当了一回“孔乙已”

《孔乙己》是鲁迅先生最有名的短篇小说之一。小说中塑造的孔乙己这个不朽的形象，早已深深地烙在了我的脑海里。为此，我对绍兴的“咸亨酒店”是。心仪已久，早就想去品尝品尝那里的“茴香豆”了。去年十月，我有幸到浙江宁波出差，公事办完后，频道游了绍兴。我终于来到了向往已久的“咸亨酒店”，品尝了“茴香豆”，体验了当年孔乙己的生活，做了一回当代的“孔乙己”。“咸亨酒店”是绍兴都昌坊口的一家老店，1981年为纪念鲁迅先生诞辰100周年而重新开张的。“咸亨酒店”四个白底黑字的店牌两边，各悬着两个大红灯笼。酒店左边3米处是穿…     

川西的“咸亨酒店”──成都“冷酒馆”

一大凡读过鲁迅先生小说《孔乙己》的人，都不会忘记先生为故事的主人公安排的生活环境──“咸亨酒店”。“咸亨酒店”，一个典型的浙江乡镇小酒馆，是那个时代为“下等人”开设的“酒吧”。这种酒店说来历史悠久，在宋代《东京梦华录｝）中就有了记载：“多为竹棚布幕．谓之打碗，遂言只一杯也。却不甚尊贵．非高人所往。”孔乙己为何堕落到去他本不该去的地方，可以不必细究．在此，还是让我们来看看鲁迅先生为我们展示的近代绍兴民俗风情画吧：一群戴着破毡帽的劳苦大众，聚集在“咸亨酒店”里，喝着用土碗装的“绍兴酒”，嚼着用手抓起…     

绍兴糟方腐乳生产工艺

绍兴腐乳为越州之名产,早在1521年明嘉靖时已盛销印度、马来西亚、泰国、新加坡等地.清宣统年间(1910年)金陵南洋劝业会荣获金奖,鲁迅先生曾与陈师曾1914年筹备巴拿马赛会展品时就推荐“绍兴醉方”、“绍兴糟方”去参加.     

杂谈绍兴酒

绍兴酒,总称“黄酒”,当地称之“老酒”。在浙江绍兴鲁迅故居附近的咸亨酒店,壁上有一副对联:“小店名气大,老酒醉人多”。这咸亨酒店就是专门经营绍兴酒的。由于绍兴酒的酒度较低,香气好,味醇厚,而且营养丰富,素为海内外消费者所喜爱,获得广泛赞誉。     

咸亨酒店田林店 传统时尚两相宜

鲁迅先生笔下的孔乙己可谓家喻户晓,上月在浙江绍兴游玩时,中午在百年老店——咸亨酒店用餐,只见门口     

品酒三地说“咸亨”

浙江绍兴的咸亨酒店，于清光绪甲午年（ １８９３年）开张。当时只有一间门面，卖酒卖酱油卖小吃。小店取“咸亨”名，意在咸者为都、全，亨者通达，合起来有“万事顺利、财运通达”的意思。不过，好店名并未给店主带来财运亨通，而是由于赊欠太多，只有两三年就关门了。 后来，这爿短命小店偏偏幸运得很，因了一篇《孔乙己》，让人们牢牢地记住了“咸亨酒店”四字，这是文学精品的魁力所在。虽然鲁迅先生不曾为早已尘消的咸亨酒店注入一分钱的股份，但是，他在塑造现代文学典型的卑微人物时，启用了咸亨酒店曾经有过的场景，于是，“咸亨”…     

唐诗与酒店

唐代不禁酒,可以自由买卖,从事酒业的人特别多,无论到了哪里,都能看到酒旗飘扬,闻到醉人的芳香。从酒店之多,也可想见当时社会繁华的影子。诗人大多为酒徒,他们对那一座座一爿爿风味各异的酒店,赞不绝口。 当时的酒店,有的十分豪华,十分壮观。韦应物《酒肆行》云:“豪家沽酒长安陌,一旦起楼高百尺。碧瓦玲珑含春风,银题彩帜邀上客。”这当然是京都大酒店了！坐在它的高处,可以望见龙楼凤阙,可以俯瞰市井万家。 酒店都有旗作标志。诗人对这面迎风猎猎令人垂涎三尺的酒旗,歌而唱之,毫不吝惜笔墨。“长干午日沽春酒,高高酒旗悬江口”(张藉《江南曲》)。“风弄青帘沽酒市”(李中)。“萦风酒旆挂朱阁”(杜牧)。只要抬头看看,就可以知道哪里有可以大醉一场的地方。如果许多酒店排在一起,光这飘飘扬扬的酒旗就令人感叹。“酒幌高楼一百家。”这不成了酒王朝的写照了吗?     

绍兴酒的著名品牌及其文化内涵

绍兴酒,作为中国历史文化名酒,又是中华独特酒种的典型代表,早已被人们所接受。有人说绍兴在国内外的名声源于二事,一是醇厚馥郁的绍兴老酒;二是机智乖巧的绍兴师爷。早在唐朝就有记载绍兴酿酒与卖酒、开酒店的记载,但是只有诗人的片言只语,没能发现记载绍兴酒确切名称的酒种或品名。宋代绍兴酒的名称日趋响亮,特别是越州蓬莱春,竹叶青,瑞露酒等已大有名气。到明清时期绍兴的酒作坊林立,为宣传自己作坊的酒好,标榜自己的好酒,大量使用品牌。当时的品牌就是作坊的主人名字,较出名的有“叶万源”、“田德润”、“王宝和”、“汤元元”、“陈忠义”、“云     

黄酒：走进价值营销时代

有人跟我说，“近段时间，绍兴孔乙己酒店的沈先生异常高兴，逢人便说起他的藏酒和投资收获。”我听了也很高兴。为什么呢？沈先生在绍兴经营一家酒店，去年5月，他从会稽山绍兴酒公司购买了5000坛2005年手工酒，价格为650元／公斤。今年5月30日，沈先生接到会稽山公司通知，     

绍兴的霉香风味菜

去浙东古城绍兴游览,当地朋友请我到咸亨酒店品尝绍兴的“霉”香风味菜。吃惯了西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡这些地道的杭州风味菜,乍一尝绍兴的“霉”香风味,顿时感到口味一新、别具一格。无论称之为“翡翠白玉煲”的霉苋菜梗炖嫩豆腐或者霉千张蒸肉饼、油氽臭豆腐……都使我们大快朵颐,食欲大振。这些产自绍兴民间、素为劳动人民喜爱的普通家常菜,今日已登堂入室,进入绍兴名贵的高档筵席之中。     

一鸡五吃

购买一只光嫩母鸡(1500克),拔去细毛,取出内脏,斩脚,洗净。然后将鸡颈斩下,把鸡一剖二爿,一爿做冷菜“葱油鸡”和“香酥鸡”,另一爿的鸡胸肉撕下做热菜“腰果鸡丁”,鸡里脊肉做“鸡油三丝羹”,余下的做“醋溜鸡”。下面介绍具体做法。     

女贞陈绍 远年花雕

黄酒中的佳品,叫作“花雕”.酒店里常常写着“女贞陈绍,远年花雕”八个大字,以此来介绍这个绍兴名酒.为什么要叫“花雕”?陈年的绍酒又冠以“女贞”?有什么相干?原来在绍兴,有个乡风.即每当生了女孩子,在满月的时候,要     

酒趣拾趣——绍兴酒谚俗文化之小探

绍兴酒不仅仅是闻名遐迩、传统经典,更是与绍兴人民的生活息息相关,扎根生辉。今儿不说其他,就连绍兴许多俗语土话也跟酒有渊源,细究起来,颇为深矣,且不乏其道理。俗语,绍兴人把其称作为“炼话”,即是经过提炼的话语,简练、生动、风趣、辛辣,是绍兴人特别权知幽默的语言艺术。正像鲁迅先生所说：“方言土语里,很有些意味深长的话,我们那里叫‘炼话’,用起来很有意思的,恰如文言里的用典故,听者也觉得趣味津津。”正是这些酒俗谚语,从另一个层面丰富了绍兴的酒文化。     

绍兴霉干菜的制作工艺及历史沿革

绍兴霉干菜(又称乌干菜)是绍兴传统的“六霉”食品之一,也是绍兴三乌：“乌干菜”、“乌毡帽”、“乌蓬船”之一,历史悠久、风味独特。该文主要介绍了霉干菜的来历、风味特点及原料、腌制工艺、成品的质量指标等。     

金国辉：二十二年只为黄酒醉

曾去过绍兴，因为鲁迅。那一回，自己陪着自己，喝一碗咸亨酒店的黄酒；那一回，自己陪着自己，数一次孔乙己碟中的茴香豆。再次走近绍兴，因为金国辉——在业界颇有名气的塔牌董事长。这一回，在这个酒香弥漫的江南小城，在酸甜而微涩的黄酒味道里，我看到了个绍兴人和他的黄酒故事，读到了一个黄酒人和他四分天下的黄酒梦想。     

邂逅绍兴，品味绍兴酒

我喜欢绍兴,绍兴是一个好地方。我的好友傅建伟先生曾在他的《一醉一世界》的后记里写道：绍兴是名人荟革之地。小小绍兴府,历史问竞走出过2258个进士,27位状元,如今的两院院士中,绍兴籍就有64名!非进士、状元类之赫赫名人更是俯仰皆是——王羲之、王阳明、徐渭、周恩来、鲁迅、秋瑾、蔡元培、马寅初,等等;数不胜数。这就是绍兴,伟人毛泽东心目中的“鉴湖越台名士乡”。     

绍兴开元名都大酒店

绍兴开元名都大酒店于2007年10月18日正式开业,是开元旅业集团下属开元酒店集团在绍兴投资运营的第一家五星级豪华商务会议酒店。2009年9月正式获评国家五星级旅游饭店。酒店坐落于江南水乡、文化名城绍兴商务中心区域。     

上海德兴面馆连锁经营大发展

诞生于1878年的百年老店上海德兴馆(文革后改名为“德兴面馆”)在改革开放的最近几年中，发展很快，1993年在浦东东昌路开设分店，1996年在新世界商城七楼、九楼再开分店，1998年在延安东路541号又开分店。2000年在浦东崂山东路、黄河路、骊山路、周家嘴路、浙江路、山西路不断开出连锁分店，均顾客如云，店堂盈客，到2001年12月，德兴面馆连锁第十家分店在广东路471号开业。德兴馆有一闻名于世的产品：德兴焖肉焖蹄面(部优产品、国家金鼎奖获得者、全国面类评比第一名、全国名小吃)。德兴馆焖肉焖蹄工艺相传来自清朝乾隆盛世的御厨之手，德…     

爱喝酒的叶圣陶

叶圣陶（1894－1988年）,江苏苏州人,我国现代著名的文学家、教育家。从青年时代起,叶圣陶就积极投身“五四”运动,20年代初即与鲁迅、茅盾、来自清、郑振蜂、冰心等人享誉中国文坛。值得一提得的是,叶圣陶十分喜爱饮酒,他的一生与酒结下了不解之缘。叶圣陶喝酒的历史可以追溯到他的童年时代。从八、九岁起,叶圣陶就开始喝酒。傍晚从书塾放学回来,他常常陪辛苦劳作了一天的父亲到苏州玄妙观前街的老万全酒店（苏州城内一处著名的酒店）喝酒。每次固定只要一斤绍兴老酒,父亲喝12两（16进制）,而只让他喝4两。精致的苏式点心、小菜…     

鲁迅喜爱吃绍兴酿造食品

1甜酒酿绍兴甜酒酿，是用糯米加白曲酿造而成，常以浅底绿缸将蒸熟饭搭成窝状，待发酵成熟，沿街叫买，卖时直铲一块块至兰花高脚金碗中，鲜醇爽口，其卤汁，绍兴人习惯用来“水鸡蛋”，食之补身健胃。鲁迅先生在京时不忘家乡甜酒酿当著书校对疲倦时，便上街捎一盘“北方”甜酒酿食之。（日记十三）述：“五月六日，晚买一斤，一元酒酿一盆，一角。”以消疲劳，进补身体。为什么绍兴人这样爱吃绍兴甜酒酿，一是它用鉴湖神仙水酿制——鲜醇爽口，富含有机矿物质。二是绍兴酒药特殊，是用早米粉和辣寥草为原料经自然发酵繁殖而成。其经磨粉，…