消费警示

在福建省福州市仓山区湾边大桥附近的一处“废墟”里藏着一座3层烂尾楼，近段时间烂尾楼里有一个黑作坊从事非法肉制品的生产。接群众举报，仓山工商局联合区质监、公安、贸发、农林等部门查处了包括这个黑作坊在内的两处无照加工肉制品窝点，现场查获肉品近3000公斤，生产设备6台。
　　经过对举报区域连续数日的蹲点，仓山区工商局摸清了肉制品加工黑作坊的藏身处。但是黑工厂位置隐蔽，车子开不进去，只能靠步行，现场执法人员称，到达现场时发现黑作坊里并无工人，但是满地油污和空气中扑鼻的恶臭证明，这里一直进行着肉制品的生产加工，两三百平方米的场所散放着数十罐各类添加剂，“在冰柜里面发现了将近一吨熏鸭和其他肉类”。经质检部门现场检查，这些肉类均不合格。     

保定竞秀区市监局三措并举 开展肉制品专项整治工作

正为进一步整顿和规范全区肉制品生产经营秩序,打击制售假冒伪劣肉制品的违法犯罪行为,近期,竞秀区市场监督管理局开展肉制品黑窝点黑作坊专项整治工作,严厉打击肉制品黑窝点黑作坊,切实保障人民群众餐桌安全。加强监督检查,规范企业食品生产行为。执法人员加大监管力度,重点对肉制品经营企业和小作坊证照手续、添加剂使用情况、索证索票制度执行     

山西：长子县工商局查处一处生产制作“炒面筋”食品黑作坊

2013年11月12日，接群众举报，山西省长子县工商局宋村工商所执法人员对位于长子县宋村乡董村村东的一处生产制作“炒面筋”的食品黑作坊进行了彻查，该处食品黑作坊未办理任何合法经营手续，现场生产环境脏乱差，共有生产工人3名，工人均未办理健康合格证明，未配备相关卫生用具。     

武汉 被曝光豆制品黑窝点仍在生产

近日,有媒体连续报道武汉“放心豆制品何时占领餐桌”，曝光了多处无证生产、滥用添加剂的黑作坊。有市民反映．相关职能部门执法力度根本就不大，被曝光的黑窝点仍在生产，还有地下作坊仍在大肆生产豆制品。     

检测更高效,生产更透明,食用更安心

正近日,"驴肉火烧之乡"河北省河间市被曝有黑作坊制售假"河间驴肉"销往外地,经调查,此事确为属实,致使我国的百年名小吃蒙灰。在冬天,火锅无疑是我国百姓餐桌的佳选,而火锅中的牛、羊肉有几分是真?许多消费者在食用时心里也没底。临近年关,人们餐桌上少不了各种肉食,所以越在此时就越应注重肉制品的安全问题。     

山西集中整治非法添加与制假售假

<正>今年以来,山西省食品药品监督管理局为集中解决食品领域存在的食品非法添加、制假售假两大突出问题,以食用油、肉及肉制品、乳制品、调味品、豆制品、食醋、白酒、婴幼儿配方乳粉等八大类为重点,开展专项整治;以食品生产加工小作坊、地方特色食品生产聚集区、集贸市场、小商品批发市场、小餐饮市场、城乡集体聚餐和中央厨房等为重点领域,组织开展系列专项整治行动;严厉打击超范围超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质、假冒伪劣、滥用标签标识、篡改生产日期以及流通环节索票索证和餐饮加工的违规操作等问题,集中整治带有行业共性的安全隐患,坚决取缔"黑工厂"、"黑作坊"、"黑窝点",严惩违法犯罪分子,切实净化食品市场和消费环境。     

胡同坊 香飘四溢

成立于1986年的北京大三环食品有限责任公司（简称大三环）。是一家专业生产、经营老北京传统风味熟肉制品的现代化食品企业。主要生产酱卤肉制品、灌肠（火腿）类肉制品、熏烤类肉制品、西式高档肉制品等四大类近60多个品种。口     

从源头抓起 选择放心的校园食材供应商

正源头管理是保证全校师生能吃上"放心食品"、"营养食品",避免食物中毒事故发生,确保学校食品安全最有效的方法。作为大中小学食堂,选择一个稳定可靠的食材供应商,是管理工作中亟需解决的问题。由黑心供应商引发的网络关注事件近年来,国内校园不时发生食品安全事故。根据调查,这些事故的主要原因都与不合格的食品供应商有直接关系。2013年底,媒体曝光了广州海珠区的几家食品黑作坊,污水横流、苍蝇乱飞,工人不戴手套直接加工肉制品。     

求放心,样样自己来?

这是在网上广为流传的"中国白领一天"的段子,别以为是说笑话,这里面的每一项都曾经被媒体曝光在我们的生活里真实存在过:"早上醒来,先用二甘醇超标的田七牙膏刷牙,再用发臭的蓝藻水洗脸,给儿子冲一瓶碘超标的奶粉,自己喝杯黑作坊的豆浆,吃几个硫磺熏白了的馒头,就点儿废旧油漆桶里腌     

绿色制造技术在传统肉制品现代化加工中的应用及发展前景

绿色制造技术(green manufacturing technology,GMT)是一种环保、健康的现代化加工方式,将其应用于中国传统肉制品的加工能够生产出对环境和健康友好的肉制品。本文系统分析了肉制品传统加工方式的潜在危害,同时全面介绍了以绿色制造为基础的肉制品"四非"加工工艺及其产品特点,并对GMT在传统肉制品加工过程中的发展前景进行了展望。     

促进肉制品安全增强国际竞争力

肉制品生产安全技术升级 2004年7月,国家"十五"攻关课题"冷却肉加工关键技术研究与新产品开发"和"发酵肉制品加工关键技术研究与新产品开发"项目在中国农业大学通过了专家鉴定.这两项技术的研制成功将改变我国肉制品品种数量少,保存时间短,质量稳定性差的现状,使肉制品的加工生产产业化、规模化."冷却肉加工关键技术研究与新产品开发"技术的生产工艺流程和质量管理体系、冷却肉综合保鲜、护色和包装技术、冷却肉汁液流失控制技术均达到了国际先进水平."发酵肉制品加工关键技术研究与新产品开发"实现了肉用优良微生物菌种的筛选、发酵剂的研制与产业化开发、发酵肉制品加工工艺与新产品开发等公关研究,为今后发酵肉制品在我国的发展打下了良好的应用基础.     

馒头与甜蜜素的那点事儿

正甜蜜素到底能不能与馒头"牵手"?这居然是一个非常专业的问题。2015年6月14日腾讯大燕网报道:"石家庄黑作坊在馒头里非法添加甜蜜素";更早之前的2014年人民网报道:"深圳市龙岗区法院近日一审宣判一起生产、销售不符合安全标准的食品案,在馒头中添加甜蜜素的黑心面馆老板李某被判处8个月有期徒刑。"华西都市报报道:"馒头店里揪出甜蜜素老板要挨罚"……甜蜜素到底能不能与馒头"牵手"?这是一个     

加大打击力度坚决根除食品安全隐患

记者在2011年沈阳市食品安全工作会议了解到,"从4月到6月末,掀起一场食品安全整治风暴。全市要集中力量、重拳出击,全面开展扫地或排查,做到地不漏房、房不漏户,让违法生产、加工、经营食品的"黑作坊"在沈阳毫无藏身之地"。这是沈阳市市长陈海波做上述表示的。     

如何利用发酵剂加工肉类制品

<正>发酵肉制品,是指在自然或人工控制条件下,利用微生物的发酵作用,产生具有特殊风味、色泽和质地,且具有较长货架期的肉制品。传统的发酵肉制品其质量稳定性难以控制,且不适应大规模现代化生产。目前,国外已经普遍利用干腌或人工控制接种培养发酵的方法,用于生产干或半干香肠,或各种各样的火腿。 随着分子生物学研究的不断深入,近     

植物基肉制品研究进展与未来挑战

植物基肉制品是以植物蛋白为原料,主要通过挤压等技术生产具有类似肉类质构、口感和风味的仿肉制品。植物基肉制品是近几年较为火热且具有广阔前景的"人造肉"产品。本文通过介绍植物蛋白特别是大豆蛋白和配方组成,阐述植物基肉制品在世界范围内的发展历程,分析食品挤压技术在植物基肉制品中的应用和高水分挤压过程中蛋白质纤维形成机理,探讨植物基肉制品面临的挑战及未来发展趋势,期望为我国植物基肉制品及相关领域研究提供参考。     

国家市场监督管理总局:将开展“五毛食品”整治

正记者从国家市场监督管理总局获悉,为加强校园及周边食品安全监管,国家市场监督管理总局自4月14日起开展"五毛食品"整治工作,并发布了《关于开展校园及周边"五毛食品"整治工作的通知》(以下简称《通知》),要求坚决取缔无证生产"五毛食品"的"黑窝点"、"黑作坊",切断非法生产经营食品的利     

黑龙江省为优质肉制品销售开“绿灯”

在我省的一些大、中城市,生产名优肉制品的厂家,销量普遍不如一般肉制品厂家、生产伪劣肉制品的厂家而生产,生产处于半停产状态,而群众要想买到真正省名优肉制品却很难。目前,我省商业厅、的技术监督局针对肉食市场的这一反常现象,联合下发了《关于扩大优质肉制品销售的通知》。     

昆明“毒米线”流入市场 二氧化硫严重超标

<正>4月15日晚,西山公安分局经济侦查大队、质监局、食药监局联合对昆明的一家制作"毒米线"的生产窝点进行了突查。这个黑作坊生产环境恶劣,为迎合消费者而滥用食品添加剂来提升卖相、口感,生产出来的米线二氧化硫残留严重超标,执法人员称,食用这种米线损害身体健康,甚至致癌。"毒米线"事件曝光后,云南"过桥米线"的口碑受到严重影响,对于区分米线是否有毒的方法引起网民关注。     

肉食品的水份活性与霉菌

<正> 在人们的生产、生活环境中处处都能看到霉菌的生长繁殖,特别是江南的零雨季节里更为明显.我们所食用的肉和肉制品也是如此.在生肉和加热肉制品里霉菌都能生长繁殖,腌制肉(包括干腌制品),如果措施不当,腌制期长,也可以看到丛生状霉菌菌丝体.在发酵和非加热肉制品中的干燥成熟过程中,不仅在制品表面,而且在内部也发霉.在半干肉制品中也同样可以看到有霉菌生长.     

做良心食品企业的航向标——山东即墨市质监局严格落实食品企业主体责任工作

"做有良心的食品企业,上对得起自己的祖宗,下对得起自己的良心"、"食品质量出了问题,我们企业就应该承担主要责任"……一句句发自肺腑的真挚表白,是一家曾被媒体连续曝光的黑作坊负责人在企业履责报告中讲的话。今年4月份,该业户因卫生条件差被媒体连续曝光后,在半年时间内转变为获得食品生产许可证投入规范生产的食品企业,是什么力量促使其观念大幅度的转变?是什么原因让其