论市场经济谈经营与销售

社会主义市场经济在改革开放中逐步形成,调味品酱油行业在适应市场经济的营销策略中已作多年的尝试,当然有成功也有失败的,现初述如下:0 概述 七五年全国调味品协作组在青岛会议上提出酱油就地生产就地销售的营销方针,至今仍保持一定的历史意义。计划经济中建立     

全国酱油工艺选优情况汇报

一九七五年全国调味品产销工作会议以来,特别是粉碎“四人帮”以来,调味品生产有了较大发展,为了总结交流经验,发展大好形势,在商业部糖业烟酒蔬菜局的领导下,由北京、天津、上海、广州、西安、重庆、青岛和调味品情报中心站、重庆市蔬菜调味品研究所选派十位同志组成酱油工艺选优小组。主要的任务是:通过调查研究,发现典型,总结酱油生产技术革新和工艺改革的经验,特别是一九七五年全国会议以来的新经验,通过选优,草拟出《年产六千吨酱油酿造车间工艺设计参考资料》,供各地进     

酱油、食醋、酱类产品的质量标准问题

一、前言目前全国调味品工业企业执行的SB70—74—78标准“酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法”(以下简称“标准”),是在1975年7月商业部于青岛召开的全国第一次调味品产销工作会议上讨论通过的.在起草这个“标准”的时候,我国还有不少地区在生产化学酱油和固态无盐发酵的速酿酱油。为了加强酱油产品的质量管理(当然“标准”中还包括食醋、酱类产品的质量标准).推广低盐固态发酵工艺来生产普通酱油,逐步淘汰固态无盐发酵的速酿酱油及化学酱油的生产.以初步解决酱油产销工作中“最”与“质”的矛盾.通过五年多的实践证明,这个“标准”对促进我国的酱油、食醋、酱类产品的生产发展,提高我国酱油、食醋、酱类产品的质量,对加强调味品行业的企业管理.加强全国性的技术情报交流及先进的经济技术指标的交流均起到了良好的促进作用. 但是由于行业的基础太差,又缺乏“标准化”的工作经验,因而在制定我国第一个部颁的酱油、食醋、酱类产品质量标准时,也必然会存在许多缺陷和问题。随着生产技术的不断发展以及工艺、设备改革的不断创新。随着人民生活水平的不断提高,对酱油、食醋、酱类产品的质量不断提出新的要求.“标准”中的许多项目和指标已经显得愈来愈不适用了. 任何“标准”,包括酱油、食醋、酱类产品质     

泰国调味品市场一瞥

泰国位于东南亚中南半岛中部,地势北高南低,西部、北部是山地和高原,中部湄南河流域是平原,无四季之分,只有雨季、旱季之别。 泰国人口4600万,调味品生产、销售厂家近50个,由调味品行业工会协调企业和政府的关系。仁和园酱油有限公司是泰国最大的调味品生产企业和产品销售商,年生产酱油12000吨,属于该公司的主导产品;其他产品有豆酱、辣酱、豉油、鱼酱油和复合调味品。该公司生产的酱油主要销售在泰国的曼谷市,其次出口到东南亚及周边地区。该厂酱油产品的价格居本国最高,其他厂家的产品价格仅及其产品价格的一半,由于仁和园酱油有限公司生产的酱油及其调味品质量上乘,市场信誉高,该厂的“肥儿王”牌酱油严     

河北省实施《河北省调味品生产销售管理办法》

为加强调味品生产和销售管理,打击假冒伪劣产品.目前,国内贸易部转发了《河北省调味品生产销售管理办法》,其主要内容如下:第一条 为加强调味品生产和销售管理,保障人民群众身体健康,促进本省调味品工业健康发展,制定本办法.第二条 本办法所称的调味品,是指酱油、食醋和酱以及其他具有调味品功能的食品.第三条 在本省行政区域为从事调味品生产和销售活动,必须遵守本办法.     

酱油、食醋不得添加焦糖色素的规定是正确的

人民日报4月27日在“探讨与研究”栏内登载的《浓色酱油为何多年不见了》一文的某些观点是不够恰当的,鉴于这种观点有一定的代表性,我们认为有必要加以讨论。一九七五年,商业部在青岛召开的全国调味品会议上通过:在全国取消化学酱油生产,及在酱油、食醋中禁止添加焦糖酱色。这个决议是正确的。在开会之前,商业部组织专人,做了大量的调查工作。当时,全国各地生产的酱色(焦糖色)产量很大,而生     

用粮放开之后 企业路在何方

河南省酿造行业生产用粮由平价改仪价后,产品销售价也相应放开。新的价格出台以后,调味品市场发生着根本性的变化,可以说是机遇和困难同在,危机和希望并存。调味品生产厂家面临许多新的问题,生产滑坡、销售疲软、效益下降,企业困难重重,市场形势出现两大问题。1.酱油、食醋销售量大幅度下降酱油价格放开以后的销售量与去年同期相比,下降幅变为40%左右,食醋下降15%上下,销售下降的原因主要受价格影响,其     

加速打造第二支柱 太太乐冲击百亿销售目标

<正>为实现百亿销售目标,太太乐打起了酱油等调味品的主意。近日,雀巢大中华大区烹调食品业务负责人、太太乐首席执行官曹辉表示,为冲击“2023年达到一百亿元”的销售目标,太太乐将加速第二支柱非精类调味品增长。太太乐第二支柱包括酱油、耗油等调味品,这也被业界认为在鸡精品类增速下滑之际,太太乐将百亿销售目标的希望寄托在了酱油生意上。不过,当下包括酱油在内的调味品市场竞争愈发激烈,太太乐百亿销售目标能否实现尚未可知。     

标准化管理是行业发展的重中之重——访中国调味品协会会长卫祥云

<正> 在国家商务部的支持下,由中国调味品协会牵头,全国各主要生产企业积极参与工作,三项新的调味品国内贸易行业标准——《鸡粉调味料》、《调味料酒》、《酱油中乙酰丙酸的测定方法》于2007年1月25日正式发布,并于2007年7月1日起在全国正式实施。此三项新标准,对于规范和指导鸡粉调味料、调味料酒、酿造酱油的生产、净化市场和引导消     

铁锅代锅炉 半月胜五年

我们公司加工场是个综合性的副食品加工场,共有职工三十九人,从事酱油、醋、酱生产的有十四人。年产酱油约一百万斤,肩负着县城和四个公社、两个农场共十多万人口的供应任务。在无产阶级文化大革命的推动下,我们认真贯彻全国调味品产销工作会议精神,当即停止了化学酱油和酱色生产。在上级党委的支持下,深入发群动众,以阶     

酱油标准将增氯丙醇限量指标

《酱油卫生标准》发布以来,对于规范我国酱油生产和销售起到了重要的作用。但是,随着我国调味品行业的发展和酱油国际贸易的增加,现有的酱油卫生标准已不能完全适应生产实际和市场监管的需要。尤其是在我国部分地区出现的酱油产品中氯丙醇含量过高的情况,不仅对消费者的健康构成威胁,也不利于酱油产业健康有序的发展。由于欧盟对酱油中氯丙醇限量有明确限定,而我国酱油卫生标准中却没有限量要求,在一定程度上影响了我国酱油产品的国际竞争力。这种状况亟须加以改变。为此,中国调味品协会在对全国酱油生产情况调查了解和广泛听取企业意见的基…     

未来酱油行业强化之路——透过酱油委员会的成立看酱油行业

酱油作为一种常见的调味品,家家户户必备,但是一直以来却缺少了一个统一的管理,2011年7月6日中国调味品协会酱油专业委员会在北京成立,成立大会暨全国酱油行业生产技术与币场发展例讨会也顺利举行,这个委员会的成立可以说又将调味品的细致统筹更深化了一层。     

酱油生产技术(十二)酱油的质量标准

1　我国酱油质量标准的沿革ＧＢ 1 81 86— 2 0 0 0酿造酱油国家标准和ＳＢ 1 0 336— 2 0 0 0配制酱油行业标准 ,均是条文强制标准 ,这两项标准于 2 0 0 0年 9月 1日发布 ,2 0 0 1年 9月 1 0日全面实施。在 1 975年以前 ,我国的酱油产品没有全国统一的质量标准 ,在 50～ 6 0年代 ,各地的酱油生产企业及其主营部门制定了一部分地方标准或企业标准来进行酱油产品质量的管理。1 975年 7月原国家商业部在青岛市召开了全国第一届“调味品工作会议” ,会上提出了全国第一部统一的“酱油、食醋、酱类产品质量标准”即 :ＳＢ 70～ 74— 78标准 ,这…     

提高中小型酱油厂生产水平的措施

酱油是人民日常生活不可缺少的必需品。1975年,商业部制定了“就地生产,就地供应,提高质量,讲究卫生,不断满足日益增长的人民生活需要。”的调味品产销工作方针。各市县和重镇的商业,供销系统均办有中小型酱油生产厂,产品满足本地人民生活需要。十几年来,这些中小型酱油厂对提高改善人民生活水平起到积极作用。由于是在计划指导下生产,原料由计划平价供应。产品也由商业部门统一经销,工厂只管生产,不论生产的经济效益怎样,只要完成国家计划,干部,职工的工资由国家发给。随着改革的深入,原料价格全面放开,地方市场也对外开放,国有企业实行经济独立核算。大部分中小型酱油厂由于生产设施简陋,工艺技术陈旧,工人技术素质差,管理方式落后,原料出品率     

昆布酱油的研制

酱油是人们生活中必不可少的调味品。近几年来,随着人民生活水平的不断提高,对调味品的质量特别是调味品在医疗保健方面的作用提出了新的要求,低档和普通酱油已满足不了人们生活中的多种需要,因此,我们开始了昆布酱油的研制。为了探索酱油的调味,保健     

未来酱油行业强化之路——透过酱油委员会的成立看酱油行业

酱油作为一种常见的调味品,家家户户必备,但是一直以来却缺少了一个统一的管理,2011年7月6日,中国调味品协会酱油专业委员会在北京成立,成立大会暨全国酱油行业生产技术与市场发展研讨会也顺利举行,这个委员会的成立可以说又将调味品的细致统筹更深化了一层。调味品是一种历史悠久、积累丰富的文化现象,酱油更是中国的“国宝”。中国饮食数千年甚至上万年的演进过程,有其自身的规律和文化理念,对这种理念进行挖掘、整理和传扬,对中国调味业的未来发展有百利而无一害。本期,就让我们来透过酱油委员会这个窗子,展开我们的视角,观望一下我国的酱油行业以及企业的现状。     

关于发展新疆的调味品工业

食品工业是我区经济发展的五大支柱之一,调味品工业是食品工业的重要组成部分。但是,过去很长一段时间,对这个行业没有给予应有的重视,因而欠帐太多,发展缓慢。至今,象酱油、食醋这样的基本调味品还不能保证供应。更不能满足各族人民生活水平日益增长的需要。为了适应我区国民经济的发展,调味品工业应得到优先扶植。当前,要以改革的精神,一靠党的政策,二靠科学技术,发展生产、提高质量、开发新产品。     

酱油原料全氮利用率提高的实例

我国传统的调味品工业近年来在中央及各地有关领导部门的重视下,有了较大的发展,但由于原来基础太差,落后面貌改变较慢,而且各单位之间的差距也很大。为了适应我国经济建设形势的需要,中国副食品公司和中国酿造学会酱油、酱学组于一九八三年十月在湖南省常德市共同召开了全国低盐固态工艺酱油技术座谈会。会议的中心议题之一是酱油生产提高     

西南区酱油技术座谈会在重庆召开

西南调味品技术协作组于1980年10月18日至21日在重庆市召开了酱油技术座谈会。参加会议的主要是云南、贵州、四川三省部分酱油厂的技术骨干。四川省蔬菜水产饮食服务公司方佩瑚副经理和贵州省蔬菜水产饮食服务公司温兰芝副经理出席并主持了会议。全国调味品科技情报中心站负责同志、商业部食品酿造研究所刘恩福工程师、武汉市调味品研究所李润生工程师应邀出席了会议。会议就如何提高酱油原料利用率和质量风味进行了交流和讨论;来自基层的     

食品欲安全 标准须先行——国家国内贸易局消费品流通司副司长卫祥云谈规范酱油市场

日前一项有关酱油等产品的行业标准已经原则通过国家国内贸易局、卫生部、全国食品工业标准化技术委员会和国家技术监督局的审定,即将颁布实施。这将是对调味品市场实行规范化管理的第一步。 目前。关于酱油的产品质量、食用安全性问题已引起多方面的关注,特别是去年国内有5家企业生产的酱油被检出含有三氯丙醇致癌物而使出口受阻的消息传出后,一下子让人们对食用酱油感到心里没底。酱油是我国人民生活中重要的调味品,已经食用了千百年,怎么会突然出了问题呢?