散装葡萄酒将被重新定义

在布鲁塞尔第46届HS编码审查分会上,世界海关组织（WCO）就OIV提出的有关散装酒定义的修正案做了批复。新的海关编码2204．22（2升以上10升以下容量葡萄酒）将于2017年被收录在第6版HS海关统一商品名称和编码系统中。     

市售中式香肠苯并(a)芘来源分析

应用高效液相色谱法测定市售不同类型（广味和川味）、包装方式（散装和包装）和不同发酵时间的中式香肠,分析几种市售中式香肠中以3,4-苯并（a）芘为代表的多环芳烃化合物的含量和来源,为香肠质控措施的完善提供参考。结果表明散装和包装川味香肠中苯并（a）芘含量平均值分别为6.42、0.20μg/kg,散装和包装广味香肠中苯并（a）芘含量平均值分别为0.35、0.10μg/kg;随着发酵天数的增加,川味香肠中苯并（a）芘的含量呈逐渐上升的趋势。同时,川味香肠中苯并（a）芘含量明显高于广味香肠,散装香肠苯并（a）芘含量高于包装香肠;香肠中苯并（a）芘主要来源于烟熏工艺过程,同时其自身发酵过程也会产生微量苯并（a）芘。      

南宁市食用植物油中黄曲霉毒素B1污染现状及健康风险评估

对南宁市食用植物油中AFB1的污染现状进行分析,评估AFB1对居民造成的健康风险。按照GB 5009.22—2016的检测方法对2013—2019年南宁市525份食用植物油进行AFB1含量检测,运用暴露限值（MOE）法评估经摄入食用植物油暴露于AFB1的健康风险。结果表明：525份食用植物油中AFB1总检出率为75.0%,总超标率为26.9%;花生油中AFB1平均含量（30.6 μg/kg）、检出率（768%）、超标率（28.1%）均高于其他食用植物油;食用植物油中,超标率最高和最低的来源分别是农贸市场（31.8%）和商店（8.4%）;散装花生油的AFB1平均含量（34.2 μg/kg）、检出率（816%）、超标率（31.5%）高于定型包装的;经摄入花生油暴露于AFB1的MOE是其他植物油的1/49,花生油健康风险较高;采自农贸市场的食用植物油MOE最小,采自商店的最大;定型包装花生油MOE是散装花生油的31倍,健康风险小于散装花生油。综上可知,南宁市食用植物油中AFB1检出率较高,散装花生油的健康风险较大。应加强农贸市场销售的食用植物油以及全市散装花生油的监管力度,优先做好风险管理措施。     

酱油中挥发性风味物质的气相色谱-离子迁移谱分析

采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）对不同酱油样品中的风味物质进行检测,根据挥发性成分指纹图谱,利用多元统计法分析散装酱油与品牌酱油的差异和散装酱油与不同等级品牌酱油的差异。结果表明,酱油中主要的挥发性风味成分包括苯乙醛、丙醛、5-甲基-2-呋喃甲醇、2,3-丁二酮、5-甲基糠醛、乙醇、乙酸乙酯等11种化合物。散装酱油和品牌酱油的风味物质存在明显差异,正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）结果显示,大部分风味物质在散装酱油中的含量低于品牌酱油,与风味指纹图谱结果基本一致;散装酱油与不同等级的品牌酱油也能区别开。该研究结果表明气相-离子迁移谱技术为酱油风味检测技术的开发和研究提供新思路。     

荆州市散装食品卫生现状调查及管理对策

《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）已于2004年1月1日实施。为加强散装食品经营过程的卫生管理，保障人民身体健康，两年来，荆州市卫生监督部门对食品超市的散装食品进行了专项整治，并于2006年元月进行了卫生现状调查，现将调查情况报告如下。     

广州市售豆制品转基因成分的检测与分析

为了解广州市市售豆制品的转基因情况,对广州市售散装豆制品和预包装豆制品分别进行抽样检验.采用改良十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）法提取大豆DNA,利用核酸定性PCR、实时荧光PCR及环介导等温扩增技术（LAMP）对外源基因CaMV5S,NOS和EPSPS进行检测.调查共抽检豆制品207份,研究结果表明,在检测的159份散装豆制品中,87份检出转基因成分;在48份预包装豆制品中,18份检出转基因成分.散装豆制品无任何食品标签,而预包装豆制品均无转基因食品标识.     

不同包装形式对市售壳蛋新鲜度的影响

该文以罗曼粉壳蛋为研究对象，探究市售壳蛋常用包装形式对于壳蛋新鲜度的影响，研究纸托散装不重叠组、散装重叠组、泡沫缓冲组、纸盒组和塑料盒组5种常见包装组壳蛋新鲜度指标变化，25℃贮藏30 d,分别于0、10、20、30 d检测所有实验组壳蛋失重率、气室高度和气室直径、蛋黄指数、哈夫单位、浓稀蛋白比、蛋清pH。结果表明，贮藏10～30 d，纸托散装重叠组壳蛋失重率（2.33%～7.35%）、气室直径（2.46～3.17 cm）、蛋清pH(9.24～9.28)显著升高（P<0.05），而浓稀蛋白比（0.08～0.39）、蛋黄指数（0.27～0.41）显著下降（P<0.05）。纸盒组和塑料盒组壳蛋哈夫单位下降明显（P<0.05），泡沫缓冲组和纸托散装不重叠组壳蛋具有较低的气室高度。泡沫缓冲组壳蛋失重率（0.62%～5.46%）、气室直径（2.02～2.62 cm）、蛋清pH(9.05～9.26)较低，而蛋黄指数（0.27～0.48）较高。进一步通过主成分分析能较好区分塑料盒、泡沫缓冲包装组与其他3个包装组壳蛋，新鲜度指标贡献情况具有一定差异。因此，不改变环境条件，采用泡沫缓冲...     

北京将烤鸭、果脯纳入高风险监测

2012年1月，北京市工商局公布了节日食品安全监管措施，乳制品、食用油、北京特产（烤鸭、果脯）等均纳入高风险食品监测之列。同时，北京市已拆除247个盛装散装食用油的大型油罐，杜绝“地沟油”通过散装油的形式混入市场。     

散装肉类熟食中微生物的消长特征及其控制

探讨了散装肉类熟食冷藏销售过程中的微生物消长状况及其延长保鲜期的方法。结果表明：冷藏条件下散装肉类熟食中微生物数量变化在最初的8h内较为稳定，之后呈明显增长趋势。同时,其中的挥发性盐基氮（TVBN）、酸度等新鲜度评价指标也呈同步变化规律。采用水蕨提取物、抗氧化刑和天然防腐刑等措施能有效延长散装肉类熟食的保鲜期。     

300份烟台市市售散装酱腌菜中7种防腐剂残留状况调查

目的 掌握烟台市散装市售酱腌菜中防腐剂的残留情况,了解其残留水平和程度,为市民的饮食安全提供参考。方法 采用超高效液相色谱（UPLC）-二极管阵列检测器（PDA）的方法,对分层多级多阶段随机抽样的市售散装酱腌菜中7种防腐剂（山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯）进行定量检测。结果 调查的300份市售散装酱腌菜中,苯甲酸检出率99.7%（299/300）,不合格样本数188份,合格率仅为37.3%;苯甲酸残留平均值为1.55 g/kg,最大检出值5.31 g/kg,是GB2760-2011限值5.3倍。调查的9种酱腌菜中,什锦菜苯甲酸残留平均值（2.34g/kg）最高,合格率（13.9%）最低。山梨酸的检出68.7%（206/300）,不合格样本3份,平均值0.10g/kg,最大检出值2.35 g/kg,是GB2760-2011限值2.35倍。脱氢乙酸检出率为25%(75/300),脱氢乙酸残留量平均值为0.032 g/kg,合格率100%;尼泊金酯类在酱腌菜中尚无人为的添加的情况。结论 酱腌菜中苯甲酸含量的超标率最高,超标倍数最大,建议应作为今后重点监督、监测的对象;加强散装酱腌菜的监管力度。     

八角茴香中二氧化硫残留量分析及安全性评价

目的 检测预包装与散装八角茴香流通、生产（分装）、餐饮环节中二氧化硫残留量情况,并对其进行安全性评价。方法 在大型商场、批发零售市场、餐饮企业、网络平台等不同领域随机抽取预包装与散装八角茴香90批次、新鲜湿八角16批次,参照GB 5009.34—2022《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》检测二氧化硫残留量,依据GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定对八角茴香中二氧化硫残留量进行评价分析,并从食品、药品两方面对其进行健康风险评估。结果 90批次八角茴香中二氧化硫残留量超出标准限值的为13.3%,其中预包装和散装八角茴香二氧化硫残留量平均值分别为33.6 mg/kg和93.6 mg/kg,超标率分别为2.50%和22.0%。流通环节、生产（分装）环节和餐饮环节八角茴香中二氧化硫残留量平均值分别为66.3、42.4、90.6 mg/kg,超标率分别为12.5%、8.33%、21.4%。16批次新鲜湿八角中二氧化硫本底值的平均值为9.38 mg/kg。结论 散装八角茴香中二氧化硫残留量高于预包装八角茴香,且散装八角茴香中二氧化硫残留量超标率显著高于预包装八角茴香（X2=7.313,P=0.007）。流通、生产（分装）、餐饮各个环节均存在二氧化硫残留量超标现象,各环节超标率比较差异无统计学意义（X2=1.092,P=0.579）。八角茴香作为食品使用时,各年龄段人群对散装和预包装八角茴香中的二氧化硫暴露风险系数均小于1,但作为药品使用时,低年龄段人群对部分八角茴香中的二氧化硫暴露风险系数大于1,在风险管理上需引起足够重视。在生产、消费、研发等各领域均应加强宣传监管力度,控制八角茴香中二氧化硫残留量,确保八角茴香质量安全。     

色选机及其在粮食工业中的应用

色选机及其在粮食工业中的应用国内贸易部科研院（１０００３７）张诚彬北京粮丰技贸公司（１０００５３）陆锡华１色选机的概念色选机（ｃｏｌｏｕｒｓｅｌｅｃｔｏｒ，ｓｅｌｅｃｔｏｒ，ｃｏｌｏｕｒｓｏｒｔｅｒ）是利用光电原理，从大量散装产品中将颜色不正常的或感...     

智利酒商的中国48小时

近日,两位来自智利DEMARTINO（以下简称迪马蒂诺）酒庄的负责人飞抵大连,其中Paula女士（以下简称保莱）负责迪马蒂诺酒庄全球销售工作,Hooper先生（以下简称胡普尔）负责亚太地区的销售。记者了解到,迪马蒂诺酒庄是第一个向中国葡萄酒生产企业出售散装酒的智利酒庄。     

中小型进口酒商自有品牌的突围之路

2010年,中国进口葡萄酒（2升以下）的增长率是61％,达到1,600万箱;而进口散装酒更是破天荒达到了71％的增长（2升以上,不仅指以吨来计算的散酒,还包括大型瓶装和软包装葡萄酒）。     

问与答

问：请谈谈对油脂散装销售有何看法？ 答：目前市场上食用油零售主要以瓶装及散装（零拷）形式供应消费者，（软包装暂列入瓶装范围），消费者对包装需求有所不同，生产和销售部门应考虑消费者不同需求。实际上散装也符合一部分消费者需求；除需自备容器外，消费者可节省包装费用，也有利于环境保护，在销售环节上也来增添多大麻烦。问题是在于销售的油脂质量能否保证。如果管理不严，则易于发生以次充好及掺杂、污染等问题，甚至可能会混入危害人体健康的油脂和其它有害物质，损害消费者利益。现在有些大型超市内设柜零售食用油，同时标明…     

酿造大麦露囤堆放保管技术

酿造大麦露囤堆放保管技术尤彩英（江苏省常州市酿酒总厂；２１３００３）酿造大麦的贮存保管一般采用仓库地面堆积贮存，仓库散装贮存和立仓贮存三种方式。仓库地面堆积贮存室内空气流通不畅，易引起麦温升高，需倒垛通风。仓库散装贮存占地面积大，要进行翻拌，劳动强度...     

散粮汽车自卸平台液控系统的设计

散粮汽车自卸平台液控系统的设计郑州工学院（４５０００２）郭松臣１９９０年河南省许昌粮库扩建了一条散粮汽车入库及出库（装火车）的机械化流水线，第一道工序是２０ｔ散装粮汽车开上１个３ｍ×１０ｍ的平台（平台自重的１０ｔ）经称重后，要求平台由液压控制自动翻转...     

昆明地区米线质量检测与风险防范

以昆明地区米线为研究对象,通过对检测数据进行分析,从抽样场所、包装分类、指标分类等角度描述了米线不合格产品情况。结果表明,214批次样本中,不合格产品24批次,不合格率为11.2%,不合格项为山梨酸（1批次）、苯甲酸（1批次）、脱氢乙酸（4批次）、二氧化硫残留量（13批次份）、菌落总数（8批次）和大肠菌群（3批次）。小食杂店不合格率最高,为50.0%,散装不合格率高于预包装。     

2013~2014年新乡市食品微生物污染状况分析

摘要：目的了解新乡市食品的微生物污染状况,分析市售食品微生物污染的影响因素,为新乡市食品安全监管提供参考依据。方法抽取新乡市内红旗区、卫滨区、新乡县等七个区县的389份10类食品为研究对象,采样地点包括超市、快餐店、学校食堂、公共场所、路边摊位、固定摊位等,按照GB4789-2010食品微生物学检验国家标准的要求进行3项卫生指标菌和9项致病菌进行检测。结果检测的389份样品中,共检出11株致病菌,其中铜绿假单胞菌检出率最高,为23.5％（8/34）。卫生指标总体不合格率为27.8％,其中2014年不合格率为47.1％,高于2013年的17.1％,差异具有统计学意义（P<0.05）。不同的食品类别及包装类型食品存在显著性差异,调味品（60.0%）、饮料（52.5%）和餐饮食品（40.9%）不合格率较高。散装食品的不合格率（36.7%）高于定型包装食品（16.7%）（P<0.05）。结论 2014年抽查食品的不合格率高于2013年,卫生指示菌-菌落总数的不合格率最高,即食品受到菌落污染的样品数较多。散装食品的微生物不合格率高于定型包装。     

2006年我国葡萄酒进口量增价减

本刊讯：据悉，2006年1～12月份我国进口原装、散装葡萄酒占我国葡萄酒消费量的4．1％与17．9％（2005年同期为2．4％和9．8％）。