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高端餐饮业的理智转型之"净雅选择"2013年5月15日,由净雅食品股份有限公司召开的"餐饮航母再起航——引领高端餐饮业理智转型"新闻发布会在北京金宝净雅大酒店隆重召开。净雅食品股份有限公司董事长张永舵携企业高层出席此次新闻发布会,就这次高端餐饮企业行业战略转型之役中,独树一帜的"净雅选择"进行了详细的阐述。在本次发布会上,净雅提出创新经营模式,以"多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌经营"的战略目标进行资源转     

净雅元气难恢复 靠关店维持生计

正近期,沈阳净雅大酒店员工向媒体曝光净雅拖欠工资事件。经记者随后调查了解到,在"八项规定"后遭受打击的净雅正在遭遇转型阵痛,由于始终无法找到适合自己的转型模式,净雅继续在闭店,遭遇二次危机。净雅多地接连关店记者了解到,2015年净雅先后关掉了北京黄寺大街净雅大酒店和宣内大街西绒线胡同的净雅酒店,其官网称,北京区6家高端商务酒店目前仅剩3家还在营业。此外,济南海意净雅餐饮有限公司工作人员也告诉记者,山东净雅养生     

将连锁进行到底：四巨头话连锁

在2009中国餐饮产业发展大会“餐饮企业的流程管理”论坛上，一些著名企业分享了他们连锁经营管理的经验。 净雅模式：管理是核心 净雅食品集团有限公司总裁 张永舵     

净雅集团 亲民消费 信赖体验

净雅集团创立于1988年10月18日,是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业,总部位于北京。净雅以精美的菜品、体贴的服务、雅致的消费环境、创造出了全新的餐饮经营管理模式。现有"净雅餐饮""阳光海岸自助百     

净雅“严冬”逆势开新店

随着中秋、国庆双节的临近,餐饮市场通常意义上的黄金期已经临近,在此背景下,中端餐饮行业的复苏态势已经显现。日前,知名高端餐企业净雅集团,通过推出中端精品海鲜火锅连锁品牌＂么豆捞＂,已经开始树立原生态饮食的新标杆。     

餐厅

净雅荣膺“中国十大包子名店”称号近日,在中国饭店协会、湖北省商务厅和武汉市商务局联合主办的第十五届中国美食节上,净雅集团荣膺“中国十大包子名店”称号,净雅包子获封“中国特色包子”美誉。据悉,本届美食节以“餐饮回归本位,美食服务大众”为主题,为提升中国包子品牌,促进大众化餐饮连锁化、标准化和国际化发展,举办方还邀请天津狗不理、上海小笼包、山东大包等特色包子名店和技艺传承人,通过企业文化展示、包子历史故事展示、包子技艺传承人现场表演制作和市民品尝互动等形式,展示中国包子文化,提升包子品牌。     

原生态加“裸烹”,净雅让舌尖上的美味回归本位

近日,餐饮界掀起一股新风尚,那就是以经营胶东活海鲜为主体的净雅大酒店倡导的原生态食材和健康"裸烹"工艺。净雅经过几个月的菜品创新研究及精心调配,再度推出多道"生态"新菜,成为这一季餐饮界的一大亮点。食品安全备受关注,"裸烹"挑战添加剂食品安全是当下全国人民关心的热点话题,而有机、生态、绿色等俨然成为新一代健康食品的代名词,同时新式健康烹调工艺也备受关注,其中"裸     

“中国服务”助力北京宴腾飞

正自从中央"八项规定"出台后,中国的餐饮业尤其是高端餐饮业遭受了重创。据统计,"八项规定"出台当年,全国限额以上企业(年营业额200万元以上)餐饮收入同比下降1.8%,增速较2012年大幅下滑14.7百分点。但在哀鸿一片的高端餐饮市场,有一家餐饮企业却在3个月内奇迹般恢复生命活力并实现盈利,其倡导的"中国服务"理念更是挽救了越来越多的濒临生死的餐饮企业。这家被高端餐饮界推崇为标杆的企业便是"北京宴"。     

爱心传递能量,践行社会责任

净雅集团牵手中国社会福利基金会"授渔计划"公益项目2013年8月30日,由中国社会福利基金会联合净雅集团组织召开的"爱心传递能量,践行社会责任"—暨"授渔计划"公益项目新闻发布会在净雅集团金宝店举行。中国社会福利基金会李忠勤副秘书长,中国社会福利基金会授渔基金高继辉秘书长,净雅食品股份有限公司张永舵董事长等出席本次公益活动。助力公益教学,探索教育新模式资助孤儿、留守儿童、贫困家庭的初、高中毕业学生有计划的完成五年成长助学项目或成人高等教育,中国社会福利基金     

植入蓝色海洋基因 塑造餐饮高端人才 净雅企业大学教育启示录

从"一肩扛起振兴鲁菜的大旗"到"领航中华餐饮文化",从携手国际一流的咨询机构,到实施多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌经营的发展策略。净雅,正以一种前所未有的雄心壮志实现华丽转身。     

净雅集团 子品牌群助力转型

正尽管品牌彼此之间在营销、品牌推广方面各自独立策划、执行,但它们却又共同"分享"着部分资源,达到了互利共生。"吃海鲜到净雅"这一口号已广为流传,净雅集团作为大型的餐饮企业联合体一直在不断扩张自己的版图,旗下子品牌"净小二"、"阳光海岸"、"么豆捞"以及最新品牌"炅街辣"等形成了净雅强大的子品牌团队,他们在对外宣传时均会以"净雅"作品牌背书。这些小的子品牌相较净雅集团的风格都大有不同,模式上也走出了一条不一样的子品牌之路。通过各自在新媒体     

后“十八大”时代高端餐饮的变革——高端餐企转型战

2012年12月4臼,中央出台改变作风八项规定,明确要求"厉行节约、反对浪费".在公务消费、商务消费急速减少的情况下,高端餐饮市场正遭受前所未有的冲击.新规之下,高端餐饮下滑既是回归理性的表现,也间接勾勒出了2013年的行业趋势. 根据中国烹协发布的2013春节餐饮市场分析指出,"春节期间,北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清,营业收入普遍比去年同期下降20％左右,一些企业下降幅度超过30％,个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象."     

餐饮企业 多品牌发展之路

正众所周知,2013年是餐饮行业的寒冬,统计资料显示全年餐饮收入为25392亿元,增幅同比下降4.6%,创21年来的最低值。高端餐饮收入首次出现负增长,同比下降1.8%。当下高端餐饮严重受挫,而针对大众消费群体店疯狂的竞争,大打价格战。2014年是中国餐饮行业大洗牌的一年,也是餐饮企业转型的关键年。餐饮行业的风云变幻也催生了很多新面孔。中央的"八项规定"彻底洗掉了高端餐饮,一些曾经风光无限的品牌现在也已经黯然失色。走亲民风格的大众餐饮和"私人定     

高端餐饮特色化发展战略研究

特色化发展战略是新时期高端餐饮优化升级转型的最佳选择之一。高端餐饮要充分借助利用自身优势条件,有效挖掘整合各种资源,积极适应高端餐饮市场发展趋势,在产品、服务等各方面凝练特色,突出比较优势,实施错位发展。餐饮产品特色要注重形成旅游特色、民俗特色和各种主题餐饮特色;服务特色要推行亲情化服务、突出企业文化、提高电商服务水平。通过实施特色化发展,进一步提高企业核心竞争力,推动高端餐饮持续健康快速发展。     

胡椒厨房 子品牌的学习之路

正目的性消费的大型中餐企业唐宫和一个随机性消费的快餐品牌"胡椒厨房",实际是两个不同的业态,唐宫借此通过学习具备成熟经验技术的品牌管理经验作为切入点,帮助企业以最快速度、最便捷的渠道涉足快餐、简餐业。香港唐宫饮食集团作为中国一家大型的餐饮连锁集团,旗下经营着"唐宫海鲜舫"、"唐宫膳"、"盛世唐宫"、"唐宫壹号"等多个粤菜品牌,主力中高端消费巿场。早在2009年,唐宫集团创始人发现随着经济发展,     

北上广茶餐厅 现状分析报告

正自2012年年底,中央改进作风的"八项规定"出台以来,反对铺张浪费、遏制公款消费已经成为常态化,加上原材料成本上升、房租价格和人工费用的提高,令高端餐饮陷入一片低迷。与之形成鲜明对比的是,定位大众的正餐、快餐目前仍保持较快增长,定位城市年轻白领的休闲特色餐饮也很受欢迎。作为全球最大的汤品制造商,金宝汤一直十分关注中国内地的大众化餐饮消费市场,特别是大众餐饮的代表之一——茶餐厅     

老洋房里开餐厅的秘密

在上海餐饮市场,越来越多的老洋房被餐饮界"伯乐"相中。通过发掘历史建筑的文化底蕴,烹制风格独特的洋房美馔,从而派生出一种新的餐饮派系——老洋房餐厅。作为一个餐饮群体,老洋房餐饮的业态如同上海的整个餐饮市场一样,日渐细化、日趋丰富。但是遭遇金融危机的高端精致餐饮如何走好经营之路呢?本期潮流详解上海的老洋房餐厅的故事。     

2011年度中国餐饮百强分析报告

"2011年度中国餐饮百强企业榜单"及"2011年度餐饮百强分析报告"(以下简称"报告")于2012年7月7日在第六届中国餐饮产业发展大会上正式发布。报告由中国烹饪协会、中国商业联合会、中华全国商业信息中心共同完成,是对2011年中国餐饮百强企业经营情况和发展趋势的一个权威性的总结报告。     

第八届中国智慧餐饮创新峰会于上海召开

正本刊讯(记者王崇民)7月17日,第八届中国智慧餐饮创新峰会在上海举办。本次峰会由智慧餐饮峰会主办,中国副食流通协会食品包装专业委员会、至尊比萨、洪七公外卖课堂、餐道、新天力、厨芯、串享无限、佐大狮等共同致力举办。作为国内智慧餐饮领域规模最大的高端峰会之一,本次峰会除吸引近800名餐饮协会、品牌餐饮、餐饮供应链、餐饮服务链的     

食神锅奉行 高端是一种境界

高端餐饮,是感官上的满足,更是精神上的享受,因此需高超厨艺、平和营养与高尚文化三者统一。而高端餐饮连锁需要将这三者标准化,因此更是难上加难。食神锅奉行是中国十大名厨之一的钟利文先生创建的高端餐饮连锁品牌,已经在北京、上海、南京、成都等一二线城市铺展开来。其口碑之好,其环境之雅,其拓展之快,堪称高端餐饮之典范。