椰子花序汁液采集过程中保鲜方法的研究

椰子花序汁液的采集耗时长,易腐败变质。文中研究了椰子花序汁液采集过程中的保鲜方法。采集前对采集环境进行清洁,使用食品蒸煮袋代替竹筒收集椰花汁可提高椰花汁的新鲜度,同时在收集前根据预计流量往采集容器中加入一定量的焦亚硫酸钠和柠檬酸,使椰子花序汁液中二氧化硫的浓度约为80mg/kg,柠檬酸浓度约为0.08g/100mL。采集9h后椰子花序汁液的酸度为0.09g/100mL(以乳酸计),比空白对照组降低了0.13g/100mL,所得椰子花序汁液室温放置24h后酸度缓慢增加至0.23g/100mL,比对照组降低了0.60g/100mL,并在36h才发酵产气,比对照组延迟了27h。     

椰子花序汁液采集过程中保鲜方法的研究

椰子花序汁液的采集耗时长,易腐败变质.文中研究了椰子花序汁液采集过程中的保鲜方法.采集前对采集环境进行清洁,使用食品蒸煮袋代替竹筒收集椰花汁可提高椰花汁的新鲜度,同时在收集前根据预计流量往采集容器中加入一定量的焦亚硫酸钠和柠檬酸,使椰子花序汁液中二氧化硫的浓度约为80mg/kg,柠檬酸浓度约为0.08g/100mL.采集9h后椰子花序汁液的酸度为0.09g/100mL(以乳酸计),比空白对照组降低了0.13g/100mL,所得椰子花序汁液室温放置24 h后酸度缓慢增加至0.23g/100mL,比对照组降低了0.60g/lOOmL,并在36 h才发酵产气,比对照组延迟了27 h.     

椰子花序汁液饮料的工艺研究

研究了椰子花序汁液饮料的加工工艺。经正交试验和品质分析表明,椰子花序汁液饮料的最佳加工工艺条件为:椰花汁与水的比例1:1.5,用50%柠檬酸+50%乳酸,调pH值至4.00,用椰花汁糖浆调糖度为7°Bx,黄原胶的用量为0.10%,在18MPa～20MPa、70℃～80℃均质,在90℃～95℃温度罐装,然后80℃杀菌45min,可制备出风味俱佳、稳定性好的椰花汁饮料。     

椰子花序汁液饮料的工艺研究

研究了椰子花序汁液饮料的加工工艺.经正交试验和品质分析表明,椰子花序汁液饮料的最佳加工工艺条件为:椰花汁与水的比例1:1.5,用50%柠檬酸+50%乳酸,调pH值至4.00,用椰花汁糖浆调精度为7°Bx,黄原胶的用量为0.10%,在18MPa～20MPa、70%～80℃均质,在90℃～5℃温度罐装,然后80℃杀菌45 min,可制备出风味俱佳、稳定性好的椰花汁饮料.     

椰子香味白兰地

加工椰子白兰地过程包括:从结果5—10天的老椰子中提取汁液,然后与Calamausi汁以及菠萝肉混合并经加热煮沸拌搅。经煮沸把蒸汽分离出来并置于一密封容器中冷却,可制出有椰香味的白兰地酒产品。     

用椰树汁制糖

介绍了一种从椰树汁中制糖(椰子红糖)的方法。从开花的椰树提取汁液,经过蒸煮浓缩冷却可把糖提取出来。350升的椰树汁液可制糖20kg。这种糖的风味似软性焦糖。在煮沸期间可添加有机或化学澄清剂改良糖品质。     

规模化生产植物蛋白饮料椰子汁的研究

近年来植物蛋白饮料椰子汁广受消费者欢迎,但生产过程中存在蛋白质沉淀分层、脂肪球凝聚分离及汁液稳定性差等问题。通过对椰子原料的控制及不同胶体复配稳定体系的构建,彻底解决了椰子汁在货架期内的上述问题;通过添加D-异抗坏血酸钠,有效地减少了椰子汁产品的色泽变化和口感氧化问题。     

一种自动椰子切口机的设计

依据国内外椰子切口机的研究成果,分析、汇总各种机械的优缺点,针对传统椰子切口加工效率低的问题,结合实际生产中椰子切口的要求,设计了一种自动椰子切口机。设计中采用螺旋推进器将椰子经星轮依次输送至夹持机械手实现自动进料,用特制圆盘切割刀具,对经过椰子剥衣机去除椰衣的椰子进行切口,通过传送分离装置将加工完的椰子传送出切口机械,提高了椰子切口机的自动化水平。实验证明,自动椰子切口机实现了椰子切口的全程自动化,提高了生产效率及安全卫生指标。该椰子切口机结构简单、工作效率高,具有很好的推广价值。     

东南亚的椰子酒与蒸馏酒

东南亚普遍酿造椰子酒。原料不仅有可可椰子,还有尼巴(nipah)椰子、大王椰子、布尼椰子等。 椰子酒以地名之,有菲律宾的赤巴(ツ     

椰子剥衣机自动上下料装置

结合一种椰子剥衣机的设计,对椰子剥衣机自动上下料装置工作原理进行研究,设计由料斗控制椰子有序掉落,旋转滚筒实现椰子的"摆正",机械手完成椰子的抓取,以及装置的自动控制系统,并进行实验验证。结果表明:设计的椰子剥衣机自动上下料装置可行,实现了全过程的自动化且效率高,能满足椰子剥衣机的送料要求。