魅力私房菜：首度私房菜 小厨娘的蜀味西餐

私房菜，本是源于古时深宅大院中的精细且讲究的私家吃食，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。     

私房菜馆“卷土重来”

口味挑剔的食客厌倦了菜单上千篇一律的菜式,开始走街串巷地搜寻有特色的私家菜馆,品尝个性化的菜肴。私房菜,据说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是     

私房菜 餐饮业流行的另类主题产品

“私房菜”一词最早见于清末美食家薛与幽著的《吃一碗文化》一书中,私房菜就在于“私房”的寓意,其包含烹制菜肴的秘笈,蕴涵着家的温馨,让人们在家的氛围中尽享独特风味的美食,町谓是一种饮食文化的积淀,足餐饮的另一种表现形式。     

私房菜

我是婺源人，婺源原来隶属于徽州，严格说来我是安徽人。解放前蒋介石为了剿匪剿共，才将婺源划归了江西。 婺源菜挺好吃，有很多米粉做的菜，就是你走在小县城的街上，随随便便喝一碗土鸡面，都鲜美异常。虫菜肉就特别有婺源味。     

小议私房菜

私房菜,顾名思义,那一定是从民间私家住宅里流传出来的菜。首先,它应该具有比较独特的口味,并且是采用了某些独特的烹饪技法。其次,既然叫私房菜,那一定不是批量制作出来的大众化菜品。第三,既然出自私家,又限量生产,那一定很讲究,很精致。这些应该是私房菜具有的几个基本特点。如果追溯私房菜的来源,一定有许多很好听的故事,但是它被人们追捧,又不完全是因为与它有关的故事,主要还是因为它具有以上所     

精典私房菜

私房菜源于清末。一个世纪前，北京盛行一句话：“曲界无腔不学谭——谭鑫培，食界无口不夸谭——谭家菜。“许多头面人物都以能品尝到谭家菜为荣，可能这就是最早的私房菜吧。现在许多名菜其实都是从私房菜演变而来的，比如谭家菜、孔家菜、段家菜等。     

私房菜神话

<正>今天虽满城尽是"私房菜",其中也不乏以"谭家菜"为号召者,但是,广陵散绝响久矣。香港食家蔡澜先生有文《楼上餐厅》云:"香港出现了很多‘楼上’的餐厅,已成为一种时尚,是个好现象。""生意怎么做呢?有便宜有贵,看你吃的是不是参肚鲍翅。"     

色彩缤纷私房菜

节日里的猫咪渐渐吃得圆滚滚的,可总觉得丰富的菜单上少了什么,也许还缺了那一抹绿色,也许还缺了带着浓浓爱意的一杯香浓特饮。     

魅力私房菜

私房菜,本是源于古时深宅大院中的精细且讲究的私家吃食,当年高官巨贾们"家蓄美厨,竞比成风",互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。时至今日,私房菜已不再是官宦人家的专享,而是更多地融入了家庭或个性化元素,我们可以在各个城市中寻到私房菜的影子。这些私房菜馆大都开设在住宅或写字楼中,不设专职服务员,也没有固定菜单,而且是限量供应,识货的顾客自会找上门来,有时要来品尝美味的私房菜还需要提前预约。     

绍兴私房菜

绍兴私房菜?难道是鲁迅家的菜谱揭秘?抑或是陆游的食具出土?况且是开在平时走过只能对它遥望而行注目礼,却不敢造次,径直登堂入室的首席公馆?当赵俊对我发出邀请时,便一股脑儿对他连发三个疑问。赵俊则是打了个哈哈:"我也不晓得。我的一个兄弟在那边当副总,久仰您的大名,问过他的领导,一定要请您光临。"新乐路82号,那是当年黄金荣、     

大厨私房菜

不要轻视香菇的美味，菜出锅后香菇会吸收鲍鱼汁和鸡汤，变得嫩滑多汁十分好吃，要选新鲜肉多、质量上乘的香菇。     

飘香私房菜

菠汁苏麻球原料:糯米面200克,苏麻50克,芝麻50克,白糖50克,调合油200克(实用50克),菠菜汁适量。制法:将糯米面加入菠菜汁搅拌均匀揉匀成团。苏麻、芝麻分别下干锅炒香,放入镭钵舂成茸,     

京城宅院私房菜

有头有脸；钱程似锦；私家辽参冻；花开富贵；鲍香八爪鱼。     

美味可口的私房菜

蜜汁肉骨原料:排骨。1.排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。2.锅内留底油,入葱姜爆香。3.入排骨,加适量水。4.加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。5.水开后改文火焖煮约40分钟。6.煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。     

傅夏霖的私房菜

当在北京东北郊一个不起眼的村落中找到傅夏霖的家时，意外于这里还会有一个如此雅致完整的四合院落，真有一种深在闺中无人知的感觉。身为在美国长大的台湾华人，傅夏霖的言谈举止中却找不到丝毫的奢华与浮躁，相反带给人的却是一种温良，平和，质朴的感觉。     

京鲁官府私房菜

私家御鼎香 主料：辽参、鲍鱼、干贝、裙边、鱼翅、鱼唇、鹿鞭、鱼肚。 配料：菜胆1只。 制作：先将主料飞水，用高汤入味后依次码入主料。将高汤调成浓汁后浇上，码入菜胆即可。 特点：原料高档、口感软糯、汗味浓厚、口齿留香。     

私房菜的发展前景

进入全面建设小康社会的历史新时期,私房菜大举进入餐饮市场,赢得了较好的声誉,显现出良好的发展前景.这是因为,私房菜体现了饮食文化的两个显著特征：     

私房菜的故事

香泥藏珍；鲍汁一根面；桂花蒸山药；淮杞炖牛髓；螺鲍焖猪手。     

闹中取静的私房菜

阳光灿烂原料:苹果,梨,紫甘蓝,奥利奥饼干,果冻,沙拉酱,腰果等。制法:苹果、梨切丝,奥利奥饼干掰碎备用。装盘后淋上沙拉酱即可。特点:爽口,开胃。特别适宜夏季食用。