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西安人民大厦特一级面点师韩景泉,在长期的烹饪实践中,一贯刻苦钻研,勇于创新。他先后创制的西点花     

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近几年来,世界蚯蚓食品正在异军突起。估计年贸易额现已接近30亿美元,并将以每年20—25％的速度增长。用蚯蚓制作的菜肴、食品和药品,在日本、菲律宾、美国和加拿大等国发展迅速。 蚯蚓除了含有氨基酸外,还含有72％的粗蛋白,比鱼、大豆、肉类和骨粉的含量都高。过去,人们只知道蚯蚓可作鱼铒和替代畜禽饲料中的鱼粉和骨粉。而现在,     

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一、西瓜酪 原料:红瓤西瓜2500克,白糖250克,青海50克,桂花酱15克,水淀粉、红色素少许。 制法:1.西瓜挖取其瓤,用洁白的干净布将瓜瓤包住,将西瓜汁挤出,渣子倒掉。将青梅切成小丁备用。2.白糖加开水煮开,用纱布过滤后倒入铝锅,加入瓜汁及红色素少许,上锅熬开后用水淀粉勾芡,盛入碗内,晾凉,放入冰箱。3.食用时取出,将青梅丁分别撒在碗内即可。     

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近几年来,在美国的许多地方和各种人群中出现了一股吃素热。美国的一家市场调研公司曾作过一次调查,表明美国的素食者已超过1,200万人。在这1,200万人,有36％的人说他们从不吃肉,有1/3的人说他们一个星期才吃一次肉,有20％的人说     

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近年来,一种新型的电脑咖啡馆正风行欧洲。它正悄悄地改变着传统咖啡馆的形象,而把咖啡馆和电脑工作间紧密结合起来,为人们提供电脑咨询和网络服务。 咖啡馆是欧洲社会的一道风景线,历来是人们品尝咖啡、会友聊天的舒适安逸的休息场所。将咖啡馆办成电脑咖啡馆,是去年初在英国伦敦首次出现的,一家名叫Cyberia的咖啡馆,率先将几台电脑搬进咖啡馆中,办起了电脑咖啡馆。之后,     

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近年来,美国的啤酒业与体育结下了不解之缘。如今在美国,几乎所有的体育场馆,都有啤酒广告,都播放啤酒歌曲,都开办附属的啤酒商店。 据统计,美国市场上啤酒消费量最大的时期,也就是体育活动最多的时候。在许多体育活动中,男女老少竞相狂饮啤酒,     

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近几年来,在欧洲的各大城市,开始流行电脑咖啡屋。这种将咖啡与电脑合二为一的发明,既使古老的咖啡馆蒙上了现代化的色彩,又为欧洲餐饮业增添了一道全新的风景线,受到了许多电脑爱好者的欢迎。 人们走进电脑咖啡屋,就会感到分外的宁静。这里没有杂音,没有喧哗,连侍者端盘走路都显得特别轻。在一个个布置精美的小房间里,除了设有咖啡座     

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无产阶级革命家、社会活动家、教育家、人民司法制度的奠基人谢觉哉,是湖南省宁乡县沙田乡人。新中国成立后,他于1957年3月回到阔别30年的故乡——沙田乡堆子山。在满座的亲属家庭会上,谢老说:“我们共产党人,是人民的勤务员,不论职位高低,都是为人民服务。我这次回故里,你们请了厨师做饭,还准备宰一头猪待我,这不好     

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据《中国烹饪》杂志1998年第5期严效洲先生所撰的《油炸臭豆腐干》一文载:“油炸臭豆腐干,江南特产,街头巷尾桥畔常有现炸现卖者,乘热吃时还可涂上红艳艳的水辣酱,香、辣、热、酥,其味无穷。现已作为特色小吃出现在高档筵席上。数年前,前新加坡总理李光耀在苏州城东建设新加坡工业园区的谈判中,每天都点吃油炸臭豆腐干,     

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美国学者布鲁斯·詹纳博士,以常见食物为基础,向人们推荐了十种最佳营养食品,并提醒人们不必刻意追求食用补品。 十种常见的最佳营养食品分别是: 一、鸡肉。鸡肉所含有的蛋白质要比牛排多,而含有的脂肪     

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在日常生活中,常会遇到相似的食品不知选哪种为宜。比如:牛奶、奶粉、豆浆,应吃哪种?对于这个问题,专家们认为需要作具体分析。     

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中医学认为,一个人的容颜健康是通过皮肤的颜色、光泽、粗细、枯润、形态、表面分泌等几方面因素表现出来的。因此,要想保持容颜美好,就不能单纯从颜面局部出发,而应从调整机体内部脏腑的功能入手,纠正阴阳气血的失调。 目前,许多现代美容方法是以牺牲人的整体健康来换取局部所谓的美容。而最好的方法是在日常生活中,在轻轻松松不知不觉中达到美容的日的。美容健康药膳就是一种从调理脏腑功能入手达到美容目的的较好方法。下面介绍几种简单的药膳方:     

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香蕉博物馆 美国加州有一座香蕉博物馆,收藏有13000多件香蕉制品,其中有各种有色玻璃制作的香蕉、香蕉玩具、香蕉化石等。 葡萄酒博物馆 在匈牙利的托奇伊地区有一座闻名全球的葡萄酒博物馆。馆内阵列着这个地区历年生产的各个种类的葡萄酒达20万瓶。     

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1.山楂食品:山楂具有很高的药用价值和营养保健价值。我国山楂资源丰富,目前只简单加工成的有山楂罐头、山楂片、山楂糕等。可以利用高新技术将山楂加工成果粉、果茶、果冻、果饮和药用、保健等系列产品。 2.核桃食品:据营养学家测定,每500克核桃仁中含有相     

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最近几年,醋渍大豆作为一种功效奇特的保健食品,已风靡日本。它叩开了日本千家万户的大门。现在,许多日本人在津津乐道地谈论着这种食用醋豆后产生的各种不可思议的效果:长期的便秘消失了,心脏病缓解了,高血压下降了;有的肝病、糖尿病患者病情明显好转了;也有人说自     

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有这样一件事,一家菜馆制作皮冻(也叫冻肉)时,由于熬制的皮冻汤过多,仅有的瓷盆都已盛满,余下的就盛在了铝盆里。翌日,冷凝后的皮冻由盆里扣出,谁知用糖瓷盆盛装的晶莹发亮,而铝盆里的却灰暗无光。出售时,顾客都不肯买用铝盆盛放的皮冻,说是前几天剩下的。 为什么同一锅里熬制出的皮冻汤由于盛装器皿的不同,出现了两种不同的颜色呢? 我们知道,铝的化学性质很活泼,很容易被空气中的氧所氧化。铝盆表面(表层)氧化后生成一层氧化铝薄膜,这层薄膜对铝盆起保护作用。可是     

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大千世界,无奇不有。单说食品之“最”,也不下几十种之多,今择录若干: 姜饼“大楼”:1985年圣诞节,美国得克萨斯州阿灵顿市夏洛登中央公园大饭店的厨师们,用3650块姜饼为“砖”,195块姜饼为“屋顶板”,467.2公斤糖酥和45.4公斤黑色巧克力为内“壁”衬底,搭起了一座宽2.7米,高5.2米的姜饼“大楼”,在此楼的正门还特意设计成只够矮子进出的小门。     

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1、炸鱼前。用酱油、料酒浸渍,炸后锅内余油往往很黑,大部分被浪费,如果改用少许盐、料酒拌和浸渍后再炸,可避免这种现象,余油仍是干净的。 2、炸茄盒时,生坯茄盒裹匀的面糊中,除加盐、味精外,最好再加入少量苏打粉,这样炸出的茄盒光滑、膨松、脆香。     

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“三高一低”,即:高标准的服务,高质量的饭菜,高水平的技术,低标准的收费。 “三高一低”具体怎么做呢?我向大家介绍一家实行此经营方针的餐馆,它是位于北京左安门外农贸市场路南的北京东方饭庄