功能性甜味剂——新型低聚糖

本文概述了大豆低聚糖、帕拉金糖、异麦芽低聚糖、低取半乳糖、低聚乳果糖、低取梨糖、低聚木糖、异构化乳糖八种新型低聚糖的结构，理化性能，生理功能及春在食品工业中的应用。     

低聚糖与功能性低聚糖

碳水化合物分为单糖、低聚糖、多糖三大类.葡萄糖、果糖、木糖等为单糖.低聚糖是由二个到十个分子的单糖组成的低聚合度糖,如蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的二聚糖;麦芽糖则是由二个葡萄糖分子组成,它们经水解后都能生成单糖.淀粉、纤维素等也是由单糖组成,但有很多,是几千个葡萄糖分子组成的多糖.     

功能性低聚糖的生理功能

在全球性保健食品热潮中，功能性低聚糖以其奇异性的生理功能而引人瞩目，业已证实，许多种低聚糖，包括酶法淀粉低转化制得的麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖，具有促进人体有益菌群－双歧杆菌增殖和抑制肠道腐败菌，致病菌生长繁殖的功能，因而成为风糜全球的新一代保健滋补品，本篇论文综述低聚糖在防病抗病，增进健康，延长寿命方面的生理功能。     

功能性低聚糖研究进展

系统介绍了功能性低聚糖的结构、特性、生理功能、毒性、生产和分析检测,并展望了其发展前景。     

功能性大豆低聚糖

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称,主要包括蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)和水苏糖(四糖),占大豆中总碳水化合物的7%~10%。以往一直认为它是不受欢迎的胀气因子,并尽力在加工过程中减少甚至清除。80年代末,     

功能性低聚糖的特性及研究应用

功能性低聚糖是具有特定生理功能的一类低聚糖，应用范围广附加值高。文章介绍了功能性低聚糖的理化性质，生产以及应用。     

新型功能性甜味剂：大豆低聚糖的研究

本文通过对大豆工业化生产后的大豆乳清中的成分进行分析,发现其中有一种含量颇为可观的新型甜味剂——大豆低聚糖。分析结果显示,当温度、时间及pH 值分别为60℃、1.5h、碱性条件下,提取效果最佳。并依此设计了较优的提取工艺流程。     

功能性低聚糖-棉籽糖的开发应用现状

本介绍了功能性低聚糖－棉籽糖的性质、生理功能、制备方法、分析检测及应用，对其开发应用前景进行了展望。     

功能性低聚糖析论

讨论了肠内有毒发酵产物及有害菌群对人体的毒害作用，功能性低聚精对抗这些毒害作用的积极效果以及由此引发的各种生理功能，功能性低聚糖的食用安全性、日摄入量标准及可能带来的到影响，并详细介绍低聚果糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳精、低聚木糖、低聚乳果糖和低聚异麦芽糖的性质、制备、应用与发展动态等。     

功能性低聚糖保健食品的开发

功能性低聚糖是一类具有生理功能的甜味剂,本文综述功能性低聚糖的生理功能,食品加工特性及其在食品中的应用。     

功能性低聚糖-大豆低聚糖

主要介绍大豆低聚糖的食品物化特性及其促进双歧杆菌的增殖而产生的一系列生理功能。并就大豆低聚糖的组成与分布、工业生产工艺及其在食品中的应用作了简要介绍。     

功能性异麦芽低聚糖的开发及其应用

本文简要的介绍了功能性低聚糖，着重阐述了异麦芽低聚糖的结构组成特性、生理功能、开发途径以及在食品工业中的应用和前景。     

新型甜味剂--功能性低聚糖

介绍了新型甜味剂中几种功能性低聚糖的加工特性、生理功能及研究开发现状,并对功能性甜味剂的发展作了展望。     

功能性甜味剂的生理功能与应用

本文着重介绍了功能性甜味剂的种类、特性，并对其生理功能、应用及发展前景作一概述。     

低聚糖在功能性食品中的应用及研究进展

介绍了低聚糖的生理功能,并列举具有代表性的低聚糖及其应用和研究进展。     

功能性异麦芽低聚糖的开发及其应用

本文简要的介绍了功能性低聚糖，着重阐述了异麦芽低聚糖的结构组成特性、生理功能、开发途径以及在食品工业中的应用和前景。