富硒油菜的生产及BA保鲜技术的研究

油菜能将吸收到的无机硒63．8％转化为有机硒，叶面喷施富硒康(1：500)可使产量提高27．02％，含硒量可达87．8μg／kg，比对照增加4．55倍。针对青菜保鲜问题，运用BA保鲜技术对油菜进行处理，可使保鲜期延长4-5天。     

气调包装对生鲜牛肉低温保鲜期的影响

通过气调包装技术对生鲜牛肉进行气调包装保鲜，研究不同保鲜工艺对牛肉的保鲜效果．结果表明，在4℃下，气体体积分数配比为O2 40％，CO2 15％，并添加 0.1g／dL乳酸，2．0g／dL山梨酸钾，3．0g／dL抗坏血酸联合处理的牛肉具有较好的保鲜效果，可使新鲜牛肉的货架期维持至7d．     

苹果常温保鲜技术

采用AF型气氛保鲜纸对苹果进行常温保鲜效果试验，并与其他保鲜方法进行了对比试验，该法具有简单易行、投资少、见效快等特点，可用于苹果常温贮藏保鲜，结果表明，用AF型气氛保鲜纸包裹苹果，可使苹果在常温下贮藏保鲜期稳定在140d以上，失重率降低66.9％，皱皮率降低90．6％，腐烂率降低87．3％，硬度和可溶性固形物含量基本不变。     

从动物试验看菜籽油的营养特性

油菜起源于我国西北,远在东汉时已有种植,距今已近二千年。油菜分布甚广,如我国、印度、日本、德国、法国以及近年来发展起来的加拿大、澳大利亚等国都生产油菜。据世界农产品统计年报,五十年代末世界油菜总生产额95％在亚洲,其中以我国生产最多,约占64％,居世界之冠;次为印度,约占28％;再次是日本,占3％;其它各国生产额仅占5％。左右.至七十年代末的短短二十余年间,世界油菜生产的布局发生了根本的变化.1969年世界油菜总产仅为170万吨,到1979年即已达到1068万吨,十年之间世界油菜总产增长达     

即食蒜泥产品的保鲜研究

使用水煮和微波两种热处理方法以及不同护色剂对蒜泥产品保鲜效果进行研究。结果表明以水煮85％／2min热处理后,添加0．04％L-半胱氨酸、0．1％Vc和0．2％柠檬酸三种护色刺协同作用对蒜泥产品有较好的保鲜效果。     

迁西板栗天然复合保鲜剂保鲜技术研究

随着板栗种植面积的不断增加,板栗保鲜已成为果农提高经济收入的关键技术.羧甲基壳聚糖是壳聚糖的衍生物,是一种天然生物制剂,具有较好的抗菌保鲜功效.首次提出将羧甲基壳聚糖应用于板栗保鲜,并系统研究了此保鲜剂对板栗的作用机理及保鲜效果,旨在寻找一种适用于板栗的新型天然可食性复合保鲜技术,以提高板栗贮藏品质,调节延长板栗货架售期,实现效益最大化.以羧甲基壳聚糖溶液为主剂,通过添加最佳复合配比茶多酚抑菌成分,制成复合保鲜剂,在低温条件下对板栗进行保鲜,防止其在储藏过程中出现失水、霉变、发芽等问题,延长保鲜时间,提高商品率.以质量分数为2％的羧甲基壳聚糖为主剂,质量分数为0.02％的茶多酚为助剂,配成复合保鲜剂对板栗进行保鲜,在-3℃下贮存8个月,基本保持了板栗的新鲜度,好果率达97％以上,含糖量由原来的28.72％上升到32.14％,增加了3.42％,淀粉含量42.89％,蛋白质含量4.23％,失水率仅为2.1％,板栗外观新鲜,果仁无失水皱缩现象,保持了板栗原有的色、香、味.     

利用脱氧胶实技术进行大米保鲜渡夏

本文采用自制的FX—B型脱氧剂对水分为14.3％的粳米进行了生产性保鲜渡夏研究。结果表明:FX—B型脱氧剂能在7天内把粮堆内氧气从20％降低到0.6％,使CO_2从0.02％升高到7.0％,保鲜气调环境维持4个月。在用量为5kg/万斤的情况下,CO_2被大米吸附后达到整垛胶实状态。生化指标分析也表明,所试大米的脂肪酸值、酸度、粘度明显低于对照大米,保鲜效果良好。     

湿生面条保鲜的研究

研究了各种保鲜剂对湿生面条的保鲜作用，结果表明，复配保鲜具有较好的保鲜效果，其合适的添加量为０．５％，复配保鲜的保鲜效果同时还与面条制作时的加水量和面条的原始带菌量有关，较低的含水量和原始带菌量有利于延长生面条的保鲜期，本试验制作的保鲜生面条可在３０℃下保存５ｄ，４℃下保存２２ｄ。     

多种保鲜技术在板栗储藏中的应用研究

以霉变率和失重率作为评价指标,研究了热处理、天然植物杀菌剂浸渍和涂膜保鲜技术在不同工艺条件下对板栗储藏效果的影响,在此基础上比较了这几种保鲜技术联用对板栗储藏效果的影响。得到了板栗的较优保鲜工艺为：在50℃的热水中浸泡40min,用杀菌剂SMC原液浸泡30min,放入含3％聚乙烯醇和1％K12的溶液中成膜,于通风处放置。保存一月后霉变率较对照组下降70％,失重率较对照组下降4％。     

食品乳化剂SSL

食品乳化剂SSL是目前生产面包、馒头、糕点等食品效果较好的乳化剂。它具有改善食品风味和保鲜作用。可使食品质地柔软、细腻、发泡均匀,延长货架期。     

湖北省主要粮食及其副产品硒含量与分布的研究

本文运用电热氢化—原子吸收分光光度法,对湖北省产稻谷、小麦、玉米、大麦、菜子饼、棉子饼、大豆饼、芝麻饼、大豆、米糠、小麦麸皮、花生饼十二种粮食及其副产品(以下简称粮油产品)204个试样中硒元素的含量进行了测定、分析和评价。结果表明:湖北省粮油产品硒平均含量为0.094ppm接近高硒含量(0.100ppm)水平。高于0.050ppm的65.7％;不同品种间硒分布差异显著,不同农业区域硒分布亦差异较大,鄂西南山区、鄂西北山区、鄂中丘陵、鄂东丘陵四大区域的粮油产品硒含量在0.100ppm以上,由此勾划出湖北省以七岳山、武陵山、巫山、大巴山、荆山、武当山等山脉为依托,背西向东由中部过荆山山脉沿大洪山延伸,直至大别山南麓成巨大丁字状高硒分布带。本调查为开发和综合利用湖北省硒资源提供了可靠依据。     

富硒高级食用油的研制

以含硒量不低于0.1mg/L的菜子毛油为原料,经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序可精炼成菜子高级烹调油,其含硒量不低于0.05mg/L。这是一种富硒保健食用油。     

牡蛎中硒的催化动力学光度测定与营养学分析

硒能够在硝酸介质中催化KBrO3氧化甲基橙的褪色反应,当硒的浓度在0~8μg/L范围内时,与lg(A0/A)值呈直线关系。应用催化动力学光度法可以测定牡蛎中硒的含量。实验结果表明这个方法具有良好的准确度。大连渤海海域牡蛎中硒的含量为0.63μg/g,标准偏差为0.02μg/g,变异系数为3.52%。营养学分析指出:食用160 g左右的渤海牡蛎即可满足成年人每日对硒的摄取需求。     

富硒谷朊粉制取及营养分析研究(小试)报告

以恩施市富硒小麦粉为原料,对生产富硒谷朊粉的工艺过程进行了探讨。检测了富硒谷朊粉的营养成分及硒的含量。经检测,富硒谷朊粉的硒含量为0.578mg/kg。     

低温结合1-MCP和臭氧熏蒸协同处理对青柠檬贮藏品质的影响

分别将青柠檬分为常温未处理组、低温未处理组、低温1-MCP处理组、低温1-MCP+臭氧熏蒸（26.04 mg/m3）处理组,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸和臭氧（26.04 mg/m3）在低温（4±1 ℃）下对青柠檬的保鲜效果。结果表明,低温1-MCP+臭氧熏蒸处理对青柠檬保鲜效果最佳。贮藏到第30 d时,失重率、pH值、褐变度、丙二醛、a*值最低,分别为0.55%、2.14、0.22、0.64 μmol/L、?4.32,维生素C（VC）含量、可溶性固形物（TSS）含量分别为26.25 mg/100 g、8.40%。低温结合1-MCP和臭氧熏蒸协同处理能有效降低青柠檬的失重率、延缓果实的褐变、延缓脂过氧化作用、延缓青柠檬果肉抗坏血酸含量的下降速率,是一种有效的贮藏保鲜方法。     

高效液相色谱法检测蜂花粉中总维生素C

为了得到一种效果较好的测定蜂花粉中总维生素C含量的方法,本文采用高效液相色谱法对油菜蜂花粉进行总VC的定性与定量分析,从结果的稳定性、精密度和重现性三方面对其进行了考量.结果发现,总VC含量在12.70～200.00μg范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,且回收率在95.71%～98.60%,相对标准偏差为1.05%;稳定性实验的相对标准偏差为2.12%,精密度实验的相对标准偏差为1.1%;最终测得油菜蜂花粉样品的总VC平均含量为36.99 mg.（100g）-1,相对标准偏差为1.43%.本研究所建立的HPLC测定蜂花粉中总VC含量的方法简单快速、重现性好,可以较为准确的实现定性与定量分析.     

氢化物发生原子荧光光光谱法测定西红花柱头中的硒

应用AFS－230型双道原子荧光光谱计进行了氢化物发生原子荧光光光谱法测定西红花柱头中硒的研究,方法中采用硝酸做介质,并对各种最佳条件条件进行了测定。线性范围为1．5－15μg/L,相关系数R＝0．9999,回收率为90％－975,采用标准曲线法对4种不同产地的西红花干燥柱头中硒进行了测定,该方法操作简单、快速、精密度好,准确性高,检出限较低,经济、便于推广应用。     

水热法制备Sb_2Se_3纳米晶

以酒石酸锑钾(K(SbO)C4H4O6.1/2H2O)和硒粉作为锑源和硒源,自制的2-十一烷基-1-二硫脲乙基咪唑啉季铵盐(SUDEI)为表面活性剂,150℃水热反应24 h,得到不同形貌的Sb2Se3纳米晶。通过透射电镜(TEM)、X射线衍射(XRD)、X射线光电子能谱仪(XPS)对Sb2Se3纳米晶进行了表征。讨论了反应条件对Sb2Se3纳米晶形貌的影响。     

邻苯二胺紫外分光光度法测定富硒米中的硒

建立了富硒米中硒含量的紫外分光光度测定方法。在酸性介质中采用Se4+与邻苯二胺发生络合反应生成3,4-苯并-1,2,5-重氮苤硒脑,以甲苯溶液萃取,测定Se4+的含量。考察了检测波长、邻苯二胺加入量、还原剂用量、pH、反应时间对测定结果的影响。在最佳测定条件下,其标准曲线在0.15~6.0μg/mL范围内呈线性关系,回归方程为A=0.121 3C+0.006 2,线性相关系数R=0.998 4。方法回收率为98.38%~106.3%,RSD为0.7713%。该方法操作简便,灵敏度高,费用低廉,可用于富硒米中硒含量的分析。     

Ag_2Se/Se/SiO_2纳米复合物的制备及其光电性质

通过两步法成功合成了Ag2Se/Se/SiO2纳米复合物。首先采用Na2SiO3和Na2SeSO3为反应物,制得纳米Se/SiO2前驱物,然后将前驱物与AgNO3反应制得产物。讨论了产物的形成机理,利用TEM、XRD、UV-vis、FT-IR、LRS、PL等方法对产物进行了表征,并对产物的电化学和电致发光特性进行了研究。结果表明,产物有一定的电化学活性,并有较好的电致发光行为。