑菌能力；通过气相色谱-质谱联用分别从红树莓叶片、叶茶和市售绿茶中鉴定出8、14、18 种香气物质，红树莓叶片和叶茶除2-庚醇外无相同香气物质，前者以2-庚醇和桃金娘烯醛为主要香气物质，后者以己醛、2-正戊基呋喃为主要香气物质，且含有丁醛、2-乙基呋喃等独特的香气物质，市售绿茶香气物质种类较多，主要以醇类、酯类为主。本研究可为进一步开发和利用树莓叶资源提供理论参考，也能为红树莓叶茶进入市场提供理论支撑。     

热浸提法酿造树莓酒的初步研究

采用热浸提法对树莓酒的酿造工艺进行了初步研究，通过测定发酵过程中的温度和糖度变化曲线，结果表明：树莓酒的前发酵期为5～6d；树莓汁在发酵过程中其糖度下降的最低点为5％左右，与一般果品存在着很大差异；明胶单宁澄清法既能提高效益，又能保证一定的品质；最后还对成品酒进行了质量评定。这为树莓酒的进一步研究提供了一定的科学依据。     

树莓籽与树莓叶副产物的开发进展

树莓籽与树莓叶是树莓培育过程中重要的副产物,具有较高的产品附加值。抗氧化物质的研究与相关产品的开发是树莓研究领域热点之一。本文根据文献对树莓叶和树莓籽副产物的开发利用进行比较全面的综述,总结了树莓叶、树莓籽的天然活性成分、保健功效、产品开发现状。树莓副产物在食品、医药、化工行业具有巨大的开发潜力,为树莓副产物的开发研究提供理论和现实依据。     

树莓果汁醋饮在沈阳问世

从沈阳树莓产业研究暨成果发布会上了解到,目前沈阳树莓种植面积已跃居国内第一,东陵区将投资2亿元,用3年时间将打造出世界最大的树莓产业基地。随着树莓种植基地的发展,沈阳树莓产业链正在形成,而国内首种树莓果汁醋饮也在沈阳问世。