米粉生产的发展趋势

<正> 米粉是大米深加工的食品,一般所说的米粉,大致可分为两大类:一类是条状产品,包括波纹米粉、排米粉、方便河粉等干制品,也包括鲜河粉、濑粉、银针粉、过桥米线等鲜制品;另一类是粉末状产品,包括糯米粉、米粉等。这些丰富多彩的米粉产品在世界各地,尤其在亚洲地区有着悠久的历史和广阔的市场。 机械化生产的程度逐步提高 传统的米粉生产大多是以手工或半手工半机械化方式进行。根据大米本身的特性,米粉条生产一般要经过以下过程: 1.α化过程。这个过程是在有水的条件下进行的。通过淀粉分子和水分子之间的相互作用,破环处于高温下不稳定的淀     

我国马铃薯产业加工区域布局及其发展措施和建议

马铃薯加工业是保证马铃薯产业健康持续发展的关键，必须大力促进马铃薯深加工的发展，充分发挥马铃薯加工龙头企业的带动作用，使其成为科研、生产和加工的纽带。除了对目前已有的各类加工企业进行技术改造和增加生产能力外，还需要建立一批新的加工企业，以增加我国马铃薯深加工能力。 加工业发展的近期目标（2010年）是将我国马铃薯加工比例提高到15％左右，到2020年（中长期目标）使我国马铃薯加工比例提高到30％左右，并大幅度地提高加工业的国际竞争力，使我国成为亚太地区的马铃薯加工中心。[编者按]     

江西精制直条米粉的生产和发展初步设想

米粉是我国历史悠久的传统食品.它是以大米为原料,经水洗、浸泡、研磨、蒸粉、挤丝及烘干等一系列工序所制成丝或条状的食品.     

实施名牌战略,推动米制品产业快速发展

一、大米加工业的健康发展与米制品的发展息息相关 近几年来,我国大米加工业的发展势头较好.根据中国粮食行业协会的统计分析,2005年是我国大米加工业发展势头最好的一年.     

我国油脂机械制造业的发展现状与建议

1．油料加工能力和油脂产量 据中国粮食行业协会统计，2005年全国有食用植物油加工企业1043个，年油料加工能力为5731．5万t，油脂精炼能力为1761．2万t。当年实际食用植物油总产量为1384．1万t，其中精炼油产量为1219．7万t，占88．12％。由上可见，精炼植物油已成为我国食用油的主要组成部分。[第一段]     

农产品加工业产业产品指导目录（一） 稻米加工重点扶持产品及说明

1、优质绿色主食大米2、米饼、米粉、米糕、速煮米、方便米饭、冷冻米饭、调味品等米制食品3、米酒制品4、大米专用淀粉(包括烹调用增稠剂、糖果的糖衣和药片的赋形剂、作为脂肪替代物用于冷冻甜点心和冷冻正餐的肉汁、家庭用撒粉和衣服上浆剂、纸和照相纸的粉末等)     

从加工到产业——日本食品产业的发展

在日本的食品制造业地位是接着家电机械，输送机械制造业的第3位。其事务所间数，员工人数，制造品出货数量额均在全制造业中占10％，是很重要的产业。     

原料大米特性与米粉产品品质关系的研究

对17种大米原料及其所加工成的米粉品质进行了分析,并对大米原料特性与米粉的加工性能、烹煮性能和感观品质之间的相关性进行了探讨,确立了米粉的原料标准。结果表明：大米直链淀粉含量与米粉的蒸煮品质、搓粉散粉质量和综合评价显著正相关;大米胶稠度、糊化等级与米粉的断条率显著正相关,与搓粉散粉质量和成品含水量显著负相关。大米直链淀粉含量、胶稠度和糊化等级等可以作为米粉原料标准的主要指标。     

添加小米粉和大米粉的馒头加工工艺与产品品质研究

通过一次发酵法,对添加小米粉、大米粉的馒头的生产工艺与产品品质进行了研究。通过对米粉添加量、加水量、发酵时间和醒发时间4个因素进行试验,发现添加米粉后的面团吸水性降低,因此需要按照米粉添加量的多少适当降低和面时的加水量。同时,由于缺乏面筋蛋白,面团形成时的发酵时间应该适当延长。结果表明,米粉添加量在20%～30%,发酵时间在60～90min,醒发时间在10～30min时,馒头的品质较好。     

在中国粮食行业协会大米分会成立大会上的讲话

各位代表、各位同行:中国粮食行业协会大米分会经过两年多的筹备,现已就绪,今天就要正式成立了。这是全国粮食行业的一件大事,在第十一个五年规划时期即将来临之际,成立大米分会可以说正当其时,意义深远。第一,有利于在新时期更好地为国家的粮食安全服务。“十一五”时期,是我国经济持续发展的时期,同时也是矛盾的凸现期。我们国家要构建和谐社会,而粮食安全是基础。大米是我国的三大主粮之首,全国有60%的人口以吃大米为主。大米是极为重要、极为敏感的特殊食品。改革开放以来,我国的几次抢粮风潮,都是从大米开始,从南方销区开始而波及全国…     

中国大豆食品产业发展状况

论述了我国大豆食品产业的发展历程,产业现状和特点,存在的问题和发展方向。     

我国食品产业发展战略浅析

对于人类来说，饮食生活不仅是营养的摄取手段，而且成了文明和文化的标志，它渗透到政治、经济、军事、文化、宗教等各个方面。因此，随着工业化的发展，食品工业也迅速成长，尤其是先进的国家，食品工业被称为三大支柱产业之一（另二支柱产业是运输机械和电子工业）。据全国第三次工业普查提供的数字，我国食品工业连年维持10％以上的增长速度，其生产总值1985年占全国12％，名列各行业第M位，1995年占10．9％上升为第一位，1996年全行业收入达6068亿元，比上年增长13．48％，继续保持第一。这表明我国的食品工业已经成为国民经济、社会…     

超越2000：我国食品流通产业发展现状,课题与前瞻

流通业从过去的“末业”变成了现在的先导行业，这是计划经济向市场经济转轨的标志之一。面向２１世纪，食品流通产业如何构筑和完善新型的组织体系、产品结构、技术进步和营销方式等已十分迫切，流通产业变革必须全面—— 一、现状分析 多元化的流通所有制结构初步形成。国有、集体、个体、股份制、私营和“三资”食品企业参与竞争，共同发展，形成了市场主体多元化，流通渠道多样化的流通新格局。 食品流通由计划管理逐步转变为市场调节，市场机制基本形成并能正常发挥作用。１９７８年由国家统一管理的农产品有１１３种，现在，除棉花、…     

粮食加工企业的产业定位和产业规划

改革开放30多年来,我国的粮食加工业得到了蓬勃的发展,加工能力居世界首位,科技水平接近国际先进水平。面对当前和未来粮食加工业的发展情况,应做好大米、面粉加工企业的产业定位、总量定位、品种定位和产品质量定位。同时根据国家粮食加工业发展规划,大米加工业要在东北、长江中下游稻谷主产区、长三角、珠三角、京津等大米主销区及重要物流节点,大力发展稻谷加工产业园,形成米糠、稻壳、碎米综合利用的循环经济模式。小麦粉加工企业的发展方向需借鉴国际先进发达国家经验做大做强,促进产业整合。     

提升营销能力是稻米产业摆脱困境的治本之策——关于黑龙江省稻米加工产业市场营销情况的调研报告

<正>针对粮食"十连增",一方面稻谷国家库存"仓容爆满",一方面稻米加工企业开工不足、加工亏损,市场营销深陷困境的严峻局面。按照黑龙江省粮食局主要领导批示精神,由黑龙江省大米协会牵头,会同黑龙江省粮食行业协会、黑龙江粮食职业学院组成联合调研组。从2014年5月7日至6月7日,利用一个月时间,重点深入省属黑龙江农垦北大荒米业集团迎春、友谊、前进、建三江、二九○、八五九制米企业和八五○农场尊合米业;鹤岗市万源、泰丰、人和及绥滨崧阳米业;佳     

大米陈放时间对鲜湿米粉加工品质影响的研究

为了探究大米陈放时间对鲜湿米粉加工品质的影响,以贵州米粉专用稻黔优35为原料,设置6个陈放时间,分别是O、3、6、9、12、15个月,对不同陈放时间大米制作的鲜湿米粉进行比较.结果 表明:陈放时间对大米鲜湿米粉加工品质具有显著影响,当黔优35陈放12个月时,其米粉硬度较高、黏附力较低、咀嚼性最优,蒸煮损失率和断条率低,...     

提升我国米粉产业现代化生产水平的可行性分析

我国米粉产业发展迅速,在品种、数量、生产技术和设备的研究开发方面均取得了可喜成绩。然而,米粉现代化生产水平与面条类产业相比仍然差距很大。本文论述了我国米粉产业生产的现状,并结合生产实际,针对原料供应、米粉生产技术与设备等方面的困难,以科技创新的思路提出实际可行的解决办法,以期为提升我国米粉现代化生产水平提供借鉴。     

时不我待 创新发展 为加快稻米加工产业转型升级而奋斗——首批黑龙江省大米行业先进企业、优秀企业家宣言

一、做为全省首批大米行业先进企业、优秀企业家，我们受到黑龙江省粮食行业协会、黑龙江省大米协会命名表彰，深受鼓舞和鞭策。我们将以此为契机，更好地从事我省稻米加工业转型升级创新发展实践，巩固和提升我省优质水稻资源优势转为产业优势、产品优势、经济优势、市场优势的重要地位。发挥好先进的示范带动作用，为把我省由粮食加工大省转变为加工强省贡献更大的力量。     

少吃起酥油加工的食品

经过氢化处理的植物油也称起酥油,被大量用于方便食品、快餐油炸食品和糕点中。因为油脂通过氢化处理。就不容易腐败,可以延长货架期。中国粮食行业协会有关专家表示,由于我国的食品标签上大部分不标“氢化处理”的字样,因此消费者尽量要少吃那些香香的酥酥的富油加工食品。