从战略角度来思考采购成本控制

随着餐饮市场竞争的日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐成为过去。餐饮企业的经营者为了企业长远发展,就必将提早做好企业整体战略规划,品牌、财务(资本)、组织(人力)、研发、成本等五大方面将是战略管理的关键目标。据餐饮行业协会的调查研究,餐饮企业的采购成本约占企业营业收入的35%-45%。因此,企业在实行战略管理的过程中,加强成本管理,尤其是采购成本的控制必定成为餐饮企业经营和管理的一项核心内容。     

CS战略的成本分析

CS全称CS营销战略，是英文“Customer Satisfaction”的简称,翻译成中文就是“顾客满意”的意思，CS营销战略是90年代兴起于日本、美国等发达国家的一种全新的营销战略，它从顾客需求出发,建立的一种全新的营销战略，就是通过优质服务，使顾客满意度达到最大化，从而对生产企业产生忠诚，使其市场占有率稳定增长和效益倍增。但有人担心在实施CS营销战略，为了使顾客获得最大的满意度，企业的成本会不会因此而无休止的增加呢？其实不然。     

有效应对顾客投诉

在餐饮企业经营过程巾,常常会有顾客投诉。出现顾客投诉,表明企业住服务中还有做得不到位的地方,令顾客感到不满意。投诉一旦发牛,就需要餐饮企业能够迅速妥善地处理。若处理得当,不但能够在顾客心中留下良好的企业形象,而且还会获得顾客的信任。反之,不但会造成顾客流失,而且还很可能给企业带来坏口碑。因此,身为服务性质的餐饮企业,在顾客投诉的问题上必须正确对待与处理。     

让顾客投诉“变废为宝”

在餐饮企业经营过程中，常常会有顾客投诉。出现顾客投诉，表明餐饮企业在服务中还有做得不到位的地方，令顾客感到不满意。投诉一旦发生，就需要餐饮企业能够迅速妥善地处理，若处理得当，不但能够在顾客心中留下良好的企业形象，而且还能够培养顾客的信任；反之，不但会造成顾客流失，而且还很可能给企业带来坏口碑。因此，身为服务性质的餐饮企业，在顾客投诉的问题上必须正确地对待以及处理。     

经营新策略——关系营销

对于餐饮企业来说,老顾客的重复消费非常重要,在一定程度上说,留住老顾客、发展新顾客已成为餐饮企业重要的生存条件。对此,光靠传统的营销手段已不能适应市场需要,企业应适时引入关系营销。     

探索中国印刷机械行业的蓝海市场

近年来,随着全球市场竞争的加剧,我国印刷机械制造企业在加大自主创新力度,提高产品技术能级,努力缩短国产设备与国外先进设备差距的同时,更加关注细分的市场,一些企业将差异化作为其基本竞争战略。差异化战略是企业成功的三种基本战略之一。差异化存在于企业价值链的任何一个环节,从采购到设计,从研发到生产,从市场到销售,从货币回笼到售后服务,从外包装感知到品牌塑造,任何一个环节,都可以创造出差异化。企业差异化战略的实施必须基于对顾客关键需求的准确把握。顾客需求是市场的灵魂,只有认识到顾客的关键需求,企业的差异化才能获得顾客的青睐,最终获得成功。在本期专题中,几位作者分别从印刷机械制造企业及其用户企业的角度对印刷机械的创新及印刷机械差异化的概念、种类和意义进行了阐述,并介绍了多家企业的成功案例。希望本期专题的内容能对业内相关企业有所启发和借鉴。     

菜单定价策略细思量

菜单定价在餐饮企业的日常经营中占有很重要的位置,餐饮企业要选择适合自身的价格策略,以达到最小经营成本和最大销售利润的目的。定价的结果不可顾此失彼,既要照顾到期望中的顾客,也要使企业有利可图。     

如何制定高效的营销战略

近些年，我国餐饮企业的发展，不可不谓迅速，然而在速度的后面，充满了缺乏后劲的隐忧，这其中关于如何制订适合企业的营销战略，是非常迫切需要解决的问题。     

顾客财物被盗

顾客在就餐过程中物品被盗,经常会要求餐饮企业赔偿。餐饮企业与顾客之间的法律关系与责任,究竟应该适用保管合同、消费者权益保护法、消费合同的附属义务还是特殊侵权责任,司法实务没有形成统一的意见。侵权法出台后没有发现最新适用侵权法的案例。一般情况下,餐饮企业只要履行了提示、警告义务,就没有赔偿责任。如果没有履行,行政司法部门可能会要求餐饮企业赔偿顾客的部分损失。     

餐饮企业实现“开源节流”的突破口——“餐行健”助力餐企提高经营效益

效益是企业生存和发展的根本,在人力成本、原材料成本、房租能源价格不断上涨,且不可逆转的形势下,餐饮企业找到行之有效的应对办法已迫在眉睫。那么,什么才是最有效的解决办法呢?一方面,餐饮企业需要想办法降低成本,即降低人力成本、降低原材料损耗、降低运营损耗、实行节能减排,做到多省钱;另一方面,需要通过多种方式开拓新的利润增长点,即提高固定投入收益、吸引新顾客、挖掘老顾客、引导顾客增加消费,做到多赚钱。综合来说,就是要实现"开源节流",这无疑将成为餐饮企业在今后提高经营效益的最佳选择!     

成都大蓉和 掀起成都餐企打包浪潮

正大蓉和企业(集团)董事长刘长明面对原料价格上涨,人力成本越来越高的现状,为了在餐饮行业倡导环保、节约的理念,响应中共十八大建立节约型社会的号召,四川成都大蓉和著名餐饮企业2014年做出了一项新举动:推出一整套切实可行的顾客打包方案,不仅积极主动引导顾客把吃剩的菜品打包回家,还为顾客设计好剩菜带     

为什么很多餐饮企业的会员营销形同虚设?

正餐饮企业的客户关系管理目前存在很多困境和误区。很多企业穷极各种手段,期望与自己的顾客建立联系并产生互动(利用收银软件自带的会员模块、使用第三方专业公司的会员系统,或是直接采用微信或微博上的"粉丝"工具等)。但大多数企业实施后效果都不尽人意,甚至事与愿违,让人食之无味,弃之可惜。究竟是什么原因,让这件看     

CS战略 打好“服务牌”

<正>CS战略舍弃了过去以企业经营为核心的管理思维,开始立足顾客,将重心转向提高客户满意度。作为一种全新的企业管理理念,CS(customer satisfaction,顾客满意策略)出现于20世纪80年代,由于这种理念符合现代公众以"满意"为价值取向的情感性消费要求,因此深受企业界青睐。     

餐饮企业如何在与商业地产联手中占得先机

商业地产与餐饮的合作已成为大趋势。现在,许多商业地产开发商与品牌餐饮企业形成战略联盟,争取合作共赢。那么,餐饮企业与商业地产商强强联合中,餐饮企业如何占得先机呢?本文主要针对一站式购物中心谈一些看法。     

分分合合的风投与餐饮市场

胶着的资本市场近两年,市场竞争加剧,原材料、人工成本不断上涨,这些现实中的压力迫使餐饮企业渴求资金,上市的愿望前所未有地强烈。然而,资本市场的行为方式从来不是雪中送炭,而是锦上添花。多家国内上市不成的餐饮企业转战H股上市,业内人士表示成功可能性不大。因为目前餐饮行业本身的商业环境还不成熟,比如有些餐饮企业为了保证利润,不给顾客开发票,不给员工上保险。但是,作为一家上市企业就不能这样做,如果一家餐饮企业因为     

餐饮企业顾客消费需求分析及特色化服务

服务是餐饮企业一切工作的核心,是服务人员凭借一定的设备和空间,为满足客人的餐饮需要而从事的一切活动.随着人们生活水平的不断提高,顾客对餐饮企业及其服务质量的要求也越来越高.要使每一位客人感到满意,服务员应在日常工作中注意观察、分析,及时准确的捕捉信息,了解和满足顾客需求,做到"知己知彼",才能为顾客提供最优质的服务.     

简论餐饮企业文化的与时俱进、开拓创新

随着我国加入世界贸易组织，外国餐饮企业将更多进入我国，我国也将有更多餐饮企业走向世界。世界餐饮市场对我们餐饮企业将有越来越高的要求。因此，必须努力使企业化与时俱进，开拓创新，努力从全局战略高度培育有国际竞争力的名牌餐饮企业。     

餐饮企业的数字化生存

网络大行其道的今天,网络购物已蔚然成风。对于餐饮企业来说,这是一条有利于营销的渠道,而打通渠道的最直接、最有效的方式,就是建立自己的网站。那么,企业网站如何建立?哪些内容更容易吸引顾客呢?     

如何实现“让客价值”

餐饮企业的经营活动源于顾客的需求,结束于顾客需求的满足,让顾客满意是餐饮企业生存的基本要素。当今的顾客已不再是产品与服务的被动接受者,他们比以往拥有更多的知识与信息,在日趋宽泛的餐饮产品与服务选择中享有越来越多的主动权。因此,谁能够争取．维系顾客．谁就能够获取持久的竞争优势．在激烈的市场竞争中取胜。由此．“让客价值”理论得到了越来越多的关注。     

移动互联网时代餐饮业子品牌的创立与管理

餐饮终端是拉动整个产业链的引擎。餐饮企业需要在深刻理解消费者需求的基础上根据企业能力选择终端形式及组合。子品牌的创立将是餐饮企业发展的阶段性战略选择,极致单品战略是子品牌建立的战略选择,打造品牌族群是子品牌成功的关键。