甘草入药亦入馔

甘草是我国中草药中应用最多的药物,素有“药中之王”的雅号。中医药典中称它为“蜜甘”、“蕗草”、“灵通”、“粉草”、“棒草”、“甜根子”,又因它有调和众药之功,誉为“国老”。民间常把它唤作“蜜草”、“美草”、“甜鞭子”、“一根绳”。无论是东方还是西方,甘草入药的历史都非常悠久。从有文字记载的年代算起,迄今已有4000多年的辉煌岁月。     

众药之王——甘草

甘草是我国中草药应用最多的药物之一。也称美草、蜜草、国志、甜草、棒草。素有“药中之王”的雅号;无论是东方还是西方．其入药的历史都非常悠久,从有文字记载的年代算起,迄今已有4000多年的历史。早在公元前200年左右,我国最古老的辞书《尔雅》中就有关于甘草的记载。我国第一部药学专著《神农本草经》将甘草列为中品,并对甘草作了详细记述。东汉末年（即公元220年）张仲景在《伤寒杂病论》中记载了265个处方,其中含有甘草的就有154个,占处方总量的60％以上。南北朝时的医学专家陶弘景感慨地说：“甘草最为众药之王,经方少有不用者。     

甜城的甜食风味

甜城内江,地处四川南部的沱江之滨。因盛产白糖、冰糖、蜜饯而誉贯古今,名闻中外。它是天府之国一颗璀璨的明珠,因而又有甜都、糖都之称。 甜城的“糖食制品”有名,甜城的“甜食风味”也颇负盛名。流行的糖油果子、凉蛋糕、焦皮酥、内江黄粑、蜜味汤元     

调和众味话甘草

甘草，别名甜甘草、甜草．是蝶形花科多年生草本植物．其根茎呈圆柱形，含有甘草甜素。此外尚有多种甘草甙、香豆素、伞花内脂等。     

草莓无糖爽口片——提神瞬间好口味

木瓜，别名皱皮木瓜，亦称贴梗海棠，蔷薇科，落叶灌木，为我国特有的野生果木之一，在广西有悠久的种植历史，其营养价值与弥猴桃媲美，是卫生部首批公布的药食兼用食品。明代李时珍《本草纲目》中也有过记载：“木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，治腰酸背痛、降血压。”书中还写到：“木瓜脆甜，可蜜浸为果，去子蒸烂，捣烂入蜜与姜作煎，冬月饮尤佳。”此外，《食疗本草》、《名医术》、《千金方》等古医书都有对木瓜食疗作用的精辟论述。     

补血安神的龙眼

新鲜桂圆肉质细嫩，色白似乳，饱含浆汁，味甜如蜜，是人们喜爱的时鲜果品，果肉干后色泽暗褐，肉质柔韧，甜味更浓，既可食用，也常作药。它那滚圆滚圆的样儿，宛如“龙”的眼珠，因此得名。     

甘草小档案

甘草在《神农本草经》中就被列为药之上品。南朝医学家陶弘景将甘草尊为"国老",并言:"此草最为众药之王,经方少有不用者。""国老"即帝师之称。把甘草推崇为药之"帝师",其原因正如李时珍在《本草纲目》中所释:诸药中甘草为君,治七十二种乳石毒,解一千二百草木毒,调和众药有功,故有"国老"之号。     

酸如一柄利剑

用于调酸味的醋到了汉代才普遍使用，而且直到唐代才正式以“醋”字代替以前的“醯”字。先秦时期，楚国人烹鱼时用于解腥的调料只是酸溜溜的梅子，这从出土的鱼骨中掺杂有不少梅核便可得知。醋也好，梅子也好，说来说去都离不开一个“酸”字。酸的特性是什么？如果说辣是一把火，苦是一剂药，甜是一罐蜜，那么酸就有如一把剑。它是那么犀利，“唰”地一下钻入你的喉咙，直达胃部，让你全身为之震撼、收缩与痉挛。按照新加坡作家尤金的说法：酸是一种十分奇特的味道，它刚一入口，唾液、胃酸便一齐泛上来。然后五官扭曲，舌尖颤抖，鼻子收缩…     

大枣皮红肉香药效高

枣是一味常用食品，也是一味不可多得的中药。其在中国的种植入药历史已有二三千年之久。如果说中药甘草是“国老”的话，将大枣比之为“国舅”也不为过。     

药用与节饮——李时珍论酒

李时珍论酒,总离不开药,离不开诊疗治病。他说:“酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴须曲,而葡萄、蜜等酒独不用曲。诸酒醇醨不同,惟米酒入药用。”“今入药佐使,专用糯米,以清水白面曲所造为正。古人选曲未见入诸药,所以功力和厚,皆胜余酒。”“东阳酒即金华酒,古兰陵也,李白诗所谓‘兰陵美酒郁金香’即此,常饮入药俱良。”等等,对酒与药的辩证关系很有见识见地。在“附诸药酒方”中,除辑自《齐民要术》、 《千金方》、 《圣惠方》等著名配方药酒之外,诸如“地黄酒”、“枸杞酒”、“虎骨酒”、“羊羔酒”等则是李时珍整理辑定的,共选辑药酒方七十多种,其配方、酿制、用法、主治等均有交代,至今仍有很高的参考价值。     

我国甜米酒药生产的两种方法

<正> 甜米酒药又名甜酒药、甜酒曲、白药和酒药等,其名称因地而异。这是我国特有的传统产品,生产历史甚为悠久已有百余年。 生产甜米酒药所用微生物为根霉,因此,实际上属于小曲之一,主要用于黄酒和甜米酒酿之生产。 其生产方法,原系自然发酵法,在生产中为防止杂菌之污染需加入一定量的中草     

甜味调料话蜂蜜

有“甜中之王”美称的蜂蜜,是烹饪中所用的一种上好的甜味调料,烹调时能起到矫味及增白起色功能,是烹制名特佳肴的最理想之物。以蜂蜜调甜味早在周代就有了,《礼记·内则》中就有用“枣、栗、饴,蜜以甘之”调甜味的记载。《三国志·吴志·孙亮传》中也有“使黄门至中藏取蜜渍梅”的句子,说明当时用蜜来浸渍食品。《楚辞·招魂》中也有“粔敉蜜饵,瑶浆蜜勺,觞些”的描写。可见那时已用蜂蜜做饼餐和兑果浆,这些已成为贵族们日常所享受的点心和饮料。以后随着厨师对蜂     

蜜沉沉酒的生产技术

福建福安县蜜沉沉酒属于甜黄酒,在我县生产已有一百三十多年的历史。广大群众中流传着这样一首赞颂它的诗歌:“韩城佳酿蜜沉沉,香甜醇和醉梦乡,若问不堪成玉液,更往何处取琼浆。”解放后,在党的重视下,蜜沉沉酒经酿造工人加以发掘和技术上的改进,一九五六年被评为省名酒,荣获银质奖章。此后在历届省评酒会上保持名酒     

系列灵芝保健茶的研制

1前言灵芝指称“灵芝草”，古称“仙草”、“瑞草”，是一种珍贵的药用真菌。灵芝性温、味甘。据研究和测定证明；灵芝含有蛋白质、多糖类、三萜类、氨基酸、氨基葡萄糖、生物碱、矿物质元素等多种对人体有益的活性营养物质．古今中外的医学家大量的研究和临床证明：灵芝有止咳、平喘、安神、清肝、利胆、降血压、降血脂、降血糖、降胆固醇、抗辐射、抗诱变、抗肿瘤、抗衰老，缓解肌肉萎缩、护肤、养发、解毒等诈用．同时，还能增强人体冠动脉血流量，延缓神经疲劳，提高机体抗缺氧能力和提高免疫调节作用＊；甘草，亦称“甜草”，含有甘草…     

白芍小档案

芍药有“女科之花”的美誉，不仅是因为它的花美，而且芍药的根是常用的中医女科药材。早在两千多年前的医药著作《神农本草经》里，已有芍药入药的记载。     

我国酒药生产的进展及其在食品酿造上的应用

酒药,又名甜米酒药、甜酒曲、白酒药、小曲、白药等,在我国民间流传已有悠久的历史。它原本是粮谷生粉(以大米为主)和草药粉为原料,经自然界中天然微生物繁殖生长,制成的一种糖化、发酵剂,千百年来它沿用于酿酒、酿醋、甜酒酿等食品酿造上,丰富和美化了我国人民的物质生活。     

枕药美肤

药枕在我国由来已久，《日华子本草》、《千金方》等古籍中均有以菊花、蚕沙、荞麦、绿豆等入药治疗各种疾病的记载。药枕之功，在于通过枕里的“药气”刺激用枕者头颈部的皮肤感受器以及嗅觉、味觉等感官，作用于体内血脉、经络、脏腑，使神经、肌肉和关节等功能协调，从而收到缓解病痛、健身益寿、健肤美容之效果。     

枕药美肤

药枕在我国由来已久，《日华子本草》、《千金方》等古籍中均有以菊花、蚕沙、荞麦、绿豆等入药治疗各种疾病的记载。药枕之功，在于通过枕里的“药气”刺激用枕者头颈部的皮肤感受器以及嗅觉、味觉等感官，作用于体内血脉、经络、脏腑，使神经、肌肉和关节等功能协调，从而收到缓解病痛、健身益寿、健肤美容之效果。     

山楂制品的回忆

清代道光时期,杨静亭在《都门杂咏·食品门·山楂蜜糕》的竹枝词中曾写道：“南楂不与北楂同,妙制金糕数汇丰。色比胭脂甜若蜜,解醒消食有兼功。”诗中“北楂”和“南楂”所指的就是“山楂”,又名“山里红”;“金糕”就是以山楂为原料制作的北京风味特产小吃——“山楂糕”。     

黑米药膳粥

中医认为黑米有显著的药用价值．古农医术记载：黑米有“滋阴补肾，健身暧胃．明目活血”、“清肝润肠”、”滑湿益精，补肺缓筋”等功效。可入药入膳，对头晕目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症等疗效尤佳，长期食用可延年益寿。因此，人们俗称“药米“、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。