“裸烹”风潮悄然来袭

"裸烹是餐饮界的一种新时尚新概念,是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂,而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴。"2012年,倡导原汁原味的"裸烹"逐渐成了倡导低碳生活的年青人的追求,也成了餐饮业的新方向,越来越多的餐饮企业倡导裸烹。继裸奔、裸婚之后,裸烹又一次引起整个社会的聚焦。裸烹是餐饮界的一种新时尚新概念,是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂,而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴。     

你所未知的“食品北后”——食品安全之食品添加剂

民以食为天。色、香、味俱佳则是人们在饮食上追求的终极目标。只是,很多人并不知道,那些赏心悦目,香气怡人、爽口滑嫩的佳肴并非出自纯天然,它们都额外添加了一些食品添加剂。为了使广大消费者对此有所了解,同时提高企业食品安全意识,进一步提升食品加工技术及工艺水平,本刊从众多加工食品中,遴选出具代表性的几个类别,希望业界同仁特别是食品加工企业能够以此为鉴。     

食品包装上的“噱头”

＂不含防腐剂＂不含防腐剂,可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说,不含防腐剂,并不能保证它是＂纯天然＂状态。     

让“真材实料”的食品回归市场

食品安全问题的一再出现,使人们对食品“真材实料”的渴求愈发迫切,而人们对黑心企业的痛恨．也折射出了对良心企业,或是对“真材实料”企业的期盼。     

怎样解读食品包装上的“卖点”

编辑朋友:众所周知,包装是产品的一部分,因为本身就含有产品的销售诉求。在产品高度同质化的今天,许多厂商把包装这种功能无限放大,作为市场推广的主要卖点,其中多有忽悠不实之处。那么应该怎样解读食品包装广告上的卖点呢?黑龙江谭明     

为了“舌尖上的安全”——山西省长治县从源头狠抓食品安全监管

政以民为本,民以食为天。近年来,频频曝光的食品安全问题牵动着百姓的心,从源头狠抓食品安全监管成为长治县工商部门工作的重中之重。责任大于天食品日常监管,面对着一副副重担从"平安年夜饭"、餐饮具清晰消毒,到"瘦肉精"、"地沟油"整治和餐厨废弃物管理;从"塑化剂"、食品非法添加和滥用食品添加剂,到罗丹明B火锅底料、葡萄酒白酒、多味五彩冰激淋;从纸巾纸产品、春季秋季学校食     

“搭建大舞台 传播正能量”FIC第五期报道 揭秘缔造舌尖美味的魔术师

2014第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC展)在食品添加剂和配料业界同仁的大力支持下,经过二十多年的培育发展,已经成为世界闻名、亚洲最大、最专业、最具行业凝聚力的食品添加剂和配料行业国际顶级品牌展览会。国际顶尖企业、国内领军企业悉数亮相,展品涵盖了食品添加剂和配料的各领域产品,展现了国内外行业产品的生产、科研最高水平。FIC展会从无到有,从小到大,其知名度和影响力已享誉世界,多年来《食品工业科技》都在关注FIC展会为食品添加剂和配料企业构建的广阔且牢固的交流平台,与行业协会共同构架国际国内食品添加剂和配料企业国际交流与国际贸易的桥梁。我们坚信FIC展会的举办使中国加速成为食品添加剂和食品配料最庞大、最活跃的市场,使中国企业生产的食品添加剂和配料产品备受世界各国的欢迎和认可。     

“搭建大舞台 传播正能量”FIC第三期报道 揭秘缔造舌尖美味的魔术师

2014第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC展)在食品添加剂和配料业界同仁的大力支持下,经过二十多年的培育发展,已经成为世界闻名、亚洲最大、最专业、最具行业凝聚力的食品添加剂和配料行业国际顶级品牌展览会。国际顶尖企业、国内领军企业悉数亮相,展品涵盖了食品添加剂和配料的各领域产品,展现了国内外行业产品的生产、科研最高水平。     

舌尖上的太太乐——太太乐“寻鲜”之旅

<正>每个人都希望自己吃得食物能更美味、更健康、更安全、更方便、更营养。面对人们对饮食标准不断地提高,为了进一步加强与消费者的互动,太太乐推出     

“搭建大舞台 传播正能量”FIC第二期报道 揭秘缔造舌尖美味的魔术师

2014第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC)在食品添加剂和配料业界同仁的大力支持下,经过二十多年的培育发展,已经成为世界闻名、亚洲最大、最专业、最具行业凝聚力的食品添加剂和配料行业国际顶级品牌展览会。国际顶尖企业、国内领军企业悉数亮相,展品涵盖了食品添加剂和配料的各领域产品,展现了国内外行业产品的生产、科研最高水平。     

让健康和美味做您的“一生伴侣”

<正>芙尔玛‘一生伴侣’牌大鲅鱼水饺首先追求的是绿色健康的品质,原材料均为绿色食品,生产过程也是在严格的无菌环境下完成的。我们就是想通过我们百分百的努力换得消费者对我们的认可。说起大鲅鱼水饺,芙尔玛海洋食品有限公司总经理胡晓伟显得非常兴奋。     

探索抽检监测新方式 全力保障人民群众“舌尖上的安全”

食品安全抽检监测是我国食品安全监管的重要方法之一,随着各级市场监管部门机构改革逐渐落下帷幕,市场监管新格局基本形成。新格局下如何更好地开展食品抽检工作,是值得我们认真总结和理性思考的。一、食品抽检体制的历史变化我国的食品抽检体制是紧随食品监管体制变化而变化的,大致可以分为四个阶段。卫生抽检阶段(2004年以前)。     

落实“四个最严”要求 切实保障人民群众“舌尖上的安全”

正为贯彻落实习近平总书记对食品安全工作的重要指示和李克强总理的批示要求,按照国务院食品安全委员会第三次全体会议部署安排,2月1-2日,国务院食品安全办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉带队赴广东督查调研春节期间食品安全保障工作。中共中央政治局委员、广东省委书记胡春华,广东省长朱小丹以及深圳市委市政府主要领导陪同调研。     

“搭建大舞台 传播正能量”FIC第四期报道 揭秘缔造舌尖美味的魔术师

2014第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC展)在食品添加剂和配料业界同仁的大力支持下,经过二十多年的培育发展,已经成为世界闻名、亚洲最大、最专业、最具行业凝聚力的食品添加剂和配料行业国际顶级品牌展览会。国际顶尖企业、国内领军企业悉数亮相,展品涵盖了食品添加剂和配料的各领域产品,展现了国内外行业产品的生产、科研最高水平。     

食品安全犯罪“终身禁入”,必须的

北京拟规定食品安全犯罪者终身禁入行。2012年11月29日,北京市人大常委会二审《北京市食品安全条例》修订草案,草案规定对于食品安全犯罪人员,除了追究刑责,还应采取信用惩戒措施,终身禁止从事食品生产经营活动(2012年10月30日《新京报》)。     

台塑化剂风暴,反观食品安全的“罪与罚”

台湾塑化剂已在岛内延烧了一段时间,仍如燎原之火愈演愈烈,这股"毒"火现已波及大陆、港澳及其所有进口台湾食品的地区,成为一场严重的食品安全危机。塑化剂,台湾版的"三聚氰胺"塑化剂DEHP被称为"环境荷尔蒙",是致癌物质,还被普遍认为会危害男性生殖能力、促使女性性早熟,因此不能用于食品中,而且采用塑化剂的包装材料或者容器不能用于包装脂肪性的食品,也不能用于婴幼儿的食品包装。     

让老人尽享“舌尖”上的幸福晚年——全国政协委员岳华峰建议加大社区养老助餐服务体系建设

加大社区养老助餐服务体系建设,让老人尽享“舌尖”上的幸福晚年,这是全国政协委员、西安市政协主席岳华峰关注的问题.岳华峰调研发现,在市场层面上,专业的老年餐饮企业少,能形成品牌且有持久性的更是凤毛麟角,缺少标准和市场引领.现有餐饮企业缺乏对老年人身体机能、饮食搭配等方面的研究,对老年人饮食需求了解不深,造成老人不吃老年...     

“舌尖上的安全引关注”新国标捍卫食品安全——国家食品安全风险评估中心解读4项新食品安全国家标准

近日,国家卫生与计划生育委员会公布了《特殊医学用途配方食品通则》(GB29922-2013)、《特殊医学用途配方食品良好生产规范》(GB29923—2013)、《预包装特殊膳食用食品标签》、(GB13432-2013)和《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)4项新食品安全国家标准。新时期的新国标,为进一步做好标准解读工作,回应社会关切,国家食品安全风险评估中心举办第九期开放日活动,由一线的标准起草研究员给出权威的解读。     

架构食品安全体系,塑造火锅行业的“健康之道”——中国健康火锅产业发展大会在北京举行

8月6日,以"健康火锅‘味’与‘道’"为主题的中国健康火锅产业发展大会在北京举行。本次大会由中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会主办,中国烹饪协会火锅专业委员会承办。大会以促进我国火锅产业食品安全建设为宗旨,以进一步拓展和加强企业交流、传