食品中的重金属污染及其检测技术

简述目前食品中重金属的污染情况,简要介绍国内外对食品中重金属的限量规定,着重介绍食品中重金属污染物的检测技术并讨论其未来的发展趋势。     

基于超分子溶剂分散液液微萃取技术测定食品接触材料中8种邻苯二甲酸酯的迁移量

建立了食品接触材料中8种邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量的同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱测定方法。以正辛醇、四氢呋喃和水形成的超分子溶剂为萃取剂,对食品接触材料迁移溶液中的邻苯二甲酸酯类增塑剂进行分散液液微萃取。分别考察了烷基醇的种类与用量、四氢呋喃用量、涡旋时间等因素对萃取效率的影响。采用Waters Acquity UPLC BEH C18色谱柱（2.1 mm×50 mm×1.7 μm）,以甲醇 水为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾正离子模式下,采用多反应监测模式进行定性及定量分析。结果表明,8种邻苯二甲酸酯在各自的浓度范围内线性关系良好,线性相关系数r²＞0.99,检出限为0.1~1.0 μg/L,定量限为0.5~2.0 μg/L。在低、中、高3个添加水平下,8种邻苯二甲酸酯类增塑剂的平均回收率为84.8%~117.5%,相对标准偏差为2.1%~18.7%（n=6）。该方法准确可靠、操作简便,适用于食品接触材料中邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量的检测。     

生物传感器及其在食品安全检测中的应用

生物传感器技术是一种全新的微量分析技术,目前已经广泛应用于生物、医学及食品等领域,通过生物传感器进行检测可以实现高通量、高精确度、快速筛查及定量分析.本文概述了生物传感器技术的基本原理及其在食品安全检测中的应用,并对国内外食品安全检测中常用的两种类型的商品化的生物传感器-基于微阵列芯片点样技术的晶芯芯片检测系统及基于表面等离子共振技术的Biacore检测芯片系列产品进行了介绍,旨在为今后更广泛地发挥生物传感器技术在食品检测中的作用提供参考.     

血清中尿酸的测定方法及其研究进展

描述了尿酸的检测在涉及临床诊断研究方面具有重要意义。尿酸常用的检测方法有：酶法，伏安法，毛细管电泳法，高效液相色谱法和同住素稀释质谱法等。本文比较全面的总结了血清中尿酸的检测方法及其研究进展。     

可立快(CliquidTM)食品安全分析新技术

介绍了美国应用生物系统公司针对食品安全开发的最新技术可立快（Cliquid^TM），极大地简化了LC／MS／MS对食品中各种残留污染物进行常规分析的操作。为食品安全提供了简单、快速准确地解决方案。     

超高效液相色谱技术在食品安全检测中的应用

超高效液相色谱（UHPLC）技术是在高效液相色谱（HPLC）技术的基础上,进一步利用亚微米颗粒填料、超高压输液泵、低死体积系统及快速检测等特点发展起来的分析检测技术,具有更高的分离度、分析速度和检测高灵敏度。本文综述了近年来UHPLC技术在食品安全检测中的应用,特别是在检测农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物以及有毒物质等方面取得的研究成果。     

食品级磷酸中铁含量测定方法研究

火焰原子吸收法测定元素受基体和背景以及黏稠度的影响很大,本文研究采用火焰原子吸收法测定食品级磷酸中铁的含量,并进行了精密度、准确度和检出限的测定试验,以及与工业磷酸中铁含量的测定方法和电感耦合等离子体发射光谱法比对。铁的方法线性良好,相关系数为r=0．9992;精密度高,相对标准偏差为2．75％;准确度高,回收率在95％～105％之间。试验结果表明,该法能够快速、准确地测定磷酸中铁含量,结果令人满意。     

HPLC测定食品中山梨酸结果的不确定度评定

目的:全面地分析HPLC测定食品中山梨酸的不确定度来源与影响不确定度的因素.方法:通过建立数学模型,对测量过程中的不确定度进行了逐层分析和合成,采用最小二乘法对外标曲线拟合的不确定度进行了评定.结果:HPLC测定食品中山梨酸的相对扩展不确定度为3.2%.结论:该不确定度的评定方法在实际工作中具有较强的实用价值.     

三羟甲基丙烷油酸壬二酸混合酯的合成及其润滑性能研究

以三羟甲基丙烷、油酸和壬二酸为原料酯化合成一种混合酯,测定混合酯的流变学性能、热氧稳定性和摩擦学性能。结果表明,该混合酯的黏度较高,倾点较低,最大无卡咬负荷为647 N,载荷392 N、转速1 450 r/min、长磨时间30 min实验条件下磨斑直径为0.56 mm,热分解温度接近250℃。该混合酯流变学性能、热氧稳定性及摩擦学性能均优于植物油和矿物油,是一类性能优良的合成酯类油。     

油酸新戊二醇壬二酸混合酯的润滑性能

以新戊二醇、壬二酸和油酸为原料通过酯化反应合成了一种混合酯,测定了混合酯的流变学性能、生物降解性能和摩擦学性能。结果表明,混合酯的粘度比较高,粘度指数为227,凝点低于-40.5℃,最大无卡咬负荷为784N,其流变学性能、生物降解性能和摩擦学性能优于矿物油。生物降解率大于97%,是一类高粘度的环境友好酯类油。     

油酸新戊二醇邻苯二甲酸复合酯的润滑性能

以邻苯二甲酸酐、新戊二醇和油酸为原料合成了复合酯,测定了复合酯的流变学性能、生物降解性能和摩擦学性能.结果表明,复合酯的粘度范围宽,40℃的粘度在135～331mm2/s之间,粘度指数约为130,凝点低于-38℃,其中聚合度为1.42的复合酯的最大无卡咬负荷为784 N,磨斑直径为0.40 mm,优于矿物油.生物降解率大于75%,热分解温度大于300℃,因此复合酯是一类性能优良的合成酯类油.