民主德国速冻蔬菜加工概况

民主德国城市居民的蔬菜消费结构中,加工菜约占百分之五十,主要品种有:酸黄瓜、泡菜、青豆、豌豆、胡萝卜丁等罐头制品和部分半成品。速冻蔬菜在蔬菜加工品中占很大比重,全国有四家大型速冻蔬菜加工厂,年产量为四万多吨。我们参观访问的德累斯顿产销联合企业的ELBTAL速冻蔬菜加工厂,该厂前身是农民集资兴建的小型农产品加工厂,1956年改建成速冻蔬菜专业加工厂。开始时采用土法冷冻,生产能力低,质量不好。1969年从瑞典引进流态床速冻装置,并从西德、匈牙利、美国引进包装等设备,形成从原料清洗到切     

国内低温用空气冷却器的技术现状和发展前景

一、概述世界食品行业的一大进展就是速冻食品异军突起,发展迅速,至今年产量已突破四千万吨。在发达国家中,速冻食品已成为人们餐桌上的家常用品。要生出量多质高的速冻食品,就必须大力发展速冻技术和速冻设备。在连续吹风式速冻装置中,空气冷却器是必不可少的设备。本文就国内发展低温空气冷却器的有关问题作一论述。     

水产品接触式平板速冻装置对比测试及分析

近年来,我国不断引进国外先进的冻结装置,如接触式平板冻结机、鼓风式隧道冻结机、推进式连续冻结机等,这对提高我国速冻品的质量,开拓发展冷冻水产品市场起了很好的作用。与此同时,我国各地在引进、消化的基础上,纷纷开展国产速冻设备的研制工作,接触式平板速冻机就是其中主要研制内容之一。     

浅探食品速冻设备的发展趋势——暨冰山集团，大连冰山菱设速冻设备有限公司成立

本文通过分析目前的速冻食品市场及速冻设备现有状况，探究速冻设备的发展趋势，并介绍了冻山集团“菱设”牌速冻设备的概况。     

速冻食品行业领跑者——河南思念食品股份有限公司产业标准化纪实

河南思念食品股份有限公司董事长 李伟河南思念食品股份有限公司始建于1997年6月 是一家大型专业速冻食品生产企业。现代化的思念工 业园区内有按照国际标准设计建造的速冻食品生产 厂房和两座办公大楼,占地面积400余亩。拥有4个分 厂(出口一分厂、综合分厂、出口二厂、冰淇淋厂)和国 家认可(CNAL)国内首家速冻食品企业检测中心,其检 测能力国内领先,达到国际水平;大型冷库的冷藏能 力达18 000吨,从日本和荷兰引进多种先进饺子生产 加工设备280台套,公司与汤圆设备厂联合自主研发 的新型汤圆机,使汤圆生产效率大大提高,效率提高 十几倍,标…     

吹风式速冻装置料口跑冷的机理研究

吹风式速冻装置广泛应用于速冻行业，是我国速冻食品生产的主要设备，但与国外同类设备相比，普遍存在着效率低、能耗大的问题。料口跑冷是造成吹风式速冻机能耗大的主要原因之一，该文对吹风式速冻装置料口跑冷的原因和机理进行了一定研究，分析了各种影响因素，提出了一种改进方法。     

液氮速冻技术及其发展

介绍液氮速冻技术的发展情况,比较了液氮速冻与普通冻结的优缺点。指出液氮速冻食物品质好、冻结速度快、干耗小、速冻设备稳定可靠、操作方便。但在我国发展不快,原因是液氮价格高、管理经营不善,速冻食品价格较高。     

速冻食品设备节能探讨

面临世纪之交 ,冷冻食品工业进入了新的阶段 ,由于速冻食品最大限度地保持了食品的天然风味和营养成份 ,并具有品种多、食用方便和成本低等优点 ,市场需求愈来愈大 ,为了适应市场需求 ,很多食品行业都纷纷扩大产业 ,生产速冻食品投放市场。速冻设备要达到设计生产能力 ,充分发挥效能 ,达到最佳的制冷效果 ,才能有效地降低生产成本。其中制冷压缩机是制冷设备中主要的耗电设备 ,占整个设备耗电量的 80 %以上 ,如何降低压缩机的电耗 ,是制冷系统中节能的关健。众所周知 ,电机在空转时输入的电能全部变成损耗 ,与压缩机连接后虽然对电机而言不…     

售酒机开发生产的回顾与展望

售酒机(全称速冻鲜啤销售机)是一种新型的冷饮设备,它由制冷系统、速冻器、啤酒桶、二氧化碳气瓶、气酒双用阀、售酒头六大部件组成,能保证鲜啤在销售过程中可靠密封,使其在全二氧化碳状态下销售,将鲜啤酒的保鲜时间延长到六十天,同时符合卫生要求,保持了鲜啤新鲜清凉、香醇可口的特有风味。由于具有这些优点,七十年代该机取代了欧州原始的鲜啤销售设备。一九八四年广州啤酒厂从英国引进OENLRIPAK HD—3型啤酒半自动装桶生产线,从丹麦进口热带康柯1×1/4IB/PA马来亚型售酒器,首次将这种     

从速冻食品的发展论速冻设备的研制

一、概况 采用食品速冻设备对食品快速冻结,是当今食品加工的主要方法。速冻食品现在已经风靡世界。近几年来,发达国家的速冻食品年增长速度高达10～30％;品种多达2000多种;其销售量占全部食品的60～70％。国外食品专家宣称:九十年代,速冻食品将成为世界上发展最快的食品,具有逐步取代罐头食品的垄断地位而跃居加工食品首位的趋势。表一列举了1989年～1990年世界各国速冻食品产量及人均消费量,可见一斑。     

国内信息动态

新一代速冻米饭问世　　单体速冻工艺是目前世界上先进的冷冻食品生产工艺之一 ,此工艺要求对原材料进行风剔、色选、淘洗、浸渍的精排细选、要求整个生产过程在无菌、全自动环境中完成 ,要求对成品采用沸腾半浮状超快粒冻结 ,以保证产品的色、香、味均处于最佳状态 ,上海冠生园冷冻食品有限公司为了迎合市场需要 ,从国外引进了全国第一条单体速冻微波食品生产线 ,并开发研制成功了什锦炒饭、鲜虾炒饭、速食米饭、家乡菜饭等十多种适合大众生活习惯和口味的新一代速冻微波食品 ,目前已通过专家鉴定。　 30 HXC系列螺杆冷水机组通过鉴定　…     

我国速冻食品未来十年的发展

通过对我国速冻食品行业发展历程以及生产经营现状进行分析,提出了我国速冻食品今后十年的发展将更加注重安全、营养、方便、卫生、品牌、多样。今后十年,我国速冻食品的生产工艺更加标准,速冻设备自动化程度更高,产品在低温冷链中流通更规范,企业品牌集中度更高,产品销售范围更广,消费者食用更放心。预测速冻食品将成为我国现代都市居民、上班一族、年轻人以及企事业单位食堂主要的食物来源。     

制冷设备在玉米深加工上的应用

针对吉林某玉米速冻加工厂的情况,介绍了制冷设备选型的依据以及设备总体汇总,并介绍了使用效果。该玉米速冻加工的工艺和设备均很好地满足了使用要求。     

速冻食品及发展速冻食品的必要条件

随着我国经济的发展,人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们必然会要求市场供应食用方便,价廉物美,品种多样,营养丰富,清洁卫生的速冻方便食品,使家务劳动逐步走向社会化。 发展速冻食品除了要有各类加工,速冻和包装设备等,建立健全食品冷冻也是发展速冻食品的必要条件,只有完善的冷冻才能保证速冻食品生产、运、销各个环节中始终处于要求的温度条件下,有效地保持速冻食品的最佳质量。     

新产品信息

速冻鲜啤销售机通过验收由广州制冷设备研究所消化吸收国外先进技术试制成功的 LPJ—120型速冻鲜啤销售机于8月2日通过了“星火计划”成果项目的验收。它属于八十年代国际先进冷饮设备,在国内尚属首创。速冻鲜啤销售机由制冷系统、冷却器、二氧化碳瓶、气阀双用阀门和售酒头五大部件组成,该机     

进口冻结设备的性能分析

我省湛江地区近几年养虾事业迅速发展,为适应虾类冷冻加工的需要,相继于多处建立了小型冷冻厂,并引进了大批水产品冻结设备,主要包括平板冻结机和速冻库二类,对丹麦(GRAM)平板冻结机、英国 APV—PARAFREEZE 组装式平板冻结机以及美国 SUPER—FREEZE(超冷牌)组台式速冻库的测试和运行观察,对这些设备的冻结性能作出分析。     

蔬菜速冻技术研究

一、前言二十世纪三十年代,西方国家开始研究冷冻蔬菜;第二次世界大战后,迅速发展,目前已有大批量生产,在食品工业中占有相当位置。我国在七十年代引进国外技术设备,并有产品出口外销。根据国内外一些资料介绍,加工速冻蔬菜,质量较好的是豆类,如青刀豆、豌豆、豇豆、菜豆、毛豆、蚕豆等。果菜类的质量还不能令人满意,肉质发软,皮肉分离,口感不佳。加工速冻蔬菜的技术关键是低温速冻,温度越低,冻结越快,产品质量越好。国外应用     

96中国肉类制品及速冻食品展——当今中国肉类制品与速冻食品行业生产水平的体现

’９６中国肉类制品及速冻食品展——当今中国肉类制品与速冻食品行业生产水平的体现“第三届中国国际肉类制品、速冻食品及其加工、包装设备展览会”（简称’９６中国肉类制品及速冻食品展）于１９９６年１０月２８－３１日在北京展览馆举行。本届展览会由中国肉类协会、...     

散装速冻食品质量令人忧

近年来,随着科技的发展和居民生 活节奏的加快,速冻食品成为百姓餐桌 上的新宠。速冻水产品、速冻畜禽肉、各 种速冻蔬菜及速冻调理食品,已越来越 多地走进普通百姓的生活。 速冻食品早已广泛为城乡居民所接 受,近两年很多大超市大卖场更是推出 了散装的速冻食品,很受消费者欢迎。 记者在采访中发现,有相当一部分消费     

速冻果蔬预冷工艺的研究

预冷、热烫、速冻是速冻蔬菜加工的三大关键工艺。目前在中国,由于设备条件和生产成本等问题的限制,在速冻果蔬及其产品的加工中,基本上没有预冷工艺。而在欧美、日本等发达国家,为了获得高质量的速冻果蔬产品,已把预冷作为果蔬采收后的第一道工序。本文研究了预冷对果蔬呼吸作用和蒸散作用的抑制机理,进而说明了预冷能最大限度地保持果蔬原料的新鲜程度、原有品质以及提高速冻果蔬产品质量和延长贮藏期限的原因。文末简要介绍了几种常用的预冷方法。