从果蔬生产犬国向果蔬加工强国转变国家农产品加工技术研发体系果蔬加工专业委员会第一次会议召开

据联合国粮农组织(FAA)统计,2007年我国水果产量1.8亿t、蔬菜5.6亿t,分别占全球总产量的29%和49%,总产值约1500亿美元,是全球最大的果蔬生产国和果蔬制品加工基地.果蔬制品出口占农产品出口总量的1/4强;我国水果罐头年产量130多万t,有近60万t用于出口,出口量约占全球市场的1/6,其中橘子罐头占世界产量的75%、占国际贸易量的89%以上;蔬菜罐头出口量超过140万t,其中蘑菇和芦笋罐头分别占世界贸易量的65%和70%.     

中国果蔬加工产业现状与发展态势

近20年来，中国果蔬加工业得到飞速发展，取得巨大成就。在原料方面，2004年，我国果品总产量已接近8000万t蔬菜总产量突破5．5亿t，果蔬总产值超过4000亿元，已成为世界上最大的果蔬原料生产国。2003年度我国果蔬产品出口总量超过350万t，其中鲜食果蔬出口超过170万t，加工产品200多万t，创汇近40多亿美元，占农产品总创汇额210亿美元的近20％，居第二位。在加工技术及装备方面，与发达国家的差距正在进一步缩短，部分领域已达到发达国家20世纪90年代末的水平；在产品方面，我国的果蔬汁、果蔬罐头、脱水和速冻果蔬制品及洁净预切果蔬在国际市场上已形成非常明显的比较优势，已成为世界上最大的果蔬产品加工国。如浓缩苹果汁(浆)出口量占世界贸易量的50％以上；脱水蔬菜占世界贸易量的近2／3；橘子罐头达到国际贸易量的80％：笋罐头占世界贸易量的70％。果蔬产业已经成为我国促进区域特色农业发展，增加农业效益，提高农民收入，拉动食品产业发展，在国际市场具有明显比较优势和巨大发展潜力的重要行业。     

我国果蔬速冻及干燥加工的现状与发展

1　果蔬速冻行业1 1　行业现状及存在的问题速冻食品工业是当今世界上发展得最快的工业之一。据统计 ,1995年我国速冻蔬菜产量达 2 0万吨 ,出口量约 14万吨。日本为中国的主要速冻蔬菜出口国 ,占出口总量的 6 5 7% ;美国列第二 ,占 19%。出口量在 2 0 0 0吨以上的品种为芋头、菠菜、毛豆、青刀豆、荷兰豆、芦笋、蚕豆 7种。我国速冻蔬菜在国际市场上所占份额仅 1/ 30 ,发展潜力较大。随着家用电冰箱与微波炉的普及 ,速冻蔬菜在国内市场上也逐渐被消费者看好。目前内销以芋头、甜玉米、黄瓜、青椒、菜豆、茄子等品种为主。与之相应的速冻设…     

果蔬加工技术四大趋势

目前,我国水果和蔬菜的总产量为世界第一位.据统计,1999年我国的水果产量达到0.62亿吨,蔬菜总产量为4.10亿吨.但是果蔬产品含水量高,容易腐烂,加上我国的果蔬深加工水平不高,使现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率达到30%,发达国家则还不到7%,因此,发展果蔬的深加工变得非常迫切.近年来,果蔬的加工呈现出一些新趋势.     

浅谈真空冷冻干燥在果蔬贮藏加工中的应用

中国是世界果蔬生产大国，苹果产量达1700多万t，居世界第一位，柑橘产量为1000万t，居世界第三位。但中国人均水果占有量仅为发达国家的七分之一，且中国水果以鲜食为主。据了解，目前中国果蔬加工量不及10％，而发达国家70％以上的果蔬都经过了加工处理。随着果蔬加工的飞速发展，干燥作为果蔬加工中不可缺少的环节更将被人们所关注。     

果蔬加工：农产品加工大市场

一、我国果蔬加工发展快 近年来,我国的果蔬加工业取得了巨大的成就,果蔬加工业在我国农产晶贸易中占据了重要地位。目前,我国已成为全球最大的果蔬原料生产加工国,已具备了一定的技术水平和较大的生产规模,外向型果蔬加工产业布局己基本形成。近年来,我国浓缩苹果汁（浆）出口量占世界贸易量的50％以上;脱水蔬菜占世界贸易的近2／3。     

果蔬加工的四个新趋势

<正> 目前,我国水果和蔬菜的总产量为世界第一位。据统计,1999年我国的水果产量达到0.62亿吨,蔬菜总产量为4.10亿吨,为发展我国的农业经济作出了重要的贡献。但是随着果蔬产量的大幅度提高,卖果蔬难的问题开始出现。更糟的是,果蔬产品含水量高,容易腐烂,加上我国的果蔬深加工水平不     

果蔬电商市场促进保鲜瓦楞纸箱产业发展

据统计,我国每年腐烂的果蔬超过800万吨,居全球首位,造成的经济损失达750亿元,占整个行业产值的30%。如果能使我国果蔬损耗率降低3%-5%,每年可减少果品损耗200多万吨、蔬菜1000多万吨。如果得到保鲜处理的果蔬占到总产量的1 5%-20%,全国果蔬产值可增加120-160亿元。因此,作为果蔬保鲜的重要手段之一,保鲜包装成为果蔬产业链的重要环节。     

果蔬加工的新趋势

随着果蔬产量的大幅度提高，卖果蔬难的问题开始出现。更糟的是，果蔬产品含水量高，容易腐烂，加上我国的果蔬深加工水平不高，以苹果为例，加工能力不到5％。而在国外已达到5%左右。这些因此均加深了卖果蔬难的问题。现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率达到30％，但发达国家则还不到7％，因此。发展果蔬的深加工变得非常迫切。近年来，果蔬的加工呈现出一些新趋势，主要表现在4方面。     

中草药在果蔬保鲜中的应用

果蔬是营养丰富的食品，含有人们身体所需要的多种营养物质。我国是果蔬生产大国，每年的蔬菜产量3亿t左右，水果产量超过6000万t。据有关部门统计，现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率，水果达到30％，蔬菜达到40％～50％，而发达国家平均损耗率不到7％。收获后的果蔬易烂、难贮存使得果蔬业的发展受到严重影响。因此，采取一定的技术和方法对果蔬进行保鲜处理有着非常重要的意义．     

果蔬饮料发展空间广阔

果蔬汁及菜蔬汁饮料是饮料工业的重要组成部分 ,随着食品工业的发展 ,人们生活习惯和饮食结构的改变 ,果蔬汁饮料在人们生活中所占的位置日益突出。行业现状分析自 2 0世纪 2 0年代起 ,果蔬原汁的消费量开始迅速增长。 1 971年 ,世界果蔬汁罐头生产量为350万吨 ,约占罐头食品产量的 1 0 %。据世界银行统计 ,1 970～ 1 986年间 ,世界果汁的年增长率为2 .9% ;到了 2 0世纪 90年代 ,提高到 3.7%。 1 990年 ,世界果汁的产量为 72 0 0万吨 ,总贸易量为90 0万吨 ;1 995年和 2 0 0 0年 ,世界果蔬汁的总产量分别为 86 80万吨和 1亿吨 ,总贸易量分别…     

果蔬的综合加工研究

中国果蔬产量居世界首位，果蔬产品是最具潜力打入国际市场的园艺产品。该文着重介绍了果蔬饮料、果蔬粉、果蔬脆片、果蔬罐头、谷、菜复合食品以及果蔬中有效功能成分的提取等果蔬综合加工产品的特点及其加工技术，并展望了果蔬产品的发展前景，目的是为果蔬产品的进一步开发以及农产品的发展提供参考。     

谈谈我国棕榈油消费及其加工技术的开发

近年来,世界植物食用油的消费已达1亿多t,其中棕榈油占28%.在国际上棕榈油的生产与消费增长很快,1997/1998年度,棕榈油生产量为1 730万t;到2004/2005年度,生产量达到3 250万t.棕榈油的产地相对比较集中,而生产地国家的消费有限,主要从事出口外销,1997/1998年度,棕榈油出口1 179万t,占生产量的68%:到2004/2005年度,出口棕榈油2 546万t,占生产量的78%.     

最少加工果蔬品质影响因素及冷杀菌技术

最少加工果蔬又称为轻度加工果蔬、鲜切果蔬、调理果蔬、生鲜袋装果蔬等 ,它是将新鲜的果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。这类产品不需要再作进一步的处理 ,可直接食用或烹调 ,具有清洁、卫生、新鲜、方便等特点。因此 ,自从 30年前最少加工果蔬进入美国市场以来 ,其需求量一直在稳定增长。目前 ,最少加工果蔬在美国市场的销售额已经超过 6 0亿美元 ,预测在未来的 5～ 7年将会增长到 2 0 0亿美元。世界各国的需求量也正在增长[1,2 ] 。对于最少加工果蔬来说 ,微生物、感官和营养货架期大…     

果蔬加工机械的发展战略（Ⅰ）

果蔬种植业是农业生产的重要组成部分,尤其是在以种植业为主的地区,果蔬种植业已成为当地经济发展的支柱产业,为农业和农村的发展提供了大量的资金支持。近10年里我国果蔬生产处于飞速发展时期。1986年我国果园面积2736千公顷,产量1163.9     

我国果蔬贮藏与加工发展专题报告

果蔬贮藏加工业的发展不仅是保证果蔬种植产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础。2005年我国农民经济收入中9．3％来自于种植业。其中水果产量达到8835．5万吨较2004年度增加5．26％，蔬菜产量达到5．6亿吨，较2004年度增加25％。果蔬总产值超过4000亿元。已经成为世界果蔬原料生产大国。[第一段]     

稻米加工副产品综合利用大有可为

如何提高稻米的营养价值和附加值，积极开展稻米加工副产品综合利用是我国碾米行业共同关心的问题。我国是世界上最大的稻米生产国和稻米消费国。正常年景年产稻谷约2亿t，约占世界稻谷产量的1／3，占我国粮食总产量的2／5。稻米也是我国的主要粮食品种。我国约有8亿人口是以稻米为主食的，每年直接食用稻米及其制品耗用稻米1.3亿～1.4亿t。     

稻米加工副产品综合利用大有可为

如何提高稻米的营养价值和附加值 ,积极开展稻米加工副产品综合利用是我国碾米行业共同关心的问题。我国是世界上最大的稻米生产国和稻米消费国。正常年景年产稻谷约2亿t,约占世界稻谷产量的 1 / 3 ,占我国粮食总产量的 2 / 5。稻米也是我国的主要粮食品种。我国约有 8亿人口是以稻米为主食的 ,每年直接食用稻米及其制品耗用稻米 1 3亿～1 4亿t。所以 ,稻米及其制品的消费市场是我国最大、最稳定的粮食消费市场之一。由于我国的稻米产量大 ,加工中的副产品 (主要有稻壳、米糠和碎米)十分可观 ,据粗略推算 (如能全部收集起来 ) ,可得到稻壳…     

果蔬保鲜瓦楞纸箱的应用研究

据统计,我国每年腐烂的果蔬超过8000万吨，居全球首位，造成的经济损失达750亿元，占整个行业产值的30％。如果能使我国果蔬损耗率降低3％～5％,每年可减少果品损耗200多万吨、蔬菜1000多万吨。如果得到保鲜处理的果蔬占到总产量的15％～20％，全国果蔬产值可增加120亿～160亿元。而且，按农业部规划，     

我国果蔬速冻行业的现状及其在加工深度研究方面的发展战略

１我国果蔬速冻行业概况速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。据１９９５年商业部门统计,我国速冻食品的年产销量约２４０万ｔ,且以年均２５％的速度递增,估计到２０世纪末将达到８５０～１０００万ｔ,成为与人民生活密切相关的新兴食品门类,其中速冻蔬菜占...