应用离子交换树脂处理葡萄酒

在葡萄酒中使用离子交换树脂能降低葡萄酒中的阳离子含量，获得良好的稳定效果。离子交换树脂不溶于水、酸、碱、有机溶剂，由交换树脂本体（高分子化合物和交联剂组成的高分子共聚物）和     

葡萄酒与葡萄酒人

葡萄酒是一种非常特殊的商品,经营葡萄酒也是一项非常特殊的事业。要想了解一名葡萄酒人,我想应该先理解这个商品及其事业的特殊性。     

离子交换树脂脱酸对葡萄酒香气影响研究

研究了离子交换树脂脱酸对葡萄酒香气的影响。选用D314,D630s,D363和D354大孔弱碱阴离子交换树脂填料,脱除同一种葡萄酒有机酸,考察有机酸脱除效率;检测葡萄酒动态脱酸工艺过程中,葡萄酒香气成分变化情况。研究发现,不同类型树脂的有机酸脱除率大致相同;采用不同树脂,脱酸程度不同,葡萄酒香气成分变化很大。     

离子交换树脂法稳定葡萄酒和葡萄果汁中的酒石

离子交换树脂法稳定葡萄酒和葡萄果汁中的酒石张瑾，刘玉明（青岛海洋大学食品工程系）（青岛葡萄酒厂技术处）－、概述：新葡萄酒和葡萄果汁是酒石酸氢钾的饱合溶液。因此，这些酒石酸氢钾在葡萄酒及葡萄果汁的贮藏过程中，往往在前两年的冬天产生大量的酒石酸氢钾沉淀。...     

离子交换树脂法稳定葡萄酒和葡萄果汁中的酒石

离子交换树脂法稳定葡萄酒和葡萄果汁中的酒石张瑾，刘玉明葡萄栽培与酿酒，１９９４（１）：２１～２４日本学者进行了用离子交换树脂法稳定葡萄果汁的酒石的研究。结果表明，以弱碱性阴离子和强酸性阳离子交换树脂并用，可既除钾又除酒石酸，得到理想的结果。先用３％阴...     

流化床结合大孔吸附树脂富集葡萄酒中的白藜芦醇

本文研究了自行搭建的流化床富集装置结合大孔吸附树脂对葡萄酒中白藜芦醇的富集方法。通过静态吸附实验比较了HPD826、DA-201、AB-8、H103和HPD600五种大孔吸附树脂的富集效果,进而筛选出最优吸附树脂,并将其应用于流化床中富集葡萄酒中的白藜芦醇。结果表明,流化床富集装置可确保流体均匀流动;大孔树脂可提高葡萄酒中白藜芦醇的富集效率,其中H103树脂的富集效果最优,吸附率达到94.00%;H103树脂动态吸附的最佳条件为酒样流速1.5 BV/h,保持酒样原液p H不变,解析条件为先水洗,再以1.0 BV/h流速、质量分数为80%乙醇溶液洗,酒样中白藜芦醇的吸附率可达89.4%,解析率为93.6%;经HPLC检测证明,在树脂量为0.0120 g,酒样流速为1.5 BV/h的条件下,流出液中基本不含白藜芦醇。      

葡萄酒与健康

葡萄酒作为一种自然和文化的产物,随着人民生活水平的提高,正逐渐引起中国大众的广泛关注。然而饮用葡萄酒是否有利于健康一直是一个存在争议的问题,一方面葡萄酒中的酚类物质具有多种生理活性,赋予了葡萄酒一定的保健功效;另一方面酒精作为葡萄酒中的主要成分被证实对健康有不利影响。为了探讨葡萄酒的利与弊,该文首先介绍了葡萄酒的主要成分,然后分别从酚类物质和酒精两方面,详细客观地阐述了它们与健康的关系,最后对葡萄酒的饮用提供了相关建议,以期为消费者更加理性地认识葡萄酒、合理地饮用葡萄酒提供帮助。     

葡萄酒与健康

作为一种食品或饮料,在进食以前,除了考虑它的美味外,更要注意它的营养价值相对健康的好处。有关葡萄酒的营养价值,最重要的大概是它含有25种氨基酸,总的分为两大类,即氨基酸每升葡萄酒含0.13～0.6克,另一类为氨氮0.005～0.036克。25种氨基酸有8种是人体不能合成的。葡萄酒中还含有促进人体发育及能治疗和防止疾病的维生素、如硫胺素、核黄素、     

葡萄酒与生活

轻启生活的门窗,将葡萄酒的芬芳带入你的心房如何开启干酒 1、先将酒瓶擦拭干净,将酒标正面向着客人,向他们展示一下你的待客佳酿。 2、用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出圆圈状的部分切除瓶封。注意最好不要转动酒瓶。 3、切除瓶封之后,用布或纸巾将瓶口擦拭干净。     

葡萄酒与健康

葡萄酒是用鲜葡萄酿制而成的,它较完全地保留了原果中的天然成分。它所含的糖、蛋白质、有机酸、微量元素、无机盐、果胶、各种酶类、维生素等都是有利于人体健康的营养成分,所以,被医学专家们称为保健品。 著名医学家李时珍所著的《本草纲目》中记载:葡萄酒“暖腰肾,驻颜色,耐寒”。葡萄酒的酸度几乎和胃酸相同,可促进胃酸的分泌,在饭前饮用有开胃的作用,故称之为佐餐     

葡萄与葡萄酒

葡萄与葡萄酒王小华（烟台张裕葡萄酿酒公司，２６４００１）葡萄是水果之王，适应性强，结果早，经济效益高，营养丰富，美味可口，用途广范，因而葡萄成为世界上分布最广，栽培面积最大，产量最高的果树，葡萄也有“百果之珍”的美称。葡萄的适应性强，分布广泛。在我国...     

希腊与葡萄酒

当奥德赛误入独眼巨人洞内面临死亡威胁时,他发动手下人四处采集野葡萄,用脚踩出葡萄汁,酿成葡萄酒。将独眼巨人灌醉,乘机逃脱……这是《荷马史诗》中最早关于酿造葡萄酒的记载。希腊早在6000年前就有了酿酒工艺,酒与希腊古老的文明紧紧相连。如     

葡萄酒与食物

葡萄酒与食物的搭配,法国人称之为“Ｌｅ ｍａｒｉａｇｅ ｄｅｓ ｍｅｔｓ ｅｔ ｄｅｓｖｉｎｓ”解释成佳肴与美酒的联姻。餐桌上固然不可无酒,食物与酒的搭配更是一个有趣的Ｓｕｂｊｅｃｔ,搭配得好,酒菜相得盖彰,扬瑜掩假,相互加分;搭配得妙,令人拍案叫绝,陶醉沉迷。酒友凡生兄发现粤菜中的梅香咸鱼,从尾部切起第三段,配陈年波尔多,风味绝佳,赛过陈年起司Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔ,知味之士,一时蔚为风尚,风靡港台。 如何可为菜配酒？这是令许多人困扰的问题,饮酒最多的欧洲人;往往也为选择搭配的酒伤透脑筋。最简单的原则,…     

葡萄酒与生活

汉使张骞与葡萄引进《史记大宛列传》:“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万馀石,久者数十岁不败”,“汉使取其实来”。汉使即张骞,公元前139年奉汉武帝之命出使西域,带回龙珠、马乳、水晶等优质葡萄,植于汉宫周围,内地种植葡萄由此渐成风气。什么是葡萄酒葡萄酒是葡萄榨汁发酵酿成的酒,酒度不底于8.5％(v/v)。葡萄酒的分类按颜色分为:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。按糖量分为:干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。     

葡萄酒与生活

一、葡萄酒的营养葡萄酒是葡萄发酵所得,它的营养成分绝大部分来源于葡萄,除酒精外,葡萄酒还含有糖、有机酸、蛋白质、氨基酸、矿质元素、维生素、酚类、芳香成分,这些物质除了赋予葡萄酒以丰富多样的香气,口味特性之外,还提供全面、均衡的营养。 1、产生热量:葡萄酒中的酒精、糖可以提供给人体热量,一升12度葡萄酒的热值为700卡,1度糖在体内完全氧化可产生37.56大卡的热量。葡萄酒的单糖可直接为人体吸     

葡萄酒与健康

病理学研究数据表明，每天摄取酒精10－30g，死亡率可降低20％－80％，大量资料确认饮酒与死亡率之间存在着“U”形曲线关系。饮葡萄酒可抑制LDL氧化，消除活性氧，防止动脉硬化和心脑血管疾病及癌症等疾病。（孙悟）     

葡萄酒与法规

俗话说:没有规矩,不成方圆。法国是世界葡萄酒生产国中最具影响的代表。一直是葡萄酒的质量等级严明的形象使者;这是因为法国有着葡萄酒生产的严格规范监督体系,当然,法国真正步入规范生产,也同样经历了艰辛历程。