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果胶酶的难题果胶酶是一类包含多种组分的复合酶。由于它有多种来源,所以可以分为多个种类。果胶酶主要应用于水果加工业和饲料工业。果胶酶在水果加工业中的应用主要有:水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的黏度,有助于压榨并提高出汁率;果胶酶能破坏果汁中悬浮的稳定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;用果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间;经果胶酶处理的果汁比较稳定,浓缩后不再发生混浊等等。在饲料工业中,果胶酶     

聚丙烯酰胺澄清果汁工艺研究——澄清过程主要成分的变化

本文研究了聚丙烯酰胺澄清苹果汁时的主要成分变化。结果表明:澄清后果汁的透光率在98％以上;主要果汁成分的保存率均在95％以上。这一结果与果胶酶澄清法和超滤澄清法有所不同。这种差异是由于澄清机理不同所致。     

两种果汁加工专用酶制剂的组成分析初报

作者对NOVO公司产的果胶酶PeetinexSPL和纤维素酶CeLLucLast1.5L的组成进行了初步分析,证实了这两种常用的果蔬加工专用酶制剂都含有多种水解酶类。前者对果汁澄清效果很好,后者能明显提高果汁出率。据此,作者针对目前阻碍我国酶制剂工业发展的几个问题进行了讨论。强调指出:实现专用工业酶制剂的系列化将推动我国酶制剂工业发展。     

快速澄清刺梨汁的研究

研究了ＪＡ２对刺梨汁的快速澄清作用，测定了经ＪＡ２澄清果汁的主要成分变化。结果表明：（１）影响澄清效果的主要因素是果汁的ｐＨ值、果汁的浓度和ＪＡ２的剂量。（２）经澄清的刺香汁其透光率可达９５％以上；可溶性固形物和总酸含量保持不变；Ｖｃ和ＳＯＤ的损失都小于２％；易使果汁产生二次浑浊和褐变的果胶和单宁类物质的减少率分别为１００％和４０％。     

中国果品加工产业现状及发展趋势

中国是世界上最大的水果生产和加工国,果品加工业已成为我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业.介绍了我国果品加工产业现状及发展趋势,分析了制约果品加工产业发展的主要问题,并提出相应的对策与建议.     

超声波对生物酶用于处理棉织物的作用

超声波对生物酶用于处理棉织物，可以显著改善酶的活性和处理效果，如增加纤维素酶对纤维素的失重率；提高碱性果胶酶生物煮练棉织物的润湿性和均匀性。     

膜分离技术在污水处理中的研究与应用

把膜分离技术中的超滤与污水的生物处理法相结合构成了一种新型的污水生物处理工艺－膜生物反应器。该工艺用超滤法取供了活性污法中的二沉池，而且具有许多优点，成为倍受关注的新工艺。本文综述了国内外新近的研究成果和应用情况，提出了当有的主要研究课题和任务。     

苹果渣固体发酵生产果胶酶的研究

以苹果渣代替甜菜渣生产果胶酶，通过单因素搜索和正交试验对黑曲霉(Aspergillus niger)3．324固体发酵工艺进行了探索，结果表明：以苹果渣为主要原料生产果胶酶是可行的，最适培养基的组成为：苹果渣4．5g，麸皮2．0g，豆饼粉2．0g，K2HPO40．06g，(NH4)2SO40．085g，CaCl20．04g；最佳发酵条件为：吐温0．05ml。半乳糖0．25g，自然pH，30℃恒温培养72h。采用最佳培养基和优化工艺，在250mL三角瓶中进行试验，果胶酶酶活达到174．54(U／g干曲)，比初始提高了32．16％。     

用超滤法处理回用生活污水

研究了用超滤法处理山西铝厂生活污水站出水的阻力特性及清洗可恢复性，通过试验对比了颗粒活性发、微滤—颗粒活性发和混凝进行处理污水后的超滤效果．试验结果表明，污水经微滤—颗粒活性发预处理后，可以得到较好的过滤效果，过滤阻力低；用质量浓度为500mg/L的NaClO溶液反洗浸泡后可以得到较好的清洗效果；混凝可以去除悬浮物、肢体及污水中的部分有机物，明显降低了膜过通阻力；超滤的产水水质符合生活杂用水标准GB—JXX一2001的要求．     

果汁萃取工艺过程的数学分析

研究了固液萃取技术在果汁提取方面的应用,并用方差分析方法探讨了各种因素对萃取过程的影响。结果表明:萃取时间对果汁的提取有着较显著的影响;萃取温度也对萃取过程有一定的影响,但这种影响不是显著的;萃取对果块大小对果汁提取率的影响较小,这种效应是由于时间的显著影响所致。在实验条件下,果汁的最佳萃取条件为:温度65～70℃,时间85～90分钟,果块大小4～5mm,水与水果比2:1。     

果粒果汁饮料的稳定性研究

研究了黄原胶、CMC、C型悬浮剂等4种稳定剂在果粒果汁饮料中的稳定效果。研究结果表明：C型悬浮剂的悬浮效果最好，是果粒果汁饮料的首选浮剂；黄原胶、A—悬浮剂有较好稳定效果，也可作悬浮剂使用，但用量大，液体透明度较差；而CMC不能单独做果粒果汁的悬浮剂。     

Geotrichum penicillatum生产酯类风味物质发酵条件的优化

Ｇ．ｐｅｎｉｃｉｌｌａｔｕｍ是一株能生产水果香味的微生物，酯类是其香味的主体。采用响应面分析方法对影响Ｇ．ｐｅｎｉｃｉｌｌａｔｕｍ产酯的主要因素进行了摇瓶实验研究，确定了培养最佳组成，用此培养基发酵，乙酸乙酯产量提高了９．６％；还得到了摇瓶条件下预测酯产量与菌体生长量的两个多项式数学模型。     

果胶酶高产菌株Aspergillus niger3502的选育

采用紫外线和微波处理黑曲霉（Aspergillus niger)孢子，获得1株比出发菌株果胶酶产生能力提高2倍的突变株3502；在用正交试验优选而得的最佳固体发酵条件下，酶活力达2644u/g。     

辽宁产业集群发展研究

一、辽宁产业群发展试评估 1、辽宁优势产业及其集聚特征（1）优势产业。经研究认定，辽宁省现实的优势产业主要有：石油和天然气开采、有色金属矿采选、石油加工、炼焦及核燃料加工、耐火材料制品制造、黑色金属冶炼及压延加工（炼钢、钢压延加工）、通用设备制造（金属加工机械制造；泵、阀门、压缩机及类似机械的制造；轴承、齿轮、传动和驱动部件的制造；制冷、空调设备制造）、交通运输设备制造（铁路运输设备制造；船舶及浮动装置制造等工业产业）。其中，优势工业产业主要集中在以石油天然气为代表的原材料开采加工业；以黑色金属矿采选业以及炼钢、钢压延加工业为代表的钢铁业；以通用设备制造业及交通运输设备制造业为代表的装备制造业。就全国比较而言，辽宁产业群的发展有一定优势，2002年列第六位。产业集聚特征明显的行业分别是：石油加工业、黑色金属冶炼业、交通运输设备制造业、电子及通信设备制造业。从产业角度分析，辽宁以全面开发的资源型产业为优势，凭借较好的工业基础，形成了产业空间集聚；而广东、江苏、浙江、山东等省份集聚度较高的产业多是新兴机电行业（电气机械及器材制造业、电子及通信设备制造业）、传统的轻纺工业（如纺织业、食品加工业）以及化学工业等。但是从集聚程度分析，广东省的产业集聚度值为26．18％，高于辽宁产业空间集聚度19．49个百分点。与发达省份相比，辽宁产业群的发展还有较大差距。     

超滤法测定表面活性剂临界胶束浓度

对超滤法测定表面活性剂的临界胶束浓度（CMC）的单点工超滤法、超曲线法、双点式超滤法进行了研究，比较了理想与真实超滤曲线，对超滤用于超滤法测定CMC的适用性及容积效应考察，初步探讨了双用双点式超滤法代替作超滤曲线法测定CMC的可行性和准确性，并与单眯式超滤法进行了比较，试验结果表明，用双点式超滤法测定CMC具有准确性较高、操作简便、节省时间和节约样品用量等优点，用双点法测得的SDS和SLAS和CMC分别为6．70mmol／L和1．40mmol/L；与超滤曲线法得到的CMC相比，偏差分别为2．9％和3．4％。     

超滤技术在酶的浓缩中的应用

从超滤技术浓缩酶中，获得浓缩倍数、酶的收率、ＲＦ值及超滤速率等数据，运用这些数据对超滤膜进行评价，并对运行中的参数进行探讨，从而确定超滤技术在酶的浓缩中的应用。     

膜分离技术在污水处理中的研究与应用

把膜分离技术中的超滤与污水的生物处理法相结合构成了一种新型的污水生物处理工艺──膜生物反应器。该工艺用超滤法取代了活性污泥法中的二沉池，而且具有许多优点，成为倍受关注的新工艺。本文综述了国内外新近的研究成果和应用情况，提出了当前的主要研究课题和任务。     

超滤法提取蛋清溶菌酶

对蛋清料液进行前处理：采用磷酸盐缓冲液稀释10倍，在24MPa压力下均质；对超滤工艺进行了研究，采用截留相对分子质量为30000的聚醚砜（PES）膜进行超滤；溶菌酶制品活力为14610U／mg。     

含果粒桔汁饮料中汁胞的悬浮稳定技术研究

研究了含果粒桔汁饮料汁胞的悬浮性能，比较和筛选了海藻酸钠、琼脂、明胶和羧甲基纤维素钠对汁胞悬浮稳定作用的最佳组合和最适浓度，试验结果表明：①上浮汁胞和下沉汁胞的密度有一定差异；②汁胞悬浮平衡所需的粘度值大约在０．３２６～０．４１０Ｐａｓ之间；③在不影响果汁风味和品质的前提下，单纯依靠增加海藻酸钠用量的悬浮效果不太理想；④海藻酸钠０．１６％和羧甲基纤维素钠０．１５％、明胶０．１２％和海藻酸钠０．１６％两处理均能获得良好的悬浮稳定效果；⑤在一定增稠剂浓度情况下，糖度８％、ｐＨ值３．５、果汁量１５％、灌装温度８０℃进行生产的悬浮稳定效果最     

酶在番茄红素提取过程中的应用研究

研究了添加果胶酶和纤维素酶提取番茄中番茄红素的工艺，确定了最佳酶用量为0．5g／100g番茄、酶比例为纤维素酶：果胶酶为2：1，酶作用温度为55℃，时间2h，pH4．5．结果表明，添加果胶酶和纤维素酶可缩短提取时间，提高番茄红素的提取率．